ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 5 (cаrinа)

[Carina]

ВИШНЯ МАРАСКИНО - MARASCHINO CHERRY

- Вишшю Мараскино иногда еще называют коктейльной вишней. Для приготовления любые сорта вишни сначала вымачивают от 4 до 6 недель в однопроцентном растворе двуокиси серы и полупроцентном растворе гашенной извести, в результате чего ягоды уплотняются и приобретают цвет " слоновой кости"

Затем из вишни удалаяют косточки, вновь отбеливают хлоритом натрия, и выдерживают 24- 36 часов в воде, удаляя из мякоти обесцвечивающие агенты, а затем в течении 2 недель выдерживают в растворе бисульфата натрия, что бы придать им плотную консистенцию

В самом конце довольно сложного технологического процесса, вишни вымачивают в сахарном сиропе с добавлением миндаля, после чего окрашивают ягоды либо пищевым красителем ( в красный цвет) , либо мятой ( для придания зеленого цвета)

[Nonsense]

Кариночка! я от этой вишенки млею просто, но она у нас дорогая страшно... я все подумывала, как бы ее самой сделать, но подозревала, что все совсем не так просто....Карин, скажи пожалуйста , а вот в домашних условия совсем-совсем никак нельзя такую коктейльную вишню приготовить?

[Carina]

Танюша...я думаю НЕЛЬЗЯ.. судя по " таблице Менделеева" которая нужнвая для технологии приготовления... наверное нельзя...
Если честно,у меня ее вкус никогда не вызывал встрог.. сладко..и как пластилин на зубах.. А вот для декорирования очень подходит.. так как и через 2 недели она выглядит оченьс вежей на торте

Но прочитав, как е готовят.. я вообще ее разлюбила.. даже в качестве украшения..
Не из- за " паранойи " вредного питания".. просто не могу представить вишню , вымоченную в растворе гашенной извести ..там от вишни только форма осталась

[Milena]

Я тоже только хотела написать, до чего же эта вишня невкусная. У меня банка уже год стоит в холодильнике и не портится, я торты не пеку, наверно, пришла пора её выкинуть.
_________________
Мои рецепты

[Плюшка]

[evanescent]

[Carina]

Плюшечка!! нету у меня белой черешни...
Но покупала тут на днях обычную темно красную.. не доела... остатки залила вишневым ликером , смешав с водкой ( что бы " раствор" покрепче был)
Никакой тебе не надо гашенной извести с хлоркой...А выглядит это Вот так...
"то первая партия черешени... которая в декабре осталась несъеденной.. ее залила одной водкой с добавлением енебольшого колличества сахарапрекрасно сохраняется.. ничего не размокла.. очень плотная ягода..
теперь залью Брэнди.. посмотрю как с коньяком на вкус...
так что.. идею дарю...


evanescent Ленуль.. а ты не торопись.. печь надо , когда много времени.. и есть желание.. Успеешь еще...
Что такое казан я так и не поняла толком, прочитав кучу постингов про него на форуме..

Но у меня масса тяжелой посуды .. есть даже кастрюля La Croisette из какого- то навороченного чугуна.. ввиде помидора..... которой со дня покупки так и не пользовалась... так что с посудой проблем нет...
Единственное.. чеснок нашла только мороженный. но думаю совершенно не повлияет на вкус...

[Antidieta]

Карина, я с благодарностями за лепешки Пайд . Тесто делала в хлебопечке, учла все твои изменения. А вот ОМ у меня было с добавками (чеснок и базилик) - получилось изумительно! А запах! Спасибо

[Плюшка]

[Carina]

Плюшечка...а что смешного... . Ведь если не крепкий раствор сделать.. плесень появиться может.. мухи там всякие... А так все продезинфицируется

Antidieta - какой ник замечательный... прямо слух ласкает... Очень нравится

А масло дает привкус тесту... привкус чеснока и базилика????
Я не очень люблю оливковое масло в в ыпечке... дает сильный запах... но вот с травами можно попробовать...Спасибо за идею..

Я сейчас пошла в кладовую и нашла баночку Зеленой вишин...
специально открыла и попробовала что бы сравнить вкус ( в холодильнике стоит красная открытая.. уже почти год)

Разницы , если честно не нашла.. сладко и все...

[Ekonomist]

Кариночка, привет дорогая!!!! сколько лет, сколько зим!!!!

я за вами одним косым глазом наблюдала иногда, когда сервер "задумывался о смысле жизни и о об ответственности на рабочем месте" и забывал глючить... а так в основном "сиротствовала" без Инета, а главное без вас!!!!!!
сейчас вроде наладилось немного, но надолго ли? бум надеяться на лучшее!!!!

cаrinа, forca querida!!!!! tudo vai passar!!!!!!
а дальше пусть всё будет таким же солнечным, нежным и вскусным как эти замечательные Яблочные блинчики!!!!
нам все понравились блины, но больше всех их заценил сынуля мой, мне даже пришлось забрать тарелку подальше, так как на 5 или 6 блине потеряла счёт... на ночь столько кушать вредно...

ещё вот "улыбочка" от твоего Домашнего хлебушка, вот так он треснул с одной стороны.... так и хотелось зубы там нарисовать... надо было...
но надеюсь, что даже такая беззубая улыбка согреет тебя!!!
я его вообще-то пекла ещё много раз, но уже в форме кирпичика, не фоткала - не интересно, да и сколько можно?!
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям

[Lotoos]

[buxgalter]

[Nadyushka]

Кариночка! я тебе уже столько спасибов понаприносила, но вот такого большого пока ниразу! ну тааааакое огромнейшее, что даже нести тяжело было! за твой белый хлебушек. ну такая сказка! что я запросто полбуханки умяла! он оказлся точно таким же, как у итальянцев наших в ресторане, от которого я просто "тащюсь"! как я тебе благодарна за этот рецептик! даже муж, который никогда с большим рвением не ел хлеба сидел и уминал вместе со мной!

[Carioca]