Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 6 ( carina)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 91, 92, 93 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Katrin Kok  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.03.2006
Сообщения: 247
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 29, 2006 20:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фуу, думала не смогу никак вложить (сильно огромные сделала laugh.gif )
Да и ещё забыла сказать, поделитесь секретом как такие лепешки качественно скрепить, у меня это плохо получалось, всегда норовили разкрепиться mad.gif . Благодарю happy.gif




острый тыквенный суп.jpg
острый тыквенный суп.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4268 раз(а)

лепешки с сыром.jpg
лепешки с сыром.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4279 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Мар 29, 2006 21:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля.... постараюсь хлеб сегодня выставить, но может чуть позже.. сейчас занята немного smile.gif
Если тебе понравилось с сырыми перцами.. ен поленись.. сделай с Грилловаными..Очень вкусно получается smile.gif

Катрин smile.gif smile.gif .. не положить сыр в суп это не большая беда..я вон торт пекла с кучей шоколада яиц.. рома... и забыла положить ...МУКУ blush.gif
Знаешь как было обидно... cry.gif Продукты покупаю очень качественные..а за качество , сама знаешь , платить надо и не мало... а пришлось все выкинуть... был какой- то шоколадный омлет blush.gif laugh.gif

По поводу лепешек..
"Резиновое" тесто можно слегка смягчить...
Положи чуть больше соды или разрыхлителя... Содой пахнуть не будет не волнуйся..а вот " резиновость" уменьшится..

И добавь чуть муки... тесто должно быть мягкое.. но не крутое.. и в тоже время не жидкое...

Что бы не раскрывались лепешки при жарке..
Можешь защипать лепешки вилкой..а потом ровно обрезать..
можешь смазать края водой и тщательно защипать.. или яйцом...

А вот жарить эти лепешки надо на МАЛЕНЬКОМ огне...и на сливочном масле..и масла не жалеть... smile.gif
Поэтому наверное у меня на фотографии они вышли такие золотистые без фотомонтажа laugh.gif laugh.gif потому что сковорода была горячая.. но температуру плиты потом уменьшила... У меня 9 делений , а жарила я на 6...
Лепешки тогда пропекаются равномерно..и не горят и получаются чудесного золотистого цвета:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Katrin Kok  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.03.2006
Сообщения: 247
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 29, 2006 22:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, Кариночка, я в моем случае совсем не расстроилась, что сыр не положила, просто я всегда без сыра делала тыквенный суп, а тут нашла твой рецепт и очень хотела сделать строго по нему, но суп-то не пострадал в отличии от твоего тортика huh.gif .
Спасибо за советы, первое ,что я делала не так - это мало было масла, я просто смазывала сковородку, видимо поэтому и правда не пропекались. Ты говоришь про соду, так в этом рецепте и так и сода и разрыхлитель есть shocked.gif , я на них и надеялась, да и муки явно было "ни много, ни мало", может все же передержала на сковороде? Попробую ещё разок и отчитаюсь wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Olya_MD  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.02.2003
Сообщения: 798
Откуда: Riga->MD, USA

Сообщение Добавлено: Ср Мар 29, 2006 22:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, мамочка и Кариночка! Теперь я обязательно испеку булочки, ведь я теперь не боюсь его больше (дрожжевого теста). А фоккачу фоткать не стала, т.к. здесь их уже много было, у меня не самая красивая была, но лука было МНОГО (1 небольшая луковица в тесте и 1 большая наверху).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail Yahoo Messenger
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 29, 2006 22:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, меня полтора дня не было, а у тебя столько и все такое интересное...
Это ты, наверное, фотокурсы закончила...
Равиоли, все как один, станок так не сделает...
А тыква, купленная + одна подаренная. так и лежат! Я думаю наступило ее время, рецепт уж очень заманчивый. да еще и с сыром хорошим! happy.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Мар 29, 2006 22:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Katrin Kok Катриша... я знаю что сода и разрыхлитель в рецепте.. просто подумала.. может чуть увеличить дозу smile.gif

А масло обязательно положи на сковороду.. и не жалей... Я даже блины жарю на масле.. никаких " сухих" сковородок... mad.gif

Оленька... на твою фокаччу я бы с удовольствием посмотрела.. smile.gif И очень надеюсь что плюшки испечешь до закрытия темы... очень мне интересно посмотреть результат smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenal  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.08.2003
Сообщения: 291
Откуда: Выборг

Сообщение Добавлено: Ср Мар 29, 2006 23:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, принесла тебе еще одно спасибо за пикантную фокаччу, масло делала с петрушкой, чесноком, а потом еще вспомнила про мороженный базилик и добавила в масло. Правда тонко раскатала тесто и кусочки получились твердоватые, как сказал половин, очень вкусные печеньки smile.gif , но вкусно было, ням poketoungeb.gif А какой запах был в квартире когда они пеклись, ммм, как вспомню, так опять кусочек хочется.
Спасибо




пикантная фокачча.jpg
пикантная фокачча.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3997 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Richa  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 16.05.2004
Сообщения: 109
Откуда: Латвия, Рига

Сообщение Добавлено: Ср Мар 29, 2006 23:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, я с отчётом и спасибо! Чтобы не тратить лишние страницы темы отчётами без фото, отчитываюсь за неделю smile.gif .

Начну с Жюльена из баклажан с грибами. Делала уже нераз. Очень вкусно. Рецепт ушёл к маме, и она на него "подсела". Та что спасибо и от неё.
Часто делала Грибы в горчичном маринаде, тут решила разнообразить, и сделала Грибы в чесночном маринаде . Делала с уксусом. Свежую зелень съели, делала с сухой смесью различных трав с чесноком. Попробовала через 2 дня. Очень вкусно! Буду чередовать с Грибами в горчичном маринаде. happy.gif .
ОСТРЫЙ СОУС ИЗ ТЫКВЫ И ТОМАТОВ. Сделала не очень острый, но очень вкусный. Немного проварила, так как сделала побольше, для более длительного хранения. Цвет получился более красный, за счёт яркой красно-оранжевой тыквы и красного сладкого перца. Помидоры положила консервированные в собственном соку. Буду повторяться wink1.gif , но очень вкусно. Ещё пол тыквины осталось. Надо повторить.
Не обошла стороной и меня эпидемия КАРТОФЕЛЬНОГО ХЛЕБА С РОЗМАРИНОМ И ЧЕСНОКОМ. Пока не могу себя причислить к большим любителям розмарина, поэтому положила другие травки и немного розмарина. Вместо муки с высоким процентом протеина добавила манку с отрубями. Жалко нет фотика, такая красота получилась! Делала в тот же вечер, что соус из тыквы. Недожидаясь, пока остынет не то, не другое, "нарубались" с мужем несмотря на позднее время laugh.gif . Пожелела, что хлеба сделала неполную порцию. Хлеб, действительно, не черствеет. На следующий день оставшийся кусочек, пролежавший накрытый полотенцем, остался мягким.
Все делают Фоккачу с луком, ну а я решила "выделиться" и сделать ФОКАЧЧА С КОПЧЕННЫМ СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ. Был сыр, правда не копчёный, который нужно утилизировать. Семья результатами "утилизации" довольна happy.gif .
Ну и ЛЕПЕШКИ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ, конечно, были опробаваны. Очень быстрый и вкусный завтрак получился.
Ну и сегодняшнее свежее спасибо за СВИННЫЕ РЕБРЫШКИ ,ТУШЕННЫЕ С ФАСОЛЬЮ.
Пока всё poketoungeb.gif .

Рита
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Мар 29, 2006 23:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

inna_an писал(а):
...Это ты, наверное, фотокурсы закончила...

Точно! Снимок тыквенного супа - это красота..и почему его на нашем Фотобиеннале сейчас нет? happy.gif
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Richa  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 16.05.2004
Сообщения: 109
Откуда: Латвия, Рига

Сообщение Добавлено: Ср Мар 29, 2006 23:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):
ТЫКВЕННЫЙ СУП С СЫРОМ РОКФОР

- 359 г тыквы

[/i][/color]


Я поняла для чего у меня осталась тыква wink1.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Schapirinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 16.03.2004
Сообщения: 3437
Откуда: Украина (Винница) => Германия (Шпайер)

Сообщение Добавлено: Чт Мар 30, 2006 0:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариночка, дорогая, несу тебе огромное спасибо за ХЛЕБ НА КЕФИРЕ С КУНЖУТОМ Ох, уж он и вкусный оказался... sigh.gif мммм poketoungeb.gif За час полбуханки не было. Сынок голодный со школы пришёл laugh.gif Просил почаще повторять и спасибо тебе передал! happy.gif



sesambrot.jpg
sesambrot.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3898 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Чт Мар 30, 2006 2:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки!!!! Всем ДОБРЫЙ ВЕЧЕР!!! smile.gif smile.gif

Инна.. прости..я когда писала предыдущий постинг твоего еше не было.. blush.gif .. не думай, что проигнорировала smile.gif
Инна.. суп вкусный . если любишь " голубой" сыр... Сметану я кладу прямо в блендер т к у меня ее тоже " комментируют".. поэтому что бы не слышать всякие капризы, я ее кладу в кастрюлю сразу.. И говорю что ее ПРОСТО нет в наличии laugh.gif .. на что мне говорят: " Совсем другой вкус" laugh.gif laugh.gif laugh.gif


Schapirinka Ириша..я так рада..я то у меня этот хлеб дома " прокомментировали" сказали что вкусный но " резиновый".. придется на багеты магазинные посадить . что бы не комментировали больше.. smile.gif Какой красавец у тебя вышел smile.gif

Алена.. это фокаччу надо раскатывать как раз не очень тонко.. т к когда смазываешь горячую маслом она становится действтиельно похожа на печенье.. У меня первый раз так же получилось.. blush.gif Хотя и это не помешало ее съесть с вином. laugh.gif

Richa РИТА!!!!!!! СПАСИБО,,, СПАСИБО ОГРОМНОЕ smile.gif smile.gif

Давно не было таких УДИВИТЕЛЬНЫХ отчетов smile.gif smile.gif Получила действтиельно удовольствие читая... замечательно написано... smile.gif

Девочки..у меня тоже полтыквы еще естьв наличии У меня есть еще один суп.. немного извращенный но ВКУУУУУУУСНЫЙ... завтра съесзжу докуплю продуктов.. и Обязательно выложу рецепт до закрытия темы... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Чт Мар 30, 2006 3:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.......

Я этот хлеб испекла вчера... сделала очень малнькую порцию всего на 250 г муки.. т к этот хлеб для Тостов..а у меня нет не только тостера дома , но и еще и бутерброды считаются несъедобной пищей shocked.gif shocked.gif
Говорят что бутерброды едят на бегу и в барах а дома питаются по человечески... laugh.gif
Но так как хлеб получился очень вкусный.. то теперь я его буду делать для ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ пищи . а не для бутербродов laugh.gif


ХЛЕБ ДЛЯ ТОСТОВ - PAN CARRE'

- 375 г пшеничной муки
- 5 г сухих дрожже ( 15 свежих)
- 1 ст л ( 15 г) сливочного масла или свиного жира
- 2 ч л соли
- ~ 190 мл воды
- 1 ч л патоки ( сахар. мед)


- Развести дрожжи в теплой воде с сахаром и дать постоять 10 минут
- Просеять частями муку и замесить эластичное тесто , добавив в конце жир и соль
- Тщательно вымесить ( минимум в течении 20 минут)
- Смазать маслом прямоугольную форму 26 см х 12см
- Разделить тесто на 2 части.
- Раскатать каждую не в очень длиную "колбаску" ( 30 - 35 см) и переплести обе части в неплотный жгут
- Выложить тесто в форму , смазать сверху маслом
- Намочить под водой лист бумаги для выпечки, отжать и накрыть тесто
- Поставить подходить на 45- минут
- Выпекать хлеб в предварительно нагретой духовке до 220 С накрытый бумагой 10 минут, затем снять бумагу и уменьшить температуру до 200 С и выпекать еще 25- 30 минут ( до готовности)

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.....

Смысла накрытия бумагой я не поняла , если честно blush.gif .Под конец у меня бумага приклеилась к тесту и я ее просто выкинула.. huh.gif
Тесто получилось изумительное... не добавляла не капали муки не капли воды.. все делал по рецепту.. Тесто получилось очень эластичное мягкое , но в тоже время не прилипало к рукам. Замесила в хлебопечке.. но сделала только замес.. подходило уже в форме
Я передержала слегка в духовке.. думаю вполне достаточно 30- 35 минут максимум..у меня стоял 45... huh.gif
Оставила на столе в корзинке не накрывая на ночь.. утром нашла свежайший хлеб..
Сегодня делала к супу тосты с сыром.. Изумительные на вкус вышли..




pan carre pezzo.jpg
pan carre pezzo.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4182 раз(а)

pan carre.jpg
pan carre.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4174 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Svetilnik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 28.04.2004
Сообщения: 680
Откуда: ДВ России

Сообщение Добавлено: Чт Мар 30, 2006 8:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый день, Карина!
Неудобно как-то без фотографии писать, но все же хочется искренне поблагодарить за вкуснейший хлеб на кефире с кунжутом. Испекла позавчера вечером - получился очень легкий, огромная буханка пушистого хлеба. Вчера вернулась с работы - только небольшой кусочек уже остался. Только и успела сама попробовать - мякоть такая воздушная-пушистая и белоснежная, просто прелесть. Очень вкусно!
Еще очень благодарю за Сицилийский хлеб, тоже понравился. Я использовала по твоему совету часть муки+часть манки. Мне такой своеобразный вкус хлебного мякиша полюбился, еще с тех пор как испекла в первый раз Плюшки с манной крупой. Все хлебы очень вкусные - стоит только одна проблема - проблема выбора какой хлеб печь сегодня, хочется все и попробовать новое, и в то же время повторять и повторять уже испробованные рецепты!
Ну и еще одно спасибо не только от меня и от моей семьи, но и от коллег по работе (полпирога брала на работу - рецепт просто требовали в студию!) - за Яблочный пирог с кокосовым штрейзелем. Очень вкусно, я яблочные пироги просто обожаю - этот превосходен!
Спасибо!
_________________
С уважением, Света
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
veselka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 27.12.2005
Сообщения: 573
Откуда: Japan

Сообщение Добавлено: Чт Мар 30, 2006 11:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина! Спешу с двумя отчетами, а то пока буду новые собирать и тема закроется... Уж столько похвал было Жаренным лепешкам с сыром, но мне тоже очень хочется присоединится! Вкусно-превкусно получилось! Положила четыре сорта сыра да еще и творог. Тесто получилось такое интересное - очень приятно из него что-то делать. smile.gif Я вообще не большой специались по тесту, может быть это и обычное дело, но на меня произвело впечатление satisfied.gif
А вчера приготовила Фрикассе из рыбы. Получилось довольно изысканное блюдо, но быстро и действительно просто в приготовлении. Нам понравилось! И имеено с картофельным пюре happy.gif Как ты и советовала, лимонного сока использовала мало, зато сахар положила.
Спасибочки!
И еще ни за что не пройду мимо тыквенного супа. happy.gif Да еще и с сыром! На днях обязательно приготовлю!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 91, 92, 93 ... 98, 99, 100  След.
Страница 92 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения