Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 70, 71, 72 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 16, 2006 12:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клар,я какая-то тупая...(это я о хале...)
Ну не соображу,и всё...
Я лучше к тебе приеду... blush.gif huh.gif wink1.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Вт Май 16, 2006 14:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленусь-Вавилончик, отличные булочки!!! tellme.gif
очень хочется навертеть таких же, но я пока повременю.... sigh.gif

Кларочка, буду оттачивать мастерство на скакалке и разогревать аппетит!!! tellme.gif а потом как "наЗЮкаю".... wink1.gif laugh.gif laugh.gif laugh.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 16, 2006 15:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ольчик,не из всей сгущёнки- poketoungeb.gif laugh.gif
Вот-вот созрею испеку.Просто у меня на этой неделе дни рожденя малых-нужно торты выдумывать и исполнять. smile.gif

Илануш,ну зря ты так.. laugh.gif (это я о хале).
А приехать-пожалучта-без проблем. smile.gif

Аллочка,давай-тренируйся и радуй всех smile.gif
Как будто я не знаю,что и без тренировок выдаёшь шедевры smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Millla М  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.01.2006
Сообщения: 1010
Откуда: Switzerland

Сообщение Добавлено: Вт Май 16, 2006 15:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, здравствуйте! Я с Вашего позволения закидаю Вас вопросами, можно? Меня заинтересовала закваска бездрожжевая, все сделала, как вы писали, на все ушло дня 2, а вот когда начала хлеб готовить, что то у меня пошло не так. Рецепт использовала для немецкого ржаного, делала пол нормы. Хлеб у меня подниматься ну никак не хотел, простоял весь день, но я грешу на муку, использовала Farine de sarrasin, здесь ее называют Мука из черной пшеницы, не знаю,что имеется ввиду и никак подход к ней найти не могу, видно она не подходит для хлеба!
Потом добавила еще немного закваски, тесто было вязким и сформировать круглый я не смогла, поэтому уложила в квадратную форму, поставила в 50гр духовку, вроде, чуть начало подходить, но было уже поздно и я его испекла. Корка очень жесткая, хлеб невысокий (фотку добавлю позже).
Подскажите, Клара, из Вашего опыта, что у меня не так? Насколько хлеб на такой закваске поднимается? как хранить закваску в холодильнике? Я держу в стеклянной мисочке , накрыв пищевой пленкой, она вроде дышит.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 16, 2006 15:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, вот ещё один яблочный пирожок.
Племянничек его получил в подарок.Сдал последний экзамен в технионе.В смысле закончл его. happy.gif

Яблочный пай с клубничным вареньем.
Рут Олибер.

В этом пироге варенье делает всю работу-заменяет сахар,придаёт отличную консистенцию и вкус яблокам.

Тесто.
150 гр. холодного сл.масла
300 гр. муки(2 стакана + 2 ст.л.)
1 желток
3 ст.л. сливок(можно заменить на сметану)
ваниль
3 ст.л. сахарной пудры

Начинка
750 гр яблок(желательно зелёных и кислых-гранд)
1 стакан клубничного варенья
2 ст.л. крахмала

Все ингредиенты теста помещаем в процессор.Перемешиваем до образования однородного,мягкого колобка теста.
Помещаем его в плёнку и в холодильник на 1 час.
Вынуть тесто из холодильника,отделить 2/3,раскатать и выстелить приготовленный противень для пая(28 см в диаметре).Выложить тестом и бортики.Тесто накототь вилкой,взять лист фольги и плотно прикрыть -прижать к тесту.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр духовке 5-10 минут.
В то время,когда тесто печётся- из оставшейся 1/3 можно сделать полоски или фигурки-цветочки.
Перекладываем их на бумагу и в холодильник.
Готовим начинку.
Яблики очищаем от кожуры и всех внутренностей.Разрезаем и взбиваем вместе с вареньем и крахмалом в процессоре.
Не пугайтесь,если получается не очень густое пюре.
Немного пропечённое тесто достаём из духовки,выливаем начинку,разравниваем.Сверху осторожно выкладывем полоски или фигурки теста.Можно их смазать взбитым яйцом.
Выпекать 25-30 минут или до готовности пая.
Готовый пай вынуть из духовки и дать полностью остыть.

Комментарии.
Пирог можно приготовить ещё быстрее.Я тесто кладу в морозилку на 25-30 минут.
И,очень важно,дать остыть пирогу полностью. Можно даже в холодильнике.
Начинка застывает и получается такая приятная,мармеладообразная. smile.gif
Племянни сказал,что когда женится,пришлёт ко мне жену учится. poketoungeb.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




iybl.-klubn..2 jpg.jpg
iybl.-klubn..2 jpg.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2599 раз(а)

hpim7494.jpg
hpim7494.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2603 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 16, 2006 16:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Millla М(извини,не знаю имени).
Я с удовольствием отвечу на все твои вопросы.
Начну с того,что 2 дня для закваски-это всё-таки маловато.
Ведь,насколько я поняла, ты пекла бездрожжевой хлеб.
Поэтому закваска должно быть не просто живой,а хорошо созревшей.Ведь в случае с дрожжами она выполняет ещё и функцию разрыхлителя,не даёт черстветь хлебу и т.д.
А здесь-она и дрожжи.
Про муку не скажу-я не знакома с такой.
Я использую ржаную,цельнозерновую и хлебную-(твёрдых сортов пшеницы).
Я думаю,что это всё же закваска.
Хлеб должен подойти до духовке в 2 раза и ещё в духовке тоже- при выпекании.
Я тебе скажу даже больше.Я пекла бездрожжевой белый-так его так рвануло(т.е. так сильно взошёл),что отделился верх от донышка хлеб.
Закваску я храню в закрытой пластиковой коробочке.В холодильнике.
Обычно получается очень вкусная корочка,но если получилась твёрдая,нужно как только дастаёшь хлеб из духовки-хорошо побрызгать водичкой и накрыть полотенцем.
И будет вкусная мягкая корочка.
Millla М,не стесняйся-спрашиваей. smile.gif
И успехов тебе.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Millla М  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.01.2006
Сообщения: 1010
Откуда: Switzerland

Сообщение Добавлено: Вт Май 16, 2006 21:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка! Меня можно просто Мила. Спасибо за советы, но я руководствовалась рекомендациями, что закваска должна пузыриться и т.д., вот и решила, что она готова, но думаю, что дело все же не в этом! Муж пришел с работы и общими усилиями мы дошли, что это гречишная мука! Вот что значит, когда не совсем язык знаешь! Так что дело все же в муке! Но при всех недостатках, хлебушек мы почти доели! На днях будет новый эксперимент! Спасибо! Обязательно расскажу, как получилось!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 16, 2006 22:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень,приятно,Милочка.
Дааа...я что угодно думала..а тут гречневая. laugh.gif
Но ничего,бывает.
sigh.gif
Кстати,есть у меня и гречневый хлебушек.
Ой, когда только успеть всё приготовить.
Я постепенно долги отдаю,а они накапливаются. laugh.gif
Очень интересно увидеть результата эксперемента. sigh.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2492
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Ср Май 17, 2006 8:31     Заголовок сообщения: Открываем двери... Ответить с цитатой

Клара! Огромное спасибо за сдобные булочки с изюмом и орехами.
В понедельник вечером пекла, вчера за завтраком съели. Они такие пушистые получились. sigh.gif Очень всем нам понравились. smile.gif

Хлеб на закваске я тоже буду делать, где нибудь в конце июня. Раньше времени у меня не появится, а там будем по свободнее. sigh.gif И тогда развернем бурную деятельность (как и Аллочки) laugh.gif laugh.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Ср Май 17, 2006 8:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
Ольчик,не из всей сгущёнки- poketoungeb.gif laugh.gif
Вот-вот созрею испеку.Просто у меня на этой неделе дни рожденя малых-нужно торты выдумывать и исполнять. smile.gif ...

Кларочка, да какой разговор!!! smile.gif А тортики покажешь? sigh.gif Вот яблочный пай уже унесла... wink1.gif smile.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Май 17, 2006 14:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, извини за "партизанство", читать силы есть, а вот писать как то с трудом blush.gif
Зато я сделала еще один Тыквенный хлеб. Тыквы было немного, 200-300 г всего (как то она быстро скопытилась, практически за ночь sad.gif ), но хлебушек получился просто офигительно вкусный. Как раз текстура какую я люблю, и корочку хрустящая (это для мамы smile.gif. flower.gif
Да и еще делала рыбку в кукурузной муке - очень вкусно!
Фото естественно предъявлю позже и оптом smile.gif

А еще я поделилась закваской с тетей (она у нас видный кулинар, большой авторитет в семье smile.gif ), и она тоже делала хлеб гурмэ. Потом мне позвонила и я столько восторгов от нее давно не слышала по какому -л. рецепту, так что твои, Кларочка, рецепты ушли в массы и пользуются успехом happy.gif

P.S. ну вот. слово за слово и я стала поварешкой, чувствую себя теперь работником пищеблока huh.gif сорри за офф
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Девочка-припевочка  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 22.11.2005
Сообщения: 45
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Май 17, 2006 15:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На днях делала сдобные булочки с орехами и изюмом. Огромное спасибо за рецепт. Нам с мужем ну просто ОЧЕНЬ понравились.Уже делаю не первый раз. Вкусно.



bulki.jpg
bulki.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2276 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 17, 2006 21:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка,на здоровье.Очень очень рада,что понравились булочки. smile.gif
А на счёт хлебушка-что ж-всему своё время.Хорошо печь и готовить с удовольствием smile.gif poketoungeb.gif
И когда есть время.Так что подождём. sigh.gif flower.gif 4u.gif

Оленька,тортики покажу smile.gif .Только чтобы вышло как задумала.Детские мотивы ещё не делала.А тут ещё и по заказу.... laugh.gif blush.gif малого.И уже 2 раза менял заказ....только основа без изменения. sigh.gif

Машунь,все мы "партизаны". smile.gif
Во-первых-поздравляю с поварёшкай. happy.gif Теперь пищеблок должен работать без остановки. poketoungeb.gif
А за тыквенный хлебушек тебе спасибо.Я его обожаю тоже.
И рыбку муж тоже добавки просит.Завтра собираюсь ему повторить. sigh.gif Так что совпадают вкусы.
На здоровье.
smile.gif Фотки буду ждать.

Тётушке передавай привет и на здоровье.Я рада,что ей пришлся по вкусу хлебушек. sigh.gif flower.gif 4u.gif


Девочка-припевочка,Отличные булочки и такое красивое плетение. happy.gif thumbup.gif
На здоровье тебе и мужу.Я очень довольна. sigh.gif
А тем более печёшь не в первый раз-спасибо flower.gif 4u.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sonatina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.03.2006
Сообщения: 295
Откуда: Lithuania

Сообщение Добавлено: Ср Май 17, 2006 22:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, а Яблочный пай с клубничным вареньем нужно охладить в форме или уже без формы? Только что изпекла и не знаю можно ли его выворачивать из формы или нет huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 17, 2006 22:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не выворачивай ни в коем случае-дай полностью остудиться в форме. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.


Последний раз редактировалось: Клара_С (Чт Май 18, 2006 1:21 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 70, 71, 72 ... 98, 99, 100  След.
Страница 71 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения