Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 52, 53, 54 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вс Авг 28, 2005 9:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа салат получился просто прелесть-такой красавец poketoungeb.gif после твоих агитацый всегда хочется сделать smile.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Авг 29, 2005 15:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vavilon, спасибо blush.gif
А если хочется, значит нужно сделать wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Авг 29, 2005 22:01     Заголовок сообщения: Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С Ответить с цитатой

Кларочка, спасибо большое за Грибная запеканка -прованс. Уже готовлю второй раз. В этот раз с небольшими изменениями: вместо обычного лука - лук-порей, добавила пару ложек муки, немного брынзы. Очень вкусно и в первоначальном виде и с изменениями. thumbup.gif bigsmile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".




Грибная запеканка -прованс
Грибная запеканка -прованс

Файл был скачан или просмотрен 3918 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 29, 2005 22:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки-мальчики, я немного вернулась. smile.gif

Аллочка, smile.gif
Это вот это печенье творожное.
Наверное такое и должно быть poketoungeb.gif как у тебя получилось -аппетитное и красивое smile.gif

Наташа,салатик такой аппетитный, smile.gif Снова завтра приготовлю poketoungeb.gif На здоровье.

vavilon ,давай завтра вместе приготовим и поедим smile.gif

Маргариточка,ну у тебя просто шедевры получаются.
Сочные и красивые.
На здоровье .И спасибо smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Авг 30, 2005 10:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попробуем сегодня закусочную зепеканочку от Д. Соломон.
Сама она пишет ,что к пиву-отлично poketoungeb.gif

Запеканка из салями и квашенной капусты.

Жаренный лук,квашенная апуста и кусочки колбасы-на пряном тесте

Тесто
1 1/2 стакана муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л.порошка горчицы
1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
125 гр. холодного маргарина-кубиками
2 чуть взбитое яйцо
2 ст.л. ледяной воды

Начинка
250 гр.квашенной капусты
1 большая луковица
200 гр.колбасы салями коньяк(полукопчённая не жирная)
1/2 ч.л. порошка куриного бульона
1/3 стакана кипящей воды
3 ст.л. оливковго масла
1 ч.л.без верха муки
1 ч.л. нарезанного укропа
2 ст.л. нарезанной петрушки
1/2 ч.л. порошка горчицы
1/4 ч.л. чёрного перцв
1 яйцо

Противень для запеканки 26 см.
духовка разогрета сначала до 180 гр.,затем до 200 гр.

Для приготовления теста- в процессоре смешиваем муку,соль,горчицу и перец.Добавляем маргарин и пульсами доводим до состояния крошек.Наливаем половину яйца и холодную воду. Готовим гладкое тесто.Раскатываем его(если нужно-посыпаем чуть муки.)и выкладываем на смазанный маслом противень.Пальцами осторожно выкладываем бортики.Прокалываем вилкой дно тетста,покрываем фольгой и выставляем в холодильник на 30 минут.
Через 30 минут помещаем в духовку,разогретую до 200 гр. и печём под фольгой 15 минут.
Затем снимаем фольгу и печём до золотистого цвета ещё 10-15 минут на 180 гр..

Для приготовления начинки-квашенную капусту помещаем в дурхшлаг-дать стечь всей жидкости.
Колбаску нарезаем на квадратики.
Порошок куриного бульона разбавляем в кипящей воде.

На сковороде нагреваем ОМ и поджариваем нарезанный кубиками лук до прозрачного.Вынимаем с помощью ложки с дырочками(без масла )и перекладываем в капусту.
На том же масле поджариваем немного колбасу и также без масла перекладываем в капусту.
Теперь в оставшееся на сковоррде масло насыпаем муку,немного поджариваем-1 минуту.Наливаем разведённый в воде порошок бульона.Хорошо вымешать,добавить петрушку , укроп,порошок горчицы.Снять с огня.
Смесь,полученную на сковороде,добавляем в капусту с салями.Солим,перчим.Наливаем яйцо и половину,оставшуюся от теста.
Смесь хорошо вымешиваем.
Выкладываем всё на пропечённое тесто-основу,разравниваем .
Печём 35 минут на 180 гр. или до готовности начинки.
Подаём горячим или остывшим.
Комментарии.
Запеканку готовила и на вышенаписанном тесте,которое,кстати,отлично подходит и к другим пикантным запеканкам и кишам.
В этот раз пекла на готовом слоённом тесте blush.gif ,что нисколько не ухудшило вкус.Кроме колбаски добавила ещё и хорошую говяжью пастраму((ростбиф).
Вместо порошка куриного бульона поменяла на луковый.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim4473.jpg
hpim4473.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3815 раз(а)

zap.salami.jpg
zap.salami.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3745 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Авг 30, 2005 11:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень давно искала рецепт печенья-именно мягкое.Как когда-то бабушка пекла.
И вот,наконец,это то самое smile.gif
От шефа Ави.

Печенье - Лимонная луна.

В рецепте использовала половину ингредиентов-и получилась полная тарелка печенья.

50 гр. мягкого сливочного масла
3/4 стакана сахара минус 1 ст.л.
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. цедры лимона
сок 1 лимона
2 стакана муки(360 гр)
1/2 стакана очень мелко смолотых орехов
1/4 ст сахара.

Противень,застеленный бумагой и смазанный маслом.
Температура в духовке 175-180 гр
.

В процессоре взбить масло с сахаром.Продолжая взбивать-добавляем по одному- яйца.Насыпаем просеянную муку с разрыхлителем,лимонную цедру,сок 1 лимона.
Муку можно насыпать понемногу,чтобы получилось тесто,как мягкий сыр.
Тесто вылить на противень,разравнять.Необязательно разравнивать по всей поверхности противня,толщина теста д.б. 1.2 см.
Затем смешать сахар с орехами,насыпать равномерно на тесто и прижать рукой.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут.Тесто должно просто отделяться от бумаги и сверху немного позолотится.Но не пересушить. exclaim.gif
Готовый,пропечённый пласт сразу вынуть вместе с бумагой на плоскую ровную поверхность.Остудить 5 минут.И сразу же с помощь. формы или стакана вынуть из него печенья-луна.Всё делается быстро.Отходов остаётся мизер.И это не отходы,а тоже очень вкусно и можно использовать для десертов или просто съесть poketoungeb.gif
Комментарии.
Мы сначала пропекаем пласт и вынимаем формой печенья,а не наоборот,т.к. цель наша-получить печенюшки с незапечёнными краями,а мягкими и ароматными.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim4495.jpg
hpim4495.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3933 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Вт Авг 30, 2005 15:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, какие красивые печенюшки... thumbup.gif
чую быть очередному лунному затмению на островах... sigh.gif laugh.gif я выяснила, что в нашем доме неровно дышут tellme.gif к лимонной выпечке, так что... wink1.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вт Авг 30, 2005 16:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка какие печеньки красивые просто прелесть poketoungeb.gif а салатик с капустой обязательно попробую wink1.gif сейчас иду за капустой smile.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Вт Авг 30, 2005 16:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, несколько дней назад пекла ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С ИЗЮМОМ.
Фото не будет-он осел и слегка "загорел". Первый раз делала роликом сеточку по твоему мастер-классу , вышло на 3+ laugh.gif Сегодня пекла яблочный пирог, тесто взяла от твоего творожного и опять попрактиковалась роликом...Вышло гораздо лучше. Вот взгляни http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=24505&postdays=0&postorder=asc&start=390
Вопрос у меня возник по творожному торту:зачем так долго печь его? Не хватило бы минут 45-50?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Авг 30, 2005 17:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аллочка,спссибо smile.gif
Я тоже очень неравнодушна к лимонам-в любом виде. poketoungeb.gif
Жду мирного лунного щатмения на островах happy.gif

Леночка,спасибо smile.gif
У меня оказалась сегодня в наличии только красная капуста blush.gif Получается,что всё равно вместе приготовим. poketoungeb.gif Иду покупать.

Ленушка,вот незадача.. laugh.gif жаль,что осел и загорел.
А яблочный- просто прелесть и в этот-то раз сеточка на 5+.
Очень люблю яблочные пирожки.
По поводу времени выпечки творожного торта-обычно я пеку творржные торты всегда при средней температуре 175-180 максимум и,при том,что на дне стоит посуда с водой-до 1.5 часа совсем немного.
Но ведь многое зависит и от духовки.Может у тебя она более мощная и времени как раз нужно будет поменьше.Нужно поэсперементировать.
А почему опал торт???.
Я обычно не трогаю вообще духовку до готовности(только подглядываю)И даю остыть в духовке.
Но этот,как я помню ,вообще не был капризным. huh.gif
В чём причина.Давай вместе сделаем работу..
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Вт Авг 30, 2005 17:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):

А почему опал торт???.
Я обычно не трогаю вообще духовку до готовности(только подглядываю)И даю остыть в духовке.
Но этот,как я помню ,вообще не был капризным. huh.gif
В чём причина.Давай вместе сделаем работу..


Вот в этом и причина, как я думаю satisfied.gif Не дала ему остыть в духовке, потому что печенье на очереди стояло smile.gif
Клара, но я его обязятельно повторю ( как только яблочными пирогами наемся poketoungeb.gif sigh.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Magnuna  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.06.2002
Сообщения: 901
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Авг 30, 2005 23:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, ну какая же вкуснотища!!!!!!! poketoungeb.gif Меня, правда, несколько расстраивает выпечка blush.gif , но зато очень радуют овощные рецепты и булочки с хлебушком smile.gif Спасибо огромное! Я уже для себя целую кучу рецептов заприметила. laugh.gif
_________________
Дорогая Екатерина Матвеевна
Если на мужиков кричать и не поить пивом, их покидает жизнь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 31, 2005 9:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленушка,буду очень рада услышать приятные новости smile.gif
А про яблочные пироги-скажу по секрету-у нас круглый год эти пироги не сходят с рейтинга poketoungeb.gif Ими наесться невозможно.Так что приятного аппетита. smile.gif 4u.gif


Magnuna
happy.gif
Я очень рада,что ты заглянула ко мне в гости.Добро пожаловать. flower.gif
Буду рада,если окажусь полезной.
И жду... smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 31, 2005 9:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я вчера написала,что люблю лимон в любом виде. smile.gif
Может и вам понравится мой любимый бульон blush.gif

Лимонный бульон

Рецепт,конечно,на любителя.Но очень рекомендую попробовать.

1/2 курицы-1 кг
лук,морковь,корень петрушки.
укроп,петрушка
стрелки пучка зелёного лука
1 большой лимон.
соль,белый перец.
картофель
рис.

Из курицы и кореньев сварить традиционный куриный бульон.Я обычно варю курицу без шкурки и первую воду сливаю.Но это по желанию .
laugh.gif
Бульон варю на очень медленном огне-часа 2.Вне зависимости от возраста курицы(имею ввиду её молодости,а не старости poketoungeb.gif )
Когда бульон готов-мясо вынуть,а бульон отлить-процедить в другую кастрюлю.
Картофель очистить и нарезать квадратами,рис просто промыть.
Расчёт картофеля и риса я делаю так -1 средняя картофелина и 1 ст.без верха на 2 порции.
Рас и картофель помещаю в бульон одновременно.
Варю до 3/4 готовности .
Сок 1 большого лимона наливаю в бульон.Предварительно срезанную цедру также.
Варим минуты 3-4.По вкусу это должно быть немного кислее борща(если можно сравнить)
Петрушку,укроп и стрелки зелёного лука очень мелко нарезаю,насыпаю в бульон за 1 минуту до окончания варки.
ПРиятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




limon.bul..jpg
limon.bul..jpg

Файл был скачан или просмотрен 3488 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 31, 2005 10:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И так,чтобы особенно не расслабляться laugh.gif
повторим ещё один вкусныё и любимый рецепт.
Пельмени и вареники из моего
заварного теста
Начинка для пельмений была из смешанного фарша индюшки грудинка плюс заднее красное мясо.Лук-на 1 кг мяса-400 гр.Соль,перец.
И вареники из консервированной вишни.Залиты простым вишнёвым киселём их сока той же вишни.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim4481.jpg
hpim4481.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3405 раз(а)

hpim4420.jpg
hpim4420.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3403 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 52, 53, 54 ... 99, 100, 101  След.
Страница 53 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения