Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 21, 22, 23 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июн 10, 2005 10:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ларочка,а ведь здесь продаются сеточки?
Или там что-то интереснее? smile.gif

Ленушка ,успехов тебе. smile.gif Только будь осторожна,
Творожная масса очень мягкая-и нужно осторржно укладывать сеточку.Если будут вопросы-пожалуста. smile.gif

Светочка,дай,пожалеста ссылку на рецепт.Не могу голословно...

oshri ,толщина сеточки 0.6-0.8 см.
Очень тоненька порвётся и очень толстая тоже неудобна в работе smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
swetik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2002
Сообщения: 410
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июн 10, 2005 12:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вот он
И вдогонку рецепт теста-пока сама не забыла.
Когда-то брала как базисный из книги тортов.

Тесто на пирожки.
Базисный рецепт для любой начинки.

30 гр.свежих дрожжей
1 ст.л.сахара(я вообще без сахара пекла)
1/4 ст тёплой воды
Смешать и дать постоять 25 минут.

3 стакана муки
70 гр очень мягкого маргарина
1 желток и 1 яйцо
1/2 стакана жидкости(воды или молока)
щепотка соли

Замесить очень мягкое тесто.Дать взойти в тёплом месте полтора часа.
Тесто такое мягкое,что прилипает к рукам.Муку только подсыпать при разделки и оно уже не будет липнуть.
Пирожки лёгкие и воздушные.
Если нужно испечь сладкие пирожки-добавить 1/2 стакана сахара,ванилин,цедру лимона.
Приятного аппетита.
_________________
_________________
кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июн 10, 2005 14:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светик,извини,только освободилась.
Я где-то писала об этом,но всёравно .. smile.gif
Значит- соотношение сухих и свежих-мокрых дрожжей
1:3.
Допустим,кубик весит 50 гр.:3=приблизительно 17-20 грамм.+ - это 2 столовые ложки сухих дрожжей.(без верха)
1 ст.л. около 10 гр.
1 чайная ложечка без верха-около 5 гр.

Наши 30 гр--3 чайные ложечки(без верха.)
Точно-точно невозможно высчитать,(у каждого своя ложка и ложечка),но вот так +-получается нормально smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пт Июн 10, 2005 14:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка какой торт! какая творожная нежность, искушение для любителей...Ой наверное не устою - сделаю sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июн 10, 2005 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nonsense писал(а):
Кларочка какой торт! какая творожная нежность, искушение для любителей...Ой наверное не устою - сделаю sigh.gif


smile.gif Спасибо,Действительно очень нежный тортик.
Попробуй.

А мы урожай нектарины собрали-экологически чистый продукт.Поэтому портится быстро.Уже и варенье наварила,и по рецепту-Моники-фрукты для пирогов. poketoungeb.gif
В прошлом году девочки мне помогли советами.
Я ими и в этом году воспользовалась.
Ещё раз спасибо.
Там же есть рецепт пирга с нектариной и с пудингом,что давала мне Илана.На той же странице,что приведена выше.
Я сегодуня испекла пирог по своей книге,зашла в старую
тему,а он 1:1 с тем рецептом.
Вот так. poketoungeb.gif
Но рецепт Иланы(спасибо smile.gif ) выложу здесь,чтобы уже всё вместе было.




Пирог с нектариной и пудингом.

5 нектарин,очищенных и нарезанных

тесто
125 гр. размягченного масла
2/3 ст.сахара
2 яйца
2 ст.муки с разрыхлителем
2/3 ст.молока

пудинг
1/3 ст.порошка инстант пудинг
1 ст.коричневого сахара
1ст.молока
2ст.ложки мягкого масла
1 взбитое слегка яйцо


посыпка
1/3ст.нарезанного миндаля

форма 23*23

пудинг:Размешать в кастрюле пудинг-порошок и сахар с молоком,проварить,помешивая до загустения.осторожно добавить масло и яйцо.Прикрыть пищевой пленкой и остудить до комнатной температуры.
Разогреть духовку до 180 гр.Смазать форму и проложить бумагой.
Взбить масло с сахаром в миксере ло получения белой воздушной смеси.Добавить по одному яйца,затем муку и молоко.
Выложить в форму 2/3 смеси,поверх фрукты,пудинг,снова тесто,миндаль и выпекать 55 мин.
Остудить в форме.

Мои комментарии.Нектарин брала побольше.Пудинг тот,что обычно не нужно заваривать -инстант.(кот. используется для торта крем-аля крем smile.gif )Проваривала не до полного загустения.Чтобы можно было наливать.
Остуживала в холодильнике.
И очень жалею,что с шоколадным пудингом не попробовала. laugh.gif
Должно быть потрясающе вкусно.
И самое главное-в рецепте нет разрызлителя.В след раз обязательно добавлю 0.5 ч.л.

Двойная благодарность.Нежнейший пирог.Я пробу сняла smile.gif
Приятного аппетита[/url]
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3912.jpg
hpim3912.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7448 раз(а)

hpim3908.jpg
hpim3908.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7421 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
swetik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.08.2002
Сообщения: 410
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июн 10, 2005 18:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара получилось такое шикарное тесто.хотя дрожжей положила всего лишь 1.5 ложки
.так как пирожки пекла первый раз,то меня хватило только на 7 штук,остальное-пироги.
но какое всё красивое.
спасибо
_________________
кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июн 11, 2005 0:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И ещё один рецептик из фарша.На этот раз из куриного.
Книга фараш.Не знаю уж какая smile.gif
JOY ,обрати внимание. smile.gif

Куриные сосиски с кукурузой и сальсой.

800гр куриного фарша
1 стакан сухарей из свежего хлеба(т.е. чнемного чёрствого,не сухого)
130 гр кукурузы консервированной (или можно сделать из неё крем)
3-4 ст.л. лука поррея,очень мелко нарезанного
1/4 стакана кукурузной муки
1/2 ч.л. соды
соль,перец.

Сальса
2 больших помидора мелко нарезанных
1 средняя луковица,мелко нарезанная
1 зуб. чеснока нарез.
2 ст.л.петрушки,нарезанной
1 ст.л. сока апельсинв,соль,перец.

В большой посуде смешиваем все ингредиенты сосикок и очень хорошо вымешиваем.
Делим не небольшие части и формируем сосиски приблизительно 12-13 см. в длину.
Противень застилаем фольгой,смазываем маслом,выкладываем сосиски и запекаем в духовке при 180 гр. минут 35,время от врмени переворачивая.Они должны немного подрумяниться.

Для сальсы все очень мелко нарезанные овищи смешиваем и помещаем в холодильник хотя бы на 1 час.
Подаём комнатной температуры.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3892.jpg
hpim3892.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7558 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июн 11, 2005 0:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

swetik писал(а):
Клара получилось такое шикарное тесто.хотя дрожжей положила всего лишь 1.5 ложки
.так как пирожки пекла первый раз,то меня хватило только на 7 штук,остальное-пироги.
но какое всё красивое.
спасибо

Светик,очень рада,что у тебя получилось smile.gif
На здоровье smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 12, 2005 21:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всех с праздником шавуот!

И так как творожной торт у нас уже был и его уже нет smile.gif
Сегодня испекла для себя(муж не ест laugh.gif ) на праздник тортик.Никаким рецептом особенно не пользовалась.Торт от Кали Магар.Крем от себя.


С миру по нитке ,так сказать. smile.gif

Шоколадный торт с творожным кремом суфле.

Для торта
10(десять) гр. растопленногго сл. масла
1/2 (95 гр масла растительного)
250 гр. сахара
1 стакан иогурта
3 желтка
цедра с 2- лимонов
100 гр молочного шоколада
3 ст.л. красного сладкого вина
280 гр(2 стакана) муки
1 пакетик разрыхлителя
2 белка

Смешиваем сл.масло с раст. маслом,сахаром,иогуртом,желтками,и цедрой лимона.
Шоколад растопить,хорошо вымешать вместе с вином и добавить в предыдущую смесь.
Отдельно смешать муку с разрыхлителем и и также добавить в смесь.Размешать.
Белки взбить до сильной пены.Осторожно смешать с готовой смесью муки.
На противень 24 см,выстеленный бумагой и смазанный маслом вылить тесто .Выпкать при 180 гр. 50 минут.
Остудить.Нарезать на 3 коржа.

Для крема творожного.
100 гр белого шоколада
350-400 гр мягкого творога(гвина левана)
1/2 стакана сахарной пудры
1.5 ч.л. желатина
0.5 (125 гр) упаковки сливок
2 ст.л. воды

Шоколад растопить.
Творог взбить с сахаром,добавить шоколад и сильно взбитые сливки.В желатин налить воду вымешать,дать набухнуть,растопить в микро секунд 15-20.
Остудить и смешать с твороно-шоколадно-сливочной массой.
Коржи сбрызнуть вишнёвым ликёром,смазать кремом и поместить в холодильник.

Шоколадное покрытие.

200 гр горького шоколада
1.5 ст.л. мёда
2 ст.л. вишнёвого ликёра.

Вынуть торт из холодильника,смазать шоколадом.
Украсить миндалём и лимонными цукатами,мелко нарезанными.

Коммантарии:торт делать легко,никаких подводных камней.
Приятное сочетание молочного,горького шоколада и творожн. крема.И по вкусу и по цвету.
Единственно,немного сладко(для меня-точно.)В крем можно добавить сахарную пудру-1-2 ст.л. не больше.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3935.jpg
hpim3935.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7260 раз(а)

hpim3933.jpg
hpim3933.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7218 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 12, 2005 21:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А для небольших любителей сладкого(и для себя,естественно) poketoungeb.gif Тоже молочное.


Булочки -мешочки сырно-пикантные

Тесто
3 стакана муки
1.5 ч.л. сухих дрожжей
100 гр масло или маргарина очень мягкого
1 яйцо
1 желток
1 ч.л. сахара
0.5 ч.л. соли
от 1/2 до 1/3 стакана воды.

Начинка

1 упаковка котеджа
0.5-1 стакан натёртого сыра
1 ч.л. чеснока(натёртого)
0.5 ст.л. сухого балилика
соль по вкусу
Смешать котедж с натёртым сыром,добавить чеснок,базилик и посолить по вкусу.

1 яйцо для смазки


Все ингредиенты для теста смешать.Воду добавлять постепенно,пока не получится очень мягкое и эластичное тесто.
Поставить тесто в тёплое место для подъёма на пол. часа-40 минут.
Выложить на присыпанную мукой доску.Нарезать кусочки-18 штук.
Прямо в руке растянуть в круг(не должен быть идеальный),добавить начинку и собрать края как мешочек,свернуть немного и завязать шпагатом(кот использ на кухне,естественно smile.gif ).Заранее приготовить-нарезать кусочки нужной длины)Завязать очень слабо.
Выложить мешочки на противень,застеленный бумагой и смазанный маслом и снова поставить в тёплое место на 30 минут.
Смазать яйцом.Духовку заранее согреть до 180 гр.Выпекать до появления золотистого цвета.

Комментарии.Очень вкусная выпечка.Тесто впитывает сырно творожной пикантный вкус.Оригинально смотрится на столе.Да,шпагат отлично снимается, не нарушая вида.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




mesh.shavuot.jpg
mesh.shavuot.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7690 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Ср Июл 20, 2005 22:34 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Июн 12, 2005 21:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какие хорошенькие булочки! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лили  


Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 1099
Откуда: Лондон

Сообщение Добавлено: Вс Июн 12, 2005 22:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ППКС, и какая интересная идея со шпагатом! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 13, 2005 9:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ilara,Лили,спасибо.
Да,идея хорошая. smile.gif
я сначала думала,что будут трудности с вытягиванием шпагата,но всё прошло замечательно.
И поэтому решила поделиться. опытом.
Да и тесто , и начинка не подвели.Почти всё было оценено и съедено smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 13, 2005 9:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Несмотря на шавуот,без мяса нет обеда. smile.gif
Очень любимое марроканское жёлтое блюдо с опьяняющим ароматом poketoungeb.gif
Основа от Рут Элибар.

Куриные бёдрышки в кинзе(или петрушке) с рисом
по маррокански


12 куриных бёдрышек без шкурки
1 вязочка кинзы мелко нарезанной
4 зуб. чеснока,мелко нарез.
1/3 ст. масла
сок и цедра с 3-х лимонов
1/2 стакана белого сухого вина
1/2 чайной ложки молотых семян кинзы
соль,перец по вкусу

Рис

1 стакан риса басмати
1/3 ст. масла
2 маленькие луковицы,мелко нарезанные
соль,1/2 ч.л. куркумы
6-8 ниточек шафрана,опущенного на пол. минуты в 1/2 стакана кипящей воды.

Все составляющие маринада и курицу помещаем в полиэт. пакете.В нём все перемешиваем и оставляем на ночь в холодильник.Если нет времени,хотя бы на пару часов.Желательно время от времени перемешивать.
Запекаем в духовке при 180 гр.в самом маринаде(переворачивать всё время) без покрытия 1 час-пока не позолотится.
Рис помещаем в горячую воду(не кипящую на 15 минут хотя бы),полощем и раскладываем просушить.
Лук припускаем до прозрачности на масле 3 минуты.Добавляем рис и жарим 1 минуту.Затем насыпаем куркуму,соль,заливаем водой с ниточками шафрана и 1 1/4 стакана кипящей воды.Доводим до кипеня,накрываем и на маленьком огне варим 18 минут.Выключаем огонь и оставляем под крышкой ещё 15 минут.Затем перемешиваем вилкой.
Подавать с куриными бёдрышками и соусом в котором они пеклись.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3828.jpg
hpim3828.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7227 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
peporain  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.05.2003
Сообщения: 467
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 13, 2005 22:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

клара, очередная спасиба за запеканку-улиточку. фото я вставила вот сюда - http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=539150#539150 . очень удачно получилось. вот, только спрошу на будущее - как вы рулетики в форму перекладывали? есть какой секрет? с маленьким я справилась, со средним - с грехом пополам, с большим даже не стала рисковать, сделала несколько маленьких и слепила их вместе уже в форме. в печкевсе выросло и срослось вместе, но все равно интересен процесс..... еще раз спасибо за вкусность!
_________________
always look at the bright side of life
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 21, 22, 23 ... 99, 100, 101  След.
Страница 22 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения