Авторизация
Загрузка...
Говяжьи щеки
На страницу 1, 2  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Эммма  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 20.05.2005
Сообщения: 433
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Апр 28, 2006 12:04     Заголовок сообщения: Говяжьи щеки Ответить с цитатой

Девочки, а готовил кто-нибудь говяжьи щеки? Всегда покупаем их для собаки. И каждый раз муж облизывается, глядя на мягкое и душистое мясо. Мне кажется, из них можно приготовить что-нибудь вкусное. Но поиск рецептов не выдал huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17489
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Апр 28, 2006 13:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Знаю, что из щёк вместе с другими элементами головы варят холодец. smile.gif
Говорят, что щёки дают обильный, ароматный сок и из них делают рагу, пироги и колбасы. smile.gif
Может, какие-то идеи из из темы Требуха применить к щёчкам? smile.gif
Помню, sigh.gif мама делала вкусный зельц, но, правда, из свиных щёк.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Эммма  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 20.05.2005
Сообщения: 433
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Апр 28, 2006 13:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня
Про холодец - это точно! Там такой сок и аромат, что муж того гляди у собаки мясо таскать начнет laugh.gif
Спасибо за совет, попробую поискать в Требухе smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
OlgaB  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 02.03.2006
Сообщения: 1032
Откуда: Сибирь

Сообщение Добавлено: Пт Апр 28, 2006 15:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сальтисон отличный получается из щек.
_________________
Все любят порядок, но у некоторых эта любовь- платоническая.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Эммма  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 20.05.2005
Сообщения: 433
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Апр 28, 2006 15:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

OlgaB

Это рулет? Или я что-то напутала? А ссылочки нет на этот рецепт?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
OlgaB  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 02.03.2006
Сообщения: 1032
Откуда: Сибирь

Сообщение Добавлено: Пт Апр 28, 2006 15:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я не знаю, есть ли этот рецепт на форуме, скорее всего, что да. А дома я делаю сальтисон не рулетом, а просто прессую под небольшим гнетом в форме предварительно отваренные со специями щеки. Варятся они долго на медленном огне, практически как холодец, только в гораздо меньшем количестве воды. основные специи: черный и душистый перец и лавровый лист. Чеснок- опционально.
Что-то по-моему про щеки есть у Е. Малаховец, если найду- напишу.
P.S. Желатин не добавляется.!
_________________
Все любят порядок, но у некоторых эта любовь- платоническая.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Эммма  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 20.05.2005
Сообщения: 433
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Апр 28, 2006 15:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

OlgaB

Спасибо огромное! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17489
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Апр 28, 2006 16:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И зельц так же делается. Зельц и сальтисон - одно и то же? smile.gif Вообще, очень вкусная вещь! poketoungeb.gif
Эмма, а у нас на форуме есть рецепт сальтисона или рулета из курицы в пакете http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=16769
Его делали и из мяса, и из фарша, и из рыбы. Из любого сочного мяса вкусно. Может и из щёк тоже? Попробуй. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
OlgaB  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 02.03.2006
Сообщения: 1032
Откуда: Сибирь

Сообщение Добавлено: Пт Апр 28, 2006 16:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне кажется одно и тоже. Не нашла рецепта сальтисона у Малаховец, но ее зельц совпадает с нашим сальтисоном.
И еще в щеки хорошо добавить одну свиную ножку, вкус лучше и бульон будет более клейкий, следовательно сальтисон лучше будет держать форму.
Моя мама говорит, что сальтисон-это рулетом, а зельц- просто в форме.
_________________
Все любят порядок, но у некоторых эта любовь- платоническая.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1089
Откуда: Kiev, USA

Сообщение Добавлено: Пн Май 01, 2006 20:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Покупал щеки всего один раз, сделал жаркое, вкус потрясаюший. Мясо таяло во рту. Наверно самое лучшее жаркое которое я когда либо делал.
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Rachell  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.06.2004
Сообщения: 252
Откуда: Россия - Франция

Сообщение Добавлено: Пн Май 01, 2006 22:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Charlie писал(а):
Покупал щеки всего один раз, сделал жаркое, вкус потрясаюший. Мясо таяло во рту. Наверно самое лучшее жаркое которое я когда либо делал.


И где ж ты их покупал? Это часть традиционно принадлежащая шойхету.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1089
Откуда: Kiev, USA

Сообщение Добавлено: Пн Май 01, 2006 23:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот поэтому видно их и никогда нету. Но очень вкусно.

Привет, как дела-то? Как прошел Пэйсах? Как семейство?
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Rachell  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.06.2004
Сообщения: 252
Откуда: Россия - Франция

Сообщение Добавлено: Вт Май 02, 2006 0:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Муж учился на шойхета, знает про щеки poketoungeb.gif
Слава Б-гу! Все прошло отлично.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1089
Откуда: Kiev, USA

Сообщение Добавлено: Вт Май 02, 2006 18:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хотел тебе отправить нашу фотку, но говорят что у тебя ящик переполнен.
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Djanika  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.02.2006
Сообщения: 435
Откуда: Пенза

Сообщение Добавлено: Чт Май 04, 2006 0:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эммочка! Из щечек можно сделать обалденное фрикасе. Один аромат чего стоит. О нежности мяса даже не говорю. Рецепт бери классический, только варить надо подольше.
_________________
Женская логика может убить мужскую психику!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения