Авторизация
Загрузка...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 5 (cаrinа)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 13, 14, 15 ... 96, 97, 98  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2006 22:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша, здравствуй, у тебя на любой вкус наготовлено: и хлеб, и омар, роскошь tellme.gif
Но я не успела в пятницу о грибочках спросить, убегала накрывать Рождественский стол smile.gif

Вот те грибочки, китайские, о которых ты давеча писала. Здесь продаются только темные, но они сухие. Ты писала, что у них запах довольно сильный. Такой, как у шиитак? Честно говоря, шиитаки я только в блюдах восточной кухни признаю. Сварила как-то с ними борщ, не понравилось cool1.gif Не тот аромат... А эти тоненькие попробовать хотела давно sigh.gif

А белые, как губка, вообще впервые вижу sigh.gif Мне кажется, здесь во Франции нет таких, может только в больших городах, в китайских магазинах sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Янв 09, 2006 22:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КикиС писал(а):
happy.gif Кать, ты прям как Тита из романа "Шоколад на крутом кипятке"


ППКС smile.gif ...(только что книгу читать закончила.. разочарована)

Катюш... надо было сладкий лук положить.. и использую наш.. красный... он как яблоко на вкус smile.gif И плакать не надо smile.gif

Zanuda Лала.. я ящик чищу минимум 2 раза в день...не виноватая я что пишут... huh.gif ( если хочешь фотографии выслать.. сейчас отправлю мой e- mail adderess)


Ekonomist Алла.. ну что сказать.. пора тебе открывать бутик хлебобулочных изделий...
Убийственно красиво.. smile.gif А где ты такой Экзотический продукт как МАК раздобыла???.. теперь навернео можно делиться рецептами с другой экзотикой.. типа Вишни.. Укропа.. клюквы с розмарином laugh.gif

Ekonomist писал(а):
Кариночка, твоя темка прям как песня: не задушишь, не убьёшь!!!! poketoungeb.gif
она будет цвести всегда!!! с каждым разом всё "цветистей и цветистей"!!!! tellme.gif
:


У меня за 15 лет " жизни " в интернете на всевозможных форумах и чатах.. иммунитет выработался к " душителям и убицам".. laugh.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2006 1:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки!!
Предлагаю вам очень неплохой салат...главное.. никакой экзотки.. продукты суперземные... и почти " правильное" питание..
рецепт напишу в оригинале.. свои " пределки" как всегда внизу..

САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ С СУШЕННЫМ ИНЖИРОМ

- 1 небольшой качан ( 500 г ) красной капусты
- 200 мл соевых ростков
- 6 штук сухого инжира
- цедра половины лимона
- 100 мл поджаренных семян тыквы

СОУС

- сок одного лимона
- 1 ст л оливкового масла
- 1 ст л винного уксуса
- соль, перец

P.S. ИМХО такой кислый соус я просто не могу представить в своем салате , поэтому пишу внизу свой


МОЙ СОУС

- сок 1 небольшого апельсина
- 1 ст л оливкового масла , настоянного на сушенных помидорах
- соль, перец, рубленная петрушка

- Порезать тонко капусту жюльен
- Смешать с солью и слегка перетереть..добавить лимонную цедру перемешать и отложить минут на 15
- Замочить инжир в апельсиновом соке ( мое Know how)
- Смешать капусту с ростками сои, тывенными семечками
- Вынуть инжир из сока, добавить в сок масло, соль, перец.. вбить венчиком и полить салат

P.S. Я не очень люблю красную капусту ,. ростки сои я никогдане ела..и очевидно есть не буду.. huh.gif
Длаю этот салат очень часто с белокачанной капустой..
если делаю без апельсинового сока.. то капусту перетираю с солью. и щепоткой сахара.. и даю полежать минут 15..




red cabbage salad.jpg
red cabbage salad.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4125 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2006 1:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КАПЕРСЫ - CAPERS

- Многие гурманы считают каперсы самой изысканной приправой.
Каперсы это бутоны травянистогот или кустарникового растения семйства каперсовых, распространненого в диком виде в засушливых областях Азии и Африки и культивируемых в наше время по всему миру

Урожай каперсов снимают несколько раз за сезон, при этом, бутоны обязательно собирают вручную - чем бутон меньше тем тоньше его вкус

Собранные бутоны никогда не сушат, их провяливают, а затем засаливают с растительным ( обычно оливковым) маслом или маринуют в винном уксусе. Кстати, соленные каперсы хранятся дольше маринованных

Каперсы прекрасная приправа к салатам, соусам, супам, блюдам из свинины, рыбы, птицы , почек..




cappers.jpg
cappers.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3871 раз(а)

kapersi.jpg
kapersi.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3781 раз(а)

сapers_big.jpg
сapers_big.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12112 раз(а)



Последний раз редактировалось: Carina (Вт Янв 10, 2006 14:41 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Kroshka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 05.04.2003
Сообщения: 1477
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2006 2:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, уше 3 дня xочу сказать тебе спасибо за фотки некоторыx приправ и куда иx употрблять
вот давно я на ети каперсы смотры купить што ли попробовать, и еше вопорс про анчоусы к своемы стыду не рзу не ела blush.gif blush.gif муж говорит и не покупай даже они воняють
_________________
Живите Дружно, любите нежно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Snow_Bunny  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.05.2005
Сообщения: 574
Откуда: Oxfordshire, UK

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2006 2:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне тоже про каперсы было полезно узнать. Конечно, всегда можно в инете найти, но почему-то никак не соберешься....а тут в сайте, который чуть ли не стартовая страница, пожалуйста... smile.gif
_________________
Good girls go to heaven, bad girls go everywhere.
Mae West smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2006 2:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kroshka Анчоусы.. это же ТАК ВКУСНО..... ( а по повоуд " воняет" так на свете столько " ароматной" пищи.. что анчоусы просто благоухают на фоне другой .. одна капуста варенная или соленные огурцы чего стоят... cry.gif poketoungeb.gif
А какие тосты на анчоусовом масле вкусные.. а как же салат Цезарь..? соус для него с анчоусами готовится ...без анчоусов это уже не Цезарь...


А каперсы как вкусно мелко порубить и добавить в майонез.. poketoungeb.gif Помните Vitello tonatto?.. Без каперсов не обойтись... smile.gif
В любые соусы к салатам можно добавить.. очень люблю в рыбный суп штук несколько кинуть... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2006 2:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша, твой глоссарий - это необходимость, я теперь в Стокманне покупаю ВСЕ, что раньше просто пропускала.

Розмарин для меня загадка был... Не видела его никогда.
Не нашла его в магазине сама, так менеджеры мне его нашли, какую-то дорогую и большую пачку, неудобно было отказываться - купила. Соня надо мной смеялась, он у нее в саду растет.. У тебя думаю тоже... И оказывается у нас в Метро продаются горшочки с розмарином...
А теперь твоя информация... супер! happy.gif

У меня и каперсы есть , и анчоусы в баночке купила... С анчоусами ела пиццу... нет такого запаха, я не заметила ничего странного... было вкусно!
Так что ждем продолжения...

Кать, иногда и поплакать можно (на Рождество это слезы очищения...) happy.gif happy.gif happy.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2006 2:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

АНЧОУСЫ - ANCHOVY

- Анчоусы - маленькие рыбки семейства сельдевых. Подразделяются на 8 видов, которые населяют прибрежные умеренные воду обеих полушарий

Ценность анчоусов как объекта рыболовства в значительной степени определяется высокой жирностью этих рыб. Ещё в античное время средиземноморские анчоусы высоко ценились в солёном виде и для приготовления соуса гарум;
В Японии и Корее анчоусы традиционно употребляются в пищу. Однако, анчоусы идут в пищу далеко не везде. Почти весь улов перуанского анчоуса, например, реализуется на изготовление рыбной муки для кормления скота и удобрения полей. huh.gif Много тропических анчоусов, а также японского и калифорнийского анчоуса идёт на корм для культивируемых видов рыб и на приманку для тунцеловного промысла. huh.gif

В Средиземноморской кухне анчоусы играют очень важную роль..
используется как в свежем.. так в соленом, маринованном , жаренном виде..


P.S. Рецептов существует множество.. все написать не смогу.. но буду по мере возможности выкладывать..( в каталоге у меня есть пицца с цуккини и анчоусами гориллованные перцы с анчоусами.. соусы к салатам итд)

Сейчас напишу ( в следущем постинге) один из моих любимых рецептов ( завтра сделаю и приклею фотографию)... называется этот рецепт

Анчоусное масло Очень вкусно с тостами.. В Классической французской кухне он подается к рыбным блюдам




acciughe.jpg
acciughe.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10113 раз(а)

acciughe2.jpg
acciughe2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4142 раз(а)

anchovy.jpg
anchovy.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13752 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2006 3:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна..у Маши на главной странице есть замечательный глоссарий..
Я же пытаюсь сделать Глоссарий из тех проуктов.. специй.. соусов , которые встречаются у меня в рецептах..

Потому что приходит куча вопросов А ЧТО ЭТО???.. Поэтому я решила давать посильную информацию здесь..

Розмарин уникальное растение.. имеет неповотримый запах.. необыкновенно красиво цветет.. неподвержим НИКАКИМ болезням и насекомым..и растет " сам по себе".. smile.gif
Забудь о нем..и вырастет шмкарный куст.. только каждые 2 месяца общипывай верхушки веточек.. буквально 1 см .. тогда он будет пышный и красивый.. и главное не поливай часто... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2006 3:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

МАСЛО С АНЧОУСАМИ - - Anchovy butter - Burre d' anchois


- 10 штук филе соленых анчоусов
- сок 1 лимона
- 2 ст л брэнди
- 250 г сливочного масла
- 1 ст л мелкорубленной петрушки
- 1 ч л каперсов
- маленькая щепотка перца - чили

- Все измельчитьв блендере до кремообразного состояния..
- Выложить в горшочек..и поставить на пару часов в холодильник

P.S. Можно добавить по желанию чеснок и рубленный укроп..
Очень вкусно намазать на горячий тост.. и положить сверху кружочек отварного яйца...


Последний раз редактировалось: Carina (Вт Янв 10, 2006 3:34 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2006 3:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, дело в том, что я пользуюсь твоими рецептами , и, естественно, тоже возникают вопросы.

За луком я в глоссарий обращалась, девочки давали ссылку, но там просто описано, а фото или не было или отдельно... я так и не поняла какой-лук с виду... Дергать тебя по пустякам не хотела...

Но есть такие вещи, которые я действительно в Глоссарии сайта нашла...

Пошла сама по супермаркету бродить и все смотреть (там лук в лицо посмотрела)... А у тебя сразу ВСЕ и понятно...

А рыбка то какая красивая...
А баночки с ней, которые я купила мне тоже очень понравились(все люблю сначала глазами)...
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2006 3:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна.. я сама достаю переодически всех... huh.gif
был у меня период Кавказской кухни.. Я Лалу доставала как самый капризный ребенок..( последний раз когда слепила на 4 человек дюшбару.. " период" прошел laugh.gif Дюшбара.. это такие пельменчики маленькие.. ))..
Иногда достаю знакомых американцев.. Что это . и Как это..
Поэтому и пришла в голову идея глоссария..

Когда приедет фотоаппарат из Европы.. сфотографиуй мне Анчоусы. которые ты покупаешь в Стокмане..
Я боюсь что это " скандинавкие" анчоусы.. оин совсем другие на вкус
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2006 3:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обязательно, а завтра прочту, что на них написано...
Но баночки... такие красивые...
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Kroshka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 05.04.2003
Сообщения: 1477
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2006 4:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо просветила ты меня насчет итx рыбок попробю купить в еврооейском магазине мне кажется што в простом супере они будут не сильно вкусные или ето без разницы blush.gif
_________________
Живите Дружно, любите нежно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 13, 14, 15 ... 96, 97, 98  След.
Страница 14 из 98

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения