Кексы к кофе... чаю -3

[Птица-Секретарь]

Праздники прошли, я с отчетами:
Новогодний и Рождественский кексы

Шоколадный кекс, переделанный из Торта из заварного крема от Lisja. Огромное спасибо за рецепт, очень выручает, когда гости не просто на пороге, а уже почти за столом (готовится не более 40 минут от и до). Естественно, в таком случае уже не до крема и коржей .
Пропорции уменьшаю вдвое, крем чаще использую заварной ванильный "Русский продукт", соду не гашу, зато какао кладу от души - 2 ст.л. - очень шоколадно получается. (Т.е. рецептик составился такой: 1 пакет заварного крема + 3 ст.л. муки с горкой + 1 ст.л сахара + 2 ст.л. какао + 1/2 ч.л. соды + 2/3 ст. молока). Выпекаю при 180 гр. около 30 минут, в маленькой прямоугольной форме, смазанной и проложенной пергаментом, остужаю на решетке.
_________________
...и тогда одна маленькая, но очень гордая птичка сказала: Лично я полечу прямо на Солнце! (Кавказская пленница...)
А здесь у нас кладовая

[Птица-Секретарь]

Просто очень-очень-очень вкусный Кокосовый кекс, поселившийся здесь с легкой руки Irvina.
Технологию использовала обычную для кексов: отдельно смешивала сухие и жидкие компоненты. Масла клала поменьше, примерно 75 г (часто заменяю его растительным), а вот кокосовой стружки побольше - около 200 г. И еще, прямо в форме пока он горячий, очень хорошо его залить приготовленным заранее лимонным сиропом или просто холодным молоком (сливками).
_________________
...и тогда одна маленькая, но очень гордая птичка сказала: Лично я полечу прямо на Солнце! (Кавказская пленница...)
А здесь у нас кладовая

[Птица-Секретарь]

Лимонные кексики
на 12 шт.
1 яйцо
3/4 ст. молока
75 г растительного масла или растопленного маргарина
цедра и сок 1 лимона
0,5 ст. изюма

1,5-2 ст. муки (тесто не очень жидкое)
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
5 ст. л. песка или по вкусу
ванилин

Смешать в отдельных мисках жидкие и сухие компоненты, затем всё соединить и быстро перемешать. Выпекать в разогретой духовке, в смазанных маргарином формах, около 20 минут, или до сухой спички, при 180 гр.С.
_________________
...и тогда одна маленькая, но очень гордая птичка сказала: Лично я полечу прямо на Солнце! (Кавказская пленница...)
А здесь у нас кладовая

[Птица-Секретарь]

А эти кексы по разным темкам живут, решила для удобства и здесь разместить:
Сочный апельсиновый кекс
Кофейный кекс с кардамоном
Лимонный кекс
_________________
...и тогда одна маленькая, но очень гордая птичка сказала: Лично я полечу прямо на Солнце! (Кавказская пленница...)
А здесь у нас кладовая

[IrinaKr]

Птица-Секретарь, вот это да! Сколько кексов!

Я вот с Йогуртовым кексом от Kuzja-Eliabel в лимонном варианте с цукатами и изюмом. Действительно, очень простой. Чем-то напоминает очень популярный почти 20 лет назад сметанник. Мама пекла его каждые выходные. Единственное, что бы я изменила - уменьшила количество сахара.

Сегодня видела рекламу йогурта Растишка по ТВ. Там было написано 100г. Так все-таки какими стаканчиками мерить?
_________________
Говорят, в Африке зимы нет... Болтают... (м/ф "Осенние корабли")

[Eliabel]

IrinaKr, какой он у тебя интересный получился! А я кладу только лимонные цукаты, сама их делаю. А вообще рецепт можно отлично подогнать под себя: убрать, добавить сахар и т.д.
Я тоже пекла этот кекс на этой неделе и даже сфотографировала. Пекла шоколадно-вишневый вариант. У дочки был день рождения, я долго выбирала, нашла очень интересный рецепт шоколадно-трюфельного торта от Делии Смит, но ребенок настойчиво потребовал именно знакомого кекса, а торт просил оставить на потом. Я потом выставлю фотографию.
А какими стаканами мерять, это безразлично. Важно только соблюдать пропорции: 1 ст йогурта, 2 ст (или меньше, если для тебя сладко) сахара, 3 больших яйца, 3 ст муки и т.д. Я иногда брала простой стакан на 200 мл и все отмеряла им, только 1 яйцо добавляла в этом случае. Просто много больше кекса получается, вот и все. Иногда ведь и надо так: осенью ко мне приходили 8 подружек дочки, вот им и был спечен гигант.
Но вот качество йогурта, на мой взгляд, на вкус кекса влияет.

[IrinaKr]

Eliabel, тоже по опыту знаю, что от йогурта много зависит. Но у нас из "натуральных" один Данон в бутылках. Хотя я когда-то пекла йогуртные кексики на нем (по другому рецепту). Получались хорошо, очень нежное тесто было.
В этот раз пришлось довольствоваться фруктовым Чудо Йогуртом. Консистенция готового теста вышла более "губчатая", а не рыхло-рассыпчатая. Но в случае использования кисломолочных продуктов в тесте, так и выходит обычно.

Со своими лимонными цукатами, наверное, очень здорово получается!
Кекс действительно вкусный. За вечер почти весь съели.
Спасибо за рецепт!
_________________
Говорят, в Африке зимы нет... Болтают... (м/ф "Осенние корабли")

[Птица-Секретарь]

IrinaKr, это у меня период компьютерного "голодания" затянулся, вот и пришлось компенсировать... кексами . Какой нарядный йогуртовик, однако! Эх, сюда бы кусочек ... Сейчас на работе, но попозже обязательно опробую .

[Элёвочка]

Кексики творожные
Источник: ежедневная рассылка LiveInternet, автор Larissa82

250-300 гр. творога
2 яйца
100 гр. маргарина( можно сливочного масла, но мне здесь маргарин больше нравится)
2 ст. ложки сахара
1 ст. муки (смотрите по тесту, оно далжно тянутся за руками, но не сильно)
щепотка соли и соды(можно разрыхлителя), и немного ванилина

Все ингредиенты, кроме муки, соединяем, затем подсыпаем муку и хорошо руками вымешиваем.
Раскладываем по формочкам и в духовочку на 20-25 мин. при 180*

Вкусные кексы к чаю или кофе!(можно даже на завтрак успеть сделать, т.к. приготовление много времени не занимает)

Кексы получились нежные, воздушные, да что говорить, фото говорит само за себя.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь

[Astralkina]

ЧУКА спасибо за подсказочку а вот и мой Секретарский правда но фото не видно но почему то изюм и кусочки кураги осели на дно - но вкус конечно отменный

[Эллен-Ш]

Iden

поставила в духовку кексы...
очень любила в детстве кексы из магазина. особенно, когда изюму было в них много-много...

спасибо за рецепт
_________________
не знакомьте меня с шоколадом! дайте я его съем...

[Эллен-Ш]

Дорогая Иден! огромное спасибо за рецепт!!!

необыкновенно вкусные кексы! я буду теперь печь только их!

я чуток изменила рецепт -150 гр изюму и грамм 50 засохших цукатов из апельсинных корочек, размоченых в коньяке, цедру не добавляла (не было)
чем еще подкупил твой рецепт - простотой, доступностью ингридиентов и дешевизной изделия, в итоге
_________________
не знакомьте меня с шоколадом! дайте я его съем...

[kuzja]

Лиля - Элёвочка, а масло растапливать или нет?
_________________
Кузины путешествия
мой каталог

[ЧУКА]

[Eliabel]

Иден, а я тоже хорошо помню эти кексики. Они везде продавались. У нас около метро стояла палатка с кондитерскими изделиями и выпечкой. Я там по дороге домой хачапури покупала, беляши, покупала и эти кексики. Хорошо, что теперь рецепт есть.