Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С

[peporain]

клара, я еще не надоела? только что были сделаны (и съедены) бурекасы, из готового слоеного теста, но с начинкой от "улиточки", запомнилась она мне.... очень вкусно получилось! к позднему субботнему завтраку, с арбузом и с кофе.... няяяям раскрывайте копилку пошире, я туда еще одно спасибо закидываю

похвалой за тортик засмущали похвала мастера - самая ценная похвала про ламед-бет я тоже не знала, мне на неделе братья мужа объснили и мы все вместе готовились, все"сердечное", очень интересно получилось!

Ricky - хочу кугель!! очень аппетитный.
_________________
always look at the bright side of life

[Carioca]

[swetik]

Кларочка спасибо за Карамелизированная куринная печёнка с грибами .
было очень вкусненько и быстренько
_________________
кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину

[Клара_С]

Только добралась до компьютера и темки.
Ирочка,ну разве можно...надоесть.Мна очень приятно.На здоровье.И спасибо.
Я видела на фото-всё сердечное.

Carioca

Светик,на здоровье .
Я же писала.Считанные минуты.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Вчера испекла вкусные бэгел от Бенички Сайды.
Когда-то очень-очень давно давала кому-то рецепт такого типа.

Бэйгел-бэйгел

тесто
4 стакана муки
25 гр.свежих дрожжей(или 2 ч.л.сухих)
1 ч.л. соли
1 яйцо
50 гр.растопленного масла
1ч.л.сахара
1 стакан воды(+-)

Для смазки и посыпки
2 желтка
2 ст.л. молока
мак,кужут. семя,семечки

1.В миске смешиваем муку,соль,сахар и дрожжи(если сухие.)Свежие дрожжи развести в воде с сахаром и 1 ст.л. муки и дать немного вспениться.
Смешиваем немного взбитое яйцо и масло и добавляем в муку.Наливаем понемногу воду-и мешаем 10 минут,пока не получится очень мягкое,однородное тесто.
2.Тесто накрываем и ставим в тёплое место для подходы-на пол. часа-40 минут.
3.Затем снова хорошо вымешать,разделить на 14 чстей.Сделать из теста полоски длиной 15 см и диаметром 1.5 см.Очень хорошо склеить концы(сделать бублики )и отложить ещй на пол.часа для отдыха и подъёма.(не забыть накрыть)
4.В кастрюле довести до кипения воду с солью.
Каждый раз в кипящую воду поместить не более 3 бубликов ,и когда бублики всплыву,перевернуть и поварить ещё немного.(в рецепте 3 минуты)
5.Осторожно вынуть бублики и выложить на противень.
6.Взбить желтки с молоком,смазать бублики и посыпать по желанию-маком,солью,кунжутом или семечками.
7.Печь при 200 гр.20 минут(или-пока не зарумянятся)
Комментарии.
Тесто делала в хлебопечке со свежими дрожами.Оно так летело,что подняло крышку хлебопечки
Бублики пекла из половины теста.Не очень большие и 14-15 штук.Делала жгут,закручивала его и склеивала.А также из 2-х скрученных жгутов.В общем разной формы.
Нужно обязательно дать расстояться и подняться бубликам перед варкой.Тогда они мягче.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

А из второй половины теста

Рулет творожной с зеленью.
Тесто из бэгел
половина рецепта.
творог 350 гр.
3 зелёных лука с хвостами
1/3 стакана укропа
1/3 стакана шнит-лука
соль по вкусу.

Зелень очень мелко нарезать.Смешать с творогом и солью.
Тесто тонко раскатать.На край теста положить творожную начинку ,скатать рулет.
Дать расстояться минут 20.Смазать взбитыми желтками с молоком,посыпать кунжутом.
Печь при 190 гр.30 минут.
Приятного аппетита.
Комментарии:
На деле оказалось,что это тесто замечательно тянется-как вытяжное.
Получилост 2 больших рулета.Вкусных
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

И ещё вкуснейшая-быстрейшая курочка.Основы взята из книги французских рецептов.
Но из-за неимением кое-каких ингредиентов-получилось тоже очень вкусно.Как-нибудь воплощу оригинал.
А пока

Курица по-французски под грибным соусом и с яблоками.

1 курица(1.5 кг)
60 гр. сл. масла
масло для жарки(любое)
60 мл. бренди(в оригинала-кальвадос)
2 лука-шалот-мелконарезанных
150 гр. свежих шампиньонов
250 гр сливок
200 гр. яблок
50 гр сл. масла -очищенного
петрушка
сольсвежемолотый перец.
500 мл. воды

Курицу нарезать на куски(4 ли ,посолить,поперчить.
Разогреть сковороду с половиной(зо гр) сл. масло и небольшим кол-вом масла для жарки.Поджарить курицу-позолотить со всех сторон.Жарить небольшими порциями и откладывать на тарелку.
Отлить из сковороды лишнюю жидкость,возвратить все куски курицы,залить бренди и поджечь, чтобы получить Flambe. Будьте осторожны-если в первый раз делаете.На всякой случай под рукой должна быть крышка(пламя яркое)
Затем на сковоррду с мясом насыпаем лук и продолжаем варить на маленьком огне пока лук не станет мягким,но не подрумянится.Добавляем немного воды и варим 15 минут.
После 10 минут-перевернуть мясо.

В это время на другой сковороде с остльным сл. маслом(30гр)под крышкой припускаем грибы-4 минуты.
Добавляем к курице грибы,сливки и прежде вылитую жидкость и варим ещё 5 минут.
Сноова вынимеам курицу и кладём в место,где она не остынет.А на сковороде уварим соус ещё 10 минут на маленьком огне.Специи добавляем по вкусу.
Перед подачей на стол курицу возвращаем в соус,доводим до кипения,держим 2 минуты на огне.Посыпаем нарезанной петрушкой.
Яблоки.Очищаем,вынимаем серединку и нарезаем на ломтики.Поджариваем до золотистого цвета на 50 гр очищенного сл. масла.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Jul-Jul]

Какие Бэйгел-бэйгел !!!
Просто картина маслом, так захотелось такой!

[Carioca]

Кларочка, какие булики роскошные и начинка из творога с зеленью - это очень вкусно и по-летнему
Я думаю, что замена кальвадоса на бренди не в ущерб вкусу в данном случае. Просто часто во французских рецептах там где яблоки - там и кальвадос. Но с бренди тоже очень вкусная золотистая курочка
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)

[Клара_С]

Jul-Jul,спасибо.


Carioca , они и вкусные.Спасибо.
А начинки такой захотелось с зеленью.Хотя у нас зелнь круглый год.
А заменить кальвадос- что остаётся делать-где его искать у нас.Может и есть(в рецепте написано,что он -яблочный бренди).Когда смотрю телепередачи,там нокогда не акцентируют.Бренди и бренди.
Да,корочка у курочки прелестная выходит.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[EL-KA]

Мои анансовый "перевертыш"от КларыС ( но без коричневого сахара).
Кларочка,Спасибо! Получилось очень вкусно!!!!
_________________
Гляди веселей!

[Клара_С]

Эличка,на здоровье
Я тебе писала,что получился великолепный кекс-торт.
Спасибо,что испекла.Заходи в гости.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Nonsense]

Элечка, очень красивый кексик!
ой, забыла спросить - рецептик где искать , в каталоге? он как называется?

[Клара_С]

[oshri]

Я пришла жаловаться... На свою безрукость... Соблазнилась я Кларочкиным Ананасовым перевертышем (пока мне Соня вышлет чего-то без яиц). ВПЕРВЫЕ в моей практике пирог поднялся до края силиконовой формы. Через 30 минут был готов. А пах... А потом прямо на глазах осел ВДВОЕ! Остался мягеньким, пушистеньким, все еще пахнет... Но получилось низенькое колечко Почему? Может, его надо было оставить остывать в форме?
_________________
"Из всех возможных решений выбирай самое доброе" Стругацкие