Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 7 (carina)
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Dorothea  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 07.11.2005
Сообщения: 354
Откуда: Швейцария

Сообщение Добавлено: Чт Апр 06, 2006 19:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте! hi.gif

cаrinа,
я тоже к Вам с отчетом! Вот такая чабатта на опаре у меня получилась(ето мой первый опыт)! Спасибо огромное! 4u.gif Выздоравливайте! flower.gif




chabatta ot carina.jpg
chabatta ot carina.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4302 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Emerald  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.07.2003
Сообщения: 296
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Апр 06, 2006 23:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариночка, спасибо большое за рецепт пирога с ананасами...
Очень вкусный и ароматный! В тесто добавила еще столовую ложку сока лимона и гашенную уксусом соду (у меня разрыхлителя не оказалось дома, обычно с ним все пеку).
И вот что еще произошло: все кружки ананаса у меня ушли в тесто, т.е. на поверхности вся красота исчезла... но я не расстроилась и когда пирожок немного схватился, сверху положила еще чуть ананасов, т.е. у меня ананасы оказались и внутри и сверху... Всем очень понравилось!




397_3.jpg
397_3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4129 раз(а)

397_2.jpg
397_2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4100 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Пт Апр 07, 2006 17:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

После Луковой Фокаччи решила, что созрела попробовать испечь хлеб. Один раз пробовала, но не получилось. Выбрала рецепт Хлеба для Тостов - показалось легко. Была уверена, что все получится, но...

Сразу скажу, что то, что у меня получилось очень вкусное! Но оно у меня особо и не получилось sad.gif

Буду признательно, если кто-нибудь меня ткнет в тему, где все очень и очень тщательно обьясняется и разжевывается о выпечке хлеба для таких новичков, как я.

Подозреваю, что я тесто не домесила, хотя вымешивала его, как в рецепте и сказано 20 минут, на самом деле даже 23. Это было ужасно! Я маленького роста, так мне пришлось стоять все это время на цыпочках. Руки устали, ноги устали, чувствовала я себя как-будто в спортивном зале час прозанималась. Сейчас болят мышцы живота, рук и ног smile.gif Но при всем этом, оно так и не стало эластичное, я из него не смогла даже скрутить две колбаски. После 23 минут мучений я положила тесто в форму, оно даже немного увеличилось через 50 минут, но не на столько, чтобы заполнить форму и стать прямоугольным. При выпечке тоже не увеличилось, внутри очень плотное, но пропеченое (в первый эксперимент с хлебом у меня середина никак не пропекалась). В результате получилась довольно вкусная, но очень маленькая и непрезентабельная булочка.

Пожалуйста, не дайте разочароваться в выпечке хлеба! Очень хочется научиться!!!




bread-tost.jpg
bread-tost.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3758 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Capricho  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 07.03.2006
Сообщения: 166
Откуда: Buenos-Aires

Сообщение Добавлено: Пт Апр 07, 2006 18:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SweetLady вы не растраивайтесь, попробуйте поменять дрожжи, может в них поблема.Судя по фотографии тесто в форме или не доросло(за 50 минут в принцепе должно было вырости), или перекисло.
А может быть, вы духовку плохо нагрели?Но я думаю, что это все-таки неудачные дрожжи.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Irvina  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 02.02.2005
Сообщения: 145

Сообщение Добавлено: Пт Апр 07, 2006 19:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SweetLady дело действительно может быть в неудачных дрожжах. И еще, мне показалось по картинке, что тесто сильно крутое, может быть я ошибаюсь. Если нет, то нужно отрегулировать количество муки.Что касается самого процесса выпечки, то многое зависит от духовки, я в своей пекла этот хлеб почти 40 минут при 180-190С, в форме для хлеба.
Я тоже с тостовым хлебом, вот ведь совпадение! И с большой благодарностью Карине. Резала правда не совсем остывшим, поэтому кусочек вышел не очень, да и немного он у меня перестоял. huh.gif забыла про него, но все равно очень вкусно! poketoungeb.gif




хлеб-для-тостов.jpg
хлеб-для-тостов.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3646 раз(а)

хлеб-для-тостов-кус.jpg
хлеб-для-тостов-кус.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3634 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Пт Апр 07, 2006 19:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за ответы! То что тесто крутое это точно! Надо было меньше муки добавить? Дрожжи вроде хорошие, недавно купила, шапочку дали (вcпенились). Когда я это тесто месила, то оно никак не хотело становиться эластичным, все время рвалось. Надо было меньше муки или больше жидкости? Просто Карина написала, что не добавляла больше воды, а я ну совсем новичек вот еще и не чувствую надо больше чего-то или меньше. Возможно, что тут мука другая, вроде как из-за страны производителя надо пропорции менять... Так хочется научиться печь хлеб!!!!! sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Irvina  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 02.02.2005
Сообщения: 145

Сообщение Добавлено: Пт Апр 07, 2006 20:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SweetLady я всегда регулирую муку, а не воду. А тесто на ощупь должно быть как мочка уха,(может даже чуть мягче) если ты печешь этот хлеб, потому как у Карины есть рецепты, где тесто должно быть более жидким.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Пт Апр 07, 2006 22:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Ирвина! В следующий раз (если решусь!), то буду знать, что мне надо меньше муки класть в этот рецепт!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
HelenaT  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.02.2006
Сообщения: 289
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пт Апр 07, 2006 23:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SweetLady конечно решайся еще!!! Свой хлебушек это очень вкусно. Особенно по Карининым рецептам. Я начинала с Домашнего хлеба. Очень понравился и очень легкий в приготовлении, после этого пекла и другие и всегда превосходный результат. Попробуй тоже начать с Домашнего. У тебя все ПОЛУЧИТСЯ. Тесто на него не крутое и замешивается не так тяжело как ты описывала. Удачи тебе!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Сб Апр 08, 2006 0:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, спасибо тебе за
ЗАКУСОЧНЫЕ БУЛОЧКИ
Маринованная моццарелла (на картинке шашлычки с помидорками)
МАРИНОВАННЫЙ ЛУК

Угощала сегодня гостей твоими вкуснятинами. Всем очень понравилось smile.gif happy.gif
_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ




p1010526_resize.jpg
p1010526_resize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3376 раз(а)

p1010504_resize.jpg
p1010504_resize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3384 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
peporain  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.05.2003
Сообщения: 467
Откуда: израиль

Сообщение Добавлено: Сб Апр 08, 2006 20:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

карина, и смешно и грустно.... как раз когда ты (ничего, что я сразу на ты?) закрываешь тему, я только доросла до твоего каталога..... у меня совсем нет времени гулять по кукингу, поэтому забегаю раз в пару дней в определенные темы, хватаю понравившийся рецепт в зубы, бросаю спасибы и уношусь снова вдаль... а тут искала что-то определенное и зашла в твой каталог.... и, как говориться, зашла и не вышла smile.gif какую ты огромную работу проделала! и все так качественно сделано, описано, с таким... как бы выразиться.... индивидуальным подходом к каждому блюду... такое ощущение, словно побывал в лучшем ресторане города.....
и что же я поела в твоем ресторане? ребрышки в чесночно медовом соусе, в моем случае ребрышки были индюшачьи. это ТАК вкусно!! спасибо тебе огромное!
выздоравливай поскорее и навещай нас.... а мы будем навещать твой каталог happy.gif еще раз спасибо.
ира
п.с. лучше поздно, чем никогда wink1.gif
_________________
always look at the bright side of life
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dorothea  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 07.11.2005
Сообщения: 354
Откуда: Швейцария

Сообщение Добавлено: Сб Апр 08, 2006 20:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа, благодаря Вам я решилась на дрожжевое тесто! А сегодня с утра по-раньше уже бежала(с полузакрытыми глазами)на кухню готовитьзакусочные булочки,под впечатлением от фотографий IRKU Получилось очень вкусно! Буду дерзать дальше!

flower.gif Спасибо! flower.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Апр 08, 2006 21:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира, какие же у тебя краски обалденные! Просто изумительная палитра... exclaim.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nanana  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.12.2005
Сообщения: 222
Откуда: Скандинавия

Сообщение Добавлено: Сб Апр 08, 2006 21:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

приветствую всех!
Я тоже про хлеб...
Тоже не получается, но все-таки один раз я была близка к тому что должно быть.
Теперь я поняла одно, что здесь надо "чувствовать" тесто.
У SweetLady тесто "тяжелое" - у меня такая же проблема была с Домашним хлебом и Ржаным на опаре. А вот Хлеб для тостов получился с первого раза! Только муки я положила тогда меньше чем в рецепте. Но и живу я не в Испании...
Карина уже объясняла "секреты" муки в разных странах.

Я буду продолжать эксперементы и все-таки попробую научиться печь такой хлеб как у девочек и у Карины на фотках. Чего и SweetLady желаю - отчитаться же надо - на то это тема и для отчетов!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Zanuda  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 30.10.2002
Сообщения: 680

Сообщение Добавлено: Сб Апр 08, 2006 22:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как всегда,с бааальшим опозданием,но от чистого сердца.Кариш,если бы я говорила тебе столько спасибо,сколько ты заслужила,у меня на языке появилась бы мозоль. smile.gif Поскольку язык мне еще понадобится,говорю одно спасибо за все:
Фрикассе из рыбы - просто,легко и вкусно,как ты и обещала
Картофельный хлеб-Наташа,почему ты властью модератора не заставила меня испечь этот хлеб раньше?!!! laugh.gif
Хлеб на закваске- хлеб получился такой же,как на фотографии-я горжусь собой. smile.gif Правда,обнаружилось,что я все-таки люблю белый хлеб,но сам процесс доставил мне большое удовольствие - никогда не думала,что 10 изюминок могут с успехом заменить дрожжи (двойка по химии blush.gif )
Морковный суп с апельсином - я-то готова на любые эксперименты (кроме тыквы),но тут чадо,не признающее жидкое в принципе,съело и сказло:"Вкусно".Правда,я так и не сказала,что внутри.И спасибо Кате-Пончите за идею с украшением. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 98, 99, 100  След.
Страница 3 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения