Десерты от Мишель

[Schapirinka]

Милая Мишель! Несу тебе спасибо за Яблочно-Клюквенные Маффины Ну ооочень вкусные маффины. Обалденное сочетание яблок, корицы и клюквы. А аромат... Всем настоятельно рекомендую.
_________________
Мой альбом и рецепты
Ностальгия это попытка сравнить наихудшее из настоящего с наилучшим из прошлого...

[Zhenyasha]

Mishelle, как и обещала, приготовила я Трюфель, ОБЪЕДЕНЬЕ! Ты прости меня, пожалуйста, дорогая моя, за некоторые "издевательства" над оригинальной версией украшения торта (просто жутко устала и сил не было возиться с шоколадным обливание конфеток и обсыпанием стружкой боков), и еще у меня были некоторые проблемы с кремом, но все это опустим... Ведь торт получился суперовым!

[Nadyushka]

Мишель! я тебе спасибу несу за манго чизкейк! такая вкусняшка получилась!!! только нарезать у меня красиво не получилось, поэтому и фоткать не стала. но как это вкусно!!! кокос в тесте просто сказочная идея!
_________________
Мой альбом

[Jany12]

Мишель, я к тебе за советом.
Пекла бисквит (без подогрева), поднялся в дуxовке очень xорошо, а когда испекся и я его оставила остывать, приxожу через время а он осел в середине и весь сжался (xоть все равно вкусныи) . В чем причина?

[Mishelle]

Zhenyasha

[Jany12]

Спасибо, Мишель, будем пробовать.

[Mishelle]

Принесла торт с необычным, но очень изысканным вкусом - шоколадно-смородиновый. В рецепте шоколадного мусса я нарочно использовала какао-порошок, а не шоколад, чтобы его вкус был менее насыщенным и не "забивал" вкуса смородины.

Торт "Шоколадно-смородиновый" (Сhocolate Black Currant Cake)



Шоколадный бисквит:

4 яица
1/2 ст. сахара
50 г шоколада
1/2 ч.л. ванилина
1/4 ст. муки
1/4 ст. крахмала
3 ст.л. какао-порошка
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Шоколадный мусс:

50 мл горячей воды
20 г какао-порошка
1 пластинка желатина
250 мл сливок
3 ст.л. сахара

Смородиновый мусс:

50 г пюре чёрной смородины (у меня оно было с минимальным количеством сахара. Если использовать смородину перетёртую с сахаром, то сахар для сливок нужно будет опустить)
1 пластинка желатина
250 мл сливок
3 ст.л. сахара

Шоколадная глазурь
Черно-смородиновый ликёр Cassis (можно любой другой фруктовый)

Бисквит.
Разогреть духовку до 170С.
Проложить пергаментной бумагой разъёмную форму, диаметром 9" (23 см).
Взбить желтки с половиной сахара до образования гладкой массы. Добавить ванилин и растопленный шоколад, перемешать. Взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Просеять в желтковую массу муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль. Добавить 1/3 часть белков и акуратно перемешать. Ввести остальные белки.
Выложить массу в приготовленную форму и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.

Шоколадный мусс.
Желатин замочить в холодной воде на 2 мин, отжать. Какао-порошок растворить в горячей воде, добавить желатин и слегка охладить. Взбить сливки с сахаром. Постепенно ввести их в воду с какао.

Смородиновый мусс.
Желатин замочить в холодной воде на 2 мин, отжать. Пюре подогреть, чтобы можно было в нём растворить желатин. Соединить, взбитые с сахаром, сливки и смородиновую массу, с растворённым в ней желатином.

Сборка.
Разъёмную форму, в которой выпекался бисквит, застелить плёнкой (желательно acetate). Выложить на дно один корж, сбрызнуть его ликёром. Выложить шоколадный мусс и разровнять. Накрыть вторым коржом, пропитанным ликёром. Поверх выложить смородиновый мусс.
Поставить в морозилку для застывания, как минимум, на 1 час.
В это время приготовить шоколадную глазурь. Застывший торт покрыть глазурью, и хранить в холодильнике до 3-х дней или в морозилке до 1 месяца.
Мне хотелось придать торту немного необычную 8-угольную форму. Хорошо, если есть подходящая форма, но за неимением оной, я его просто немного "подравняла" .

[Ivanas]

Девочки! подскажите, что делать?
перетерла малину с сахаром и поставила в холодильник (+5)
а малина закипела.......
выкинуть жалко, а что с этим делать? малиновую наливку? не умею!
_________________
спасибо, вы очень любезны

[f_mary]

Света, спасибо за Клюквенно-творожные пирожные
Правда я достаточно сильно "извратила" рецепт , но они получились все равно очень вкусными, несмотря на страшненький внешний вид Основу я сделала в основном из хлопьев, муки почти не добавляла, а клюквы не было, поэтому смешала смородиновое желе с брусникой Пекла в круглой форме...

[Ленушка]

Машунь, хочу заступиться за пирожные Свсем они не страшненькие, а НЕЖНЕНЬКИЕ и АППЕТИТНЫЕ пирожные у тебя Мне сразу очень захотелось бежать на кухню ваять , но до выходных придется отложить, чтобы с чувством, толком, расстановкой Уже предвкушаю
Маш, а основа без муки как себя ведет? Я тоже хочу геркулесовую основу.А у верх у тебя по рецепту?

[f_mary]

Лен, спасибо

[Ленушка]

Спасибо,Маша, все учту
Я позавтракала только что Творожными сырничками , нежными и вкусными Света , спасибо за рецепт. Вместо изюма добавила лимонную цедру и мак.

[Irkin]

Мишель! Не су ОГРОМНОЕ спасибо за Двойное шоколадно-мраморный чизкейк!
ПРЕЛЕСТЬ! В российских условиях я брала Раму творожную вместо крем-чиза (хотя это, как я понимаю, он и есть). Все получилось очень легко и просто. Вкусняшка, одним словом!
Спасибо большое. Нужно нацелится еще на что-нибудь.

[Mariana G]

Светочка, какой торт изысканный!!! Прелесть!!!

[Snow_Bunny]