Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
peporain Повар

 Зарегистрирован: 01.05.2003 Сообщения: 467 Откуда: израиль
|
Добавлено: Сб Июл 02, 2005 15:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
клара, я еще не надоела? только что были сделаны (и съедены) бурекасы, из готового слоеного теста, но с начинкой от "улиточки", запомнилась она мне.... очень вкусно получилось! к позднему субботнему завтраку, с арбузом и с кофе.... няяяям раскрывайте копилку пошире, я туда еще одно спасибо закидываю
похвалой за тортик засмущали похвала мастера - самая ценная похвала про ламед-бет я тоже не знала, мне на неделе братья мужа объснили и мы все вместе готовились, все"сердечное", очень интересно получилось!
Ricky - хочу кугель!! очень аппетитный. _________________ always look at the bright side of life
Последний раз редактировалось: peporain (Сб Июл 02, 2005 15:25 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carioca Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 30.09.2003 Сообщения: 5574 Откуда: Suomi
|
Добавлено: Сб Июл 02, 2005 15:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара_С писал(а): | Кипяток консервирует капусту.
Если есть сразу же-можно этого и не делать.
Но,когда ожидаются гости-его можно приготовить даже за день. |
Спасибо, будем знать, ведь это и для других капустных салатов полезная информация
А заходить - всегда с большим удовольствием, спасибо за приглашение  _________________ Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
swetik Повар

Зарегистрирован: 28.08.2002 Сообщения: 410 Откуда: израиль
|
Добавлено: Пн Июл 04, 2005 13:40 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка спасибо за Карамелизированная куринная печёнка с грибами .
было очень вкусненько и быстренько _________________ кто хочет-тот ищет возможность
кто не хочет-тот ищет причину
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пн Июл 04, 2005 14:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Только добралась до компьютера и темки.
Ирочка,ну разве можно...надоесть.Мна очень приятно.На здоровье.И спасибо.
Я видела на фото-всё сердечное.
Carioca
Светик,на здоровье .
Я же писала.Считанные минуты.  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Июл 05, 2005 9:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вчера испекла вкусные бэгел от Бенички Сайды.
Когда-то очень-очень давно давала кому-то рецепт такого типа.
Бэйгел-бэйгел
тесто
4 стакана муки
25 гр.свежих дрожжей(или 2 ч.л.сухих)
1 ч.л. соли
1 яйцо
50 гр.растопленного масла
1ч.л.сахара
1 стакан воды(+-)
Для смазки и посыпки
2 желтка
2 ст.л. молока
мак,кужут. семя,семечки
1.В миске смешиваем муку,соль,сахар и дрожжи(если сухие.)Свежие дрожжи развести в воде с сахаром и 1 ст.л. муки и дать немного вспениться.
Смешиваем немного взбитое яйцо и масло и добавляем в муку.Наливаем понемногу воду-и мешаем 10 минут,пока не получится очень мягкое,однородное тесто.
2.Тесто накрываем и ставим в тёплое место для подходы-на пол. часа-40 минут.
3.Затем снова хорошо вымешать,разделить на 14 чстей.Сделать из теста полоски длиной 15 см и диаметром 1.5 см.Очень хорошо склеить концы(сделать бублики )и отложить ещй на пол.часа для отдыха и подъёма.(не забыть накрыть)
4.В кастрюле довести до кипения воду с солью.
Каждый раз в кипящую воду поместить не более 3 бубликов ,и когда бублики всплыву,перевернуть и поварить ещё немного.(в рецепте 3 минуты)
5.Осторожно вынуть бублики и выложить на противень.
6.Взбить желтки с молоком,смазать бублики и посыпать по желанию-маком,солью,кунжутом или семечками.
7.Печь при 200 гр.20 минут(или-пока не зарумянятся)
Комментарии.
Тесто делала в хлебопечке со свежими дрожами.Оно так летело,что подняло крышку хлебопечки
Бублики пекла из половины теста.Не очень большие и 14-15 штук.Делала жгут,закручивала его и склеивала.А также из 2-х скрученных жгутов.В общем разной формы.
Нужно обязательно дать расстояться и подняться бубликам перед варкой.Тогда они мягче.
Приятного аппетита. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
hpim4019.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7905 раз(а)
Последний раз редактировалось: Клара_С (Вт Ноя 01, 2005 18:49 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Июл 05, 2005 9:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
А из второй половины теста
Рулет творожной с зеленью.
Тесто из бэгел
половина рецепта.
творог 350 гр.
3 зелёных лука с хвостами
1/3 стакана укропа
1/3 стакана шнит-лука
соль по вкусу.
Зелень очень мелко нарезать.Смешать с творогом и солью.
Тесто тонко раскатать.На край теста положить творожную начинку ,скатать рулет.
Дать расстояться минут 20.Смазать взбитыми желтками с молоком,посыпать кунжутом.
Печь при 190 гр.30 минут.
Приятного аппетита.
Комментарии:
На деле оказалось,что это тесто замечательно тянется-как вытяжное.
Получилост 2 больших рулета.Вкусных
Приятного аппетита. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
hpim4026.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7796 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Июл 05, 2005 10:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
И ещё вкуснейшая-быстрейшая курочка.Основы взята из книги французских рецептов.
Но из-за неимением кое-каких ингредиентов-получилось тоже очень вкусно.Как-нибудь воплощу оригинал.
А пока
Курица по-французски под грибным соусом и с яблоками.
1 курица(1.5 кг)
60 гр. сл. масла
масло для жарки(любое)
60 мл. бренди(в оригинала-кальвадос)
2 лука-шалот-мелконарезанных
150 гр. свежих шампиньонов
250 гр сливок
200 гр. яблок
50 гр сл. масла -очищенного
петрушка
сольсвежемолотый перец.
500 мл. воды
Курицу нарезать на куски(4 ли ,посолить,поперчить.
Разогреть сковороду с половиной(зо гр) сл. масло и небольшим кол-вом масла для жарки.Поджарить курицу-позолотить со всех сторон.Жарить небольшими порциями и откладывать на тарелку.
Отлить из сковороды лишнюю жидкость,возвратить все куски курицы,залить бренди и поджечь, чтобы получить Flambe. Будьте осторожны-если в первый раз делаете.На всякой случай под рукой должна быть крышка(пламя яркое)
Затем на сковоррду с мясом насыпаем лук и продолжаем варить на маленьком огне пока лук не станет мягким,но не подрумянится.Добавляем немного воды и варим 15 минут.
После 10 минут-перевернуть мясо.
В это время на другой сковороде с остльным сл. маслом(30гр)под крышкой припускаем грибы-4 минуты.
Добавляем к курице грибы,сливки и прежде вылитую жидкость и варим ещё 5 минут.
Сноова вынимеам курицу и кладём в место,где она не остынет.А на сковороде уварим соус ещё 10 минут на маленьком огне.Специи добавляем по вкусу.
Перед подачей на стол курицу возвращаем в соус,доводим до кипения,держим 2 минуты на огне.Посыпаем нарезанной петрушкой.
Яблоки.Очищаем,вынимаем серединку и нарезаем на ломтики.Поджариваем до золотистого цвета на 50 гр очищенного сл. масла.
Приятного аппетита. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
hpim4025.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7687 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jul-Jul Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 08.01.2005 Сообщения: 1950
|
Добавлено: Вт Июл 05, 2005 11:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Какие Бэйгел-бэйгел !!!
Просто картина маслом, так захотелось такой!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carioca Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 30.09.2003 Сообщения: 5574 Откуда: Suomi
|
Добавлено: Вт Июл 05, 2005 11:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка, какие булики роскошные и начинка из творога с зеленью - это очень вкусно и по-летнему
Я думаю, что замена кальвадоса на бренди не в ущерб вкусу в данном случае. Просто часто во французских рецептах там где яблоки - там и кальвадос. Но с бренди тоже очень вкусная золотистая курочка  _________________ Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Июл 05, 2005 12:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Jul-Jul,спасибо.
Carioca , они и вкусные.Спасибо.
А начинки такой захотелось с зеленью.Хотя у нас зелнь круглый год.
А заменить кальвадос- что остаётся делать-где его искать у нас.Может и есть(в рецепте написано,что он -яблочный бренди).Когда смотрю телепередачи,там нокогда не акцентируют.Бренди и бренди.
Да,корочка у курочки прелестная выходит. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
EL-KA Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 22.04.2004 Сообщения: 1082 Откуда: Canada
|
Добавлено: Вт Июл 05, 2005 14:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мои анансовый "перевертыш"от КларыС ( но без коричневого сахара).
Кларочка,Спасибо! Получилось очень вкусно!!!!  _________________ Гляди веселей!
фото1 644.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7430 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Июл 05, 2005 15:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Эличка,на здоровье
Я тебе писала,что получился великолепный кекс-торт.
Спасибо,что испекла.Заходи в гости.  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nonsense Восточная мастерица
 Зарегистрирован: 13.12.2004 Сообщения: 5198 Откуда: Восток
|
Добавлено: Вт Июл 05, 2005 15:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Элечка, очень красивый кексик!
ой, забыла спросить - рецептик где искать , в каталоге? он как называется?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
oshri Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 21.10.2004 Сообщения: 3125 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Июл 05, 2005 20:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я пришла жаловаться... На свою безрукость... Соблазнилась я Кларочкиным Ананасовым перевертышем (пока мне Соня вышлет чего-то без яиц). ВПЕРВЫЕ в моей практике пирог поднялся до края силиконовой формы. Через 30 минут был готов. А пах... А потом прямо на глазах осел ВДВОЕ! Остался мягеньким, пушистеньким, все еще пахнет... Но получилось низенькое колечко Почему? Может, его надо было оставить остывать в форме? _________________ "Из всех возможных решений выбирай самое доброе" Стругацкие
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|