Авторизация
Загрузка...
Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)
На страницу 1, 2, 3 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Окт 23, 2005 21:19     Заголовок сообщения: Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia) Ответить с цитатой

Я долго думала и всё же решила открыть тему со своими рецептами. smile.gif Как ни крути, удобно всем: мои рецепты итальянской кухни и разные другие блюда будут в одной куче laugh.gif , а то ведь всё теряется и забывается... мною в первую очередь blush.gif . А их стооооолько накопилось!... sigh.gif Конечно, я не смогу каждый день выставлять что-то новое, как многие наши умелицы, у меня часто нет времени, желания, да и сил... satisfied.gif Но по крайней мере, раз в неделю обещаю делиться новым рецептом!
happy.gif

icon_idea.gif - как обычно, фото (пока не указаны ко всем рецептам cool1.gif , это сколько же надо просмотреть!)

КАТАЛОГ (похоже, теперь полный, но я не удивлюсь, если что-то ускользнуло от моего внимания.. blush.gif )

ПИЦЦА, ФОКАЧЧА

Полезные советы для приготовления пиццы дома
Рецепт теста для пиццы и фокаччи
Детальное пошаговое исполнение пиццы icon_idea.gif
Пицца с рыбой

Чабатта
Закрытая фокачча со свежим сыром
Фокачча с картофелем, основной рецепт теста, фокачча с луком, кукурузная фокачча
Генуэзская фокачча icon_idea.gif
Картофельные фокаччине
Фокачча с картофелем
Fugassa Генуэзская фокачча с картофелем icon_idea.gif
Фокачча из семолы icon_idea.gif

ПАСТА

Тесто для пасты 1,2,3,4
Спагетти с лобстером icon_idea.gif
Паста с рикоттой
Пеннетте с лососем и красной икрой icon_idea.gif
Феттуччине с креветками и чечевицей icon_idea.gif
Пенне с лососем
Тальятелле с грецкими орехами и радиккьо icon_idea.gif
Паста с брокколи и сливками icon_idea.gif
Спагетти алла карбонара
Спагетти алла карбонара , только фото
Тальятелле с мелкими кальмарчиками icon_idea.gif
Тоннарелли с лисичками,ракушками и чёрным трюфелем icon_idea.gif
Ziti
Паста с нутом
Паста с соусом из четырёх сыров
Рагу Болоньезе , паста с сардинами icon_idea.gif
Лимонно-водочные букатини icon_idea.gif
Странголапрети
О настоящем лигурийском песто icon_idea.gif
Спагетти с дарами моря icon_idea.gif
Карбонара маринара icon_idea.gif
Мини-запеканки из вермишели icon_idea.gif
Паппарделле с белыми грибами icon_idea.gif
Pasta e fagioli (паста с фасолью) icon_idea.gif
Spaghetti aglio, olio, peperoncino (Спагетти с чесноком, маслом и перчиком) icon_idea.gif
Penne all'arrabbiata (Сердитые пенне) icon_idea.gif
Farfalle con prosciutto e piselli (Бабочки с ветчиной и горошком) icon_idea.gif
Bucatini all'Amatriciana (Букатини Аматричана ) icon_idea.gif
Pasta con pesto alla ligure (Паста с песто по-лигурийски) icon_idea.gif
Pasta con tonno (Паста с тунцом) icon_idea.gif
Spaghetti alla carrettiera (Спагетти извозчиков) icon_idea.gif
Pasta con le patate (Паста с картошкой) icon_idea.gif
Целлофановые спагетти со свининой (тай) icon_idea.gif
Ароматические спагетти icon_idea.gif
Трижды помидорная паста icon_idea.gif
Ригатони с помидорами и сладким перцем icon_idea.gif
Блины, фаршированные спагетти icon_idea.gif
Paccheri e cicale (пАккери и морские цикады) icon_idea.gif
Пенне с артишоками icon_idea.gif
Паста с панчеттой и руколой icon_idea.gif
Ароматические спагетти icon_idea.gif
Узелки с моццареллой и помидорами
Паста с чечевицей и хрустящей ветчиной icon_idea.gif
Шампиньоны, фаршированные пастой icon_idea.gif
Паста с каперсами и оливками icon_idea.gif
Паста со свежим сыром и помидорками icon_idea.gif
Spaghetti alla Norma (Спагетти с баклажанами ) icon_idea.gif
Паста с тунцом и красным цикорием icon_idea.gif
Spaghetti con le vongole (Спагетти с ракушками) icon_idea.gif
Спагетти с цуккини icon_idea.gif
Паста со сладким перцем и оливками icon_idea.gif

ЛАЗАНЬЯ, КАННЕЛЛОНИ, РАВИОЛИ

Каннеллони icon_idea.gif
"Каннеллони" с лососем icon_idea.gif (фото чуть выше)
Ленивые каннеллони с сосисками icon_idea.gif
Каннеллони с мясом без бешамели icon_idea.gif

Равиоли с яйцом icon_idea.gif

Лазанья овощная
Лазанья с лососем
Лазанья алла пармиджана icon_idea.gif
Лазанья с мясным соусом icon_idea.gif

СОУСЫ ДЛЯ ПАСТЫ

Добавления к песто
Песто из сушёных помидоров
Соус с сушёными помидорами
Соус "Маринара"
Начинка из рикотты с орехами для тортеллини
Песто по-сицилийски icon_idea.gif
Белый соус с сушёными грибами
Томатный соус для шпинатных ньокков icon_idea.gif


НЕМНОГО О ПАСТАХ И СЫРАХ

Про пасты и сыры
К вопросу о сырах icon_idea.gif

ЛЁГКИЕ СУПЫ , СУПЫ - ПЮРЕ

Весенний овощной суп icon_idea.gif
Песто и минестроне
Суп-пюре из шпината icon_idea.gif
Морковно-апельсиновый суп-пюре icon_idea.gif
Суп из лосося со спаржей
Тыквенный суп-пюре с шафраном icon_idea.gif
Куриный суп с капустой icon_idea.gif
Harira (суп на Рамадан) (марокк) icon_idea.gif
Гаспачо бланко (исп)
Stracciatella (Страччателла ) icon_idea.gif
Картофельный суп-пюре со спаржей и лососем icon_idea.gif


ПОХЛЁБКИ

Похлёбка из чечевицы с пастой icon_idea.gif
Паппа аль помодоро (помидорная кашка) icon_idea.gif
Аквакотта icon_idea.gif
Грибная похлёбка в буханке icon_idea.gif
Похлёбка из окорока и фасоли icon_idea.gif
Похлёбка из белой фасоли и мидий icon_idea.gif
Гороховый суп с копчёной уткой icon_idea.gif
Фасоль из духовки icon_idea.gif
Фасоль в духовке с сыром icon_idea.gif
Красная фасоль с копчёными колбасками (амер) icon_idea.gif
Похлёбка с нутом, пастой и ветчиной icon_idea.gif


ПОЛЕНТА

Полента со свиными рёбрышками icon_idea.gif
Polenta nera (из гречневой муки)




РИЗОТТО, БЛЮДА ИЗ РИСА

Клубничное ризотто, императорское ризотто
Императорское ризотто (фото) icon_idea.gif
Орзотто
фото Орзотто icon_idea.gif
Ризотто с тыквой и свиными колбасками
Ризотто с чернилами каракатиц
Ризотто с филе краснобородки icon_idea.gif
Ризотто с тёртыми цуккини и креветками icon_idea.gif
Ризотто с сушёными грибами
Ризотто с лисичками icon_idea.gif
Апельсиновое ризотто с корицей icon_idea.gif
Ризотто с грушами и сыром icon_idea.gif
Ризотто с молодой крапивой
Ризотто с крабами
Ризотто с тыквой и грибами icon_idea.gif
Купола из ризотто с песто icon_idea.gif
Грибная кростата из ризотто icon_idea.gif
Канадский дикий рис в сливочном соусе с трюфелями icon_idea.gif
Ризотто с радиккьо (красным цикорием) icon_idea.gif
Рис по-персидски icon_idea.gif
Паэлья Валенсиана
Паэлья , фото icon_idea.gif фото Natalinka
Risotto alla milanese (ризотто по-милански) icon_idea.gif
Risotto Valtellinese (Ризотто с капустой и сыром ) icon_idea.gif
Рис с картошкой icon_idea.gif
Ризотто со спаржей и ветчиной icon_idea.gif


НЬОККИ

Ньокки - базовый рецепт
Ньокки с моллюсками и помидорками icon_idea.gif
Цветные ньокки с соусом из голубых сыров icon_idea.gif
Баклажанные ньокки
Зелёные ньокки с сырным соусом
Свекольные ньокки icon_idea.gif
Тыквенные ньокки
Ньокки в сливочном соусе с грибами icon_idea.gif
Запечённые ньокки с белым рагу icon_idea.gif
Gnocchi alla Romana (Ньокки по-римски ) icon_idea.gif
Ньокки с песто, креветками и помидорками icon_idea.gif
Гратинованный скат и ньокии в зелёном соусе icon_idea.gif ù
Ньокки по-русски icon_idea.gif
Картофельные ньокки со шпинатом (мастер класс) icon_idea.gif

РЫБА (ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА)

Карпаччо из свежего тунца icon_idea.gif
Карпаччо из баккалА (треска ) icon_idea.gif
Рыбный покер icon_idea.gif
Лососевое карпаччо с 4мя цитрусовыми icon_idea.gif
Карпаччо из рыбы - меч с огурцами icon_idea.gif
Карпаччо из лосося с зелёным луком icon_idea.gif
Маринованные кильки icon_idea.gif
Remojon ( Салат из апельсинов и вяленой трески ) (исп) icon_idea.gif
Солёные сардины icon_idea.gif

РЫБА (ГОРЯЧИЕ БЛЮДА)

Фаршированная дорада по-средиземноморски icon_idea.gif
Сардинки в кляре icon_idea.gif
Зубатка в соли icon_idea.gif
Рыбные кебабы icon_idea.gif
Фаршированные сардинки icon_idea.gif
Тушёная баккала (треска) с луком и помидорами icon_idea.gif
Рататуй из лосося с цветной капустой icon_idea.gif
Рыба в кислом (по-островному) icon_idea.gif
Морской чёрт по-охотничьи
Запечённые кильки с картошкой и помидорами icon_idea.gif
Филе дорады со сливочным соусом и креветками icon_idea.gif
Стейки из тунца "наоборот"
Голубцы из салата -латук с лососем и полентой icon_idea.gif
Рыба с шалфеем или апельсиновым соком
Камбала запечённая в духовке с картошкой
Скат в горячем зелёном соусе
Гратинованная камбала icon_idea.gif
Жареная камбала icon_idea.gif
Копчёное филе тунца в медовом маринаде icon_idea.gif
Atum assado (жаркое из тунца) (порт) icon_idea.gif
Треска по-флорентийски icon_idea.gif
Рулетики из зубатки с копчёным лососем icon_idea.gif
Гратинованный скат и ньокки в зелёном соусе icon_idea.gif
Скумбрия с луком и помидорами icon_idea.gif
Gallinella в соусе icon_idea.gif

ТРАДИЦИОННЫЕ РЫБНЫЕ ПОХЛЁБКИ

Качукко - рыбная похлёбка родом из Ливорно icon_idea.gif
Cицилийская похлёбка icon_idea.gif
Похлёбка из Трапани icon_idea.gif
Рыбный суп icon_idea.gif
Похлёбка из речной рыбы (фр)


МОРЕПРОДУКТЫ

Устрицы "Рокфеллер" icon_idea.gif
Осьминог в салате icon_idea.gif
Мидии с персиками
Кальмары, фаршированные кускусом icon_idea.gif
Каракатица по-морски с мохо верде icon_idea.gif
Салат из осьминога icon_idea.gif
Салат из мидий с осьминожками, Салат из чёрного и белого риса и мидий icon_idea.gif
Лангустины с клубникой icon_idea.gif
Фаршированные кальмары icon_idea.gif
Салат из крабов icon_idea.gif
Тартар из креветок icon_idea.gif
Тёплый салат из осьминога icon_idea.gif
Королевские креветки в соусе из кедровых орешков
Лобстер по-каталански icon_idea.gif
Фаршированные мидии icon_idea.gif
Салат-коктейль "Возрождение"
Креветочный коктейль
Грибное пюре с креветками icon_idea.gif
Котлетки из кальмаров icon_idea.gif
Салат из кальмаров (тай)
Каракатица по-майоркски (исп)
Gambas al ajillo (Креветки в чесночном масле) (исп) icon_idea.gif



ЯЗЫК, ПЕЧЕНЬ, И ДР. СУБПРОДУКТЫ

Засоленный язык icon_idea.gif
Анимелле фритте (сладкое мясо во фритюре) icon_idea.gif
Маринованный отварной язык icon_idea.gif
Корателла с артишоками icon_idea.gif
Печёнка по-венециански
Печёнка с инжиром
Копчёные свиные уши icon_idea.gif
Печёнка с луком и карамелизированной тыквой icon_idea.gif
Почки с паприкой и луковым картофелем (венг) icon_idea.gif
Кроличья печёнка с шалфеем icon_idea.gif



МЯСО (ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ)

Тартар из телятины с руколой и помидорами icon_idea.gif
История карпаччо, карпаччо по-восточному icon_idea.gif
Карпаччо с брезаолой и белыми грибами icon_idea.gif
Паштет из свинины с куриной пeчёнкой

МЯСО (ГОРЯЧИE БЛЮДА)

Говядина алла пиццайола icon_idea.gif
Свинина в соли icon_idea.gif
Кролик по-охотничьи
Заяц с черешневым соусом icon_idea.gif
Запечённый в тесте паштет icon_idea.gif
Сальтимбокка icon_idea.gif
Телячьи эскалопчики 4 варианта icon_idea.gif
Филе под соусом из зелёного перца icon_idea.gif
Мясо "Тартар"
Филе "Булонский лес"
Свиные рёбрышки в азиатском маринаде
Телятина в пиве
Маринованное мясо с сушёными грибами icon_idea.gif
Копчёные ягнячьи котлетки на косточке icon_idea.gif
Фаршированные польпеттине icon_idea.gif
Копчёная свинина icon_idea.gif
Choucroute в облегчённом варианте (фр) icon_idea.gif
Кролик , завёрнутый в бекон (фр) icon_idea.gif
Кролик в пиве с луковичками icon_idea.gif
Jota (Йота)
Cotoletta alla Valdostana (Мясо в сухарях под сыром ) icon_idea.gif

ПТИЦА

Курица на пивной банке icon_idea.gif
Копчёная курица на зелёном чае
Утиная грудка с фруктовым соусом icon_idea.gif
Куриные ножки в слоёной спиральке icon_idea.gif
Индюшиное оссобуко icon_idea.gif
Перепёлки с яблоками icon_idea.gif
Вымачивание птицы перед запеканием
Гусиная грудка в духовке icon_idea.gif
Тажин из курицы (марокк)
Курица по-мароккански в имбирном соусе с жареными фруктами (марокк) icon_idea.gif
Куриная грудка в зелёном карри (тай) icon_idea.gif
Курица с оливками (исп) icon_idea.gif
Курочка Тандур (инд) icon_idea.gif
Цыплёнок табака и чесночный майонезный соус icon_idea.gif


ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Салат с мясом icon_idea.gif
Закусочный салат icon_idea.gif
Панцанелла icon_idea.gif
Карпаччо с моццареллой icon_idea.gif
Карпаччо с копчёным сыром и оливками icon_idea.gif
Маринованные яйца в масле с травками icon_idea.gif
Рисовый салат
Рисовый салат фото icon_idea.gif
Салат из пасты с баклажанами
Хурма с сыром и мёдом icon_idea.gif
Рулет из селёдки под шубой или Суши в шубе
Рулет из селёдки под шубой , фото icon_idea.gif фото Natalinka
Масса по-липтовски (венг) icon_idea.gif
Tapenade (Паста-паштет из оливок) icon_idea.gif
Pinzimonio (овощные палочки с соусом icon_idea.gif


ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Горячие бутерброды по-итальянски
Брускетта с салом icon_idea.gif
Тальятелле из фриттаты icon_idea.gif
Разноцветные спиральки из фриттаты, Яичная запеканка со спаржей icon_idea.gif
Фриттата с помидорами icon_idea.gif
Фриттата из цуккини и моццареллы, Фриттата с беконом и салатом-латук icon_idea.gif
Фриттата с картошкой и острыми колбасками icon_idea.gif
Фриттата с креветками и кресс-салатом icon_idea.gif
Фриттата с эндивием и сыром icon_idea.gif
Фриттата с луком и панчеттой icon_idea.gif
Сырные крокеты icon_idea.gif
Оладушки с рикоттой и цуккини (фото на пред. стр.)
Фаршированные цветки тыквы в кляре фото ниже
Тыквенные оладушки icon_idea.gif
Тыква на гриле с козьим сыром и мёдом icon_idea.gif
Баклажанные рулетики с моццареллой icon_idea.gif
Тофу с лимоном (азиат)
Клафути с помидорками черри (фр)
Камамбер в ветчине и слоёном тесте icon_idea.gif


САЛАТЫ

Салат "Вальдорф" icon_idea.gif
Салат коктейль с клубникой icon_idea.gif
Салат из моркови с красным луком и мятой icon_idea.gif
Персиковый салат-коктейль icon_idea.gif
Салат из фенхеля, отварной фенхель, запечённый фенхель, Укрепляющий салат
Фото отварного фенхеля icon_idea.gif
Салат из цветной капусты icon_idea.gif
Салатик из хурмы (фото ниже)
Салат из сельдерея, грибов и пармиджано icon_idea.gif
Быстрый тёплый салатик из зелёной фасоли и тунца
Салат из шампиньонов
Салат с клубникой
Салат из артишоков
Салат и гарнир из шпината
Пурпурно-оранжевый салат icon_idea.gif
Свекольно-ананасовый салат icon_idea.gif
Салат "Всё фиолетово" icon_idea.gif
Зелёный салат с ананасом и авокадо icon_idea.gif
Салат из жареных перцев с помидорами и кумином (марокк) icon_idea.gif
Картофельный салат (амер) icon_idea.gif
Салат со шпинатом и козьим сыром (амер) icon_idea.gif
Салат из папайи, острый салат из огурцов (тай)
Тёплый салат с кускусом и рыбой icon_idea.gif
Салат с салями (венг) icon_idea.gif
Провансальский салат из чечевицы (фр) icon_idea.gif
Салат с карсным эндивием, огурцами и помидорами icon_idea.gif
Салат с красным эндивием и свекольными шариками icon_idea.gif
Грейпфрутовый салат icon_idea.gif
Тропический салат с укропом icon_idea.gif
Салат из цуккини и помидоров icon_idea.gif
Салат из красной капусты с гранатовым соусом icon_idea.gif
Салат из баклажанов и цуккини на гриле icon_idea.gif

ОВОЩИ (ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА)

Картинки различных видов капусты icon_idea.gif

5-минутные малосольные огручики от И. Лазерсона
Чеснок в рассоле, чеснок в маринаде
Помидоры с рисом icon_idea.gif
Кисло-сладкие баклажаны
Капоната с кедровыми орешками и каперсами icon_idea.gif
Рулетики из баклажанов и перцев icon_idea.gif
Маринованный перец в масле icon_idea.gif
Фенхель с анчоусами icon_idea.gif
Маринованные цуккини с молодым луком icon_idea.gif
Артишоки в масле icon_idea.gif
Кисло-сладкие луковички icon_idea.gif
Круглые фаршированные пеперончини icon_idea.gif
Тыква по-корейски icon_idea.gif
Цуккини по-корейски icon_idea.gif
Луковички в карамели icon_idea.gif
Плоская зелёная фасоль в саке icon_idea.gif
Баклажанное пюре (инд)
Отварная брокколи в соусе icon_idea.gif

ОВОЩИ (ГОРЯЧИЕ БЛЮДА)

Жареная спаржа icon_idea.gif
Жареные зелёные перчики icon_idea.gif
Баклажаны по-пармски (Пармиджана)
Пармиджана, фото icon_idea.gif фото Main Coon
Баклажанные котлетки со сладким перцем icon_idea.gif
Фаршированные круглые цуккини icon_idea.gif
Фаршированные артишоки icon_idea.gif
Мангольд - листовая свёкла
Зелёный горошек с беконом
Гратен из картофеля
Запеканка из шпината icon_idea.gif
Шампиньоны, фаршированные картошкой icon_idea.gif
Пармиджана по-другому icon_idea.gif
Лёгкая запеканка из шпината icon_idea.gif
Баклажаны под сальсой из cвежих помидор, Овощи на пару icon_idea.gif
Шампиньоны целиком icon_idea.gif
Цуккини с "фондю" icon_idea.gif
Слоёная картошка icon_idea.gif
Фасоль из духовки icon_idea.gif
Фасоль в духовке с сыром icon_idea.gif
Жареный красный цикорий (радиккьо) icon_idea.gif
Луковые голубцы с острова Лесбос (греч)
Рататуй (фр) icon_idea.gif
Запеканка из картофеля, тыквы и сельдерея icon_idea.gif
Отварная брокколи icon_idea.gif
Морковные оладьи icon_idea.gif
Зелёный гарнир с сыром icon_idea.gif
Овощи на пару с кунжутом icon_idea.gif
баклажаны в восточном стиле icon_idea.gif

МОРОЖЕНОЕ, СОРБЕТТО

Кекс из мороженого icon_idea.gif
Лимонные дольки icon_idea.gif
Мороженое во фруктах icon_idea.gif
Миндальная гранита, Кофейная гранита
Сорбетто из грейпфрутов с водкой
Сорбетто из красных апельсинов с водкой icon_idea.gif
Дынное мороженое icon_idea.gif
Клубнично-сливочное мороженое icon_idea.gif
Замороженный йогуртовый мусс icon_idea.gif

ХОЛОДНЫЕ ДЕСЕРТЫ

Баварезе с грушами icon_idea.gif
Крем карамель с кальвадосом icon_idea.gif
Творожно - медовый крем icon_idea.gif
Фруктовое ассорти в грейпфруте icon_idea.gif
Фруктовое ассорти в кокосе icon_idea.gif
Ванильный заварной крем
Шоколадно-кофейный крем icon_idea.gif
Извращенческий десерт (шоколад, горгонзола, клубника) icon_idea.gif
Черешня, маринованная в бальзамическом уксусе icon_idea.gif
Клубника с базиликом
Парфе из вишни
Снежки
Желе из шампанского с клубникой icon_idea.gif
Сабайон (базовый рецепт) icon_idea.gif
Сладкий пудинг с пармезаном и мёдом icon_idea.gif
Хурма с козьим сыром и мёдом icon_idea.gif
Груши в лимончелло icon_idea.gif

ПОРЦИОННАЯ ВЫПЕЧКА

Кофейное суфле в чашечках icon_idea.gif
Сицилийские канноли icon_idea.gif
Лакомство из черешни с ганашем
Лакомство из черешни с ганашем (порционное, только фото)
Шоколадное пирожное с жидкой начинкой icon_idea.gif
Слоёное пирожное с лимонным кремом icon_idea.gif
Фруктовый крамбль icon_idea.gif
Слойки с яблоками и шоколадным кремом icon_idea.gif
Вишни в кляре
Блинчики с манго и мерингой
Кантуччи, Бискотти со специями icon_idea.gif
Миндальное пирожное из детства icon_idea.gif
Песочное кольцо с орехами icon_idea.gif
Панкейк на сыворотке (амер)
Панкейк на сыворотке, фото icon_idea.gif
Крема Каталана (исп)
Креп Сюзетт (фр)
Богемские кнедли со сливами (чеш) icon_idea.gif
Блинчики, фламбированные лимончелло icon_idea.gif
Слойки с маком icon_idea.gif


КРОСТАТЫ, ТОРТЫ, ПИРОГИ

Кофейная кростата icon_idea.gif
Рисовая кростата icon_idea.gif
Яблочная кростата icon_idea.gif
Закрытый пирог с кремом и вишнями (Закрытая кростата)
творожная кростата icon_idea.gif

Трюфельный тортик от Делии Смит icon_idea.gif
Рисовый торт icon_idea.gif
Шоколадная Павлова (Н. Лавсон)
Павлова с хурмой
Торт "Аннамария"
Паровой шоколадный торт icon_idea.gif
Шоколадный дуэт
Шоколадно-малиновый торт
Фото предыдущих тортов
Нежный торт с филадельфией icon_idea.gif
Как залить торт шоколадной глазурью
"Добош" (венг) icon_idea.gif


Пирог из ежевики с крошкой icon_idea.gif
Лимонное лакомство icon_idea.gif
Грушево-хлебный пирог icon_idea.gif
Грушево-шоколадная корона icon_idea.gif
Торт - пирог Капрезе icon_idea.gif
Клубничный чизкейк icon_idea.gif
Сырно-сливовый пирог icon_idea.gif
Тирамису icon_idea.gif
Псевдо-Тирамису icon_idea.gif
Рисово-клубничное кольцо icon_idea.gif
Тёплый пирог с черносливом
Розовый пирог icon_idea.gif
Cердечко из мюсли по рецепту Полосочки с мюсли icon_idea.gif
Тыквенный пирог ко дню Благодарения (амер)
Тыквенный пирог ко дню Благодарения фото icon_idea.gif

КЕКСЫ, РУЛЕТЫ, ТЕСТО

Кекс с засахаренными чёрными оливками icon_idea.gif
Рулет с яблоками icon_idea.gif
Кекс с черникой и клюквой icon_idea.gif
Кекс с финиками и орехами
Шоколадный кекс на кефире icon_idea.gif


Рулет из слоёного торта по мотивам торта Мокрый Наполеон от Jul-Jul icon_idea.gif
Комментарии к рулету
Рулет с лимончелло и лимонной глазурью icon_idea.gif


Вкусное песочное тесто
Кокосовое тесто
Дрожжевое тесто от Нины, пирожки icon_idea.gif
Несладкое песочное тесто Pate Brisee


НАПИТКИ

Лимончелло icon_idea.gif
Апельсино-кофейный ликёр
Базовый рецепт для настоек на специях
Кофейный коктейль
Кайпиринья
Любимый Космополитан
Кофе Гролль
Коктейль "Валентинка" icon_idea.gif
Ананасовая Маргарита icon_idea.gif
Белая сангрия (исп) icon_idea.gif
Манго-Маргарита icon_idea.gif
Клубничный коктейль icon_idea.gif
French 75 icon_idea.gif
Киви-Маргарита icon_idea.gif
Банана - Маргарита icon_idea.gif
Мандариновый коктейль icon_idea.gif

ВАРЕНЬЯ

Грушево-мятное варенье, дынный конфитюр с имбирём и лимоном
Апельсиново-морковное варенье
Абрикосово-банановое варенье, банановый конфитюр
Винорадное варенье
Варенье из свёклы
Варенье из яблок, грецких орехов и цедры
Кумкват в сиропе
Ванильное варенье из манго icon_idea.gif


СОУСЫ

Домашний майонез по-итальянски
Масло, настоянное на клубнике
Чатни из манго
Клубничный соус для мяса
Соус из латука
Апельсиновый соус с каперсами

Идеи с сушёными грибами

РОЖДЕСТВЕНСКИЕ РЕЦЕПТЫ

Фаршированный пандоро, жареная в тесте треска, жареные в тесте брокколи icon_idea.gif
Рождественские апельсиновые кексики и пряные колечки
Именное печенье
Их фото

ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Пасхальная коса icon_idea.gif
Ягнячья ножка, фаршированная сальвией icon_idea.gif
Ягнячьи котлетки на косточке, Паппарделле с ветчиной и свежими бобами
Шоколадные яйца с малиновым соусом icon_idea.gif
Пастьера icon_idea.gif
Казатьелло icon_idea.gif
Ромовая баба
Сицилийский пасхальный пирог
Яйца в яйцах фото Mariana G
Коломба
Пасхальная коломба
Пасхальный сырный кулич из Умбрии icon_idea.gif
Пан Бриош ( несладкий кулич для бутербродных тортов )
Пастьера наполетана icon_idea.gif (выше и ниже рецепта)
Жареные котлетки на косточке в панировке icon_idea.gif
Торта паскуалина на новый лад icon_idea.gif
Пасха Графская

НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА, ХЛЕБ, ПИРОЖКИ

Пирог с луком-пореем icon_idea.gif
Oвощной пирог из тальолини icon_idea.gif
Cырное суфле
картинка
Киш - торта салата
Кекс с баклажанами и помидорами
Все суфле, сладкие и солёные
Овощной кекс-хлеб
Курник
Струдель по-охотничьи
Чабатта
Ореховый хлеб, Каштановый хлеб с орехами
Вкусные крекерсы icon_idea.gif
Бретцель icon_idea.gif
Грибная кростата из ризотто icon_idea.gif
Пирог с горгонзолой и сладким перцем icon_idea.gif
Китайские лепёшки с зелёным луком (кит) icon_idea.gif
Бо-рек (тур)
Масляная слоёная лепёшка (инд) icon_idea.gif
Жареные лепёшки - бхатурас (инд)
Улитки из слоёного теста с фетой и ветчиной icon_idea.gif
Пирожки-маффины с куриной печёнкой icon_idea.gif
Камамбер в ветчине и слоёном тесте icon_idea.gif
Румынские сырные пончики icon_idea.gif
Хлеб с оливками и с сушёными помидорами icon_idea.gif
Фаршированная коса (Мастер-класс) icon_idea.gif

ЗАМОРСКИЕ КУХНИ

ФОНДЮ

Итальянское сырное фондю
Швейцарское сырное фондю


СТРАННОСТИ..

Макарончики с клубникой, Клубничный ризотто, брезаола с сюрпризом
Шоколадные тальятелле, Телятина под шоколадным соусом
Яйца под шоколадным соусом, индюшка в шоколадном соусе

МАСТЕР КЛАССЫ

ДИЕТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

РЕГИОНАЛЬНЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ МЕНЮ

МЕНЮ НА РАЗНЫЕ СЛУЧАИ


Последний раз редактировалось: Giulia (Пт Апр 21, 2006 1:58 ), всего редактировалось 50 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Katrin  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 3158
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 24, 2005 1:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Скажи, что за проблемы у тебя с пиццей? давай разбираться! laugh.gif

Ой... (тяжело вздыхая и задумываясь) sad.gif
У меня не получается тесто. Делала по твоему рецепту и еще кого-то из наших "итальяночек". Точно сейчас не скажу, т.к. после нескольких неудачных попыток забросила эти бумажки далеко.
А сын все просит и просит, просит и просит... mad_icon.gif
Покупаю ему... тьфу.. ненавистный фаст-фуд.

Я отыщу листочки, вспомню, и скажу. Вообще-то я грешила на муку, потому что остальное я делала точно по рецепту. Ну нет у нас в России деления на мягкие и твердые сорта муки. У нас просто мука. sad.gif
В итоге при замечательной итальянской начинке на покупной сальсе и моцарелле - ужасное твердое и непрожевываемое )) тесто.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Окт 24, 2005 1:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спагетти алла Карбонара

300 г спагетти
100 г панчетты (типа бекона, "кирпичиком", не ломтиками)
2 яйца
1 горсть тёртого пермиджано
1 горсть тёртого пекорино
соль
перец
1 ст.л. ол.масла

Порезать панчетту на кубики, обжарить на масле до золотистого цвета.

Взбить в миске яйца с пармиджано и пекорино, посолить и поперчить.

Отварить спагетти аль денте в подсолёной воде. Затем выложить их в сковородку с панчеттой, чуть перемешать и выложить всё вместе в миску с яйцами. Как следует размешать. В это время яйца загустеют от горячей пасты и жира, получится нежный крем.


Картинка к рецепту имеется в каталоге happy.gif

Лена, у тебя примерно так и записано? cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Окт 24, 2005 1:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катрин, тесто должно хорошенько подойти! Его надо обминать пару раз и не очень тонко раскатывать.
По моим наблюдениям, мука практически не влияет на исход ( я сама делала и с простой и со специальной твёрдозерновой и со смесью)
Кроме того, Карина давала замечательный совет: выкладывать пиццу на горячий противень.

Я ещё подумаю, может, что вспомню... wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Окт 24, 2005 1:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В последние дни меня почему-то тянет на французскую кухню.. blush.gif Вот например:

Choucroute в облегчённом варианте

4 кусочка свиного филе по 150-200 г
200 г копчёной панчетты одним куском
1 маленький кочан капусты (800 г)
1 луковица
100 мл белого сухого вина
1 сладкое яблоко
5-6 ягодок можжевельника
яблочный уксус
овощной или куриный бульон
50 г сл.масла
соль
перец

Промыть капусту, удалить верхние листья, разрезать пополам и мелко нашинковать.

Мелко нарезать лук, растопить масло в большой кастрюле и слегка поджарить его, затем добавить капусту, посолить, поперчить, положить можжевельник, влить белое вино и 750 мл горячего бульона.

Довести до кипения, затем убавить огонь, покрыть крышкой и тушить 1 час.

После этого добавить панчетту, нарезанную кубками и свиное филе, перевязанное кухонной бечёвкой, чтобы сохранило форму во время тушения.

Если надо - досолить и продолжать тушить ещё с час, при необходимости добавлять понемногу бульон.

За 15 минут до готовности влить 3 ст.л. уксуса, добавить яблоко, очищенное от кожуры и порезанное на кусочки. Потушить ещё немножко.

Подавать можно с отварной картошкой.

Рецепт очень простой, нехлопотный, капустка засчёт панчетты получается очень вкусной. Картошку я не варила, блюдо и так достаточно сытное.




choucroute.jpg
choucroute.jpg

Файл был скачан или просмотрен 20776 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Окт 24, 2005 1:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лизонька, happy.gif

...Сейчас я поняла, что потянуло меня на французскую кухню исключительно потому, что ища неизбитое применение продуктам (свинке или кролику, как сегодня), нашла устраивающие меня рецепты, но принадлежащие к французской кухне... sigh.gif

Кролик, завёрнутый в бекон

250 г спелых помидоров ( или банка готовых)
2 ст.л. ол.масла
соль
перец
щепотка сахара
1 кролик, весом 1,6 кг, разрубленный на 8 частей
8 тонких ломтиков бекона ( или панчетты)
8 веточек тимьяна
8 небольших зубчиков чеснока

Разогреть духовку до 200*.

Помидоры порезать на кусочки, смешать с маслом, солью, перцем и сахаром выложить в большой противень с высокими краями ( чтобы весь кролик уместился в 1 слой)
Помыть, обсушить, посолить и поперчить куски кролика. Положить на каждый из них по веточке тимьяна и зубчику чеснока и обернуть ломтиком бекона, закрепив зубочисткой. Выложить на противень и запекать 30 минут, затем перевернуть и готовить ещё столько же

Перед подачей выложить на блюдо и вынуть зубочистки. Полить соусом, образовавшимся во время запекания.

Панчетта придаёт нежному, почти нейтральному мясу кролика замечательный вкус и аромат! И это не считая тимьяна и чеснока.. sigh.gif Очень лёгкое блюдо




coniglio 1.jpg
coniglio 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 20730 раз(а)

coniglio.jpg
coniglio.jpg

Файл был скачан или просмотрен 20576 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Fishenka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 12.01.2004
Сообщения: 2263
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Окт 24, 2005 1:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль, объясни, пожалуйста, разницу между пекорино (романо?) и пармиджано. Вот ты пишешь, что надо взять и один, и другой. Я это к тому, что мне показалось, будто они взаимозменяемы. По вкусу я знаю, пекорино более острый, насыщенный. А рецепт от нашего друга что-то не нахожу. smile.gif
_________________
"Только ангелы с неба не просят хлеба". В. Даль (из словаря)


Последний раз редактировалось: Fishenka (Пн Окт 24, 2005 1:56 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Окт 24, 2005 1:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну а раз у нас кролик по провансальскому рецепту satisfied.gif , то никак нельзя не сделать...

Рататуй

... тем более, необходимые овощи есть. happy.gif У нас уже было много всяких рецептов рататуя, предлагаю свой. smile.gif

2 крупных красных перца
300 г мелких баклажанов
1 кг цуккини
1 кг спелых помидоров
1 -2 луковицы
12 ст.л. ол. масла
1 листик лаврушки
2 веточки тимьяна
4 зубчика чеснока
соль
перец
сахар
базилик

Порезать на квадратики перец (2х2), цуккини на тостые кругляшки, баклажаны кусочками, лук на дольки, помидоры кубиками.
Посыпать цуккини и баклажаны солью и оставить на 30 минут.

Налить пару ложек масоа на широкую сковородку и быстро обжарить перец, выложить на тарелку.
То же самое проделать с луком, цуккини и баклажанами.

Затем вылить на сковороду оставшееся масло, бросить чеснок, помидоры, травки, соль, перец и сахар. Немного прогреть и выложить овощи. Готовить минут 5, постоянно помешивая. Если надо - досолить.

Потом добавить порванный руками базилик, ещё раз перемешать и выложить на блюдо.

Моя версия - упрощённая по сравнению с оригиналом, там надо было запекать перцы и очищать от шкурки, тушить очищенные помидоры , а потом и сами овощи 30 минут!! Это же каша получается.. huh.gif Поэтому я предельно упростила процедуру, при этом блюдо очень выиграло во вкусе, хрусткости овощей и полезности. poketoungeb.gif




ratatouiile.jpg
ratatouiile.jpg

Файл был скачан или просмотрен 20483 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Окт 24, 2005 1:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, с сырами всё очень просто: пармиджано это зрелый сыр из коровьего молока, причём, определённой породы smile.gif , а пекорино - тоже зрелый сыр, но овечий. Производят его в разных регионах. smile.gif Самым вкусным считается тот, что с Сардинии. poketoungeb.gif

Рецепта Карбонары я сама не выкладывала, только картинку. smile.gif Вот она! http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=434766
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ox1  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 27.12.2004
Сообщения: 998
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Окт 24, 2005 2:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia вот это дела! Давно пора было!
Я конечно же не смогла пройти мимо. Каталог придется изучать несколько дней,впечатляет.
Буду теперь твой "Сырно -сливовый пирог" приносить...каждую неделю laugh.gif Пока не погонишь...
...хорошеешь с каждым днем smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Окт 24, 2005 2:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ох1.... blush.gif blush.gif blush.gif

Это я для всех вас и новой темки прихорошилась! sigh.gif
А пирог давай happy.gif , только как бы он тебе самой не надоел.. poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ox1  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 27.12.2004
Сообщения: 998
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Окт 24, 2005 2:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
ох1.... blush.gif blush.gif blush.gif

Это я для всех вас и новой темки прихорошилась! sigh.gif
А пирог давай happy.gif , только как бы он тебе самой не надоел.. poketoungeb.gif

Правильно ,правильно -себя показать на людей посмотреть... smile.gif
А пирог не надоест...я его все время с разными фруктами делаю и в разных формах laugh.gif ,мои думают что каждый раз разный
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Main Coon  
Эксперт по BBQ

Зарегистрирован: 01.02.2005
Сообщения: 1124

Сообщение Добавлено: Пн Окт 24, 2005 21:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлечка, наконец-то! w00t.gif С открытием!!! flower.gif 4u.gif
Принесла тебе Parmigiana (не с пустыми же руками ходить в гости happy.gif ), ту самую, которую ты мне помагала соорудить happy.gif , я теперь её очень часто делаю smile.gif
Спасибо тебе огромное!!!




parmigiana amalfi.jpg
parmigiana amalfi.jpg

Файл был скачан или просмотрен 20271 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Окт 24, 2005 22:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, я ненароком с отчётом: Салат из моркови с красным луком и мятой . Салатик замечательный, такой сочный, лёгкий, буду чаще делать в осенне-зимнее время, т.к. пора цитросувых настала, да и морковь у меня "зимний овощ". laugh.gif



salt moehren-orange.jpg
salt moehren-orange.jpg

Файл был скачан или просмотрен 20046 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
natalinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 26.04.2003
Сообщения: 3164
Откуда: Днепропетровск-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Окт 24, 2005 22:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, я пришла с "поздравительной открыткой" в виде твоей паэльи. Ты ее потеряла при составлении каталога.
А я давно собиралась, а потом были почти неожиданные гости и я соорудила из того что было. Колбаски имелись, а вот морепродукты в виде сборнике коктейльного с мидиями, креветками бейби и колечками кальмаров. Я когда готовила эту морепродуктовую часть залили ином, как ты мидии,и довела до кипения, через 3 минуты выключила и эту винную дижкость налила как ты и говорила в рис. Конечно с настоящими мидиями будет вкуснее, но я уверена, что это не последняя моя паэлья, хоть и первая. муж в диком восторге, сказал что в ближайшее время поедет купит все морепродукты необходимые, чтоб было "по правилам" laugh.gif .
Спасибо Юля!
Погуляю еще по твоему каталогу! poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif
И надеюсь приду с новыми "открытками" sigh.gif
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)




паэлья2.jpg
паэлья2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 19748 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 97, 98, 99  След.
Страница 1 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения