Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 48, 49, 50 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 28, 2006 10:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Snow_Bunny,буду очень рада,если информация пригодится. smile.gif

Леночка,приготовь,не пожалеешь.Очень вкусно.Уж насколько мой привереда и ...так объелся...и был доволен. poketoungeb.gif

Tatajaечка, про чатни можно прочитать у нас на кукинге
здесь.Я давала только один Инжирный чатни.Но в теме есть много.
Могу только добавить,что есть овощные и фруктовые чатни.

Про соус Вустершир-тоже нас в http://kuking.net/18_262.htm

Но у меня этот (готовый)соус на основе соевого соуса с добавкой анчоусов и разных проправ и травок- острый. sigh.gif
Его нужно совсем немного для получения трубуемого вкуса.

Вот пока искала-нашла чатни на сайте соусов,который мне понравился.
Это конечно огромное кол-во,но,соблюдая пропорции-можно приготовить. smile.gif

Большой чатни
1,5 кг помидоров,
1 кг яблок,
0,5 кг лука,
3 сладких перца,
1 клубень сельдерея величиной с яблоко,
1 лимон,
250 г изюма-сабзы,
250 г сахара,
025 л 3%-ного уксуса,
2 ст. ложки соли,
2 ч. ложки молотого имбиря

Успехов и приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 28, 2006 12:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Извините,отвечала,перешла на другую страничку и не увидела сообщений. laugh.gif
Танечка,в общем -то чатни готовят много и впрок.Но я этого не далаю blush.gif Только немного и по настроению.И подаю сразу же.
В общем-то можно делать из любых фруктов и овощей.С добавлением уксуса и специй.
Главное,чтобы состав был однорожный (делаю в процессоре).
Вот у меня под рукой не было готового,я и использовала соус Вустерширский.
Главное,чтобы пряное и остренькое было. smile.gif

Танечка-Atia , smile.gif .Я когда увидела это тоже так подумала.
Но...что-то долго не давала его-долги собирала. blush.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Вт Мар 28, 2006 13:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, все поняла! happy.gif спасибо...а вот вижу ссылочку на вустерширский соус! я тоже не знаю, что это такое...пойду ознакомлюсь...спасибо большое blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Вт Мар 28, 2006 14:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
Аллочка,Ничего себе ленилась -столько всего. smile.gif Очень красиво и аппетитно.На здоровье. flower.gif


Кларочка, по сравнению с тобой sigh.gif - моё имя Лень!!! blush.gif laugh.gif столько всего и такого tellme.gif я не знаю когда смогу готовить!!! huh.gif
спасибо тебе!!! inlove.gif flower.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Вт Мар 28, 2006 14:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cool1.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 28, 2006 14:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танечка,посмотри...если нет у вас(а соус замечательный).Я,к сожалению ещё не знаю как его готовить в домашних условиях....могу только помочь-выслать- poketoungeb.gif

Алюнь, happy.gif .
Таких хозяюшек как ты-ещё поискать. sigh.gif Давай не будем ....сравниваться laugh.gif И не смущай меня. blush.gif
В общем чтобы всё было на здоровье.А я постараюсь не ...лениться. poketoungeb.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
тираспольчанка  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Мар 28, 2006 15:47     Заголовок сообщения: говяжья печень Ответить с цитатой

кларочка! обращаюсь к вам как специалисту в кулинарии: что нужно сделать с говяжьей печенкой , чтобы после варки она не была такая сухая ? сделала вчера салат с печенкой,яблоком и луком,а сегодня попробовала все хорошо,но печень суховатая.может быть подскажите?
Вернуться к началу
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 28, 2006 16:24     Заголовок сообщения: Re: говяжья печень Ответить с цитатой

Траспольчанка,мы даже почти земляки. smile.gif
Спасибо за специалиста...Мы все учимся-всю жизнь. smile.gif

Теперь о говяжей печенке.

Есть несколько трюков с говяжьей печенью.
Во-первых,если есть вожможность-купить телячью-она светло-розовая,то предпочтиельно.....
Обязательно очистить от всех плёнок и жёлчных протоков.
Очень важно,и помогает poketoungeb.gif -подержать 1-2 часа до готовки в холодной воде,а кому можно(не соблюдающих кошрут) в молоке.
А теперь,самое главное-с этого меня учили готовить печень. НЕ СОЛИТЬ сразу.
При варке -если в салат-можно солить уже нарезанную-отваренную.Кстати,варить не более 8-10 минут нарезанные ломтики.
А если жарить,то сначала обжарить с одной стороны,перевернуть....и только тогда солить.
Иногда получается мягкая и с huh.gif солью,...но съесть сразу же...

В общем-то это всё,что я знаю и так готовлю.
Успехов. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.


Последний раз редактировалось: Клара_С (Ср Мар 29, 2006 23:27 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
тираспольчанка  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Мар 28, 2006 16:43     Заголовок сообщения: говяжья печень Ответить с цитатой

кларочка большое спасибо! я все учту. мы с вами дважды земляки, т.к. я живу в израиле уже 14 лет,но родной город не забываю.
еще раз большое спасибо за советы , я пользуюсь кукингом уже несколько лет , в основном готовлю понравившиеся мне рецепты . с
Вернуться к началу
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 28, 2006 17:36     Заголовок сообщения: Re: говяжья печень Ответить с цитатой

тираспольчанка писал(а):
кларочка большое спасибо! я все учту. мы с вами дважды земляки, т.к. я живу в израиле уже 14 лет,но родной город не забываю.
еще раз большое спасибо за советы , я пользуюсь кукингом уже несколько лет , в основном готовлю понравившиеся мне рецепты . с


Очень приятно. smile.gif
А может зарегистрируешься и станешь не гостем poketoungeb.gif smile.gif
Будем общаться.
Я как только зашла в кукинг-не думала ни одной минуты и зарегистрировалась.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 28, 2006 20:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нетрадиционный постный рассольник.

2 ст.л. оливк. масла
1 средняя луковица
1 средняя морковка
1 небольшой корешок петрушки
1/2 корня сельдерея
2 ст.л. томатной пасты
3 картофелины
4-5 средних солёных огурчика
рассол огуречный 3/4 стакана(по вкусу)
укроп и петрушка

В кастрюле с толстым дно согреть масло.Морковь,петрушку и корень сельдерея натереть.Лук мелко нарезать.Припустить 2-3 минуты на средней температуре.
Добавить томат и припускать ещё 1-2 минуты.
Залить водой или овощным бульоном.
Довести до кипения.Кртофель нарезать брусочками,а огурец мелко.Добавить в кипящую воду,варить до готовности картошки.Залить рассол и по вкусу посолить и поперчить Мелконарезанную зелень насыпать перед тем,как выключить газ.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




rassolnik.jpg
rassolnik.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7726 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Atia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.11.2004
Сообщения: 2114
Откуда: Moscow - USA, Oregon

Сообщение Добавлено: Вт Мар 28, 2006 21:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, очень красивый рассольник. poketoungeb.gif И просто-то как.
_________________
Tatiana
ПРИДОРОЖНЫЙ ДОМ - Roadhouse (Atia)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 28, 2006 21:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Язык под белым соусом из артишоков.

1 язык-1,2 кг
соль,перц,лавр. лист
чёрный перец горошком
острый красный перчик
лук,морковка.

Язык хорошо вымыть,ошпарить кипятком.
Сварить с луком и морковкой и всеми специями до готовности.
Очистить от шкурки и нарезать на тонкие ломтики.Выложить в керамическую форму.
Залить соусом,насыпать немного нарезанного розмарина и запечь 10-15 минут в духовке при темп. 220 гр..


Белый соус с артишоками.

Соус подойдт к любому мясу.Английский соус,немного переделанный мною.

1 луковица
50 гр. сл. масла(или олив. масло)
2 ст.л. муки
500 мл.бульона(или воды)
соль,перец,мускатный орех
6 донышек артишока

На сковороде разогреть масло,припустить очень мелконарезанный лук до прозрачности.Насыпать муку.немного поджарить с мукой.Снять с огня.Кипящий бульон наливать тонкой струйкой всё время взбивая весёлкой.Вернуть на огонь,проварить несколько минут.
Донышки артишоков отварить в солёной воде с большим кол-вом лимона.Нарезать мелко и проварить 2-3 минуты в соусе.
Соусом залить мясное блюдо и запечь.

Комментарии.
Очень вкусный соус.
Я брала олив. масло и воду(немного диеты? icon_question.gif laugh.gif )
Донышки артишоков брала замороженные и немного отварила.Далее всё по рецепту.
Есть опция отваренные артишоки протереть через сито, добавить в соус и проварить.
Но я люблю кусочки артишоков. smile.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim6790.jpg
hpim6790.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7554 раз(а)

iazik s artishok..jpg
iazik s artishok..jpg

Файл был скачан или просмотрен 7725 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Ср Мар 29, 2006 10:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, спасибо! обязательно поищу соус smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Ср Мар 29, 2006 12:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, спасибо, что напомнила про постный рассольник! smile.gif
Уже сварила poketoungeb.gif Только добавила перчик сл., который "заблудился" в холодильнике и перловку. Очень душевный получился: вкусный и красочный!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 48, 49, 50 ... 98, 99, 100  След.
Страница 49 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения