Авторизация
Загрузка...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 5 (cаrinа)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 80, 81, 82 ... 96, 97, 98  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Piglet  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 09.09.2004
Сообщения: 142
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2006 17:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):
третье... Пользуемся мы все очень разнчми марками... поэтмоу аналоги очень трудно приовдить.. Единственное что могу сделать... указывать колличество протеина в муке...

С аналогами то и проблема sad.gif
У меня, кстати, клин. Протеины - это белок?
To All и небольшой Off: кошмар. Ветрянка всюду. Мелкие оба переболели - весь январь прошел под флагом ветрянки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2006 17:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маша.. я думаю протеин это белки.. ( у меня неплохой русский.. но некоторые термины я вообще не могу перевести... blush.gif )....

Я могу по- мимо колличество протеина.. так же указывать сорт муки... Аналогов действтиельно нет..или они есть, но существуют под разными названиями. сама спрашивала у лдены что такое мука 550 немецкой национальности...
А оказалась аналогичная у меня стоит испанская и английская.. но к номеру 550 вообще никакого отношениЯ не имеет...
т е один и тот же сорт в разных странах называется по разному..
или имеет различный номер... huh.gif

Но могу гарантировать.. от муки очень много зависит.. и бисквит ,сделанный из муки дял хлеба гораздо хуже бисквита приготовленного с использованием муки для тортов.. с низким процентом протеина

тебе я могу советовать замену финской муки... у вас есть и Стокман и Сива.... ( хотя тоже не знаю какие марки они имеют в ассортименте)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2006 18:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, полдня меня не было(с утра -32!), сколько информации!
Папайя блеск, особенно кусочки с сыром!


cаrinа писал(а):
Ekonomist А Вишня дорогая.. потмоу что сколько извести надо.. всяких хзимикатов...а это дорогие " продукты".. laugh.gif .А вообще действтиельно вкус вообще НИКАКОЙ,.. как мастика для замазывания окон mad.gif

[smile.gif


Кариша, в точку самую. Один раз попробовала зеленую вишенку(зеленая, интересно) на пироженном в хорошей между прочим кафешке и больше.... не буду этого делать никогда... mad.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2006 18:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

МАРАКУЙЯ - ФРУКТ СТАСТИ - PASSION FRUIT

Маракуйя, тропический фрукт, родом из Бразилии."Фрукт страсти " - именно так aнгличане и французы называют маракуйю . Один из самых популярных бразильских фруктов, обладающий экзотическим терпким вкусом и тонким ароматом. Плоды маракуйи весьма разнообразны по форме и цвету, но всегда имеют один и тот же характерный тропический аромат. Свежий сок маракуйи прекрасно утоляет жажду и тонизирует

Желтый или фиолетовый, с жесткой гладкой и волнистой поверхностью плод. Внутри прячутся семечки, желтая оболочка которых имеет кислый вкус и особый аромат.
Тот, кто однажды попробовал маракуйю не сможет забыть вкус и удивительный аромат. Относится к группе кислых фруктов. Маракуйя имеет круглую форму, по размерам напоминающую апельсин. Мякоть плода содержит: воду, белки, углеводы, клетчатку, кальций, фосфор, железо, витамины группы В, А, С, натрий, серотонин.
Обладает слабительным свойством и улучшает работу кишечника. Способствует выведению из организма мочевой кислоты и является жаропонижающим средством.

Рекомендуется употреблять при заболеваниях печени, мочевыводящих путей и низком давлении

в 100 г продукта содержится 45 Ккал

Белки 1 г Железо 0,4 мг 3,2*
Углеводы 8 г Витамин А 156 мкг 19,5*
Жиры 1 г Витамин В1 85 мкг 7,1*
Кальций 8 мг 0,8* Витамин В2 178 мкг 12,7*
Фосфор 17 мг 2,5* Витамин С 30 мг 50*

Цифры со звездочкой обозначают процент витаминов от суточной нормы человека

Используется маракуйя в напитках.. кондитерских изделиях ,выпечке, дессертах...
( очень вкусно с медом)
.




re-exposure-of-p1050006.jpg
re-exposure-of-p1050006.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3823 раз(а)

passion-.jpg
passion-.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4694 раз(а)

cop.jpg
cop.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3838 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2006 18:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна... я понимаю съесть что - нибудь не полезное но очень вкусное типа Buffolo wings smile.gif Хоть удовольствие получишь..
а это вишня.. ну не вкуса , не запаха так.. разноцветный пластилин... лучше яблоко сгрызть smile.gif

А из маракуйи я люблю все... соьбеты.. желе.. мороженное.. торты..чизкейки... итд...

Это желе из маракуйи.. когда- то выкладывала smile.gif

Прилагаю так же обещанную фотографию " дозревания папайи"... ( фотография неважная, но понять можно.. сорри но сделала только одну)

Надо сделать поверхностные надрезы на кожице.. только слегка разрезать кожу.. положить в вазу с фруктами..и подождать 3- 4 дня...
эта папайя была абсолютно зеленого цвета smile.gif ...
Иногда кожа не меняет цвет.. но может лишь слегка пожелтеет.. но если придавив польцами ощущается мягкость.. то папайя готова к употреблению..




dscn0670.jpg
dscn0670.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3526 раз(а)

p f.jpg
p f.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3222 раз(а)



Последний раз редактировалось: Carina (Вт Фев 07, 2006 18:40 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2006 18:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, зерна папайи съедобные - они такие остренькие на вкус...но вид у них довольно отталкивающий, поэтому они редко используются. Где-то читала, что их сушат,размалывают и используют вместо перца.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Домоседка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.07.2004
Сообщения: 365
Откуда: Торонто

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2006 18:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша, купила я сегодня этот шибко полезный фрукт, то биш папайю smile.gif Только она сверху зеленая и жестковатая. Сейчас надрежу и оставлю дозревать. А потом сделаю натюрморт с сыром и оливочкой smile.gif Только сыр у меня не рокфор (я его не очень) а какой-то французский с плесенью, но думаю это не принципиально!
_________________
А зовут меня Светлана!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2006 19:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

аша.. я тоже про семена читала.. но никогда их не пробовала huh.gif А хочется blush.gif но сушить и молоть лениво blush.gif

Алла.. слова варенья списала.. буду доливать досыпать по вкусу laugh.gif

Света... совсем не принципиально с сыром.. можеь вообще кусочек феты положить...
Здесь весь секрет вкуса в сочетании соленого со сладким...
Я вообще очень очень давно ем сыр только с фруктами... очень люблю blush.gif
Очень вкусная закуска.. нехлопотна в приготовлении и очень красиво смотритьс я на столе...Но о полезности вообещ говрить не надо...
Папайю когда надрежишь и положишь в вазу.. постарайся не забыть перевернуть пару раз в день..

Мне надо еще написать о другом мной обожаемом фрукте Черимойя... Это совсем Убийственно вкусно smile.gif и очень полезно smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2006 20:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша, я когда впервые папаю попробовала, то мне показалось, что ем земляничное мыло laugh.gif Это потом ее раскушала, в Бразиле они огрооомные tellme.gif Т.е. есть два вида: маленькие и огроменные.
Насчет семечек - формально слышала, что съедобны как от папайи, так и маракуи, но не видела, чтоб их ели. Торты украшают семечками, правда smile.gif Ох, и твердые они...

А джем из зеленой папайи - это же бразильская классика happy.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Kaunis  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2004
Сообщения: 1641
Откуда: Москва-Хельсинки

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2006 21:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариш, булочки, и правда, немного расплылись в талии, но вкуснющие smile.gif Сфотаю, как только муж с фотоаппаратомс приедет smile.gif
А еще я нашла папайю! Я была не права - есть она у нас! Причем такая спелая, что я ее тут же всю и схомячила с мягким козьим сыром smile.gif Съела одна - и не стыдно laugh.gif А шкурку с частью мякоти буду на болячки ребенковы накладывать wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2006 21:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириша... вот я по ОГРОМНЫМ большой спец... маленькие эти не очень.. очень мягкие.. куча семечек... не нравится мне... huh.gif

А семечки в маракуйt ОБОЖАЮ.... blush.gif они так симпатично хрустят... и очень вкусные... smile.gif У нас продают мякоть без косточек.. так я ее ну разве что в мороженное могу использовать..и то с косточками еще добавлю для вкуса.. laugh.gif

Про мармелад из зеленой папайи никогда не слышала... хотя очень много общалась с бразильцами в Турине...У меня очень хорошая приятельница из Bel Horizonte
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2006 21:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариш, вот именно в Минас Жераис (столица к-рого Белу Оризонте) я и ела это варенье poketoungeb.gif poketoungeb.gif С их знаменитым сыром poketoungeb.gif

Мы там отдыхали несколько раз на одной фазенде sigh.gif Эх... Какие же там водопады tellme.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2006 21:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириша... я так рада...я вообще- то и не сомневалась что найдешь ее... У нас с ассртиментом продуктов очень даже неплохо в супремаркех.. С ценами на них гораздо хуже huh.gif huh.gif
Поприкладывай шкурку... хуже точно не будет...А наоборот вполне возможно что и поможет.. smile.gif

Я тоже схомячила половину большой сейчас.. правда без сыра, с одними оливками..а так и тянулась рука к рокфору.. laugh.gif
И тоже не стыдно laugh.gif

Говорят если посидеть на папевой диете 4 недели.. организм полностью очищается... smile.gif не знаю.. не пробовала. huh.gif . вот если бы с сыром эта диета было... тогда можно было бы экспериментировать laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2006 22:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО....

Девочки.. некоторым я недавно отправила этот рецепт в " оригинальной" версии... но забыла сказать.. что Оригинальная версия на мой вкус пресновата.. поэтому ..я выложу сейчас МОЮ версию...
очень рекомендую всем кто любит песто smile.gif



БУЛОЧКИ С ПЕСТО


- 350 г белой муки
- 180- 200 мл воды
- 1- 2 ст л тертого Parmigiano
- 2 ч л соль
- 2 ч л сахар ( патока)
- 2. 5- 3 г сухих дрожжей
- 3 ст л песто
- 80 г поджаренных кедровых орехов

- Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар, просеять
половину муки и тщательно перемешать. дать постоть 10- 15 минут
- Добавить оставшуюся муку, сыр, песто, орехи и в конце соль...
- Замесить эластичное тесто
- Выложить в смазанную маслом миску.. накрыть смазанной маслом пленкой и поставить в теплое место подходить на 30- 40
минут
- Сформировать маленькие булочки (20- 25 штук) выложить на бумагу или коврик, накрыть пленкой и поставить подходить еще на 30- минут
- Смазать булочки желтком, взбитым с водой посыпать по желанию Parmigiano и кедровыми орехами и выпекать 15- 18 минут в предвариительно разогретой духовки 200- 210 С до золотистого цвета

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО....

Рецепт этого хлеба расчитан для хлебопечки, поэтому колличество воды для ручного замеса можно уменьшить немного..
Тесто должно быть мягкое.. не крутое.. но не должно прилипать к рукам..
Запах при выпечке стоит ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ.. Булочки имеют очень хрустящую корочку..и необыкновенно воздушную середину..
Тесто замешивала в хлебопечке..делала полпорции.. муки ушло где- то около 200 Г... и около 100 мл воды.. правда я песто не пожалела положила 2. 5 ложки blush.gif
Получилось 12 плюшек. весом 30 г... ( специально взвесила)




pestosampyla.gif
pestosampyla.gif

Файл был скачан или просмотрен 3161 раз(а)

pesto pezzo.jpg
pesto pezzo.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3123 раз(а)



Последний раз редактировалось: Carina (Вт Фев 07, 2006 23:16 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nadyushka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 1355
Откуда: Freiburg, Germany

Сообщение Добавлено: Вт Фев 07, 2006 22:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина! купила я папайю! оказалась как раз та, что с огромным количеством семечек... ну тааааким количеством, что ужас просто! их там больше, чем самой мякоти... хоть и мало оказалось, но вкууусно! и я с чуством, что "въедаю" в себя еще и столько полезностей, наслаждалась и даже без сыра! в другом магазине увидела немного другого внешнего вида, теперь попробую ее! smile.gif
а еще я пришла опять с маленькми отчетчиком по твоей капустной запеканке только я еще немного поотсебятничала blush.gif добавила фету (девать надо было куда-то) и специи всякие итальянские! такой простенький рецептик и составляющие, но как говорися, все гениальное - просто! Спасибо тебе!
а еще вторую половинку феты я замариновала по рецептику твоего маринованного сыра, наверное еще рано пробовать... так что буду ждать часа "х" happy.gif




mnjam!.jpg
mnjam!.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2849 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 80, 81, 82 ... 96, 97, 98  След.
Страница 81 из 98

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения