Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 64, 65, 66 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
АНЖ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.08.2003
Сообщения: 1365
Откуда: Турция-Стамбул

Сообщение Добавлено: Вс Май 07, 2006 16:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И я того же мнения! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Май 07, 2006 20:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки,спасибо за похвалу. smile.gif blush.gif

Леночка,ещё как бы у тебя получилось. poketoungeb.gif

Лорочка, tellme.gif tellme.gif

Леночка-Zemljanichka,конечно,схема очень помогает. smile.gif Поэтому и отсканировала.

Nilochka,(извини,не знаю имени.).Спасибо. smile.gif

АНЖик,моя tellme.gif .
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Май 07, 2006 20:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки,как я и писала-пирог был из 1/2 кол-ва иеста .Вторая половина-это

Сдобные булочки с орехами и изюмом.

Я повторяю рецепт теста и описание,чтобы затем не искать.

20 гр. свежих дрожжей(или 2 ст.л. сухих)
1/4 стакана воды комнатной температуры
2 яйца
1/2-3/4 стакана сахара(по вкусу)
1 стакан молока комнатной температуры
1 ч.л. соли без верха
100 гр растопленного и охлаждённого сл. масла
4 1/2-5 стаканов муки.

Изюм
Рубленные грецкие орехи.

Если дрожжи свежие-разводим их с 3 ст. л. воды 1 ст.л. сахара(из общего кол-ва).Оставляем на 10 минут.

В миске взбиваем венчиком яйца с сахаром,добавляем молоко,соль,масло,воду.А затем и дрожжи(свежие,которые поднялись или сухие.)

Отмеряем 4 стакана муки и вымешиваем однородное мягкое тесто(в течение 10 минут).Остальная мука потребуется в процессе вымешивания...и приготовления.
Есть такой способ вымешивания теста-выложить на посыпанную мукой доску и ладонями распластать и скатать 50 раз.
ВЫмешанное тесто переложить в большую миску и дать подойти в тёплом месте в течение 1 -1.5 часа.Тесто увеличится вдвое.

Подошедшее тесто снова хорошо вымесить с добавить изюма и рубленных орехов.
Разрезать на небольшие кусочки и сделать булочки-плетёнки разной формы.
Выложить на противень и дать взойти ещё 1 час.
Смазать чуть взбитым яйцом.
Выпекать в предварительно разогретой до температуры 190 гр.духовке -30 минут или до готовности.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




sdoba.3 pg.jpg
sdoba.3 pg.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3214 раз(а)

sdoba.jpg
sdoba.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3132 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вс Май 07, 2006 21:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка shocked.gif какая вкуснота exclaim.gif мой средний увидел и сразу - мама сделаеш такие icon_question.gif ну а кака дитю не сделать laugh.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
ox1  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 27.12.2004
Сообщения: 998
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 08, 2006 1:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара! Я к тебе за хлебушком...ржаным! sigh.gif
Твой рецепт "Настоящего ржаного хлеба" оказался находкой для меня. wink1.gif
Муж притащил мне "Штибель 7",ржаную муку.А я и рецепта ржаного не знаю.Вот сижу тут выискиваю.Знаю что ты "спец" в этом деле... smile.gif
Только пусть делает хлебопечка,должна же она свое отрабатывать?! Или не выйдет так?
Да,кстати с закваской тоже что то серьезно очень ...но буду пробовать.Спасибо.
А сдобой в темке у тебя аж через монитор пахнет! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 08, 2006 6:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленуш,ну так я ж тебе их и пекла- poketoungeb.gif blush.gif -долго.... sigh.gif

Оксаночка,я тебе отвелила на ЛС.
Спасибо.
smile.gif
А хлебушек этот в хлебопечке только замешать и дать подойти-это пожалуста.Но..он должен подойти второй раз.
Так что-духовка ему нужна.
А к закваске действительно подойди серьёзно...один раз,а затем всегда будет под рукой. poketoungeb.gif
А хлебушки для хлебопечки я действительно не выставляла. laugh.gif
Исправлюсь.... есть у меня фотки.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2426
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Май 08, 2006 14:19     Заголовок сообщения: Открываем двери... Ответить с цитатой

Вау! Какие булочки... shocked.gif shocked.gif shocked.gif sigh.gif smile.gif

Кстати, что касается хлебопечки, то я просто в ней тесто замешиваю, а булочки пеку в духовке, хотя и хлебушек тоже в ней пеку (все больше ржаной по своему рецепту).
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nilochka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.04.2006
Сообщения: 822

Сообщение Добавлено: Пн Май 08, 2006 18:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, очень хочется испечь Ваш хлебушек на закваске, но вот возник вопросик по этой самой закваске smile.gif icon_question.gif

Что-то я не совсем поняла на счет второго этапа, получается три раза нужно обновлять закваску, прежде чем она будет готова.

И еще, на 100г муки у меня ушло 150г воды и тогда она стала по виду как Ваша в мастер-классе. При 115г она была ну очень густая. Правда я отмеряла муку и воду мерным стаканом, весов у меня нет.

И еще, меня зовут Наташа sigh.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 08, 2006 20:53     Заголовок сообщения: Re: Открываем двери... Ответить с цитатой

Леночка, smile.gif спасибо.
У меня хлебопечка тоже первый помощник.Я всё дрожжевое тесто готовлю там.И пеку,конечно,тоже А твой ржаной их инструкции или другой.?



Nilochka писал(а):
Кларочка, очень хочется испечь Ваш хлебушек на закваске, но вот возник вопросик по этой самой закваске smile.gif icon_question.gif


Наташенька,колличество муки и воды может меняться(мука разная).
Главное,чтобы получилась нужная,густая консистенция и чтобы закваска жила. smile.gif.
Подкармливаем закваску дважды.

И,каждый раз,когда снимаешь порцию из холодильника для выпечки хлеба,добавляешь в остаток муку и воду и возвращаешь в холодильник.Т.е.Та мвсегда должно быть достаточное кол-во.

А то,что ты себе отлила можно или использовать сразу же или также докормить,чтобы было большее кол-во.
Поверь мне,что писать дольше,чем с ней возиться. poketoungeb.gif


Когда температура в доме уже повыше-весь процесс проходит быстрее.
У меня сейчас в холодильнике живёт и белая и ржаная закваски.
Кстати,я в мастере показала и дрожжевую-добавила пункт.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nilochka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.04.2006
Сообщения: 822

Сообщение Добавлено: Пн Май 08, 2006 21:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, благодарю за скорый ответ smile.gif .

Что-то я волнуюсь по поводу консистенции боюсь, что густовата получилась моя закваска, посмотрите, как на Ваш взгляд
icon_question.gif



Уж простите за навязчивость, очень хочется чтоб получилось с первого раза blush.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 08, 2006 21:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фаршированные донышки артишока под морковым соусом.

10 больших донышек артишока(замороженных)
600-700 гр. говяжьего фарша.
3-4 ст.л. немного отваренного риса.
2 луковицы
2 морковки
3-4 ст.л. олив. масла
25 гр. томатной пасты
1 помидор
соль,свежемолотый чёрный перец
молотый мускатный орех
молотый имбирь.
Зелень петрушки.

Донышки артишоков разморозить.
На сковороде с толстым дном с 2 ст.л. масла припустить 1 мелконарезанную луковицу.
Фарш желательно взять не очень постный.
Смешать в миске фарш,жаренный лук,рис,немного отваренный,томатную пасту.Добавить по вкусу приправы.
На сковороду налить оставшееся олив. масло.
Вторую луковицу нарезать мелко,натереть на тёрке морковку.Припустить всё вместе.Помидор надрезать,опустить в кипящую воду.Очистить от кожуры,вынуть семечки.Нарезать на кубики и добавить в припущенный лук с морковкой.
Потушить.Добавить нарезанную петрушку и специи по вкусу.

Из полученной фаршевой начинки скатать 10 больших круга-тефтелей.
В каждое донышко положить по кругу мяса.
Небольшой противень выстелить бумагой.
Выложить зафаршированные донышки.Залить полученным морковным соусом.
Закрыть фольгой.Запекать 30 минут при 200 гр. и в режиме гриль до готовности.

Комментарии.
Важно,чтобы соус не поджарился в духовке,а осталься приятного цвета и консистенции.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




farsh.artishok.jpg
farsh.artishok.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2711 раз(а)

hpim7063.jpg
hpim7063.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2696 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Пн Май 08, 2006 21:25 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 08, 2006 21:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да,Наташенька,густовата немного.Разведи пожиже.
Я вижу,это у тебя ржаная ..А сахарок ты добавила?(если ржаная).И не забудь,чтобы всё время было накрыто влажной тканью.
Извини за назойливость,но это важно.Чтобы не просохло и чтобы дышало. smile.gif
И не волнуйся,спрашивай.....

Вот такая-уже готовая....
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




zakvaska.jpg
zakvaska.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2693 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nilochka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.04.2006
Сообщения: 822

Сообщение Добавлено: Пн Май 08, 2006 21:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Кларочка про сахар забыла, и немного добавлю водички, а может новую завести?

Накрыла мокрым льняным полотенцем, СПАСИБО!!!!! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Вт Май 09, 2006 16:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, какой пирог!!! shocked.gif да ещё со смаком!!! sigh.gif он такой весь в моём вкусе!!! tellme.gif
плюс рецепт подходит под мои реформы кулинарные wink1.gif - два в одном: и пирог тебе, и булочки!!! laugh.gif
пойду читать более вдумчиво: что, как, куда и зачем?! cool1.gif

ой, так впечатлилась пирогом, что забыла сказать blush.gif - фотки шикарные!!!! thumbup.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2426
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Вт Май 09, 2006 16:08     Заголовок сообщения: Открываем двери... Ответить с цитатой

Почти по инструкции. Тот не понравился и я его модифицировала. Уж больно много там сахара и лимонной кислоты было в рецепте. Но зато полкилограмовую булку мы в троем съедаем за обедом за раз. happy.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 64, 65, 66 ... 98, 99, 100  След.
Страница 65 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения