Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ayala5  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 03.12.2003
Сообщения: 979
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вс Июн 05, 2005 15:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

OK happy.gif , спасибо.
Клара, вообще, хочу и то и то - потому что ужасно люблю всякие "пастости". Насчет пасты машинкой - я как-то делала, но получилось жестко. Хотела бы узнать, в чем секрет. smile.gif
Ну и за равиолли буду ужасно благодарна, а то все никак не могу научиться делать (а есть - люблю).
Спасибо. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 05, 2005 21:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Начну с того,что у нас на Кукинге есть замечательные темы-Паста,Итальянская кухна.Там Юлечка и другое девочки дают свои замечательные рецепты и советы smile.gif

Но сегодня Ayala5 задала мне вопрос и я хочу по мере моих знаний ответить ей. blush.gif

Ayala5,я сегодня специально изменила свои обеденные планы-и дабы наглядно было-приготовила ревиоли. smile.gif
Сделала несколько снимков(правда снимок сырых ревиолей не хочет открываться laugh.gif )

Итак,
Ревиоли с грибным соусом.
(с картинками приготовления)

тесто на пасту

Начинка
100 гр рикоты
50 гр кашкавала(можно взять фету)
50 гр. тель-а-эмек
50 гр творога 9%
1/4 ч.л.чеснока
соль
тель-а эмек натереть.Смешать все вида сыров с толчённым чесноком и солью.

Соус
250 гр шампиньонов
3 нарезанных зубчика чеснока
1 стакан сухого белого вина
250 гр сливок 15%
50 гр.сл.масла
1 ст.л. томатной пасты(я не брала)
2 ст.л. ОМ
соль,чуть сахара

Приготовление.
Как я писала раньше,тесто делаю в процессоре.Строго придерживаюсь рецепта.Это очень важно.Высыпаю на доску из процессора(получаются кусочки тест).Сразу же легко сминается и получается шар теста довольно упругий.
Зевернуть в плёнку и оставить отдыхать от30 минут до 1 часа.
Тесто разделить на несколько кусков.Скалкой прокатать 1 угол-для машины.
Теперь самый мой(естественно,подглядела его где-то очень давно poketoungeb.gif .) главный секрет.Не посыпать тесто мукой-только крахмалом.Небольшим кол-вом смазать с 2-х сторон.
Начинать прокатывать на делении толщины 1 и дойти до 6.
Тесто замечательно прокатывается-скользит благодаря крахмалу.
Разложить тесто на доску.Выложить начинку и накрыть сверху другом куском прокатанного теста.Вынуть специально выемкой для ревиолей.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3845.jpg
hpim3845.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4785 раз(а)

hpim3844.jpg
hpim3844.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4717 раз(а)

hpim3843.jpg
hpim3843.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4755 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 05, 2005 21:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Теперь приговление соуса.
Ну,во-первых,это тесто варится буквально за 3-4 минуты.
Поэтому я одновременно ставлю кипятиться воду и делаю соус.
На большую сковороду выкладываю сл. масло.Положить чеснок и жарить 1 минуту.Налить Ом и засыпать нарезанные шампиньоны.Жарить ещё 1-2 минуты.Налить вино и немного уварить.Налить сливки,посолить,поперчить и продолжать уваривать на меленьком огоньке.
К тому времени,что соус готов-готовы и ревиоли.Прямо из кастрюли,где они варились-с помощю лопатки с дырочками переношу их на сковороду с соусом.Варю вместе полминуты-минуты и тут же подаю.
Приятного аппетита. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3852.jpg
hpim3852.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4719 раз(а)

hpim3846.jpg
hpim3846.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4691 раз(а)

hpim3847.jpg
hpim3847.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4635 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 05, 2005 21:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ayala5,чисто яичная паста всегда немного твердовата.Но в этом и весь смак.Но она не жесткая-приятная smile.gif
А мягкая получается из моего заварного теста.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ayala5  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 03.12.2003
Сообщения: 979
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вс Июн 05, 2005 22:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Круто,вот спасибо happy.gif . Побегу завтра покупать такой равиолльный ножичек и побалую семейку (а в первую очередь, наверное, себя) любимым блюдом. Клар, огромное спасибо !!! happy.gif

P.S. Клара, я думаю, что на сайте, наверное, есть, но так расписано и понятно я еще не видела.
Я потом напишу, как получился мой первый "блин".
(Господи, специально по моей просьбе и рецепт, и наглядно... sigh.gif
(Ой, Кларочка (можно ? blush.gif ), "ты мне сделалала день (точнее, вечер)".
Я еще вспомнила, что делала к пасте соус с креветками, как ты писала. Тоже очень вкусно. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 05, 2005 22:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif На здоровье.
ревиоли под соусом с бэйби креветками
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
alla Sh  


Зарегистрирован: 29.05.2004
Сообщения: 10253
Откуда: Из Израиля.А ВЫ?

Сообщение Добавлено: Вс Июн 05, 2005 22:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара ! А я гадала для чего этот ножичек ! Спасибо smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ayala5  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 03.12.2003
Сообщения: 979
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вс Июн 05, 2005 23:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, а можно, пож-та, еще вопрос (для особо одаренных smile.gif ). Я тут немножко запуталась blush.gif - тесто, которое ты использовала в равиолли - это твое заварное, которое писала Илана, или второе, которое на пасту ?

Так, я, по-моему, поняла - заварное... smile.gif
Все переписала, завтра будет нечто...Спасибо, и спокойной ночи.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 06, 2005 2:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ayala5 писал(а):
Клара, а можно, пож-та, еще вопрос (для особо одаренных smile.gif ). Я тут немножко запуталась blush.gif - тесто, которое ты использовала в равиолли - это твое заварное, которое писала Илана, или второе, которое на пасту ?

Так, я, по-моему, поняла - заварное... smile.gif
Все переписала, завтра будет нечто...Спасибо, и спокойной ночи.


Извини,что запутала.
Сегодня делала не из заварного.
Заварное тесто раскатывают только вручную.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
adgani  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2004
Сообщения: 1823

Сообщение Добавлено: Пн Июн 06, 2005 9:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара! hi.gif Были мы тут на даче и приготовили шашлычок из курочки, мариновала по Вашему рецепту! Ммммммням! Очень вкусно получилось! Но надо признаться, я волновалась, т.к. когда приготовила маринад, он получился очень ядреным! Но все мои опасения оказались напрасными, чего в прочем и следовало ожидать! Мясо получилось очень нежным и сочным! Делала на пробу лишь 2кг., получила нагоняй от своих, слопали на раз два, а добавки нет! O laugh.gif
Одним словом - БООООООЛЬШУЩЕЕ ВАМ СПАСИБО! bigsmile.gif
Ой, чуть не забыла, мариновала с вечера под гнетом!
А вот и отчет!
_________________
-Какой ты молодец, сынок! Весь суп съел!
-Да, мама, я так старался, что мне даже было вкусно! smile.gif
-Мама, а если я выпью две...нет, три баночки мыльных воздушных пузырей, я полечу? smile.gif




курочка от клары.jpg
курочка от клары.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4433 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 06, 2005 11:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой ,какая ж красота happy.gif exclaim.gif
Такое только на выставку.На здоровье вам всем. smile.gif
Спасибо ,что воспользовалась моим рецептом.
Только укажи,пожалуста,какой именно рецепт.А то я сама ,честно,запуталась blush.gif
Пойду ещё раз картинку посмотрю poketoungeb.gif
Такого натюрморта вкусного давно не видела. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Весенняя  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Июн 06, 2005 11:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, спасибо за рыбку и тесто для мантов. Илана, как я Эдику за blush.gif видую!
Вернуться к началу
adgani  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2004
Сообщения: 1823

Сообщение Добавлено: Пн Июн 06, 2005 13:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Слушать похвалу от хозяйки темы в двойне приятно! Спасибо! blush.gif
А маринад живет вот тут http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=23277&postdays=0&postorder=asc&start=135
Рецепт называется Куриные грудки-гриль в маринаде. . Я еще потом уточняла у Вас можно ли для шашлыков этот маринад использовать! Оказалось не только можно, но и нужно! thumbup.gif
Естественно, на 2кг. мяса, количество всех ингридиентов маринада я увеличила примерно в трое.
Вот. sigh.gif
_________________
-Какой ты молодец, сынок! Весь суп съел!
-Да, мама, я так старался, что мне даже было вкусно! smile.gif
-Мама, а если я выпью две...нет, три баночки мыльных воздушных пузырей, я полечу? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Пн Июн 06, 2005 17:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, а я-таки испекла его Творожный пирог с вишней - такая вкуснота, невозможно оторваться!!!! tellme.gif

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=487789&highlight=#487789

Одно "но", поскольку у нас нет ни творога, ни гвина левана, ни "Домика в деревне", а есть что-то типа того sigh.gif : островной творог под названием "Хижина под пальмой" или же попросту говоря "что вышло то вышло" - производитель "Экономист"... poketoungeb.gif laugh.gif laugh.gif laugh.gif
ну я веду к тому, что я пыталась сделать творог понежней, частично получилось - творог довольно нежный, но крупинки чувствовались, не знаю так ли должно быть в оригинале и по этой ли причине формы 22 см было вполне достаточно sigh.gif , пыталась рассмотреть на фотках твоих и Оли-Метелицы, но как тот дедуля из Малиновки - не разобрал!! wink1.gif laugh.gif
да и вообще это не главное!!! smile.gif
в следуюший раз заменю сложный процесс подготовки сушёной вишни на свежую клубнику (спасибо Vic65 за идею), пробегает она у нас раза 2 в год...
спасибо!!!!! smile.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям




pirog-klarochka.jpg
pirog-klarochka.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4192 раз(а)

pirog-klarochka-razrez.jpg
pirog-klarochka-razrez.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4150 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ayala5  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 03.12.2003
Сообщения: 979
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Пн Июн 06, 2005 17:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, спешу поблагодарить тебя (очень-очень) за наш сегодняшний вкуснючий ужин. Сделала все, как ты советовала (только тесто замешивала руками, а резала машинкой), и еще в соус не положила вино. А так вся моя семья уплетала так, что...
Мой друг даже спросил, или у нас праздник какой...
(А это я у мастеров учусь готовить poketoungeb.gif ).
Вот, огромное тебе спасибо за труд, и за то, что научила делать вкусную любимую пасту. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 99, 100, 101  След.
Страница 18 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения