Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 40, 41, 42 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 14, 2006 13:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Уговорила,пошла из песочного теста "ушки" делать... happy.gif

А я уже сделала. smile.gif

Попозже выставлю.Сейчас срочно уезжаю. laugh.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.


Последний раз редактировалось: Клара_С (Вт Мар 14, 2006 17:28 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tataja  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.02.2006
Сообщения: 325
Откуда: Королёв, Московская обл.

Сообщение Добавлено: Вт Мар 14, 2006 13:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну если уж речь о тесте, можно я опять влезу.
Подскажите, что можно приготовить из теста филу, а то оно у Вас, Клара, такое красивое в мастер-классе получается, что тоже хочется изобразить. Но вот что, не знаю!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 14, 2006 17:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tataja писал(а):
Ну если уж речь о тесте, можно я опять влезу.
Подскажите, что можно приготовить из теста филу, а то оно у Вас, Клара, такое красивое в мастер-классе получается, что тоже хочется изобразить. Но вот что, не знаю!


Я из своего филу делаю вертуты с разными начинками...и,есть ещё один рецет...Я его приготовлю и покажу. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tataja  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.02.2006
Сообщения: 325
Откуда: Королёв, Московская обл.

Сообщение Добавлено: Вт Мар 14, 2006 17:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Классно! Буду ждать рецепта.
А вертуты это когда тесто режут на длинные прямоугольники и по диагонали складывают в треугольнички?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 14, 2006 17:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки-мальчики-кто празднует ПУРИМ-с праздником.
Света,любви,радостей и веселья.
Пейте в меру сегодня poketoungeb.gif


А теперь вернёмся к песочному тесту.
Не люблю без наглядности. blush.gif
Рогалики и хументаши из полупесочного теста.


Рогалики и хументаши из одного теста.

полупесочное тесто

200 гр твёрдого маргарина
100 гр сахара(желательно пудра)
2 стакана муки
цедра 1 лимона
ваниль
2 желтка
2 ст.л.(без верха)сметаны

Взбить в процессоре маргарин с сахаром до пышной массы.Добавить остальные ингредиенты.Замешать однородное,мягкое тесто.
Тесто поместить в холодильник хотя бы на 1 час.

начинка.

сливовое повидло 200 гр
орехи 100 гр
сок 1/2 лимона
лимонные корки засахаренные.

Измельчить в процессоре орехи,добавить повидло,сок и цедру лимона.

Насыпать на доску достаточное кол-во муки,чтобы тесто не прилипало,раскатать тесто посыпая его мукой.
Круглой выемкой вынуть круги,выложить начинку и склеить хументаши.
Для рогаликов раскатанный круг разрезать на сегменты,выложить на каждый начинку и скатать.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 гр духовке 20 минут.
Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




pesoch.testo 2.jpg
pesoch.testo 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8058 раз(а)

hpim6574.jpg
hpim6574.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7882 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tataja  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.02.2006
Сообщения: 325
Откуда: Королёв, Московская обл.

Сообщение Добавлено: Вт Мар 14, 2006 18:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О-О-О-О-балдеть можно! Какая прелесть! Мы раньше с мамой всегда рогалики пекли. Рецепт к сожалению утерян. sad.gif

Надо рецептик быстрей слямзить. smile.gif Жалко у нас нет такого повидла, чтоб не растекалось, за-то можно сухофрукты запихать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 14, 2006 19:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tataja,вертута-тот же рулет. Вот тут
Рулет из теста филу с начинкой из шпината и творога

А треугольнички-это они и есть smile.gif

Повидло у меня домашнее. poketoungeb.gif
Но если твоё жидкое-добавь 1-2 ложки крахмала и прогрей в микроволновке.Отлично будет. sigh.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Мар 14, 2006 19:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара.. прости что беспокою. blush.gif . Но наверное я плохо вижу в самом деле.. huh.gif .Я не нашла у тебя в каталоге " закваски" или ты ее не выставляла?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 14, 2006 20:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина,ну что ты...какое беспокойство.. blush.gif sigh.gif
Вот здесь давала в мастере закваску.Немецкий ржаной хлеб на кислой бездрожжевой закваске.
Но пекла и белый хлеб.Он у меня рванул так же как у тебя и я его не показала. laugh.gif
А в книге,где рецепт закваски брала-есть ещё рецепты именно на ней.Но...не успеваю.Если сделаешь закваску и будет нужно-напишу тебе. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вт Мар 14, 2006 20:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка в список покупок внесла маргарин happy.gif буду уши лепить laugh.gif Супер! мне очень понравились и рогалики и ушки.А то те что слепила вчера уже доедают седящие на диете дети laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Мар 14, 2006 20:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка.. СПАСИБО ГРОМАДНОЕ!!!!... smile.gif . может все- таки и решусь.. уж очень красивый хлеб у тебя..
poketoungeb.gif У меня закваска на изюме blush.gif blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 14, 2006 23:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка,такие вкуные poketoungeb.gif ,думаю,твоим понравится. sigh.gif

Кариночка,я тоже не нашла у тебя закваску с изюмом blush.gif .Или ты ещё не выставляла?
Я с изюмом квасок делаю sigh.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Мар 15, 2006 12:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Буженина из грудинки индейки-гриль(под соусом из каперсов.)

Буженина может употребляться как в горячем виде,та к и в холодном-сэндвичи,бутерброды.

1.8-2 кг это1/2 индюшиной грудинки

Смесь специй.

сок 1 лимона
6-7 зубков чеснока,мелкоистолчённыё
соль,чёрный перец
имбирь
мускатный орех
1/2 стакана оливкового масла.

Смесь сладкой и жгучей паприки.


Смешать все специи с соком лимона и ОМ.Смазать со всех сторон мясо и даже сделать ему массаж poketoungeb.gif этой смесь.Поместить в закрытую посуду или в кулёк и дать промариноваться в холодильнике 2-3 дня.
Замаринованное мясо свернуть ,связать плотно пищевой бечёвкой-шпагатом.
Сверху посыпать смесью красной сладкой и жгучей паприки и посыпать точённым сухим розмарином)Завернуть в несколько слоёв фольги.
Переложить на противень с решёткой(под решётку налить воду).
Запекать при температуре 200-220 гр.1 час.
Затем снять фольгу и поместить мясо в режим гриль до образования румяной корочки.

Готовую буженину вынуть на решётку и дать полность остыть.Затем снять с неё шпагать.

Комментарии.
Необыкновенно мягкая и вкусная буженинка получается за счёт лимонного сока и закрытогго способа запекания.А грилование просто даёт пикантную корочку.
При необходимости превратить буженину в горячее блюдо-нарезать тонкими ломтями,смазать ОМ и подогреть в макроволновке.
И,естественно ,со вкусным соусом и овощами. smile.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




ind.buz. s sousom 1.jpg
ind.buz. s sousom 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7711 раз(а)

hpim6494.jpg
hpim6494.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7616 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Ср Мар 15, 2006 13:18 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Мар 15, 2006 13:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне очень хочется продолжить начатый когда-то разговор о соусах(долги нужно платить) blush.gif
Я вообще-то очень люблю соусы и всегда готовлю.Не всегда по книгам. poketoungeb.gif

Но в этот раз...

Соус из каперсов.
LE CORDON BLEU-СОУСЫ

Этот соус подаётся,в основном,с варёным и не очень сильно запечённым мясом(как в нашем случае).
У него очень пикантный вкус и запах каперсов.
Также отлично подходит когда к мясу подают и овощи....


Время приготовления 15 минут.
Время варки-45 минут
кол-во готового соуса-500 гр.

30 гр. сл. масла без соли
30 гр .белой муки
500 мл.бульона(говяжъего или куриного),но можно и с водой
2 желтка
50 мл.сливок
60 гр. каперсов.

Растопить сл. масло в небольшой кастрюльке с толстым дном на маленьком огне.
Насыпать муку,хорошо вымешать и проварить пару минуть,всё время помешивая,пока мука не позолотится.
Снимаем кастрюлю с огня.Заливаем небольшим кол-вом бульона или воды.Хорошо взбить весёлкой,чтобы не осталось крупинок муки.Возвращаем кастрюлю на огонь,даём закипеть,и всё время взбивая,доливаем остальную жидкость.
На малюсенькм огоньке варим соус 30 минут,иногда помешивая .
Соус должен увариться.Проверить его готовность можно так-обмакнуть ложку в соус он должен остаться-пристать к пов-сти ложки и не стекать.
Если соус очень жидкой-доварить его до гоовности.
Смешать в отдельной посуде сливки и желтки.
Добавлять по 1 ложке соуса в смесь желтков и сливок-пока температура не сравняется.
Залить полученную смесь в соус и довести до кипения.
Не кипятить.!!!
Добавляем каперсы и подаём сразу же.

Комментарии.
Соус я готовила на воде и не жирных сливках.И было очень вкусно!
Представляю,если бы по рецепту. poketoungeb.gif blush.gif
И ещё-из опыта.Остатки соуса отлично хранятся пару дней в холодилнике и их можно разогреть в микроволновой печи.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




sous s kapers..jpg
sous s kapers..jpg

Файл был скачан или просмотрен 7600 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Мар 15, 2006 13:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А также...

Печёный грилованный картофель(с травками).
Рецепт мой.

Такая ароматная картошка подходит как к любому мясу,так и как самостоятелное блюдо

500 гр. мелкого картофеля.

свежие-пертушка,укроп,мята,розмарин-очень мелуонарезанные-в равных кол-вах.
соль,свежемолотый чёрный перец
порошок имбиря.
олив. масло,бальзамический укус.

Картофель помыть и запечь в микроволновке до 90-95% готвности.
Очистить от кожуры,нарезать вдоль и пополам.выложить на противень,посолить,поперчить и посыпать имбирем.
Затем полить небольшим кол-вом оливкового масла.
Посыпать приготовленной зеленью и сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Запечь в режиме гриль до небольшого зарумянивания.

Комментарии.
Пусть вас не пугает наличие таких разнообразных травок.
Всё и выглядит хорошо и на вкус отлично.
Одобрено. smile.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




kart.gril.jpg
kart.gril.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7587 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 40, 41, 42 ... 98, 99, 100  След.
Страница 41 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения