| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
Лис
Повар
Зарегистрирован: 16.05.2003
Сообщения: 428
Откуда: Екатеринбург-Израиль
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 17:33 Заголовок сообщения:
|
 |
|
А не слишком ли много чести для "Гостя", чтоб из-за него закрывалась такая тема??? 
Кариночка, принимай спасибо за плюшки с манкой!
_________________
Не успеешь привыкнуть к хорошему, как жизнь становится еще лучше...
плюшки
Файл был скачан или просмотрен 3201 раз(а)
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
Carina
Почётный кукинговец
Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 17:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Лис писал(а): | :
Кариночка, принимай спасибо за плюшки с манкой! |
Принимаю!!!! 
Попробуй кунжут сначала прижарить до золотистого цвета на сухой сковороде..а потом посыпать плюшки им.. Совсем другой вкус поулчается... 
и еще...
на второй день.. плюшки очень вкусно подогреть не в микро а в духовке.. буквально 2- 3 минуты... такая корочка получается
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Ayala5
Кулинар-кудесник
Зарегистрирован: 03.12.2003
Сообщения: 979
Откуда: israel
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 17:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
| cаrinа писал(а): |
Истратила 2 страницы темы на эту гадость... лучше бы рецепты написала |
Вот это точно!   Зашел человек после работы, понимаешь, душой отдохнуть, вдохновения набраться, а тут такое...
Люди, оставьте девушку в покое, дайте делом заняться .
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Лис
Повар
Зарегистрирован: 16.05.2003
Сообщения: 428
Откуда: Екатеринбург-Израиль
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 17:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
| cаrinа писал(а): |
и еще...
на второй день.. плюшки очень вкусно подогреть не в микро а в духовке.. буквально 2- 3 минуты... такая корочка получается |
Так, Карин, нечего уже сегодня разогревать-то  Схомячили все за час, буквально! А за совет с кунжутом спасибо, обязательно попробую.
_________________
Не успеешь привыкнуть к хорошему, как жизнь становится еще лучше...
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Carina
Почётный кукинговец
Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 17:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лис Я всегда кунжут прижариваю..и для выпечки..и для салатов... у него получается совсем другой вкус...
Попробуй.. ну не понравится не буедшь жарить.. электричество сэкономишь
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Milena
Кулинар-виртуоз
Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 17:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карин, а если пожарить заранее кунжут, потеряется вкус? не всегда есть время жарит непосредсвенно перед подачей... также и с орехами жаренными мучаюсь 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Carina
Почётный кукинговец
Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 17:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
Milena Лена..у меня стоит 2 баночки в шкафу.. грамм по 150... черный и светлый кунжут.. уже жареный..
я его и использую и в салаты и в выпечку... иногда могу и так ложечку съесть 
Вкус совсем не портится.. но не год же стоять будет..
Можешь нажарить много и поставить в холодильник..Я так орехи храню.. т к использую их реже чем кунжут..
А вообще.. жарится он буквально за несколько секунд..
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Симамото
Поварёнок-испытатель
Зарегистрирован: 09.06.2005
Сообщения: 51
Откуда: Москва
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 17:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Iriska_k писал(а): | | cаrinа писал(а): | Iriska_k.. Тесто получается мягкое.. немного даже пристает к рукам..
Поэтому при формировании бугетов.. плюшек итд.. на доску надо подсыпать муки..
Я всегда делаю не очень крутое тесто.. лучше потом подсыпать муки.. тогда хлеб получатеся пышный.. легкий... |
Тесто было рыхлое и липло к рукам... но добавить муки после того, как оно поднялось я не решилась, просто обваляла в муке... Может я не права и нужно больше муки?
Готовое изделие получилось твердоватым (может еще пересушила в духовке, ждала румяную корочку) и пахнет дрожжами...
Но правда мужу понравилось, грыз с удовольствием может не хотел меня расстраивать... |
Я не Карина, но...
Дрожжевое тесто надо вымешивать, пока оно не перестанет к рукам прилипать - долго и тщательно, но, при этом, нежно ))))
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Ayala5
Кулинар-кудесник
Зарегистрирован: 03.12.2003
Сообщения: 979
Откуда: israel
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 17:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
И у меня вопрос в тему - если тесто пахнет дрожжами(как сейчас у моих булочек ) - из-за чего это может быть ?
Причем не первый раз уже...-булочки вкусные (из дрожжевого теста вообще), а запах дрожжей чувствуется
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Симамото
Поварёнок-испытатель
Зарегистрирован: 09.06.2005
Сообщения: 51
Откуда: Москва
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 18:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Ayala5 писал(а): | | И у меня вопрос в тему - если тесто пахнет дрожжами(как сейчас у моих булочек ) - из-за чего это может быть ? |
Может, передержали тесто, и оно перебродило?
А поднялось нормально?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Milena
Кулинар-виртуоз
Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 18:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карин, спасибо за совет, я кореандр сухой всегда для слатов так жарю и храню, теперь и кунжут попробую.
| Ayala5 писал(а): | И у меня вопрос в тему - если тесто пахнет дрожжами(как сейчас у моих булочек ) - из-за чего это может быть ?
|
Скорее всего, старые дрожжи
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
tomcik
Повар
Зарегистрирован: 19.07.2005
Сообщения: 300
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 18:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
Зашла сказать вам спасибо за лепешки " Пайд" и быстрый пирог и Плюшки с копченым цыпленком и ананасом. Моя семя давольно косервативна, но эту выпечку они приняли на ура.
_________________
Хoрoшo, я буду мoлчаливoй галюцинацией...
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Carina
Почётный кукинговец
Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 18:06 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ayala5 ... у меня так бывало в выпечки со свежими джрожжами..
думаю здесь 2 причины..
1... перебродило тесто
2.... не очень качественные дрожжи...
с сухими дрожжами один раз только так было.. не помню какая марка..
больше не повторялось..
Симамото... Я вполне согласна... чем больше месишь тем лучше тесто..
Но я руками уже забыал когда тесто месила..
все в хлебопечке делаю.. Изумительное тесто получается...
Еще одну вещь на днях прочитала.. в книге рецептов для факаччи...
Во всех рецептах (а фокачча делается из джожжевого теста).. написано.. что ставить тесто подходить надо налив немного растительного масла в миску..и так же смазов маслом тесто...
Действуительно... тогда тесто к рукам не липнет.. даже муку посыпать не надо..и не подсыхает в процессе подхода
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Carina
Почётный кукинговец
Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 18:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
| tomcik на здоровье... спасибо что понравилось...
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Lu
Кулинар-виртуоз
Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва
|
|
Добавлено: Пн Авг 15, 2005 18:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
а я на днях тоже делала Плюшки с манкой (помнится, долго мучила Карину этой манкой, и наконец сделала  )! просто классная вещь!
спасибо, Карина, большое! и от меня, и от моего мужа и от других тоже 
к сожалению,без фоток.
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Войти и проверить личные сообщения
Форумы
Альбомы
Мастер-класс
Правила
Профиль
Регистрация
Вход
