Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 61, 62, 63 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Mariana G  


Зарегистрирован: 21.06.2005
Сообщения: 1518
Откуда: Болгария - София

Сообщение Добавлено: Сб Сен 24, 2005 22:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка, милая! Спасибо! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 12:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот,опять вынужденное недельное воздержание от Кукинга laugh.gif
Но на недельку-другую я снова здесь. happy.gif
И очень рада .

АНЖ,иогурт,конечно вместо сматаны не идёт,но в прогах-запросто. smile.gif

Маришнуш,привет,дорогая. smile.gif
Какой замечателньный,пористый кексик.
а оформление-просто ресторанное. happy.gif
Молодец.На здоровье.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.


Последний раз редактировалось: Клара_С (Вс Сен 25, 2005 15:30 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 13:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,вот ты и опять с нами... happy.gif Ты знаешь,я не люблю высокопарные слова... huh.gif ,но промолчать не могу...я просто тобой восxишаюсь...Какая ты умница. happy.gif smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 13:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонечка,спасибо,дрогая.(кап-кап) laugh.gif happy.gif
А как же иначе....
Яко птица.. феникс blush.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 15:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я вернулась не с пустыми руками.
blush.gif
Для любителей..опять же лимонной выпечки.

Рецепт от Товы Орен.Но,половину я оттуда взяла..это точно.
Рулет от неё,начинка от меня с другими шефами. smile.gif
Правда,Натушка у нас делала мастер на изготовления такого бисквита.
Но это оригинальный рецепт шефа.


Полосатый лимонный рулет.

Рецепт на 1 рулет.

тесто
4 ст.л. самовосходящей муки

4 белка
чуть соли
4 ст.л. сахара
4 желтка
1 1/2 ст.л. растительного масла
ванилин
1 ч.л. натёртой цедры лимона

1 ст.л. какао

начинка
Крем петисьер
480 мл. молока
50 гр. крахмала(желательно кукурузного)
4 желтка
ванилин
100 гр сахара
50 гр сл. масла
цедра 1 лимона

шоколад чипс

Опция шефа
2 упаковки сливок
2 ст.л. сахара
клубника,консервированные персики

1 противень из духовки,застеленный бумагой и чуть смазанный маслом
2 разовых конд. мешка или 2 полиэтиленовых пакета.
Температура в разогретой духовке 180 гр.
Время выпечки-10-12 минут.


Белки взбить с щепоткой соли до устойчивой пены.
Желтки смешать с маслом,сахаром,ванилином и цедрой лимона.Осторожно всё вымешать с белками.Добавить муку и снова вымешать.
Разделить тесто на 2 части.
В одну часть насыпать просеянное какао.
Вымешать.
Удобно использовать 2 разовых конд. мешка.Но спокойно подойдёт и простой пол. пакет.Хорошо,если есть насадки круглые для мешков.
Но я специально показала,что можно и без них.Просто отрезала уголок мешка.Получилось,может не так аккуратно,но зато может исполнить без особых трудов любой smile.gif
Наполнить один мешок лимонным тестом,второй шоколадным.
На противень по диагонали(начная с уголка) поочерёдно выдавливать полоски.
Выпекать в разогретой духовке.
Когда бисквит пропёкся,тут же вместе с бумагой завернуть в полоденце рулетом.Отложить-до полного остывания.

Крем
Крахмал смешать с 1/4 ст молока.Добавить желтки.Хорошо взбить.
Оставшееся молоко смешать с сахаром и ванилью.Доводим до кипения.
Снимаем с огня и тоненькой струйкой(всё время помешивая)наливаем 1/3 горячего молока в яичную массу.
Затем переливаем эту массу в горячее молоко.Возвращаем на огонь и увариваем(мешая всё время).Даём крему остыть и взбиваем с мягким сливочным маслом.
Когда крем(в холодильнике )полностью остыл можно добавить немного шоколадных чипсов и цедру лимона.
Разворачиваем рулет.Полность смазываем его кремом и снова заворачиваем.
Украсить остатками крема чипсами.
Комментарии.
На поверку оказалось всё очень просто.
Разреза нет,так как это племянники заказали себе на какую-то встречу.Сливки они не захотели.Поэтому пришлось сливки использовать как опцию. smile.gif
Слова переписаны подружками и их мамами. poketoungeb.gif
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




polos.rulet.jpg
polos.rulet.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12473 раз(а)

hpim4630.jpg
hpim4630.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12393 раз(а)

hpim4631.jpg
hpim4631.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12398 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Елочка  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.08.2005
Сообщения: 149
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 15:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, очень приятно вновь увидеть тебя на форуме. Я хоть и совсем недавно, как говорится, тусуюсь на форуме, но успела полюбить тебя заочно и твои творения. Твори, готовь и радуй нас своими новыми шедеврами, а главное для этого - здоровье happy.gif smile.gif
_________________
Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 16:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка какой славненький и полосатенький рулетик- просто конфетка poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
vic65  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.05.2004
Сообщения: 1042
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 16:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,рулет просто чудесный!!!!Повезло племянникам.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 17:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Елочка -Леночка. happy.gif
Большое спасибо тебе за такие тёплые слова.
Я благодарна за поддержку.
Очень рада,что тебе нравится то,что я готовлю.
Буду довольна,если пригожусь.
Приходи в гости. smile.gif

И ещё Леночка- poketoungeb.gif спасибо.

vic65 -Викочка. Спасибо.smile.gif
Племянники благодарны. poketoungeb.gif Не отказались бы каждый конец недели иметь что-то на вынос laugh.gif
Но им достаётся. blush.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 17:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, очень хорошенький рулетик ! smile.gif Как вас давно не было с нами...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Сен 25, 2005 20:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nonsense писал(а):
Клара, очень хорошенький рулетик ! smile.gif Как вас давно не было с нами...


Танечка,спасибо smile.gif
Да,давно.Но.. я пока здесь poketoungeb.gif blush.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Сен 26, 2005 9:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для любителей кабачков и сыров.

Круглые кабачки-фаршированные сырами.

4 кабачка одинакового размера

Сыр можно использовать по вкусу и усмотрению(или какой есть в доме.

начинка
50 гр сыра фета
150 гр творога(очень сухого) или рикоты(или урды)
100 гр натёртого сыра эменталь(эмек,голландский)
2 ложки мелконарезанного укропа
3 зубка чеснока,нарезанных на кусочки
2 ст.л. дроблённых сухариков белого хлеба
1/3 стакана нарезанных грецких орехов
соль,белый перец

соус
2-3 стакана куриного или овощного бульона(можно приготовить из порошков)
1/2 стакана белого сухого вина
щепоть сахара(или заменителя)
немного соевого соуса (по вкусу-не обязательно)
10 зёрен английского перца
соль,свежемолотый чёрный перец
5 зубков ченока
пакет сливок

Помыть и просушить кабачки(не чистить).Срезать крышку-верхушку.
Ложечкой или круглым приспособлением осторожно вынуть внутренность,оставив стенки толщиной 1\2 см.Осторожно-не повредите стенки.
Немного посолить внутри,перевернуть на блюдо,чтобы стекла жидкость-сок.
Смешать все составляющие начинки.Заполниить кабачки,не доходя до края 1 см.Выложить их на противень с высокими стенками.
Все составляющие соуса,кроме сливок вскипятить.Довести специями и травками(кто хочет )до необходимого вкуса.
Залить кабачки на 2\3 высоты.Накрыть кабачковыми крышечками.
А также накрыть противень фальгой или крышкой.
Запекать в духовке 10 минут при 220 градусов и ещё 20 минут при 180-190 гр.-пока кабачки не станут почти готовыми.
Затем снимаем крышку(или фольгу),сливаем соус,добавляем 2/3 сливок,смешиваем.
Снимаем кабачковые крышки,заливаем во внутрь кабачков соус,накрываем.Оставшимся соусом снова заливаем кабачки и продолжаем запекать ещё минут 10-15 до готовности.
Кружочки вынутых внутренностей кабачков оформляем сл. образом.
На сковороде с ОМ прижаривам небольшую нарезанную луковицу.Добавляем кружочки кабачков и притушиваем до полуготовности со специями .Мы оставляли 1/3 соуса .Заливаем его в кружоски и тушим до готовнисти.
Когда подаём кабачки-вокруг выкладываем кружочки.
Это и вкусно и красиво.
Комментарии.
Это блюдо можно подавать как горячим,так и холодным.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim4640.jpg
hpim4640.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12051 раз(а)

hpim4637.jpg
hpim4637.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12052 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Елочка  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.08.2005
Сообщения: 149
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Сен 26, 2005 12:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, красота да и только, да и на вкус, по всей видимости, м-м-м... А это тебе за труды flower.gif
_________________
Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Сен 26, 2005 13:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за цветочки,Леночка. happy.gif

Я открыла для себя отличное тесто для пирожочков-на один укус.Тесто похоже на песочное...но не оно poketoungeb.gif
Рецепт с израильского форума-девочки делились опытом.
И.. скажу.. отличным. smile.gif

Пирожки с мясом-на один укус.

С тестом очень удобно работать,мягкое,пластичное.В готовом виде-немного расыпчатое.
Начинку можно положить любую-мясную,овощную,молочную.И...даже сладкую.Оличный фуршет.Получается 35-40 маленьких пирожочков
.

Тесто.

1 1/2 ст. муки
100 гр. маргарина
щепотка соли
1/4 ст. ледяной воды
1 желток
1 ст.л. оливкового масла

Смешать маргарин с мукой до получения крошек.
добывить соль,ОМ,желток перемешать .Воду добавлять понемногу.Тесто получается очень мягкое.Не добавлять муку!!!
Переложить тесто в плёнку и поставит в холодильник на 1/2 часа.
При разделывании пирожков добавляем ещё нужное кол-во муки.

Начинка
1 большая луковица,мелконарезанная
300 гр любого фарша
250 гр грибов
2 крутых яйца
1 ст.л. горчицы(по желанию)
тмин
соль,свежемолотый перец.
ОМ

Противень из духовки.Температура в предварительно разогретой духовке 190-200 гр.
Время выпечки-20 минут
.

На ОМ поджарить очень-очень мелконарезанный лук.Грибы также нарезать очень мелко,добавить к луку. припустить.Положить фарш.жарить до почти полной готовности фарша.
Крутые яйца также мелко насечь.Смешать с фаршем.Добавить специи.

Тесто разделить на 2 части.Раскатать толщиной 1/2 см.Положить по 1ч.л.фарша.Накрыть другим раскатанным листом теста.
Пирожки можно вынимать маленьким стаканом или формой.
Я вынимала формой для ревиоли.Очень быстро и симпатично.
Потивень застелить бумагой,смазать маслом.Выложить пирожки.Можно довольно близко друг от друга.Смазать желтком.Посыпать кунжутом.
Испечь до готовности.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim4668.jpg
hpim4668.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13251 раз(а)

hpim4669.jpg
hpim4669.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12830 раз(а)

hpim4655.jpg
hpim4655.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12764 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Julia.  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 20.07.2004
Сообщения: 458
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Сен 26, 2005 15:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

какие симпатюшки smile.gif
уже унесла
_________________
любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 61, 62, 63 ... 99, 100, 101  След.
Страница 62 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения