Авторизация
Загрузка...
Ловкость рук и никакого мошенства... (Jul-Jul)
На страницу 1, 2, 3 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Чт Июн 23, 2005 23:34     Заголовок сообщения: Ловкость рук и никакого мошенства... (Jul-Jul) Ответить с цитатой

Всем привет!
Открываю темку со своими рецептами и рецептами которые я опробовала и они запали мне в душу.
Соберу в этой теме немного уже знакомых вам рецептов, по которым получаю много вопросов, а так же рецепты хороших на мой взгляд блюд, которые могут затеряться, а мне будет жаль smile.gif , ну, и конечно впереди много новых открытий.
Приглашаю всех ко мне в гости! smile.gif

Краткое содержание темы

Я часто в качестве измерителя пользуюсь стаканом, так как подобные посудины у всех разные smile.gif , то спешу сообщить, что у меня стакан 200 мл.

Хлеб и хлебобулочные изделия
Хлеб с зеленью
Хлеб с томатом
Луковая шарлотка
Хлеб ржаной "Чайный"
Ореховый хлеб
Хлеб домашний
Хлеб на сметане
Пури со специями
Горчичный хлеб
Белый батон
Хлебец сдобный любительский
Сливочные батоны
Хлеб ржаной
Пивной хлеб
Булочки для бутеров и просто так
Хлеб нежный
Хлеб с базиликом
Овсяный хлеб
Сдоба "Московская"
Пшенично-ржаная лепешка
Картофельно-сырные лепешки
Хлеб особый
Лепешки с кунжутом
Содовый хлеб с маслинами
Совсем обычные булочки

Сладкая выпечка, блины, пирожки...
Кекс со сгущенкой
Пирожки на диетическом твороге
Фруктовый пирог со сгущенкой
Ленивая ватрушка
Пряный кекс
Мраморный кекс с маком
Кекс "Ореховая горка"
Печенье "Свиные ушки"
Творожный пирог с виноградом
Творожные пончики
Пышки
Творожный рождественский кекс
Шоколадный кекс
Двухслойный пирог с яблоками и маком
Печенье "Медалька"
Воздушные пончики
Печенье "Орлиное гнездо"
Пирог с шоколадной обсыпкой
Печенье с черносливом
Кокосовое печенье
Печенье с арахисом
Овсяное печенье с орехами
Рождественское печенье
Печенье "Монте-Карло"
Ягодный пирог с безе
Кофейное печенье
Печенье "Полосочки"
Творожный пирог с ягодами
Французский яблочный пирог
Плюшки с изюмом
Ананасовый пирог со сливочной глазурью
Апельсиновые пирожные
Пирог "Вишневый рай"
Пирог "Апельсиновый рай"
Сухарики с орехами
Печенье кокосовое "Минутка"
Яблоки в кляре
Хворост
Яблочные булочки
Ленивый штрудель с маком
Блины на дрожжах
Яблоки в конвертиках из творожного теста
Кекс "Грязнуля"
Кекс "Лоскутное одеяло"
Булочки с бананом и шоколадом

Несладкая выпечка
Хачапури
Чебуреки
Перевернутый пирог с овощами
Соленые картофельные треугольнички
Творожно-сырные палочки
Гречневые блинчики с припеком
Открытый пирог с судаком
Луковый пирог
Сырные трубочки
Крекеры с кунжутом и перцем
Студенческая пицца
Рулетики с ветчиной, сыром и горчицей
Рулет из лаваша
Ленивые хачапури
Пирог с четырьмя сырами (Кока)
Дампер с беконом и сыром

Мясные блюда
Ленивая свинина
Мясо в китайском стиле
Ребрышки с чесноком и лимоном
Курица с фасолью
Свинина в хлебной панировке
Куриные сердечки с пшеном
Оладушки с кабачком, куриной грудкой и соусом
Куриная грудка с кешью
Грудка запеченая с овощами
Свинина в луке
Шашлык в беконе
Говядина с грибами в сметане
Пельмешки с куриными сердечками
Свинина с тестом
Куриная грудка с чечевицей
Окорочок в фольге с беконом
Сациви
Свинина (ребрышки) в арахисовом масле
Курица в грузинском стиле
Сливочная курочка
Курица в лаваше
Свинина в овощном соусе
Свинина под сыром
Свинина по-валлийски
Свинина со сливами
Ароматные куриные крылышки
Мясо многослойное, запеченное в фольге
Тефтели с баклажанами

Рыба и морепродукты
Слабосоленая рыба
Шашлычки с судаком и тестом
Гречневые котлеты с лососем
Спагетти с кальмарами
Палтус в маковой панировке
Розовая треска в чесноке и перце
Палтус в молочно-сырном соусе
Лососина с медовой глазурью


Закуски
Закусочные бутербродики с рыбкой
Жюльен в перце с томатом
Шампиньоны в кляре
Бутербродики с яйцом и луком
Слойки с беконом
Сосиски с кабачком "Сладкая парочка"
Тараканчики из сосисок с сухариками
Овощи в кунжуте
Шашлычки из сосисок
Кармашки из кабачков
ролл с кабачком и творогом
Кармашки из баклажанов с сыром
Закуска "Солька"
Баклажаны в медово-лимонном соусе
Закуска с моцареллой и слабосоленой рыбой/икрой
Тосты с сыром и цуккини
Закуска с моцареллой и слабосоленой рыбой/икрой
Закусочные бутербродики "Три в одном"
Острая закуска с перцем и мидиями
Треугольнички с козьим сыром и паприкой
Рулетики из огурцов
Баклажановые рулетики с лапшой
Шампиньоны фаршированные
Закуска с моццареллой "Пирамидка"
Закуска "Соломка"
Баклажаны, фаршированные помидорами
Трубочки с сыром
Корзиночки из лаваша
Сигары со сладким перцем
Маринованный сыр с грецкими орехами и маслинами

Салаты
Салат "Лесник"
Салат "Перо"
Салатик с маринованным кабачком и луком
Салат "Хризантема"
Салат с рыбой и зеленой фасолью
Салат с курицей и фасолью
Салат "Нежность"
Горячий салат с кабачком и беконом
Салат крабовый
Салат "Домашний"
Салат с чесноком
Салат из баклажанов
Зеленый салат с ветчиной и сыром
Салат с языком
Салат шопский

Супы
Супчик с языком
Солдатский супчик
Гороховый суп с луком пореем и помидорами

Разное: овощные блюда, гарниры, омлеты...
Рисовые оладушки
Банан запеченый (к мясу)
Бледный омлет с начинкой
Шницели из капусты
Вермишель с грибами и перцем
Вермишель с омлетом
Пшеничная каша с омлетом
Кабачковая лапша
Свекольная икра
Гнезда с беконом и кукурузой
Молодая капуста с беконом и яйцом (+начинка для пирога)
Пшенка с капустой
Гнезда с сыром
Гречка с овощами
Шашлык из банана
Запеченые баклажаны с кабачками (Лайла)
Картофельные биточки
Рисовая запеканка с овощами
Макарошки под овощной подливкой (с лососем)
Пшеничная каша с кабачком
Сырный чипс с фасолью и сухариками
Яичница с тофу и черносливом
Чапати с начинкой
Макарошки/каши с маринованным луком
Сосиски в капусте
Паста с цуккини
Яичница с капустой и сыром
Лапша с куриной грудкой и овощами
Кабачки запеченные с сухариками
Картофельные ньокки
Котлеты летние
Паста с баклажанами
Грибной гратен с орешками
Омлет, фаршированный сердечками
Спагетти с соусом Бешамель и грибами

Торты
Торт "Салимов удел"
Творожный торт с фруктами
Торт "Чародейка"
Медовый торт с заварным кремом
Торт "Ежик"
Шоколадный торт с ягодами
Торт "Мокрый Наполеон"
Банановый торт с ванильным кремом
Торт "Ленивый Наполеон"

Домашнии заготовки
Мармелад из лимона и яблок

Для диеты
Салат "Легкий"
Гречка с томатами и грибами
Гречка с молочно-сырным соусом
Похлебка со скумбрией и грибами
Морковный салатик "Утро"
Яблочно-творожный салат
Овощной салат с тофу (Трампампулька)
Печенка в яблоках


Последний раз редактировалось: Jul-Jul (Сб Сен 10, 2005 20:54 ), всего редактировалось 168 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Июн 23, 2005 23:36     Заголовок сообщения: Ловкость рук и никакого мошенства... (Jul-Jul) Ответить с цитатой

Удачи! wink1.gif Ждем с удовольствием твои опробованные рецепты! happy.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Чт Июн 23, 2005 23:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб с зеленью

Батон большой.

Поставить опару:
250 мл. теплого молока (я беру 1,5 % жирности)
1 ч.л. сахара с горкой
1,5 ч.л. сух. дрожжей
мука до густоты жидкой сметаны
Дать постоять 20 мин.

Укроп и зеленый лук, по небольшому пучочку помыть, обсушить и мелко порезать.
Зелень, 2 ст. л. мягкого масла (я беру в пластиковых баночках), 1 яйцо, 1 ч.л. соли (без горки), добавить к опаре и хорошо вымешать.
Начинать постепенно добавлять муку, столько, чтобы тесто стало мягким и эластичным (не переложить).
Вымесить миксером минуты 3-4. Тесто накрыть и дать ему подойти в течении часа.
Сформовать батон, сплести косу и т.д., выложить на противень (я стелю бумагу для выпечки).
Накрыть полотенцем и дать постоять еще час, тесто значительно увеличится в объеме.
Выпекать в разогретой духовки при 180 гр. приблизительно 30 мин.
В духовку, на дно поставить форму с водой.




хсз2.jpg
хсз2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 50763 раз(а)

хсз1.jpg
хсз1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 50663 раз(а)

хсз3.jpg
хсз3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 50321 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Пт Июн 24, 2005 0:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленивая свинина



Значит, берем свинину, солим, перчим, специи.
И жарим на сковородке.



Майонез и кетчуп в пропорциях 50 на 50, хорошо перемешать.



и заливаем наше обжаренное мясо, тушим до готовности, переворачивая мясо.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Пт Июн 24, 2005 0:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рисовые оладушки



Сварить в подсоленной воде 1 пакетик риса (100 гр. в сухом виде).
Добавить 1 яйцо, 1 ч.л. крахмала, специи для плова и хорошо перемешать.



Жарить на растительном масле.
Может показаться, что рис слишком рассыпается и оладушки не получатся, но за счет крахмала и яйца на сковородке все слепится. Если вы все же переживаете, добавьте еще яйцо.
Долго жарить не надо, должна получиться слегка хрустящая корочка.



Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Пт Июн 24, 2005 0:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кекс со сгущенкой



3 ст. муки
3 ст. л. меда
200 г. размягченного маргарина
2 яйца
1 ст. рубленых грецких орехов
2/3 б. сгущенного молока
0,5 ч. л. соды
уксус

Желтки растереть с медом и маргарином, добавьте соду, погашенную в уксусе, сгущенку, муку. Взбить, добавить орехи (изюм, курагу, чернослив…по желанию).
Отдельно взбить белки в крепкую пену, переложить их в остальную массу, и аккуратно перемешать.



Форму смазать маслом, присыпать мукой, выложить и разровнять тесто.

Выпекать приблизительно 30-40 мин. при 180 гр.
Готовый кекс, сверху полить остатками сгущенки.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Пт Июн 24, 2005 0:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Marga
спасибо smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mariana G  


Зарегистрирован: 21.06.2005
Сообщения: 1518
Откуда: Болгария - София

Сообщение Добавлено: Пт Июн 24, 2005 0:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul-Jul, поздравляю с новой темой! thumbup.gif

Последний раз редактировалось: Mariana G (Пт Июн 24, 2005 2:27 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Пт Июн 24, 2005 0:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепт у меня давно и я не помню откуда, но автору весьма благодарна.
Делается очень быстро и просто.

Мясо в китайском стиле



В идеале, нужна свинина, но можно сделать и с говядиной, нужен только очень хороший кусочек, который не подведет и не будет жестким. Сейчас я делала с говядиной.

300г. нарезанной на тонкие полоски свинины/говядины (если слегка подморозить то резать намного легче)
150 г. зеленого лука с белой частью (я беру на глаз, можно побольше)
2 ст. ложки растительного масла без запаха

Маринад:
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка воды
1/2 ст. ложка мелко порезанного чеснока
1/2 ст. ложки крахмала
1 чайная ложка сахара
1 ст. ложка раст. масла

Соус:
1 ст. ложка воды
2 ч. ложки соевого соуса
1/2 ч. л. сахара
1/8 ч. л. острого красного перца



Нарезали мясо соломкой, сложили в миску, добавили все ингридиенты маринада и хорошо вымешали руками.



Дать мясу постоять 10 минут.
Порезать зеленый лук на кусочки в 3 см. Разделить зеленые и белые части лука. Сильно нагреть в глубокой сковородке 2 ст. ложки раст. масла. Бросить туда свинину и, постоянно мешая, на сильном огне обжарить, пока свинина/говядина не побелеет, буквально несколько минут.



Вынуть свинину/говядину и положить в миску. В масло бросить белые части лука и, постоянно помешивая, обжарить в течении нескольких минут



Положить обратно мясо, зеленые части лука и вылить приготовленный отдельно соус.



Обжаривать в течении пары минут и подавать сразу с горячим рисом.



Не смотря на длительность описания, готовится очень быстро.
На гарнир я предлагаю запеченый банан.
Это очень хорошее сочетание. Даже я, не любитель всяких жареных бананов, люблю вот такой гарнир к мясу.
Вот фотка с гарниром в виде банана, рецепт банана можно посмотреть здесь
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=544139#544139




банан1.jpg
банан1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 49135 раз(а)



Последний раз редактировалось: Jul-Jul (Пт Июн 24, 2005 0:17 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Пт Июн 24, 2005 0:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mariana G , спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Пт Июн 24, 2005 0:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Слабосоленая рыба
это классический рецепт засолки рыбы



Солить можно селедку, форель, семгу, скумбрию и т.д. у меня пример на мойве.

Рыбу хорошо промыть, дать стечь воде.



На 1 кг. рыбы:
2 ст.л. соли
1 ст.л. с горкой сахара
специи по желанию
Соль с сахаром перемешать и пересыпать рыбу.





Накрыть и поставить в холодильник на 3 суток (через 1,5 суток перемешать).
Если у вас рыба крупнее, скумбрия например, то ее надо помыть, вычистить брюшко и сделать надрез вдоль всей спинки, куда немного засыпать приготовленной смеси, а потом обсыпать со всех сторон, положить в пакет, скрутить и на плоскую тарелку, через 1,5 суток перевернуть.
крупную рыбу после засолки, обмыть водой, снять кожу и нарезать.


Последний раз редактировалось: Jul-Jul (Пт Июн 24, 2005 0:20 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nataschka07  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 12.03.2004
Сообщения: 130
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июн 24, 2005 0:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul-Jul
Какие обьедения ты здесь вылаживаеш.Обезательно буду пробовать.Начало ведь уже есть и при том очень вкусное.Спасибо ещё раз smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Пт Июн 24, 2005 0:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Закусочные бутербродики с рыбкой



Рыбу можно использовать любую слабосоленую, освобожденную от костей, можно использовать икру.

Нарезаем хлеб, срезаем корки и подсушиваем его на сухой сковородке с двух сторон.
Трем сыр на мелкой терке и заправляем его мягким маслом, продается такое в пластиковых баночках.





На хлеб намазываем сырную пасту.
Сверху выкладываем рыбу и огурчики, украшаем зеленью.
Соленый сыр лучше не брать, так как рыба уже будет солоноватой.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Пт Июн 24, 2005 0:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шашлычки с судаком и тестом

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=543304#543304




шр3.jpg
шр3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 48376 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jul-Jul  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.01.2005
Сообщения: 1950

Сообщение Добавлено: Пт Июн 24, 2005 0:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хачапури
Наверное, это что-то далекое от настоящих хачапури, но этот пирог я так уже сто лет называю, так что тут уже ничего не поделаешь smile.gif .



Тесто
250 гр. творога
150 гр. размягченного маргарина
1 яйцо
1 ч.л. соды
1 ст.л. сахара
соль
2 ст. муки
Все в миску и хорошо вымесить миксером.
Тесто разделить на 2 части (побольше и поменьше), раскатать. Одной частью выстелить дно формы, положить начинку, накрыть частью поменьше и защепить края.

Начинка
150 гр. сыра потереть на крупной терке
1-2 ст.л. сметаны (можно заменить майонезом, но мне больше нравится со сметаной)
1 зубчик чеснока выдавить
все перемешать.



Я начинку делаю на глаз и думаю, у меня ее больше получается.
Вообще, под это тесто подойдут и другие начинки.
Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180 гр. приблизительно пол часа.



Последний раз редактировалось: Jul-Jul (Пт Июн 24, 2005 20:13 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 98, 99, 100  След.
Страница 1 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения