Авторизация
Загрузка...
Рецепты от Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> ЧаВО и каталоги рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2005 3:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Варенья

Варенье- конфитюр из мандарина(клементины) с лимоном
Сливовое повидло
Пельтя из мандарин icon_idea.gif
Сливовое варенье
Варенье из бананов.
Варенье из грейпфрутов с водкой
Варенье из лиминов быстрое. icon_idea.gif
Варенье из лука 1,2


Последний раз редактировалось: FarHai (Пт Ноя 23, 2007 0:02 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2005 3:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Напитки

Банановый ликёр
Шоколадный ликёр, Кофейный ликёр
Шейк киви-мятный icon_idea.gif
Напиток Свежесть icon_idea.gif


Последний раз редактировалось: FarHai (Пт Ноя 23, 2007 0:04 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2005 3:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мастер-классы


Способ защипывания пирожков- пеленание крест на-крест

Куриная грудинка фаршированная в решётке из теста.
Десерт-крем шоколадная бавария с шоколадным трюфелем.
Фаршированный язык
Кубэ
Тесто филу.
Моя фаршированная рыба- запечённая.
Чолнт (хамин)
Купаты и фаршированная кишка для хамина(чолнт).
Суперкофейный кекс.
Рыба Денис по-Среднеземноморски
Курица-обманка(фаршированная по-Кларовски)
Изготовление сеточки на пай,запеканки,пироги с помощью валика
Торт Конкорд
Курица "Джеф"
Немецкий ржаной хлеб на кислой бездрожжевой закваске.
Бисквитный рулет со шпинатом,лососем и томатной сальсой
Террин мясной с зеленью.
Телячьи мозги в помидорном соусе(правильнаяобработка мозга)
Заливной язык с языковым кремом "Симон"

Рецепты друзей

Морская фантазия.
Lilicook


Последний раз редактировалось: FarHai (Пт Ноя 23, 2007 0:16 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вт Dec 20, 2005 12:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Молочные вкусности

Сыр фета в ароматном и пряном оливковом масле
Кокосовое молоко
Разноцветные шарики из домашнего сливочного сыра
Домашний лабанэ с чесноком
Крем-фреш
Домашний сливочный сыр
Домашний творог
Домашний сыр с сушёнными томатами и базиликом


Последний раз редактировалось: FarHai (Чт Ноя 22, 2007 22:54 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вт Dec 20, 2005 12:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ХАНУКА

Пончики-бублики из жидкого дрожжевого теста
Тесто на суфганиёт(пончики)...и не только
7 свечей-7 рецептов


Последний раз редактировалось: FarHai (Пт Ноя 23, 2007 0:13 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вт Июл 04, 2006 18:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Копчение

Колбаски копчённые-домашние.
Копчённые свиные рёбрышки. (второй способ-мокрые опилки)
Копчённая макрель
Копчённое говяжье мясо (вырезка.)
Карп копчённый.
Свиная грудинка с рубрышками - копчённые.
Копчённая индюшатина


Последний раз редактировалось: FarHai (Чт Ноя 22, 2007 23:11 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вт Июл 04, 2006 18:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кремы,начинки

Пралиновый крем для заварнушек и не только.
Крем шоколадно -апельсиновый
Шоколадный крем-парве(с растительными сливками)
шоколадные начинки

6 основных шоколадных кремов.

1. Крем маслянно-шоколадный воздушный и лёгкий
2.Крем и наполнитель шоколадно-сметанный
3.Крем сливочно шоколадный
4.Крем кофейный- арабика
5. Крем-фадж шоколадный
6.Ганаш

4 основных шоколадных соуса.

1. Соус шоколадный тёмный с богатым вкусом.
2. Шоколадный соус на основе сливок.
3- Соус- мусс шоколадный.
4.Соус из белого шоколада


Последний раз редактировалось: FarHai (Чт Ноя 22, 2007 22:57 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вт Июл 04, 2006 18:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таблица объёмов и весов.

Универсальная таблица объёов
1 стакан - 240 мл.
3/4 стакана - 180 мл.
2/3 стакана - 160 мл.
1/2 стакана - 120 мл.
1/3 стакана - 80 мл.
1/4 стакана - 60 мл.
1 ст.л. 15 мл.
1 ч.л. - 5 мл.

1 ст.л.-3 ч.л.
1 стакан-16 ст.л.
1 литр-4 стакана +2 ст.л.

Соотношение-вес/объём различных продуктов.

Масло.
1 стакан растительного масла-200 гр.
1 стакан сливочного масла -240 гр.
1 с.л. сл.масла-15 гр.

Крошки
1 стакан крошек торта-110 гр.
1 стакан сухих хлебных крошек-125 гр.

Сухофрукты
1 стакан сухофруктов-измельчённых-150 гр.

Мука,какао,крахмал.
1 стакан обычной или самовосходящей муки -140 гр.
1 ст.л. -10 гр.
1 ч.л. 3 гр.
1 стакан цельнозерновой муки-125 гр.

Сахар белый. Сахар коричневый
1 стаан -200 гр 1 стаан -240 гр.
1 ст.л.12 гр. 1 ст.л.- 15 гр.
1 ч.л. 4 гр. 1 ч.л. - 5 гр.

Сахарная пудра.
1 стаан- 120 гр.
1 ст.л.8 гр.
1 ч.л. приб.3 гр.

Мёд,кукурузный сироп,мулиса.
1 стакан-320 гр.
1 ст.л.-20 гр.
1 ч.л. 7 гр.

Варенье
1 стакан-330 гр.

Яйца.
Большое яйцо №1- 65 гр.и больше
Среднее яйцо №2 -60 гр
маленькое яйцо №3-50 гр.

Соотношение свежих дрожжей к сухим.
50 гр. всежих дрожжей-17 гр.(2 ст.л.без верха) сухих дрожжей.

Разное
1 стакан миндаля/орехов измельч. в муку-85 гр.
1 стакан орехов/миндаля измельчённых в крошку-100 гр.
1 ст.л. орехов/миндаля -крошка-6 гр.
1 стакан кокосовой стружки-00 гр.
1 стакан шоколадных чипсов-200 гр.
1 стакан овсянки-100 гр.
1 стакан удлинённого риса -200 гр.
1 стакан круглого риса -210 гр.
1 ст.л. сухих дрожжей-10 гр.
1 стакан соли 200 гр.
1 ст.л. соли-20 гр.

Желатин.
1 упаковка-14 гр.
1 ст.л. - 10 гр.
1 лист желатина-4 гр.

14 гр. желатина-3 1/2 листа.

Разрыхлитель,сода.
1 упаковка -10 гр-прибл.1 ст.л. 1 ст.л.- 9 гр.
1 ст.л. без верха 8-9 гр.
1 ч.л. -3 гр.

Самовосходящая мука домашнего изготовления.
1 стакан самовосходящей муки- 1 стакан простой муки+ 1 ч.л. разрызлителя.
1 кг самовосходящей муки- 1 кг простой муки + 2 упаковки(20 гр) разрыхлителя.

Таблица перевода в % небходимого кол-ва продуктов при изменении диаметра притивня.
Увеличение.
с Диаметра 22 см- 24 см -20%
22 см -26 см -40%
22 см -28 см -60%

Уменьшение
с диаметра 26 см -24 см -15%
26см -22 см -30%
28 си -22 см -40%

Таблица температур для различного вида теста.

Тесто Мес. в дух. Темп. Цельс. Форенг. Время вып


дрожж. Нижн.треть Средн. 177 350 30-40м

кексы Нижн.треть средн. 177 350 50-60м

бискв. Нижн.треть средн. 177 350 50-60м

песоч. Центр.часть высок. 220 430 10-20м

слоён. Центр.часть оч.выс. 240 475 20-30м

Заварн. Центр.часть высок. 220 430 25-35м

Пряники Центр.часть ср/выс 190 400 15-30м

рулеты Центр.часть высок. 220 430 7-10м

Печ.бизе центр.часть низкая 140 275 1-2час


Все данные средне-универсальные.
От Карин Горен.


Последний раз редактировалось: FarHai (Вт Июл 04, 2006 18:25 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вт Июл 04, 2006 18:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Полезная информация.

Бисквитное тесто
Песочное тесто.
Говяжье мясо в Израиле по номерам и его использование.
Говяжье мясо
Примеры оформления бортиков для пая.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 21:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Блюда из риса

Ультимативные среднеземноморские голубчики (долма) из виноградных листьев в томатно-гранатовом соусе
Просто плов с бараниной
Ризотто из неочищенного(коричневого )риса с зелёным горошком Д
Рис "карри".Способ обработки.
Ризотто с коктейлем из морепродуктов.
Тёмный рис(Неочищенный)-ризотто с тефтелями и овощами
Тыквенное ризото


Последний раз редактировалось: FarHai (Чт Ноя 22, 2007 23:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 21:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паста

Паста со спаржей ,куриной грудкой и оригано
Паста-Ракушки,фаршированные творожной смесью
с орехами пекан.

Farfalle(бабочки) с шампиньонами и белым вином
Трёхцветные лимакони(LUMACONI) с морепродуктами.
(в сливочно -томатном соусе)

Спагетти с кабачками и базиликом


Последний раз редактировалось: FarHai (Чт Ноя 22, 2007 23:47 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 21:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирожные,Брауни

Шоколадные пирожные с изюмом
Шоколадное Мельпи(пирожные-десерт
Шоколадное пирожное-супер фадж.
Пирожные "Воздушные"
Шоколадные пирожные с бизешками. icon_idea.gif
Карамельно-шоколадные пирожные.
Апельсиново шоколадные пирожные-кексики(на белках).
Фадж-Брауни
Квадратики из мюслей(гранолы) с арахисовым маслом и арахисом .
Без выпечки

Заварные пирожные "Париж- Брест"


Последний раз редактировалось: FarHai (Чт Ноя 22, 2007 23:38 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 22:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Песах

Торт " Крем-мокко-шоколад "(пасхальный и не только)
Кейзл
Пасхальная лапша
Котлетки из мацы
Орехово - мндальный торт(пасхальный)
Ореховый торт с кофе(пасхальный).
Шоколадный торт фото
Торт пасхальный фото
Ореховый пай на песах
[url=http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=320111&highlight=харосет#320111]Харосет[/url]


Последний раз редактировалось: FarHai (Пт Ноя 23, 2007 0:14 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 22:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мороженое,сорбеты

Мятный сорбет
Манговое мороженое
Сорбет черносмородиновый с лимоном
Сливочно-малиновое мороженое "Малиновые волны"


Последний раз редактировалось: FarHai (Пт Ноя 23, 2007 0:06 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 22:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соленые,маринованные,сушёные...

Маринованная селёдка.(горячий способ)
Репа(лефет),солёная со свёклой.
Оливки с чесноком и тминомфото
Солённые лимоны(целые).
Солёные лимоны с перцем и чесноком(нарезанные).
Солёные китайские лимончики.
сушёные помидоры
Капуста "провансаль"
Грибочки маринованные
Баклажаны в маринаде
Соленье "Ассорти"

Засахаренные фрукты

Приготовление засахаренной цедры апельсина и помело
Приготовление апельсиновых кристаллов( и для украшения тоже)


Последний раз редактировалось: FarHai (Пт Ноя 23, 2007 0:15 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> ЧаВО и каталоги рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
Страница 3 из 4

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения