Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 3 (cаrinа)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11 ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Авг 21, 2005 18:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки!!! Эту фокаччу делаю часто, но рецепт изменила по своему вкусу
Совсем не утверждаю что " мой лучше"но ИМХО вкуснее blush.gif .. Писать только дополнения вышло бы слишком длинно, поэтмоу напишу оригинальный рецепт а внизу " свой"

ЗАКРЫТАЯ ФОКАЧЧА С ЗЕЛЕНЬЮ - Erbazzone reggiano

Тесто

300 г мука
60 г сливочное масло
оливковое масло ( 2 ст л )
соль (1, 5- 2 чл)
вода ( ~ 70мл)

Начинка

1 кг свежего шпината, с добавками различных трав ( шалфей, оригано, китайская капуста Пак Чой, свекольная ботва итд)
150 г панчетта
4 ст л Parmigiano
1 зубок чеснока
1 яйцо
оливковое масло
соль

. Смешать муку с мягким маслом , добавить оливковое масло , соль и воду
. Замесить в комбайне или руками тесто.. накрыть пленкой
. Порезать мелко шпинат и зелень ( кроме петрушки ) , забланшировать в соленой воде, отцедить и прижарить на оливковом масле
. Порезать очень мелко панчетту и поджарить на сковороде.. выложить на бумажныю солфетку
. Взбить яйцо с сыром, добавить шпинат с зеленью, раздавленный чеснок и половину панчетты. Тщательно перемешать
. Разделить тесто на 2 части и раскатать в 2 круга толщиной несколько миллитмеров
. Наколоть нижний корж вилкой.. выложить начинку. смазать края яйцом , накрыть вторым коржом и защипать
. Смазать взбитым желтком верхний корж , проколоть вилкой в нескольких местах и посыпать оставшейся панчеттой..
. Выпекать в горячей духовке около часа

P.S. Рецепт итальянский.. колличество воды соли., температура духовки на указана.. sad.gif
Воду измерила, соль тоже.. smile.gif
" Горячая духовка", Имхо.. не меньше 200 С... за час фокачча высохла и обгорела... mad.gif Поэтому внизу напишу как готовлю Я smile.gif blush.gif

Тесто

200 г муки
40 г сливочного масла
1 ст л КУКУРУЗНОГО масла
1, 5 ч л соли
1, 5 ч л сахара
50 мл воды

Начинка

500 г свежего шпината ( 250 мороженного)
100 мл рубленной петрушки
50 мл рубленного шалфея
несколько веточек тимьяна и оригано
150 г рикотта ( творог, Creamcheese)
3 ст л соуса песто
1 яйцо
черный перец
соль. щепотка сахара,
100 г копченого бекона

P.S. Шпинат никогда не бланширую, режу и сразу кладу на сковородку
Мороженный надо разморозить и отжать
Чеснок, пармезан не кладу т. к. все это есть в песто ( шпинат без песто не ем huh.gif )
Рикотту не кладу т .к. шпинат, ИМХО, требует кислоты, поэтому беру творог 0 % жирности
Выпекаю при 200 С 25 минут
Тесто получается не сухое, но хрустящее.. можно положить моццареллу в шпинат.. тоже очень вкусно.. добавить любой тертый сыр..
По вкусу это напоминает маффины с творогом и шпинатом.. может чуть вкуснее даже.. smile.gif
Оливковое масло заменяю растительным.. ( при использовании оливкового в тесте.. уж очень сильный запах huh.gif )
Этого колличества хватает на форму 26 см




erbazzone.jpg
erbazzone.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8045 раз(а)

erbazzone reggiano.jpg
erbazzone reggiano.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7877 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Авг 21, 2005 18:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки!! Очень жалко , что сезон спаржи прошел.. sad.gif Хотя для многих даже в сезон свежая спаржа " Труднодобываемый" продукт..
Очень печально . т . к. очень полезный и диетичный овощ.. а уж про вкус и говорить не надо.. smile.gif
Но не надо печалиться... есть рецепты где можно совершенно спокойно использовать консервированную или мороженную ( у меня как раз была мороженная .. заморозила в сезон немного)..
На мой вкус вышло изумительно... сытно и очень очень легко..
порция не превышает 100 ккал smile.gif Сыр брала Light ( портерт приложу)

СУП - КРЕМ ИЗ СПАРЖИ С СЫРОМ

200 г воды
1 банка ( 250 г ) консервированной спаржи
100 г плавленного сыра ( рокфор, любой сыр по вкусу)
1 кубик овощного бульона
небольшой кусочек лука- порея
4 ст л нежирных сливок
соль. перец.

. Закипятить воду. добавить бульоный кубик
. Порезать лук- порей мелкими колечками, спаржу кусочками
. Выложить в бульон, закипятить и подержать на огне 5- 7 минут
. Измельчить суп в блендере, добавить сыр и сливки
. Закипятить еще раз , подавать с крутонами и рубленной зеленью




juusto.jpg
juusto.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7554 раз(а)

parsakeitto.jpg
parsakeitto.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7542 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Zet  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 17.03.2003
Сообщения: 1753

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2005 1:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

wink1.gif

Последний раз редактировалось: Zet (Пн Авг 22, 2005 18:32 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2005 1:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Zet.. Захлебываться не надо... smile.gif Сейчас все расскажу smile.gif
Устричный соус заменить рыбным соусом..или на крайней случай терияки.. Вообще все эти соусы можно купить в любом китайском магазине..
Рыбный соус продается в любом супермаркете smile.gif




2.jpg
2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7135 раз(а)

1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7105 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Zet  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 17.03.2003
Сообщения: 1753

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2005 2:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за подсказку. smile.gif Остается надеяться, что будет и в маленькиx емкостяx, cool1.gif мне такой бутылки, лет на ...надцать xватит. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2005 2:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Zet писал(а):
Спасибо за подсказку. smile.gif Остается надеяться, что будет и в маленькиx емкостяx, cool1.gif мне такой бутылки, лет на ...надцать xватит. smile.gif


А он не портится... может наверное и 20 лет стоять..
Но это кажется что его много.. а если его использовать то очень быстро заканчивается smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2005 8:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alenenok писал(а):
Хочу спросить тех, кто делал Каринин картофель со сливками с лисичками. Вы в какой момент лисички засыпали: сразу или потом со сливками? И еще... Лисички предварительно обжаривали?

Я лисички предварительно отварила, а в картофель добавила вместе со сливками и маслинами smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2005 11:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):
Девочки!! Очень жалко , что сезон спаржи прошел..
Но не надо печалиться... есть рецепты где можно совершенно спокойно использовать консервированную или мороженную


А у нас продают свежую спаржу. poketoungeb.gif Привозят от куда-то с Южной Америки, по-моему с Перу. Я один раз покупала консервированную спаржу, мне не понравилось - она какая-то водинистая была huh.gif . Но это наверно зависит от производителя. Ту, что я покупала была сделана непонятно где и кем, но продавалась только такая, выбирать не пришлось. Но для супа и водинистая наверно подойдёт.
Карина, а не жирные сливки - это сколько процентов? Ты растительные берёшь?
А фокачча такая изумительная! sigh.gif Так хочется испечь, да духовка не работает. А ещё мне всё твоя фокачча с цуккини и анчоусами попоя не дает, тоже хочется попробовать.
Сейчас поеду в супермаркет за рыбой. Если всё пойдёт по плану, будет у нас на обед твоя рыбка в овощном соусе smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Main Coon  
Эксперт по BBQ

Зарегистрирован: 01.02.2005
Сообщения: 1124

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2005 11:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариночка!!! Я тортик принесла!!! и тысячу спасибо в придачу!!! happy.gif happy.gif
Пробовали, чмокали, ахали и добавки просили!!! inlove.gif
Муж сказал, что это что-то из внеземных удовольствий sigh.gif
(а на пирожные вообще никак не прореагировал huh.gif )
Такую высокую оценку еще ни один торт не получал! потрясающе!!! w00t.gif




chocolate dream1.jpg
chocolate dream1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6824 раз(а)

chocolate dream2.jpg
chocolate dream2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6737 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3767
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2005 11:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки! тот *ПРОСТО торт* я назвала торт *carina*!!! Такой торт не может быть ПРОСТО happy.gif тортом!
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2005 12:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

МАРИНА!!!! ОБАЛДЕТЬ!!!! shocked.gif shocked.gif shocked.gif shocked.gif ..у меня опять немая сцена у монитора.. shocked.gif shocked.gif Скажи.. чем пропитывала.. ( ты тоже большой специалист , как и я, по алкоголю) laugh.gif laugh.gif

IRKU Ириша.. вся спаржа в банках " малосъедобная", не зависит от производителя, и очень отличается от свежей..
но для супов.. соусов вполне пригодная...
Из " несвежей" я все- таки предпочитаю мороженную..
я ее даже грилловалал на днях... очень съедобно smile.gif
Сливки беру растительные.. 19 % жирности, если не ошибаюсь..
или ,у нас продаются , сливки для приготовления пищи.. они тоже не очень жирные

karry Кариш.. соглашаюсь.. торт ОЧЕНЬ вкусный... ( жалко что там каллорий куча) huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Бабуля  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.08.2005
Сообщения: 555
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2005 15:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте.
Я у вас новенькая,хотя читаю и готовлю по рецептам с кукинга несколько месяцев.
Принесла спасибо Карине за МАФФИНЫ ИЗ ТВОРОГА СО ШПИНАТОМ.
Очень вкусно и легко.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2005 15:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бабуля Доброе пожаловать smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2005 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

РУЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАН

2 больших баклажана

Соус

750 г помидор (1 банка - 400 г рубленных томатов)
1 луковица
2 зубка чеснока
1/ 2 небольшого перца чили
1- 2 ст л растительного масла
100 мл сухого вина ( 1 ст л лимонного сока)
соль. черный перец

Начинка

2 зубка чеснока
3 ст л панировачных сухарей
4 ст л сыра Parmigiano
100 мл рубленной зелени ( петрушка. базилик. оригано. сельдерей)
200 г тертого сыра

. Разрезать баклажаны вдоль на пластины, посыпать солью и дать постоять полчаса

Приготовить соус

. Порезать мелко лук, прижарить на растительном масле, добавить перец чили , мелко порезанный ,без семян.
. Добавить рубленные томаты, вино, соль перец
. Закипятить и дать покипеть минут 5- 7 , добавив в конце рубленный чеснок

. Приготовить начинку

. Смешать все ингридиенты
. Добавить растительное масло и тшательно перемешать

. Сполоснуть баклажаны холодной водой , обсушить
. Прижарить на сковороде без масла или запечь в духовке при 250 С 4 минуты
. Выложить на каждую пластинку баклажана немного начинки.. разровнять и свернуть баклажан в рулет. Заколоть зубочиткой
. Вылить соус в форму, сверху выложить баклажаны и запечь в духовке при 200 С 30 минут

P.S. Соус делала из свежих помидор, предварительно забланшировав и очистив от кожи.
Вино не добавляла.. если честно , то вообще не понимаю томатный соус с вином..и так кисло без него.. huh.gif
Вместо перца чили добавила ложку сладкого соуса чили
ИМХО.. 200 г сыра много.. вполне достаточно 100 - 150 г..
Для полноты вкуса можно прижарить сухари на растительном масле с луком..




munakoiso.jpg
munakoiso.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6814 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Бабуля  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.08.2005
Сообщения: 555
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Авг 22, 2005 16:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина,если в ЗАКРЫТОЙ ФОКАЧЧЕ С ЗЕЛЕНЬЮ заменить бекон на индюшиную пастраму и свежий тимьян и орегано на сушеный,это на вкусе сильно отразится?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11 ... 100, 101, 102  След.
Страница 10 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения