Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С

[Клара_С]

Celine ,на здоровье.
Фабрика по производству цукатов-это здорово.
По поводу вопроса о начинках.Дрожжевое тесто всё выдерживает-любые начинки. .И фруктовые в том числе.
Нужно только хорошо защипать краешки.
Или,если есть сомнения, предварительно подвергнуть фрукты тепловой обработке с 1 -2 ст.л. крахмала.

Лорочка,решила начинать отдавать долги с ....последнего

Вот фото бортиков(из книги,конечно )
Пользуйтесь красотой.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Yuka]

Кларочка, сегодня у нас на ужин был
Картофель запечённый с сыром по швейцарски

Получился очень ароматный гарнир. Спасибо .

[Илана]

Клара,сколько отличных идей бортиков!
Обязательно воспользуюсь,я в восторге!
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Zemljanichka]

Илана писала:

[Metelitsa]

Кларочка! Я со спасибой за Яблочный пай с клубничным вареньем!!! Очень вкусно!!!
Фотки нет... но буду делать ещё...
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!

[lorchik]

ой, Кларочка, какое же ты солнышко ясное!!!!!
бортики просто сказочные!!!
СПАСИБО БОЛЬШУЩЕЕ!!!

[Kakao]

Кларочка! Сырники с шоколадным пудингом - объеденье, нет слов! Спасибо!
Шоколадного инстант пудинга так и не нашла , так что воспользовалась твоими рекомендациями - взяла ванильный пудинг + порошок для горячего шоколада. Но я этот шоколадный пудинг все же отрою!
И еще пожалуюсь - не нашла кукурузы в початках! А я так размечталась о кукурузно-мясных шампуриках! Я была готова из мороженной кукурузы склеить початок! Пришлось отложить до урожая кукурузы.

[Тыковка]

Кларочка, добрый день
Я наконец то пересилила собственную лень и принесла фотографии рыбка в кукурузной муке /Я последний раз делала полностью и первый и второй раз в кукурузной муке обваливала, так вкусно рыбка сочная-сочная получается /
Хлеб гурмэ и Тыквенный хлеб
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты

[Клара_С]

Добрый день всем!
С чего начнём недельку?
Ну,конечно...

Юлечка,я тоже обожаю этот картофель
Девочки,я часто пишу,что люблю тот или иной рецепт-можете не сомневаться-это так
На здоровье.

Иланочка,Леночка,Лорочка,будет здорово,если воспользуетесь.Это действительно не трудно и красиво.

Олюшка,на здоровье.
Принимается и без фотки
Нооо...,теперь не только у меня будут долги. Шучу.


Светочка,Очень рада ,что поравились сырники.
Бывает,что замена тоже вкусна
А на счёт кукурузы-будем ждать нового урожая(хотя у нас круглый год-как им это удаётся? )

Машенька,у тебя с моим мужем одинаковый вкус.Он тоже попросил,чтобы кукурузный конвертик потолще был
А вчера пожарила в новой панировку-хотела сфоткать-а он уже самые красивые кусочки съел .
Говорит-придётся снова жарить-тоже очень понравилась рыбка.
Маш,я тебе верю,что ты пересилила лень..но где фотки
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Тыковка]

Клара... маразм и склероз подкрались незаметно
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты

[Клара_С]

Машунь,не рассказывай о себе такие страсти
Спасибо за фотки
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Девочки,хочу показать тортики,которые пекла своим внукам.
Старшему 16 мая исполнилось 4 ,а младшему 8 мая 1 годик.
Так что отмечали в один день.
Эяль уже давно заказал-только шоколадный торт(он должен был быть Сонечкин внук )
А сам тортик родился из его последнего увлечения-космос.
До этого был зоопарк и я всё ломала голову-каких зверей слепить.Но мне повезло.

Летающая тарелка.
(основа-шоколадный торт)
Данит Соломон.

Я долго выбирала шоколадную основу.Чтобы и вкусно и шоколадно ...и легко кроилость и склеивалось. И ещё совсем не трудно печь

Торт
250 гр сл. масла-кубики
250 гр шоколада-кусочки
2 ст.л. растворимого кофе(я не брала-дети)
3/4 стакана воды-почти кипящей
3/4 стакана самовосходящей муки
1 стакан обычной муки
1/2 ч.л. соды
1/2 стакана какао
1 3/4 стакана сахара
4 яйца
2 ст.л. растительного масла(кукурузного,соевого или канола)
1/2 стакана кефира

Ганаш(для смазки коржей)
250 мл. сливок
100 гр. шоколада

Крем для украшения
500 мл. сливок
1.5 ч.л. желатина
2 ч.л. сахара
конфеки для украшения,серебряная посыпка.
пищевые красители.

Круглая разъёмная форма-28 см-выстеленная промасленной бумагой-с бортиками.
Температура в духовке 160 гр!!!!
Время выпечки от 1.5 до 2 часов.

В небольшую кастрюльку кладём масло,шоколад,кофе и воду.Ставим на очень маленький огонь и помешиваем до полного растворения масла и шоколада.Снимаем с огня.

В отдельной миске смешиваем оба вида муки,соду и какао.Просеиваем.Обязательно.

Немного взбиваем яйца,добавляем кефир и растительное масло.
Всё смешиваем хорошо.

Наливаем яичную смесь в смесь муки-немного перемешиваем,а затем понемногу добавляем шоколадную смесь.
Перемешиваем до однорожного состояния-бех комков.
Переливаем в приготовленную форму.
Выпекаем в нижней части духовки.Лучинка должна выйти совсем сухой.
Остуживаем полностью в противне.

Теперь нужно приготовить ганаш.
Вскипятить сливки.Добавить шоколад.Перемешивать до растворения шоколада.Остудить пр комнатной темперетуре.

Для крема.Сливки взбить с сахаром.Желатин подержать в 1/3 стакана воды 5 минут.Затем поместить в микро и довести до кипения..

Добавлять в сливки по немногу в каждый цвет по мере украшения.

Комментарии.
Торт я испекла накануне.
Но..торт получился у меня довольно высокий.
Я сначала порезала его на нужное кол-во частей и только после этого нарезала поперёк и смазала кремом-ганашем.
Так что то,что снаружи не соответствует очень шоколадным внутренностям
Склаивала уже сливками.
Верх жёлтый ,низ бежевый.Не рискнула покрасить всё серебряной или золотой краской-хоть и пищевая
Украшения -окна готовые конфетки.
Глаза-кусочки маршмелу в шоколаде на зубочистках.
Все тонкие полоски из бумажного корнетика.
Сверху посыпано суребряным сахаром.

Хочу только отметить,что из этого кол-ва крема- взят крем и для украшения мадведя.

Приятного аппетита.
Я решила ненадолго поместить фотки именинников
Завтра сниму.
Эяль уже начал раздачу торта.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Sonatina]

Кларочка, спасибо за Пирожки с мясом-на один укус Это нечто!! Тесто оболденное Гости были в восторге



Еще в начинку вмешала немножко соуса бешамель...

[Клара_С]

А Юваль ещё не знает,что он хочет .Но его мама отлично знает...Ребёнку можно только бисквит..
Но..в воспитательных целях,чтобы Эяль не задирал нос пришлось и второму испечь что-то более-менее.
Вообще-то я никогда детские торты не пекла,так что -если что не так....

Бисквитный медведь.

Я очень люблю этот бискит.Он пушистый и воздушный.Замечательно подходит к тортам,которые должны нарезаться на пластинки.

7 яиц,разделённых на желтки и белки
3/4 стакана + 2 ст.л.(175 гр) сахара
2/3 стакана муки
1/3 стакана кукурузного крахмала
50 гр растопленного и охлаждённого сл. масла.(можно заменить на растительное)
ваниль

Ободок- маршмелу.
Крем и ганаш взят из торта Летающая тарелка.
Пищевые красители.


Температура в духовке 180 гр.
Противень (26 см),застеленный бумагой и промасленное только донышко.Время выпекания 35-40 минут(до готовности)

Взбить в миксере желтки с 2 ст.л. сахара в течение 1 минуты.Получается пышная масса.
Муку и крахмал просеять и добавить во взбитые желтки.Полность вымешать.
Белки взбить немного,затем,понемногу добавляя сахар,взбить в крепкую пену.Добавить ваниль.
Взять 1/3 части взбитых белков и осторожно вымешать с желтково мучной смесью.Затем домешать остальные белки.
Осторожно ввести масло и вымешать .
Выложить тесто в противень,разровнять и печь до готовности.
Остудить в духовке.

Комментарии.
Так как тортик-бисквит я выпекала в силиконовой форме-,то не смазывала,Но я нарастила вверх бортики формы.Для этого - бортики смазала маслом и приклеила полоски пекарской бумаги.
Бисквит замечательно вырос.
Для ободка согрела в микро маршмелу и смешала с коричневой краской.Раскатала на крахмале.
Слегка смазала кремом ободок мишки и приклеила маршмелу.
А кремами с нами поделилась летающая тарелка.
Здесь ганаш и взбитые сливки.Каждую часть подкрашивала и добавляла по чайной ложке или меньше желатина(по наитию) Так как в мишке крема не много-хватило всем.

Приятного аппетита.

А Ювка любит,когда ему поют деньрожденные песни.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]