Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 23:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

С утра обещала дать рецепт особуко.
Опять же с лимончиками. poketoungeb.gif


Особуко с корневыми овощами и солёным лимончиком.

Почти классический особуко,но с моими изменениями.Вкусно,ароматно.

На 6 порций.
6 частей особуко телячьего ( каждый кусок телячьей голени,нарезанной поперёк кости прибл. по 300 гр.4-5 см.шириной.)
соль,свежемолотый чёрный перец
1/2 ст.оливкового масла
1 корень сельдерея
2 луковицы
2 морковки
15 зубков чеснока
2 помидора
3-4 стебля сельдерея
2 веточки розмарина
2 веточки тмина
2 ч.л. зёрен чёрного перца(по желанию)
1 ч.л. сахара
2-3 маленьких солёных лимончиков или круги солёного лимона по вкусу.

Куски собуко можно засолить и поперчить на ночь.
Сильно разогреть сковороду с маслом.Обжарить со всех сторон мясо-закрыть его.(по желанию мясо можно обвалять в муке)
Вынуть мясо но поднос и на этом же масле слегка обжарить все овощи,нарезанные крупной соломкой(как на фото),кроме помидоров,чеснока и лимонов.
Жарить всего несколько минут.
В большую курамическую(или удобную кастрюлю с толстым дном,которую можно поместить в духовку)выкладываем мясо,посыпаем овощами.
По вкусу солим,перчим,посыпаем сахаром.Заливаем водой до половины.На открытом огне доводим до кипения.Очень плотно закрываем крышкой и помещаем в духовку на темп.150-170 гр. на несколько часов.До готовности мяса.
Время от времени можно проверить кол-во жидкости и при необходимости даже уменьшить температуру.
Если жидкости при готовности мяса будет много-на открытом огне без крышки уварить.Если есть необходимость доливать.
За 1 час до готовности мяса положить нарезанные лимончики,помидоры,чеснок и травки.
Вкусно со свежим хлебушком.Не пропадать же подливе poketoungeb.gif
Комментарии.
Так как я варила толька 2 куска мяса,то и кол-во овощей уменьшила соответственно.
Мясо вкусное,ароматное и мягенькое.
Рекомендую. smile.gif
Как опцию-вместо лука можно положить лук поррей-белую часть.Добавить корень петрушки(кто любит) и лук шалот.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




osobuko gov 4..jpg
osobuko gov 4..jpg

Файл был скачан или просмотрен 3882 раз(а)

osobuko g..jpg
osobuko g..jpg

Файл был скачан или просмотрен 3856 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Вт Янв 24, 2006 8:39 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Янв 23, 2006 23:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Летиция,именно эти трубочки в данном варианте я бы не стала заполнять кремом.
Я там ниже написала,что хочу их попробовать закрутить именно как трубочки и сначала изнутри шоколадом залить-тонкий слой и уж затем кремом.Хочу взять белковый заварной крем.
smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Янв 24, 2006 1:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, ты мне по секрету одной переведи, что такое 6 частей особуко телячьего(каждый кусок прибл.300 гр.4-5 см.шириной
Это к ногам отношение имеет, как я посмотрю wink1.gif
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 24, 2006 8:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):
Клара, ты мне по секрету одной переведи, что такое 6 частей особуко телячьего(каждый кусок прибл.300 гр.4-5 см.шириной
Это к ногам отношение имеет, как я посмотрю wink1.gif


Ну smile.gif ,Аллочка,если здесь,то не только тебе одной и не по секрету: poketoungeb.gif .
Да,это телячья голень.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 24, 2006 10:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какой особуко аппетитный... shocked.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ShTanja  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 04.11.2005
Сообщения: 83
Откуда: Израиль, Ришон

Сообщение Добавлено: Вт Янв 24, 2006 10:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 24, 2006 15:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илануш,вкусно тоже. poketoungeb.gif
Танечка. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 24, 2006 15:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да... вдохновляет happy.gif ! тем более, что у нас сегодня поездка в супер по плану. sigh.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 24, 2006 15:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня у нас рецепт на любителя poketoungeb.gif
Написала внизу,что рецепт от Эяля.Не знаю кто он повар или собиратель рецептов.Но так было написано-от Эяля. smile.gif
И у него много интересных рецептов.Так что это будет повторяться. smile.gif

Луковое печенье.
Рецепт от Эяля.

Для любителей выпечки с луком.Очень вкусные и ароматные печенья.

2 1/4 стакана самовосходящей муки
(или простой с 2-мя ч.л. разрыхлителя.)
250 гр творога
1 1/2 стакана натёртого сыра-типа голландского
200 гр растопленного маргарина
3 больших луковицы
1 ст.л. сухого лукового супа или со вкусом курицы
соль
кунжут для посыпки.

Лук нарезать очень мелко.
Все ингредиенты смешать в миске ложкой.
Посолить и можно поперчит по вкусу.
С помощью 2 чайных ложечек выложить на застеленный смазанный противень небольшие бугорочки печенье.
Согреть духовку до 175-180 гр и выпекать до золотистого цвета.

Комментарии.
Я сделала половину порции теста и молучился 1 противень-22 печенья.
Не стала выкладывать ложечкой,а решила всё же придать печенью цивилизованную форму.
Но...не тут то было-оно растёт и не хочет держать заданную форму laugh.gif на 100%.
Теперь о выпечке.
Всё же лук сырой-я сначала прикрыла противень фольгой и пекла минут 25-30,а затем сняла и допекала до золотистого цвета.
Но зато результат.. poketoungeb.gif Вкусно....

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




lukov.pech.3.jpg
lukov.pech.3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3588 раз(а)

lukov.pech.2.jpg
lukov.pech.2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3546 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 24, 2006 15:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

*Светочка* писал(а):
Да... вдохновляет happy.gif ! тем более, что у нас сегодня поездка в супер по плану. sigh.gif


Приятно провести время...за покупками. smile.gif
А если там и кафешка есть.... poketoungeb.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Бабуля  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.08.2005
Сообщения: 555
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Янв 24, 2006 15:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка! Луковое печенье - это мой размерчик laugh.gif
Пошла делать.
Вчера были луковые оладушки, сегодня печенье..
Ну очень я люблю луковую выпечку exclaim.gif
_________________
Елена
Мой альбом http://kuking.net/my/album_personal.php?user_id=21043
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 24, 2006 16:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка,и я обожаю.
Жду ...отчётика. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Бабуля  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.08.2005
Сообщения: 555
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Янв 24, 2006 19:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот и отчетик!
Когда, увидев это Луковое печенье.
сказала, что это мое - не ошиблась. happy.gif

Всем любителям луковой выпечки: печенье очень вкусное. poketoungeb.gif
И очень легкое в приготовлении.
Лук я нарезала на терке Бренера,а можно было наверное измельчить блендером или в фудпроцессоре.А так пришлось немного
, но печенье стоит этого.
А как вкусно его запивать куриным бульоном exclaim.gif
Спасибо Кларочка за рецепт.
_________________
Елена
Мой альбом http://kuking.net/my/album_personal.php?user_id=21043
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tivtam  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.10.2005
Сообщения: 449
Откуда: ekaterinburg-israel

Сообщение Добавлено: Вт Янв 24, 2006 21:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара и все ,здравствуйте hi.gif
Кларочка,у несу Вам спасибо за Куриные грудки в лимонном соусе tellme.gif Очень вкусно,сочненько smile.gif Сделала своей солдатке-привередке,так уплела за милую душу,а это что-то значит tellme.gif oha.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 24, 2006 21:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На здоровье,Леночка. happy.gif
Спасибо за отчётик.Отличное печенье получтлось. smile.gif
flower.gif
Ух как я рада,что понравилось печенье.А это идея-про бульон poketoungeb.gif .
На тёрке получился очень мелкий лук,да?
А всё же я не рукомендовала бы в процессоре измельчать лук.Получится кашица.
Хоть и плачем немного laugh.gif ,но кусочками,думаю ,вкуснее.Получается расыпчатая и хрустящая структура. smile.gif

Танюша,здравствуй. smile.gif
Ты имела в виду Сочная куриная грудка в лимоне?
На здоровье тебе и доченьке-солдатке.
Дочек-солдаток -превередок нужно беречь,кормить и угождать. poketoungeb.gif
flower.gif Пусть они нам будут здоровы. smile.gif


А я тем временем пойду отнесу свою спасибку Юлечке за креветки. poketoungeb.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16 ... 98, 99, 100  След.
Страница 15 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения