Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 61, 62, 63 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 02, 2006 13:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка,я рада,что пригодилось моё заварное тесто. happy.gif
На здоровье мальчишкам и тебе,дорогая.
Они у тебя(пельмешки) как солдатики poketoungeb.gif
А работать с ним действительно удовольствие. smile.gif flower.gif

Машунь,начну с того,что рада такому удачному хлебушку. smile.gif
То,что расползся немного в ширину-ты просто изменила пропорции и в следущий раз подберёшь нужное кол-во муки. sigh.gif И всё будет ОК.
Я уверена.
На здоровье. happy.gif flower.gif

Я сейчас покажу ещё один хлею на закваске-ржаной..Кстати,тоже сейчас буду печь на завтра. poketoungeb.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Май 02, 2006 13:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, здорово, может я тогда его сегодня и сделаю happy.gif

Клара, а вот мне интересно, а можно как то уменьшить количество закваски, ну т.е. добавлять муки меньше не по 100, а по 50 г, а то скоро надо будет хлебопекарный завод открывать laugh.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 02, 2006 15:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Настоящий ржаной хлеб.
(на ржаной закваске)



Из книги:-В Америке пекут этот хлеб под назвнием "Ржаной еврейский хлеб"? потому что в Европе евреи пекли его сотни лет.Его пекут с ржаной мукой и тмином-на закваске.
От себя хочу добавить.Как только начала печь хлеб на закваске-другой уже не очень хочется.
Хлеб отличного вкуса,долго не черствеет,не крошится.
Я уже об этом писала,но хочется повторить. smile.gif


1.5 стакана воды
1 ст.л. сухих дрожжей
100 гр ржаной закваски
щепоть тминна сухого
2 1/2 ст. хлебной муки
1 ст. ржаной муки
1 ч.л. соли(или 2)
2 ст.л. оливк. масла.

-Соединяем вместе воду,дрожжи,закваску и тмин.Добавляем оба вида муки.Помещаем в процесор или вымешиваем руками 3 минуты.Добавляем соль и вымешиваем ещё 8 минут.
-Перекладываем тесто в большую миску,посыпанную мукой и накрываем.Даём постоять при комнатной температуру 1 час(или пока поднимется вдвое).
-Переносим тесто на посыпанную мукой поверхность и хорошо вымешиваем тесто.
-Делим на 2 равные части.Скатываем круги .Даём тесту отдохнуть 5 минут.
Формуем нужную форму .Форму сердечка можно сделать так-раскатать тесто и придать ему форму треугольника.
С одной стороны треугольника пальцами делаем выемку-надавливаем и получаем сердце.

-Противень застилаем бумагой.Выкладываем на него хлеб и даём подойти ещё 1 час.
Согреваем духовку до темп.190-200 гр.
Подошедший хлеб смазываем водой или молоком,посыпаем кунжутом и надрезаем.
Печём в течение 30 минут или до готовности хлеба.

Комментарии.
Ржаную закваску делала как
здесь.
Только в первую стадию добавила 1 ст.л. сахара.

Приятного аппетита
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




nast.r.hleb1.jpg
nast.r.hleb1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4040 раз(а)

nast.r.hleb 2.jpg
nast.r.hleb 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4036 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Май 02, 2006 15:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Машенька,на смогла сразу же выложить.Компьютер заглючил. laugh.gif

Можно добавить и 50 гр.У тебя ведь в холодильнике хранится?Так пусть себе отдыхает. poketoungeb.gif
Когда нужно-отложи грамм 100 и доводи до нужного кол-ва ,дай подойти часок(уже тепло) и используй по назначению smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Май 02, 2006 16:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, спасибо за оперативность happy.gif сделаю сегодня обязательно.
а по поводу закваски - это хорошо, а то я уже часть обещала тете отдать, дядя у меня все ел хлебушек и настойчиво требовал что бы тетя записала рецепт хлеба такого laugh.gif

она у меня в холодильнике стоит, но при этом так в объеме увеличивается, пузырится... так интересно за ней наблюдать smile.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Май 03, 2006 11:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, я сделала вчера хлебушек этот (фото на след. неделе покажу). Супер хлеб, такой вкусный! smile.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Ср Май 03, 2006 19:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
Алюнь,.... Да,надолго ты заныкала мак. poketoungeb.gif

.... есть маринованные грибочки и капустка.Может пригодится?Очень рекомендую. sigh.gif

На здоровье. Если что...я есть. sigh.gif


Кларочка, это всё из серии "Я не трус, но я боюсь!!!" blush.gif laugh.gif Но его час пришёл, а теперь хочется ещё... tellme.gif

обязательно посмотрю все вкусности, которые ты сотворила в моё отсутсвие, а маринованные особенно tellme.gif - я в этом деле тоже расхрабрилась чуток!!! wink1.gif

Спасибо тебе большое и... я всегда помню об этом... inlove.gif

Ну, а теперь ближе к теме... smile.gif
на выходных испекла твой чудесный Сливочный кекс с орехово-какао-коричной начинкой - очень быстро и вкусно!!! thumbup.gif

а также навертела опять булочек - обожаем их!!! tellme.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям




korzina-bulochek-klara.jpg
korzina-bulochek-klara.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3740 раз(а)

keks-klara.jpg
keks-klara.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3700 раз(а)

keks-klara-razrez.jpg
keks-klara-razrez.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3661 раз(а)



Последний раз редактировалось: Ekonomist (Ср Май 03, 2006 19:49 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Ср Май 03, 2006 19:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клар, извиняюсь blush.gif , но мы в своих "лучших" традициях huh.gif - глючим как всегда.... mad_icon.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Ср Май 03, 2006 19:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Смотрю на Аллочкины булочки и sob.gif у меня не получились huh.gif Тесто не поднялось ни сразу ,ни после расслойки mad_icon.gif а когда спеклось то получились такие маленькие камушки с сырым тестом внутри blush.gif Я вот всё грешу на дрожжи mad.gif ведь все остальное делала по рецепту.А дрожжи первый раз взяла свежие (а может они не были свежими) так всё время использую сухие smile.gif Теперь хочу попробовать с сухими дрожжами smile.gif Кларочка сколько их нужно на булочки с изюмом icon_question.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Ср Май 03, 2006 19:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларусь, пока боролась с глюками, успела просмотреть твои творения некоторые... абалдеть!!! shocked.gif

Вавилончик, это те, которые Клара давала вместе со схемками - вкусные, с лёгкой сладинкой и мы их лопаем и с сыром, и колбасой, и с вареньями, и т.д. но те, которые с изюмом я тоже пекла - тоже вкусные... tellme.gif жаль, что у тебя не получились... huh.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Ср Май 03, 2006 19:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алла те я тоже делала - получились прекрастно а тут полное фиаско huh.gif но я всё равно хочу пробовать и дальше этот рецепт.
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Чт Май 04, 2006 6:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка хлебушек наичудеснейший sigh.gif Мы с тобой одновременно с ржаным хлебом happy.gif

Аллочка какие вкусности на островах shocked.gif shocked.gif Красота sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tataja  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.02.2006
Сообщения: 325
Откуда: Королёв, Московская обл.

Сообщение Добавлено: Чт Май 04, 2006 10:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара! В выходные поедем на дачу, очень хотела сделать Ваши хрустящие пончики , но возник вопрос: Можно обойтись без специальной ложки? Например заменить ее половником? И как половник опускать? Целиком, чтобы масло заливалось в него сверху прямо на тесто? wacko.gif
_________________
С уважением, Татьяна
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Май 04, 2006 16:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый день. smile.gif
Наконец-то могу посидеть возле компа.
Проводила последнюю партию гостей. poketoungeb.gif



Машенька,как хорошо,что я вовремя успела. smile.gif
Только мы с тобой и подсели на этот хлеб на закваске.
А жаль.
laugh.gif
Испекла для гостей ещё один вид.1.5 нормы.
Очень понравился.Но...я даже сфоткать не успела.И не только хлеб.
Ещё допеку и покажу.
И жду фото твоего хлебушка..

Аллочка,как я рада тебя видеть. sigh.gif
Да ещё и с такими вкусностями poketoungeb.gif
Не устаю повторять,что у тебя выпечка(и не только poketoungeb.gif )-высший пилотаж thumbup.gif
На здоровье вам. smile.gif
Жду новых творений. flower.gif

Ленусь,ну ...вместе с радостью и огорчения. laugh.gif
Очень жаль,что у тебя не вышли булочки.Может процесс нарушен был?Или дейтвительно дрожжи?
А может ты поторопилась утром ...даже не знаю,что сказать...У меня они прямо огромными выросли. huh.gif

Вот тебе соотношение свежих дрожжей к сухим.
50 гр. свежих дрожжей-17 гр.(2 ст.л.без верха) сухих дрожжей.
В общем-то у меня токого не случалось, blush.gif и мне обидно за тебя.
Желаю успехов. sigh.gif

Да,Леночка smile.gif ,да испекли вместе,в одно и то же время..
Сейчас пойду к тебе - гляну. poketoungeb.gif
Уверена,что твой хлебушек отличный. sigh.gif

Танечка,теперь разберёмся... с нашими пончиками...
( а ты думала? poketoungeb.gif )
Я с помощью половника не делала.
Но...у меня ложка-тот же половник-только с дыркой посредине. laugh.gif
Попробуй сделать так-когда закипит масло-опусти половник пустой в кипящее масло,затем не набирай тесто ,а наливай понемногу в него.И опускай полностью в масло.
Пончики должны сами выскакивать из ложки(когда подрастают).
Желаю успехов.И жду отчётика. poketoungeb.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Май 04, 2006 16:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки,....и расцвёл...нет,не подснежник,а кактус blush.gif .Но как!!!!
Не обидитесь,если я его вам преподнесу.
Цветёт всего 12 часов.Всегда боюсь пропустить.
По 1-2-3 цветку часто цветёт,но так..не очень. happy.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




kaktus3.jpg
kaktus3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3537 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 61, 62, 63 ... 98, 99, 100  След.
Страница 62 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения