Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 83, 84, 85 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
xleda  
РодоНачальница

Зарегистрирован: 24.02.2005
Сообщения: 8462
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июн 03, 2006 16:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vingis писал(а):


А икра чёрная или красная?

Заморская, кабачковая poketoungeb.gif laugh.gif
_________________
И в конце концов будет хорошо, а если всё ещё плохо, значит, это не конец.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 8:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

blush.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)


Последний раз редактировалось: Илана (Вс Июн 04, 2006 18:08 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 11:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Вот они котлеки,которые я тебе мешала делать своими разговорами по телефону... smile.gif


Сестричка, классные котлетки получились... poketoungeb.gif
_________________
Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 11:07     Заголовок сообщения: Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С Ответить с цитатой

Vingis писал(а):
Илана писал(а):
Вот они котлеки,которые я тебе мешала делать своими разговорами по телефону... smile.gif


Сестричка, классные котлетки получились... poketoungeb.gif



Vingis, thumbup.gif happy.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 11:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый всем денёчек. smile.gif happy.gif

Ну можно сказать,чты вы обсудили кулинарную тему...... poketoungeb.gif ,раз котлеты и икра,из которой они приготовлены.....всем по душе и ... happy.gif laugh.gif

Vingis, xleda ,Илана,Маргариточка, smile.gif я бы присоединилась к обсуждению smile.gif ...пораньше...,
но..после вчерашнихюю 25 гостей poketoungeb.gif
я ещё не совсем ,мягко говоря,пришла в себя. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 18:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ого... smile.gif
Клар,ты героиня! shocked.gif
У меня в половину меньше было гостей и я устала не на шутку...
Представляешь,я не фотографировала...
Даже не знаю,почему...
Забыла... huh.gif
А вышло-то неплохо...


Vingis, Marga ,хватит издеваться. smile.gif blush.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 21:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Ого... smile.gif
Клар,ты героиня! shocked.gif
У меня в половину меньше было гостей и я устала не на шутку...
:

Я это только сегодня поняла laugh.gif
Очень жаль,что ты не фотографировала.
но...но..я тоже не фотографировала...Так что,к сожалению,куча новых рецептов..ушли из кухни прямо на стол. poketoungeb.gif blush.gif
При случае,повторю что-нибудь.
Только сладкое успела быстренько сфоткать-что-то до,а что-то после.(так что качество ..)
Но сегодня покажу только фото,а завтра напишу рецепты.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 21:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):

А вышло-то неплохо...[/size]

Vingis, Marga ,хватит издеваться. smile.gif blush.gif


Разве это издевательство?... Мы просто ищем котлетки...
_________________
Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 21:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадно-творожной торт - "Триколор"
(из трёх видов шоколада-без выпечки)

От шефа Ави и "Капульски" smile.gif

Этот вкуснейший и нежнейший тортик всегда предлагался у нас в сети "Капульский"-был их фирменным.
А теперь будет и у нас smile.gif Украшения у меня минимальные.(в оригинале совсем без них)


Донышко торта
25 шоколадного мягкого печенья
80 гр. растопленного сл. масла или маргарина

Начинка
14 гр. желатина
1/4 ст. молока
1 стакан сливок(38%)
1 стакан сахара
ваниль

500 гр.хорошего творога (очень хорошо подходит сыр-симфония)комнатной температуры
150 гр. растопленного белого шоколада
100 гр.молочного шоколада
100 гр горького шоколада
500 мл.сливок(38%)

Разъёмный противень24 см. в диаметре.

Замены
Во-первых,делала полторы нормы,т.е. творога 750 гр и кол-во остальных продуктов соответственно увеличены.
Вместо 500 гр сливок -300 мл. сметаны+200 мл. иогурта..
Пртивень брала 26 см.

В процессоре превращаем печенья в мелкую крошку и смешиваем с растопленным молоком.
Противень застилаем бумагой-дно и бортики.Очень хорошо,когда есть специальный пластик для бортиков.
Полученной смесью печенья с маслом выкладываем дно формы и прижимаем.

Желатин разводим в молоке и оставляем на 5 минут для набухания.
Сливки в небольшой кастрюльке подогреваем с сахаром и ванилью.Перекладываем набухший желатин и на малюсенькой температуре варим,всё время помешивая до полного растворения желатина и сахара.
Снимаем с огня и остуживаем.

Творог или сыр хорошо размешиваем или взбиваем и добавляем смесь сливок-желатина.Снова вымешиваем.
Делим на 3 части-в 3 миски.
Растапливаем на водяной бане каждый щоколад отдельно.
В первую часть творога замешиваем молочный шоколад.
Затем смешиваем вторую часть творога с белым шоколадом.
И,наконец,смешиваем оставшуюся третью часть творога с растопленным чёрным шоколадом.
Взбиваем сливки и добавляем в каждую миску по 1/3 части.

На базисный слой из печения выкладывая поочерёдно массу из каждой миски.Очень хорошо разравниваем.Каждый слой можно поместить в холодильник или морозилку на 20-30 минут,чтобы лучше ложился следущий .

Последний слой- постараться,чтобы всё было гладенько.Больше не предполагается украшений. sigh.gif
Готовый торт должен быть в холодильнике не менее 8 часов.
Затем вынуть из формы,снять боковую бумажку(или пластик).
Тортик можно не украшать.

Комментарии.
Самое главное- творог-сыр должны быть комнатной температуры.Ни в коем случае не из хоолодильника.Иначе желатин сразу начнёт застывать.
Моя замена 500 мл. сливок не испортила тортик poketoungeb.gif ,а жирности поубавила.

Всё очень легко.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




trekolor 3 jpg.jpg
trekolor 3 jpg.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4071 раз(а)

trekolor. 1 jpg.jpg
trekolor. 1 jpg.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4041 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Пн Июн 05, 2006 8:34 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 21:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сливочно-малиновое мороженое "Малиновые волны"
Готовим для друзей.

Это подлинный-классический рецепт данного мороженого.
В нём светлое сливочное мороженое перемежается полосками-волнами свежей малиновой пасты.И,самое главное,желтки проходят тепловую обработку.


600 мл. молока
ваниль(желательно палочку ванильную,но не обязательно)
250 гр сахарной пудры
7 желтков
600 мл сливок(38%-42%)

малиновые полоски
220 гр. малины(свежей или замороженной)
60 гр(4 ч.л.)сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока.
1 ст.л. воды

1.
Вскипятить молоко в кастрюле с палочкой ванили.Снимаем с огня.остуживаем 30 минут.Разрезаем и очищаем палочу ванили.
2.
Очень хорошо взбить желтки с сахаром до светлой массы.Заливаем остывшим молоком,возвращаем в кастрюлю и начинаем осторожно нагревать,всё время помешивая весёлкой.
На маленькой температуре доводим до кипения и варим до кремового-пудингового состояния.Имейте терпение-не повышать температуру и всё время вымешивать.Иначе всё свернётся.
Снять с огня.Остудить и поместить в холодильник.
В полностью остывшую массу замешиваем взбитые сливки.
Посуду,в которой будет замораживаться мороженое лучше выстелить плёнкой.Вылить смесь и поместить в морозилку для первой заморозки.

3.
Малину засыпать сахарной пудрой и налить сок лимона и 1 ст.л. воды.
Доводим до кипения,снижаем температуру и варим ,пока малина не станем мягкой.
Всю смесь пропустить -перетереть через ситечко.
Сильно остудить в холодильнике.

4.
Вынуть из морозилки мороженое.
Дать ему немного согреться,подтаять,чтобы можно было легко резать его ножом.
Приготовить противень прямоугольный или круглый,выстелить тонкой плёночкой.
От мороженого отрезать тонкие пластинки 1/3 мороженого и выложить первым пластом.полить малиновой смесью.
Разровнять мароженое.
Затем нарезать тонкими пластинками и выложить второй слой и залить малиной.
Затем и последний.Можно на плотно соединять нарезанные пластики мороженого и малина проникнет в щели.
Когда уложен последний слой-сделать немного отверстий ножом или деревяной палочкой и залить понемногу малину.
Теперь можно растопить 50 гр шоколада и горячим полить сверху.Деревяной палочкой сразу же сделать завитушки,т.к. шоколад тут же застынет.
Теперь можно заморозить мороженое во второй раз.

Подаём как тортик,нарезаннй на кусочки,но можно и по другому. smile.gif .Но...можно и вкусно с малинкой.

Комментарии.
Мороженое имело большой успех. happy.gif Украла 1 кусочек для фото laugh.gif
В общем-то всё очень просто.Только нужно иметь терпение при варке желтков-чтобы не свернулись.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




malu.-sliv.mor 3..jpg
malu.-sliv.mor 3..jpg

Файл был скачан или просмотрен 3961 раз(а)

malu.-sliv.mor2..jpg
malu.-sliv.mor2..jpg

Файл был скачан или просмотрен 3912 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Пн Июн 05, 2006 8:33 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 21:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vingis писал(а):
Илана писал(а):

А вышло-то неплохо...[/size]

Vingis, Marga ,хватит издеваться. smile.gif blush.gif


Разве это издевательство?... Мы просто ищем котлетки...

Это точно не издевательство happy.gif
Я уже их тоже ищу poketoungeb.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Elizobarra-torr  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 02.05.2006
Сообщения: 524
Откуда: Россия, Краснодар

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 21:54     Заголовок сообщения: Сливочно-малиновое мороженое Ответить с цитатой

Ой,какое мороженное!!!!! Клара,а ссылочку можно?А то мои уже картиночку увидели)))Теперь не отстанут,а малина уже скоро будет happy.gif Спасиб заранее happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1641

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 22:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка , и мне ссылочку blush.gif плиз.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 22:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки,дорогие,спасибо smile.gif .
Нет ещё ссылочки.Я завтра с утра напишу рецептик.
Это моё новое мороженое.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Июн 04, 2006 23:28     Заголовок сообщения: Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С Ответить с цитатой

Кларочка, и торт, и мороженое - шик-модерн! thumbup.gif sigh.gif

Кларочка, а конфеты-фадж из горького шоколада Машенька (f_mary) по какому рецепту делала? cool1.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 83, 84, 85 ... 98, 99, 100  След.
Страница 84 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения