Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 7 (carina)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 44, 45, 46 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Июн 12, 2006 16:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариночка, а я с мозгами к тебе пожаловала! smile.gif laugh.gif

Недавно в мои руки попали телячьи мозги и Карина поделилась со мной рецептиком! poketoungeb.gif Ну очень вкусно... inlove.gif

Мозги жареные, с лимонным соусом

Мозги замачивают примерно в течение 1 часа в холодной воде для удаления крови и набухания пленок. В кастрюлю налить воды, бросить щепотку соли. Опустить туда мозги, сварить их с добавлением перца горошком и лаврового листа, доведя воду до кипения дважды. Откинуть на дуршлаг готовые мозги, порезать, смазать в яйце, обмакнуть в толченые сухари и жарить в масле. Можно подать приготовленные таким образом мозги с лимонным соусом. Поджарить муку с маслом, разделить 2 луковицы на более мелкие части, положить все в небольшую кастрюлю, налить туда бульона, смешать с мукой, прокипятить. Этот соус сцедить сквозь ситечко, влить лимонного сока и добавить цедры лимона


Теперь от меня: так как не могла по стечению обстоятельств приготовить могзи в тот же день, то отварила их как сказано в рецепте и замариновала в соке лимона, оливковом масле, соли, толчёном перце и лаврушке.
Вчера я их обсушила от маринада и готовила как по рецепту.

Соус лимонный делала с луком-шалот, но цедру не добавляла.

Невероятно вкусно! Жаль, что мозги sigh.gif редко попадаются...




cervello fritto.jpg
cervello fritto.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6266 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июн 12, 2006 16:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nicolle Спасибо... но я , мне кажется. и не очень то пропадала laugh.gif laugh.gif Просто рецепты не писал В ТЕМЕ,...а по ЛС писала и еще в КАКОМ колличестве.. smile.gif smile.gif

Вчера после вопроса в теме к Лене- бабуленьке про печенку, столько ЛС пришло с просьбой " поделиться" рецептом.. чтоя поняла.. лучше здесь писать... быстрее будет laugh.gif


Маргоша я бы использовала 27 %.. Все эти " облегченные" с добавлением крахмала и прочих вещей не вызывают у меня энтузиазма.. huh.gif Ну какая же это сметана 9 % жирности.. tellme.gif shocked.gif Это уже больше похоже на йогурт laugh.gif

Тесто хоть и не " легкое" но нет ощущения " жирности".. хотя колличество масла я слегка уменьшаю...

Тем более , если делать половину порции хватит на 4 порции... и почиитай сколько каллорий ты съешь???... Совсем даже не страшно...
Нельзя же на тыкве с капустой всю жизнь сидеть.. так и умереть можно " очень стройным и здоровым" laugh.gif laugh.gif

Девочки!!! сейчас пойду " заказанную печенку" жарить.. рецепт выложу чуть позже.. Но в любом случае сегодня smile.gif


Последний раз редактировалось: Carina (Пн Июн 12, 2006 16:45 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июн 12, 2006 16:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia TESORO MIO!!!! ТЕБЕ ЗА ТАКОЕ ИСПОЛНЕНИЕ СПЕЦ ПОСТИНГ ПОСВЯЩАЮ!!!! smile.gif

Даже А. ЭНШТЕЙН позавидовал бы таким мозгам shocked.gif laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Юля..я без комплиментов... Мозги - дело очень нужное и полезное ( даже телячьи) но вот на " лицо" они страшноваты, не о какой фотогеничности даже не может быть речи.. huh.gif
.. Но ты сделала ГЕНИАЛЬНЫЕ МОЗГИ.. ... shocked.gif shocked.gif .. Это не комплимент это голый ФАКТ... shocked.gif shocked.gif

( поеду к мяснику закажу парочку... не ела их с тех пор как уехала из Ниццы... cry.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
marabu  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.04.2005
Сообщения: 460

Сообщение Добавлено: Пн Июн 12, 2006 17:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа ура появилься пирог smile.gif От меня спасибо огромное, буду обезатьно делать. Возник вопрос твоя форма на фотографии сколько 20см или 22см ?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
marabu  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.04.2005
Сообщения: 460

Сообщение Добавлено: Пн Июн 12, 2006 17:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже принесла новый рецепт картошки, который cаrinа мне прислала на ЛС.

Слава cаrinа


ЗАПЕЧЕННОЕ С СЫРОМ ПЮРЕ

- 800 г картофеля
- 400 мл воды
- 400 мл молока
- 100 мл тертого Пармезана
- 30- 50 г сливочного масла
- 1/ 4 ч л мускатного ореха
- 2 ч л соли
- 3 яйца

- Смешать воду с молоком, закипятить и добавить картофель, отварить
- Сделать пюре( молоко с водой не выливать) , добавить соль, масло, мускатный орех, Пармезан
- Слегка остудить и добавить взибтые яйца. Все тщательно перемешать
- Смазать маслом форму ( 2 литра) и выложить пюре
- При желание посыпать сверху третым сыром или панировачнми сухарями
- Запечь при 200 С 50 минут

это вкусно... Можешь сыра добавить больше.. специи класть по вкусу...я добавляю всегда молотую паприку..немного укропа иногда

Мои примечания :
ужасно вкусно smile.gif




пюре carina.jpg
пюре carina.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8813 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июн 12, 2006 17:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля!!! marabu.. И ты еще будешь мне говорит что у тебя запеканки не получаются??? tellme.gif shocked.gif .. Ты сравни теперь фотографию от рецепта и свою...Здесь просто NO COMMENT!!!! smile.gif smile.gif
Рада что на вкус понравилось smile.gif

Форма для пирога у меня была 20 см.. Но можешь взять и 22.. будет чуть чуть тоньше пирог smile.gif А начинки можешь и больше положить, у меня просто один баклажан " залежался" , больше не было huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июн 12, 2006 18:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки... пишу рецепт обещанной печенки smile.gif

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО..

Так сложилось что печени было много а едоков было мало.. Поэтому у меня получилось 2 блюда... Напишу оба.. Может кому и пригодятся.. тем более они очень легкие и быстрые в приготовлении, за 15 минут моэно приготовить оба.. Фотографировать дольше чем готовить.. smile.gif
Украшательством не занималсь.. поэтому эту " часть работы "оставлю вам smile.gif


КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ И ЦУККИНИ

- 350 г куриной печени
- 2 маленьких цуккини
- 250 г грибов ( любых)
- 2 луковички шалот
- 2 ст л уксуса бальзамиr ( белый или темный)
- 2 ст л эстрагона

- Обсушить печень бумажным полотенцем .
- Разрезать цуккини пополам и если необходимо вынуть семена.
- Порезать цуккини жюльен, кружочками итд..
- Порезать грибы на ломнитики и мелко лук - шалот
- На сливочном масле прижарить лук- шалот, затем добавить цуккини, грибы и потушить минут 5, посолить попречить добавить половину эстрагона и отложить на тарелку
- На сливочном масле обжарить печень с двух строн ( по 1 минуте каждую строну) затем добавить в сковороду цуккин с грибами и луком , добавить уксус бальзамик и потушить еще пару минут
- Подавать с отварным белым рисом или на поджаренном хлебе, посыпав рубленным эстрагоном

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО..

Я в рецепте практически ничего не изменяю.. Грибы беру , которые имеются в наличии
Если свежие то поджариваю их пока не выпариться жидкость .. Если консервированные , то буквально пару минут жарю..
ИМХО грибы брать без ярковыраженного вкуса.. отлично подойдут даже шампиньоны, т к остальные компоненты , в том числе уксус бальзамик все равно будут играть доминирующую вкусовую роль..
Эстрагон я не люблю, поэтому кладу немного свежего тимьяна..и то буквально пол чайной ложки .. 2 ст л эстрагона ИМХО очень много huh.gif Но дело вкуса smile.gif




chikenkiver with zucchini.jpg
chikenkiver with  zucchini.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6058 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июн 12, 2006 18:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО

Рецепт это " неоткуда" , поэтмоу , если кто собирется делать, может изменять добавлять менять ингридиенты согласно вкусу и желанию smile.gif


ПАТЭ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

- 200 г куриной печени
- 50- 70 г сливочного масла
- 4 луковички шалот
- 1 - 2 ст л Марсалы ( брэнди)
- 2 вареных яйца
- соль, черный перец

- Порезать мелко лук и прижарить на половине сливочного масла до пологотовности
- Добавить обсушенную бумажным полотенцем печень и быстро обжарить каждую сторону
- Добавить марсалу и подержать на огне еще пару минут
- Порубить ножом яйца , готовую печень, полосить , попречить, выложить в салатницу, добавить оставшеееся растопленное сливочное масло и осторожно перемешать
- Подавать на поджареном хлебе


ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО

Я печень никогда не жарю до состояни " армейских сухарей".. Кто любит прожаренню может подержать чуть дольше на огне.. но надо иметь ввиду.. чем прожаренее печенка, тем она суше на вкус..да цвет свой теряет huh.gif В этом случае , возможно, надо добавить чуть больше масла ( Без сливочного масла НЕВКУСНО)




liver pate.jpg
liver pate.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6031 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июн 12, 2006 18:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ДЕВОЧКИ!!! Я не могу понять.. этоу меня проблемы с форумом или у всех..
У меня каждая страница грузиться со скоростью черепахи ( это длиться уже пару дней).. постинги пропадают.. никаких нервов не хватает... Надо занести рецепты в каталог, но страшно становится при одной мысли.. mad.gif

На " линию интернет" не могу жаловаться.. все сайты грузятся очень быстро..у меня скоростная линия.. Но вот кукинг.. просто сил нет... cry.gif Вчера ночью вообще не смогла открыть форум.. У меня одной так или у кого- то еще проблемы?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenal  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.08.2003
Сообщения: 291
Откуда: Выборг

Сообщение Добавлено: Пн Июн 12, 2006 18:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):
С фотографиями у меня как всегда плохо huh.gif

Да, если у тебя с фотографиями плохо, что тогда говорить про мои wink1.gif

ПИРОГ С БАКЛАЖАНАМИ И СЫРОМ
пирожок thumbup.gif, слова записала, будем ждать сезона баклажанов.

Юля, мозги аппетитные получились, завтра пойду за мясом, куплю на пробу пару штук.

Карина, принесла спасибо за быстрый пирог с ревенем.




пирог с ревенем.jpg
пирог с ревенем.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5842 раз(а)



Последний раз редактировалось: Alenal (Пн Июн 12, 2006 19:53 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenal  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.08.2003
Сообщения: 291
Откуда: Выборг

Сообщение Добавлено: Пн Июн 12, 2006 18:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карин, наверное что то у тебя с линией, или форумом, у меня все нормально, про вчерашний вечер сказать не могу, а днем вроде все ок было и сейчас тоже
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Июн 12, 2006 20:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, какие рецепты! happy.gif
Мне тебе тоже хочется устроить овации...
Но я к тебе не просто с огромным спасибо за помощь!
Спасибо тебе от всей моей компании...
Люди, которые много ездили и много ели, были просто в восторге от твоих рецептов!
А я то как гордилась...
У меня рецепты были с продолжением..."ОТ КАРИНЫ"!

Я без фото, ни времени , ни сил просто не было (до сих пор не оклемалась).
Делала ролы из огурцов с икрой! Мало того, что люди малость обалдели от идеи, но смели все за милую душу...

И АВОКАДО С ЛОСОСЕВОЙ ИКРОЙ И ПЕРЕПЕЛИННЫМИ ЯЙЦАМИ, умереть как вкусно!.
Я все выкладывала в половинки кожуры от авокадо (в самую широкую часть, а в хвостик, чтобы не было пучто положила помидорку черри. Получились такие порционные штучки...

С супом не получилось...Хорошо, что я с вечера решила сделать базовый бульон. Мне очень не понравилось послевкусие... Ну не то и все. Я даже не стала заморачиваться - почему... Быстро перестроилась на спагетти с морепродуктами.
Так что никто не огорчился.

Юля - Джулия, мозги ну очень продвинутые, вообще, хорошие мозги, обожаю! happy.gif
Юля- marabu, замечательная запеканка!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nicolle  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.05.2005
Сообщения: 210
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Июн 12, 2006 20:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):
Nicolle Спасибо... но я , мне кажется. и не очень то пропадала laugh.gif laugh.gif


Все равно, я люблю, когда все официально: С рецептами, фотографиями, вступлениями. cool1.gif Так что, с возвращением, cаrinа-чка! Да ещё с каким возвращением exclaim.gif (печень - это моя слабость, ну или одна из слабостеи wink1.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Katrin Kok  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.03.2006
Сообщения: 247
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Пн Июн 12, 2006 20:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль, видела однажды в магазине мозги.... впечатлило страшно (ударение на слово "страшно"), но у тебя так красиво и аппетитно выглядит, что я может даже и решусь когда-нибудь на такие превращения shocked.gif
Карин, печень на очереди, бум воплощать smile.gif
Я принесла спасибо за идею Овощей карри, замечательная и вкусная у меня сегодня вышла утилизация разных остатков овощей.




овощи карри.jpg
овощи карри.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3030 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
marabu  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.04.2005
Сообщения: 460

Сообщение Добавлено: Пн Июн 12, 2006 21:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой


cаrinа

inna_an спасибо smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 44, 45, 46 ... 98, 99, 100  След.
Страница 45 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения