Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 49, 50, 51 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Мар 29, 2006 21:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Только добралась до компьютера. sigh.gif

Танюша,если что...пиши smile.gif -выручим.

Ленушка,рада,что вовремя напомнила о рассольнике. smile.gif
Все изменения отличные. poketoungeb.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Мар 29, 2006 22:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У нас вчера был день выборов-свободный от работы...я и выбрала. poketoungeb.gif
Без всякого украшательсьва- домашний вариант.

Пирожные "Воздушные"
Хана Шаулов.

Выдержка из книги:-Пирожные отличные,особо рекомендованы автором.Желательно приготовить за день.

Пирожные действительно вкусейшие,но....их так много sigh.gif laugh.gif .
Сегодня нарезала и развезла всем родным понемногу.Отзывы... давай ещё:D


Бизе.
4 белка
1 1/3 стакана сахара

Тесто.
100 гр масла или маргарина
2 ст.л.(без верха)сахара
1 1/2 стакана самовосходящей муки
2 желтка.

Начинка.
1 упаковка сливок-250 гр(38%)
3 ст.л. сахара
1 ч.л. растворимого кофе

Верхний слой.
1 ст.л. какао
1 1/2 ст.л.сахара
2 ст.л. молока
25 гр.сл. масла.

2 противня их духовки 27Х33,застеленных пекарской бумагой и смазанных маслом.


1.Взбить белки,постепенно добавляя сахар до крепкой,устойчивой пены.Выложить белки на всю поверхность противня,разровнять.Разогреть духовку до 125 градусов.Печь бизейный корж от 1 часа до 1 часа 20 минут пока полностью не высохнет.Дать остудиться в духовке.

2.Для приготовления теста в процессоре взбиваем мягкое масло,сахар муку до получения крошек.Добавляем желтки.Замешиваем однородное тесто.Раскатываем его прямо на бумаге,которую потом перенести на прттивень.(тесто очень рассыпчатое и так мне было легче)
Выпекать 10 минут при температуре 200 гр.
Полностью остудить.

3.Взбить сливки с сахаром и кофе в устойчивую пену.

4.Для приготовления верхнего слоя шоколадной поливки-
Варим вместе какао с сахаром и молоком 3-4 минуты на малюсенькой температуре.Добавляем масло-снимаем с огня.Перемешиваем до растворения масла.

Сборка.
На большую доску(Прямоугольную поверхность)положить песочный слой.
Смазать взбитыми сливками.Разровнять и сверху положить бизейный корж.С помощью вилки набрызгать шоколадные полосочки.
Эти пирожные вы увидите на фото из книги. poketoungeb.gif

Комментарии.
Бизе получилось отличное,выросло и просушилось.Я довольна.Так же как и нижним коржом smile.gif .Всё по рецепту.
Крема мне покахалось маловато.Взбила сливки,а отдельно 3/4 стакана молока с 4 ст.л. ванильного пудинга. в
1/4 ст.молока разбавила 1.5 ч.л. желатина,разогрела в микрогале.Затем осторожно смешала взбитые сливки со вторым кремом и остуженным желатином.
1.Нижний слой-песочный,
2.тонкий слой варенья
3.Слой крема,
4.Бизе.
5.Для шоколадной заливки взяла 3 нормы и приготовила как в рецепте.Залила бизе.
Считаю,что всё-таки для такого противня нужно взять 2 пачки(500)гр сливок,если без моей пудинговой добавки.
На фото с шоколадом-мои пирожные. smile.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




piro.bize.4 pg.jpg
piro.bize.4 pg.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7513 раз(а)

piro.bize.jpg
piro.bize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7444 раз(а)

piro.bize.3 pg.jpg
piro.bize.3 pg.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7553 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mariana G  


Зарегистрирован: 21.06.2005
Сообщения: 1518
Откуда: Болгария - София

Сообщение Добавлено: Ср Мар 29, 2006 23:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, я хотя регулярно читаю твою темку, что - то последние 2 - 3 странички пропустила blush.gif ... Какие интересные рецепты! sigh.gif Спасибо за рецепт рассольника! Никогда не делала, но муж любит, когда - то ел, как нибудь сделаю! smile.gif Пойду поищу чего - то сладкого... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 30, 2006 13:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,какая красота! smile.gif
Хочу...
Жаль,что времени совсем нет... huh.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 30, 2006 14:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марианочка,приготовь- быстро и вкусно. smile.gif
А сладенькое - всегда пожалуста.

Илануш,понимаю твою предпраздничную запарку. laugh.gif
Будь здорова. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mariana G  


Зарегистрирован: 21.06.2005
Сообщения: 1518
Откуда: Болгария - София

Сообщение Добавлено: Пт Мар 31, 2006 20:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, сделала трюфели из десерта "Бавария" в большом колличестве happy.gif только я добавила мелких бисквиток crunch, а сейчас как раз сварила рассольник, только - что попробовала, вкусно! poketoungeb.gif Уже темно для фотки, но судя по всему, до завтра вряд ли останется poketoungeb.gif
Спасибо большое!!! smile.gif




trufeli.jpg
trufeli.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6868 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Мар 31, 2006 20:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Картофельный салат с пармезаном и помидорами.
LE CORDON BLEU

Этот картофельный салат на каждый день-хорош в летние дни.Может подойти как добавка к другим блюдам,так и самостоятельное блюдо.
Очень вкусный и сытный салат.


4 порции

6 средних или больших картофелин
1 большой помидор
1 головка салата(хасы)
1 луковица-очень мелко нарезанная
шнит-лук(для посыпки)
пармезан(для посыпки)

Соус.
2 ч.л. дижонской горчицы
1 ст.л. уксуса из белого вина
100 мл.олив. масла
70 гр мелконатёртого пармезана

Картофель хорошо вымыть и сварить в мундирах в солёной воде-30-35 минут(до готовности)
Очистить от кожуры и переложить в воду со льдом для охлаждения.
Нарезаем на кубики 1 см.
Помидор- надрезаем шкурку крестиком,помещаем в кипящую воду на 10-15 секунд.Перекладываем в холодную воду.Снимаем шкурку,разрезаем,вынимаем косточки.Нарезаем кубиками в 1 см.
Для приговления соуса горчицу приправляем немного солью и перцем и смешиваем с уксусом.Масло выливаем тонкой струйкой-всё время взбивая весёлкой.Когда соус станет густоватым добавить пармезан и вымешать.
Смешать картофель,помидоры и лук.Залить соусом,перемешать.(можно овощи положить слоями-картофель,лук помидор и залить соусом)
На порционные тарелки выложить салатные листья,положить салат,засыпать мелконарезанным шнит-луком и пармезаном.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




salat kart.s parm.2.jpg
salat kart.s parm.2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6858 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Пт Мар 31, 2006 21:04 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Мар 31, 2006 21:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марианночка,ну до чего красиво у тебя всё выходит. happy.gif
С бисквитками должно быть ооочень вкусно .
Рада,что рассольник получился вкусный. smile.gif
Давай любую фотку. poketoungeb.gif
На здоровье,дорогая. flower.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Мар 31, 2006 21:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ещё один картофельный рецепт. smile.gif

Картофель по сельски.
Вегитарианская кухня.

Несмотря на простоту рецепта-отличное,вкусное,сытное блюдо.

4-6 порций

4-5 картофелин
1 ч.л. соли
50 гр. сл. масла
2 средние луковицы,мелконарезанные
1-2 зубка чеснока
2 толстых ломтика белого чёрствого хлеба,нарезанного на кубики


3 яйца
1/4 стакана молока
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. чёрного перца
1/4 ч.л. тмина
1 ст.л. нарезанной петрушки.

Картофель хорошо вымыть,сварить в подсоленной воде на 80 % готовности.
Остуживаем,чистим от шкурки и нарезаем кубики в 1 см.
На большой,глубокой сковороде растапливаем масло,насыпаем лук,чеснок и кубики хлеба.Жарим,всё время переворачивая-8-10 минут-пока всё не зарумянится.
Добавляем кубики картофеля и жарим ещё 5-8 минут- до готовности картофеля и его золотистого цвета.

В миске очень хорошо взбиваем яйца с молоком,тмином,солью и перцем.Добавляем петрушку.
Маленькую сковороду смазываем маслом,наливаем тонкий слой яичной смеси и обжариваем с 2-х сторн 2-3 минуты.
Подавать поорционно с горячим картофелем.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




kartof.po sel. 3 .jpg
kartof.po sel. 3 .jpg

Файл был скачан или просмотрен 6944 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Пт Июн 09, 2006 22:32 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Апр 01, 2006 10:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Опробовала для себя новый рецепт засолки лосося.

Лосось малосольный с бренди.

Много раз солила разными способами.Естественно,всегода получается вкусно.
Этот рецепт подсказан в аргентинском ресторане "Папагая".(и телевизионными передачами)
Осталась очень довольна.Рыбка крепенькая,ароматная.


Лосось-1.2 кг.

Маринад
соль-3 ст.л.
сахар 1 ст.л.(можно брать заменитель)
бренди 2 ст.л.
оливк. масло 5 ст.л.
очень мелко нарубленный укроп 3 ст.л.

Так как лосось у нас продаётся в основном мороженный,нужно правильно произвести разморозку.
Размораживать рыбу только в холодилнике.
Обычно я выкладываю на ночь на нижнюю полку..
Если вы купили не готовое филе...
Очистить рыбу от чешуи,отделить аккуратно кости,приготовить филе -кожицу не отрезать.
Рыбу помыть и очень хорошо высушить салфетками.
Смешать все ингредиенты маринада и натереть филе со всех сторон.Поместить в закрытую посуду на 24 часа.

Комментарии.
Очень хорошо нарезается на ломтики-самые тоненькие.
Укроп можно очистить сразу же,но можно и ставить.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




losos.j 2pg.jpg
losos.j 2pg.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6932 раз(а)

hpim6738.jpg
hpim6738.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6862 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Апр 01, 2006 11:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В этом рецепте обеденились 3 моих рецепта.
smile.gif

Шарики из лосося фаршированные лабанэ.
Орен Гирон.

Элегантная закуска,подходит к любому фуршету.Очень легко готовится.Только нужно взять в расчёт,что шарикам необходимо немного остудиться-выстояться в холодильнике.

6 порций

6 большох ломтиков малосольного лосося
200 гр.лабанэ
1/2 пучка шнит-лука

Салат-добавка.
1/2 стакана оливк. масла
несколько ломтиков(по вкусу)Солёных лимонов с перцем и чесноком
чили( по вкусу)
1 баночка(200-4 перца прибл гр.) жаренных перцев

Зелёный лук для украшения.

Лабэнэ специально готовила без чеснока.Можно его отцеживать меньше времени,так как не нужно скатывать шарики. smile.gif
Лабэнэ перемешиваем с очень мелко порубленным шнит-луком).
На доске раскладываем плёночку. Кладём широкий ломтик (или 2 поуже) лосося.
Кладём по полной столовой ложке лабанэ и с помощью плёночки сворачиваем шарик.(как конфетку)
Поместить в холодильник как минимум на 2 часа.

Салат.
В процессор помещаем масло,чили и солёные помидоры.Взбиваем до однородной пасты.
Предварительно пожаренные в духовке и очищенные перцы нарезаеи на полоски,смешиваем с приготовленной пастой.Солим по вкусу.
Также охлаждаем в холодильнике 1 час.

На тарелку выкладываем салат из перцев,сверху-шарик из лосося.Украшаем хвостиками зелёного лука.

Комментарии.
Мне захотелось из перцев сделать пасту.Так что я перцы добавила также в блендер к лимонам и чили.И взбила в однородную массу.
Всё остально=по рецепту. smile.gif
Но,естественно,можно приготовить и с другими сырами и творогами.
А перчики не обязательно должны быть с солёными лимонами.Но...они очень добавляет пикантности.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




los. shariki. 3 pg.jpg
los. shariki. 3 pg.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6804 раз(а)

los. shariki.jpg
los. shariki.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6737 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mariana G  


Зарегистрирован: 21.06.2005
Сообщения: 1518
Откуда: Болгария - София

Сообщение Добавлено: Сб Апр 01, 2006 21:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, милая, спасибо! smile.gif
Суп к сожалению не успела сфотографировать, еще вчера съели sigh.gif Но я опять приготовлю, это точно, у меня остались много огурчиков с зимы happy.gif
Кларочка, замечательные шарики из лосося! Я думаю в скором времени приготовить лабанэ, может и шарики сделаю! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Сб Апр 01, 2006 21:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка ты меня убила колчеством рецептов shocked.gif Какое все вкусное.... sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
peporain  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.05.2003
Сообщения: 467
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Сб Апр 01, 2006 23:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка писал(а):
Кларочка ты меня убила колчеством рецептов shocked.gif Какое все вкусное.... sigh.gif


ппкс! и все так и просится.... "съешь меня, съешь меня!" а я в ответ: "не садись на пенек, не ешь пирожок.... а то как встанешь на весы... будешь хуже пороси...." laugh.gif laugh.gif

в принципе, я сюда не хулиганить забежала... не могу удержаться, чтобы не сказать снова спасибо за башенку из сливочного сыра, тунца и овощей. это сейчас один из моих любимых салатов, повторяла неисчислимое кол-во раз! а сейчас я вместе с перцами запекла помидорки, и положила в салат на два больших перца две запеченных помидорки и одну свежую. ВКУСНО!!!!! sigh.gif sigh.gif
_________________
always look at the bright side of life
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ewgenija  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 21.01.2006
Сообщения: 751
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Апр 01, 2006 23:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара я хочу вас спросить по поводу лосося молосольного. Я на пробу хочу зделать грамм 200-300. Сколько мне соли взять что бы не пересолить? А то я рыбу никогда сама не солила tellme.gif Спасибо!
_________________
Счастлив, кто падает вниз головой,
Мир для него хоть на миг, а иной.
В.Ходасеви
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 49, 50, 51 ... 98, 99, 100  След.
Страница 50 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения