ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 6 ( carina)

[Giulia]

Конечно! Он у меня и так садом занимается, пусть и тычинки подёргает!

[Carina]

САЛАТ С АВОКАДО И ГРАНАТОМ


- 300 варенной ветчины ( цыпленок)
- 2 авокадо
- 1 гранат
- 200 г зеленого салата Mixed
- 50 г орехов

СОУС...

- 50 мл растительного ( оливкового) масла
- 2 ст л лимонного сока
- 1 ч л мед( патока) по желанию
- 1 ч л горчицы
- соль, черный перец, специи по вкусу

- Порубить орехи и поджарить ан сухой сковороде
- Очистить гранат от кожи
- Взбить венчиком или вилкой все ингридиенты для соуса
- Порезать авокадо
- Выложить салат на тарелку, положить сверху ветчину, полить соусом, посыпать зирнами граната и орехами

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.. Не было у меня дома никакой варенной ветчины.. она вообще предельно редко у меня бывает..и кур тоже не было Сделала с ломо иберико...
В принципе сорт мясо совершенно не играет никакой роли.. делала с остатками гриллованной утиной грудки.. копченым цыпленком.. jamon итд..И всегда получается вкусно
В ходе экспериментов, поняла, что лучше всего ( на мой вкус) с авокадо сочетается миндаль.. поэтому кладу теперь поджаренные миндальные пластинки..
Добавляю в соус немного гранатового сока.. пару столовых ложек.. ( свежевыжатый из граната)... Этой порции хватает на 4 персоны

[Carina]

Irvina Я прошу прощения... с этими" право- левыми пестиками- тычинками" я даже такую прелесть как твой хлеб не заметила.
..А ты знаешь.. ведь он у тебя лучше " моего" на лицо вышел..А ведь делала в " экстримальных" условиях можно сказать" из ничего"... Мои комплименты

[Carina]

НОЖКИ ЯГНЕНКА, ТУШЕННЫЕ С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ

- 6 ножек
- 4- 5 луковичек- шалот ( 1 большая репчатая)
- 3- 4 рубленных помидора
- 150 мл красного вина
- ~ 400 мл мл овощного или куриного бульона
- 1 ст л тростникового сахара
- 1- 2 головки чеснока
- 2 баночки ( по 250 г) белой фасоли Canneloni
- 2 ст л специй :розмарин, тимьян, кориандр, щеполтка чили, мята, зира итд.. по вкусу

- Разогреть духовку до 150 С
- Натереть специями ножки ( можно заранее)
- Налить на сковороду немного растиительного масла,быстро обжарить ножки и отложить на тарелку
- Уменьшить огонь..и обжарить лук минуты 3- 4, добавить рубленные помидоры, красное вино, лавровый лист,бульон и тростниковый сахар.
- Посолить поперчить добавить ножки накрыть крышкой, и поставить в духовку на 2- 2 1/ 2 часа ( пока мясо не станет мягким)
- Отрезать верхушку у каждой головки чеснока, сбрызнуть растительым маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке ( ок 30 минут)
- Вынуть мясо из духовки,
- В блюдо или латку.. выложить фасоль,
- Очистить печеный чеснок от кожи.. и размаять вилкой
- Слить сок , выделившийся из мяса, смешать с чесноком и полить фасоль, сверху выложить мясо..
- Поставить в духовку на 10 минут ( можно в предваритекльно выключенную)

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.. необыкновенно удачное сочетания баранины , вина и фасоли..
У меня был молочный ягненок.. поэтому тушился значительно меньше чем 2 часа
Добавила только морковь...чеснок был предварительно запечен..
У кого нет ножек,. думаю вполне можно заменить любой другой частью.. даже котлетами на косточках..
Так же , совершенно уверена ( хотя не пробовала) можно использовать говядину.. даже самая жесткая должна получиться нежнейшая на вкус.. т к тушится долго

[Пончита]

Ушафранили! Теперь и я все знаю о нем...придется покупать (тяжело вздыхая ).
А нам очень понравилась Гриллованная индейка в кунжуте. Кариша! Спасибо!
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты

[brunetka]

cаrinа,я снова со спасибкой.в етот раз за Овсяной пирог.он превзошел все мои ожидания.пока готовился на кухне стоял многообешающий аромат.
_________________
chto v nashix serdcax znaet tolko Bog...

[Илана]

Кариночка,очень красивый рецепт с ягнёнком...
Обязательно сделаю в выходные.
Решила сделать в тиховарке,как думаешь?
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Carina]

[Пончита]

Кариша! Ты меня насмешила! Правда -это огурец - я его порезала длинными полосками, поэтому, наверно, немного необычно выглядит. Заправила солью и тыквенным маслом.
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты

[Carina]

Катя.. была уверена.. что что то азиатское.. типа baby кукурузы..с цуккини..итд...
Страшную вешь скажу.. стыдно.. Но ведь я не знаю что такое тыквенное масло..и какое оно не только на вкус но и на лицо

[Пончита]

Кариша! У вас это может называться примерно так: aceite de calabaza..наверное Цвет темно коричневый..немного красноватый...явный вкус тыквенных семечек..обжаренных - на мой вкус.
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты

[Илана]

[Carina]

Катюша... судя по названию масло у тебz испанское.. но я такого не видела... но обязательно поищу... очень хочется попробовать

Илана Если бы можно было один соус приготОвить.я бы его без мяса ела.. Может у меня действтиельно вкус извращенный.. но мне ОЧЕНЬ нравится...
потом это блюдо и для гостей удобно.. Готовится медленно.. пока закуски , апперетивы.. как раз будет готово и свежее на стол поставишь

[oksanatakoma]

Я сегодня делала пирог с ягодами http://kuking.net/15_51986.htm Карина очень вкусный пирог получился. Спасибо.

[Carina]

БАДЬЯН- ЗВЕЗДЧАТЫЙ АНИС - КИТАЙСКИЙ АНИС- STAR ANISE

Эту пряность часто называют звездчатым анисом, и хотя ботанически эти два растения не имеют ничего общего, так как бадьян - плод тропического растения, а анис - семена травянистого растения, но по вкусу и аромату эти пряности весьма схожи.

Родина Бадьяна - Юго-Восточная Азия, где он встречается в горах на высоте 600-1600 м над уровнем моря. Культивируют в Китае, Индии, Вьетнаме, Камбодже, Японии, на Филиппинах, Антильских островах. Бадьян - это плод вечнозеленого тропического дерава семейства магноливых

Плоды бадьяна содержат 7 % ароматного эфирного масла, основным компонентом которого является анетол. Эфирное масло содержит и терпены .
Терпен (Terpene) - представитель класса ненасыщенных углеводородов, многие из которых присутствуют в растительных маслах и смолах, придавая им соответствующий аромат (примером такого растения является мята). В состав большинства терпенов входят витамин А, сквален и каротиноиды.

Бадьян оказывает противоспазмаотическое действие, улучшает деятельность желудка

Вкус бадьяна сладковато-пряный, аромат напоминает запах аниса, но более тонкий, сложный и лишен приторности. В качестве пряности используют сухие звездочки (плоды), из которых обычно делают порошок. Применяют бадьян главным образом в хлебопекарном и кондитерском производстве. В консервной промышленности его добавляют в маринады. Пряность входит в состав многих смесей, например китайская смесь "усянмянь" и др.

Это растение особенно популярно в кулинарии народов Юго-Восточной Азии. Его добавляют к свинине, к овощным, рисовым и яичным блюдам. В Китае с бадьяном готовят заливное из утки, почки с кунжутом и чесноком, маринованные яйца, курицу, отварную говядину. Его добавляют в настой для вымачивания и ароматизации продуктов, чай. Пряностью сдабривают обычную кипяченую воду и употребляют как освежающий напиток. В Европе бадьян используют редко, в основном для ароматизации напитков, фруктовых супов и пудингов.

Бадьян отлично гармонироет с фенхелем. черным перцем, корицей, гвоздикой, имбирем. чесноком, пертрушкой, душистым перцем. Большой популярностью пользуется чай с добавлением бадьяна