Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 91, 92, 93 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Весенняя  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Июн 13, 2006 18:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
Аллочка.красавица-хала smile.gif .
Какая у тебя выпечка вся всегда румяная да аппетитная. thumbup.gif .Слов нет. smile.gif
У тебя какой-то патент свой и любовь к ....любимкам....не иначе.. poketoungeb.gif happy.gif

Алюнь,блинчики обалденно вкусные.У меня в книге к ним и начинка из вишен...может на выходные сооружу,если лень пройдёт.
И ещё разные начинки для тортика блинного.Всё же фирма. smile.gif
А у вас вишни-ягоды есть?Что-то не соображу. laugh.gif


Алл, правда, открой секрет icon_question.gif icon_question.gif icon_question.gif
Вернуться к началу
HelenaT  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.02.2006
Сообщения: 289
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вт Июн 13, 2006 18:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый день, Клара. Я пришла знакомиться не с радостным отчетом, а с грустным. sob.gif. Очень привлекли меня гречневые булочки, как раз мука есть дома. Замесила я тесто. Сразу же поняла, что-то не так. Тесто получилось крошкой. Доливала воду понемногу - ушло в два раза больше, чем в рецепте. Тесто почти не подходило. Сформировала булочки. Они постояли и потрескались все. Ну, думаю, это они так подходят. Не тут то было. В духовке они вообще не поднялись, просто подсохли и очень потрескались. На вкус как гречневая каша перемолотая, т.е. мокренькие внутри, хотя пекла долго и непропечься они просто не могли. Что было не так? Помогите... Дрожжи отличные, потому что замесила и испекла сегодня же хорошие пшеничные плюшки. Может быть мука у меня не такая. Или просто что-то с руками. blush.gif Прилагаю портрет неудавшихся булочек для наглядности.

P.S. Меня зовут Лена.




гречн_булочки.jpg
гречн_булочки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2314 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Июн 13, 2006 20:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый вечер,Леночка.
Очень приятно познакомиться,хоть и отчёт грустный.

Будем разбираться blush.gif
Я уже 2 раза пекла эти булочки.В первый раз дбавила 1 стакан хлебной муки,а второй раз вот фото чисто гречневых.
И тесто замечательно подходит,и в духовке просто звери. laugh.gif из маленьких булочек выросли.
И,даже сегодня, по просьбе Ники испекла одну булочку,тесто которой сутки было в холодильнике.И то получилось неплохо.
Поэтому могу с уверенностью сказать,что с рецептом всё в порядке.Тем более,я до этого и хлеб гречневый пекла.

Руки,я уверена тут ни при чём. :sighh:Уверена,что они умелые.
Давай лучше....пойдём другим путём...
Какими дрожжами ты пользовалась? И какая у тебя мука?.Мелкого помола?
По поводу нехватки жидкости-это тоже зависит от муки.+- немного воды всегда можно добавить.Но .... huh.gif
Я выкладываю фото муки.
Если дело не во всём это пройдёмся снова по рецепту....
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




gr.m.j1pg.jpg
gr.m.j1pg.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2285 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
_Nika_  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 25.04.2006
Сообщения: 77
Откуда: Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Ср Июн 14, 2006 7:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

HelenaT писал(а):
Очень привлекли меня гречневые булочки, как раз мука есть дома. Замесила я тесто. Сразу же поняла, что-то не так. Тесто получилось крошкой. Доливала воду понемногу - ушло в два раза больше, чем в рецепте. Тесто почти не подходило. Сформировала булочки. Они постояли и потрескались все.


вот у меня такая же фигня вышла smile.gif я подозреваю, что это из-за отсутствия глютена и клейковины в гречневой муке smile.gif где-то тут прочитала, что дрожжевое тесто из безглютеновой (гречневой, рисовой и т.п.) муки не получается обычно smile.gif

Я даже печь не стала, затолкала в электровафельницу, сделала вафли - там пофиг, поднялось-не-поднялось smile.gif

а у Клары так хорошо получилось наверное из-за хлебопечки smile.gif

хлебопечка - это моя мечта smile.gif но меня 2 причины останавливают - во-первых, некуда ее ставить - кухня старого советского образца, пятиметровая,
а во-вторых - я пеку обычно только себе и кладу муки ровно 50г - вопрос - можно ли в хлебопечке выпечь из такого малого количества, или нужно грамм 200 как минимум муки засыпать? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Июн 14, 2006 11:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка , я со спасибами заСливочный кекс с начинкой орехово-какао-коричной. . ОЧЕНЬ вкусный кекс. Теплый был по вкусу как сливочное мороженое, только теплое, сказочно. flower.gif
Единственное, что надо регулировать это количество алкоголя в начинке. Может соком разбавлять 50/50. Я попробовала начинку перед тем как ее выкладывать, так мне так "по мозгам дало" new_all_coholic.gif а потом я это дело квасом запила и все, валялась на диване и блаженно улыбалась laugh.gif blush.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Ср Июн 14, 2006 11:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vesennee писал(а):
Кларочка, я все-таки его сделала exclaim.gif Это я о Балканском с чечевицей. Боже, какая ЭТО ВКУСНОТА!!!! И спасибо Олюшке-Метелице за агитацию happy.gif нНдо чечевицей "затариваться" laugh.gif
Машунь,
я смотрю ты на хлебушек подсела smile.gif Очень впечатляет smile.gif
Маргошенька, ВЕЛИКИХ ДЕЛ МАСТЕР! happy.gif

Леночка, как здорово!!! happy.gif Я его уже не раз делала и в ближайшее время собиралась повторить... happy.gif
Ритуля! happy.gif Суперские конфетки!!! sigh.gif
Кларочка! Накопировала твоих рецептов... sigh.gif sigh.gif sigh.gif smile.gif Особенно капустка... sigh.gif sigh.gif sigh.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Elizobarra-torr  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 02.05.2006
Сообщения: 524
Откуда: Россия, Краснодар

Сообщение Добавлено: Ср Июн 14, 2006 12:13     Заголовок сообщения: Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С Ответить с цитатой

Кларочка,приветик!!Вообщем докладываю про Цитрусовую фантазию в моем исполнении.Правда,извини,без фотографии(( Как я и говорила,не любит меня безе happy.gif Все сделала по правилам и даже взбились просто великолепно,но...не тут то было,духовка моя начала выпендриваться - гаснула без конца.Поэтому мои безешки и не поднялись.Но зато когда все собрала вместе кремом)))Это нечто..Уплели за один день laugh.gif Делала как раз на Троицу happy.gif
Опять тебе спасибки за рецептик)))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 14, 2006 16:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый день. smile.gif
Я сначала отвечу Лене и Нике о гречневых булочках. smile.gif
Девочки,я не упрямая,но очень принципиальная.... laugh.gif ..и не люблю нерешённых вопросов.
Вот и решила сегодня же решить.... blush.gif
Я думаю,что это будет ответом ....глютен здесь ни при чём,
небольшое кол-во выпечки тоже...всё было без хлебопечки....(я ведь в ней не пекла,а только замешивала тесто...)

У меня осталось в пакете около 100 гр. гречневой муки.
Замесила тесто (жидкости ушло сколько нужно,не больше...)
Вот фотки процесса.Вы сами увидите как..как всё происходило..отлично взошло.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




gr1.jpg
gr1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2011 раз(а)

gr.1.jpg
gr.1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1986 раз(а)

gr..jpg
gr..jpg

Файл был скачан или просмотрен 1977 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 14, 2006 16:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А ...вот так всходили и.... пеклись 4 булочки,которые вышли из этого теста.
Так что,девочки,причины,по которой не вышли у вас булочки,я пока не знаю...
laugh.gif
Всё происходило у вас на глазах,при комнатной температуре,только с помощью рук.....так что извините...
Ника,а ведь вчера и из холодильника тоже удалась булочка....жалко,не сфоткала. laugh.gif
Так что это тесто точно не для вафель...
Успехов вам. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




gr4.jpg
gr4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1981 раз(а)

gr3.jpg
gr3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1997 раз(а)

gr2.jpg
gr2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1976 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 14, 2006 16:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Машенька,я рада,что кекс понравился. smile.gif
А кто же алкоголь квасом запивает? laugh.gif Алкоголем нужно.... poketoungeb.gif .
Если без смеха,то,конечно можно ещё чем-то разбавить. smile.gif
Я пекла не для деток,так добавила по рецепту.Но ведь это не принципиально.
И будем улыбаться. smile.gif
На здоровье. flower.gif

Олюшка,буду ждать ...очётов. smile.gif
А капусточку такую мои мужчины очень уважает.... poketoungeb.gif

Инночка,важен результат... happy.gif
И с бизе будешь на ты...я уверена.Смелее...кто-кого... poketoungeb.gif
Ничего,что без фотки-принимается ...
На здоровье. flower.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
_Nika_  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 25.04.2006
Сообщения: 77
Откуда: Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Ср Июн 14, 2006 17:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, спасибо smile.gif

странно... smile.gif буду еще пробовать smile.gif
может мука у нас другая... может дрожжи не те...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 14, 2006 18:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Никочка,всё может быть. exclaim.gif

И,чтобы просто так не греть духовочку ради 4 булочек..... poketoungeb.gif да и в холодильнике белочек заблудился ...внеплановые...

Масляно-ванильные пряники.
От шефа Ави.

Пряники рассыпчатые,ароматные(ваниль).Вообще-то в оригинале они называютя пуговицами.
Но..у меня не было терпения из делать маленькими... :
oops:

200 гр. слив. масла-мягкого
1 1/4 стакана сахарной пудры
ваниль(или ванильный экстракт-1 ч.л.)
1 белок
2 1/4 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя

Хорошо взбить в процессоре масло с сахарной пудрой.
Добавить ваниль и белок.Продолжать взбивать до кремового состояния.
Во время взбивания насыпать просеянную муку с разрыхлителем.
Замесить мягкое тесто,завернуть в плёнку и отложить в холодильник на 1 час.
Можно раскатать и вынуть круги,как я,а можно руками скрутить маленькие кружочки(2.5-3 см) и чуть придавить вилкой.(на фото есть один впереди) sigh.gif -и получатся пуговки.
Выложить на застеленный и промасленный противень .
Печь 15 минут при 180 гр.
Печенье остаётся белым.Дать полностью остыть на решётке.

Комментарии.
В часть теста положила 1 ст.л. какао.И вырезала немного зверушек. smile.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




masl.pechen.1.jpg
masl.pechen.1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1991 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Ср Июн 14, 2006 19:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
... чтобы просто так не греть духовочку ради 4 булочек..... poketoungeb.gif да и в холодильнике белочек заблудился ...


Кларочка, мы с тобой сговорились... laugh.gif я вчера тоже, чтобы рогаликам не было скучно в духовке - я им в компанию булочек от Леночки добавила... wink1.gif

Кларусик, Ленуськин, да вроде секрета нет sigh.gif - смазываю взбитым яйцом... вот думаю, может климат наш способствует чуток? poketoungeb.gif laugh.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
HelenaT  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.02.2006
Сообщения: 289
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Ср Июн 14, 2006 20:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, четвертый раз пишу сообщение по поводу булочек. Прямо наказание какое-то. То вообще с кукинга меня выбрасывает, то малышня отвлекает, а потом компьютер занят mad_icon.gif . Надеюсь теперь все получится, а то подняла тему, а сама в сторонку blush.gif .
Клара, я в рецепте и не сомневалась, результат ведь видела на твоих фотографиях. Тут что-то с продуктами, наверное. Моя мука "загорелее" выглядит, чем твоя, но она тоже очень мелкого помола. А может быть у вас продается как-то подготовленная, а у нас просто размолотая гречка? Дрожжи рассчитала так: свежие - это сухие*3, по рецепту 3 ч.л. сухих (по 5г), значит нужно около 45-50 г свежих. Правильно?
Но это уже прошедший этап. Я вчера суп сварила грибной. Вот это суп!!! У меня все так его уминали. Какой грибной насыщенный вкус и аромат. Точное описание было - сказочный. СПАСИБО большое за рецептик.
А булочки я еще решусь попробовать, но попозже. Все-таки хочется мне гречневых булочек.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1641

Сообщение Добавлено: Ср Июн 14, 2006 23:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, какая прелесть sigh.gif Спасибо !! Я с просьбой.Может есть рецептик с мозгами sigh.gif Как их готовить правильно и т.д.
Спасибо заранее
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 91, 92, 93 ... 98, 99, 100  След.
Страница 92 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения