Открываем двери...Открываем сердца...3. Клара_С

[Клара_С]

Доброе утро

[Black Mamba]

Кларочка, мафинчики мм...................СПАСИБО

[Гость]

Кларочка, ну что ты...какие назидания? я же начинающая в маффинах:-)) любой твой совет с удовольствием!
А морковные сегодня получились просто супер-супер-супер!!!
Никогда не была фанаткой морковной выпечки, но это - что-то...(пекла снова без молока, на мягком масле, которое осталось от апельсиновых:-))) и положила больше морковки и изюма, и совсем немного орехов а в остальном рецепт выдержан;))
Похоже, это будут мои любимые(и не только мои, разумеется)... или ты меня снова соблазнишь чем-то таким вкусненьким?
Спасибо огромное!
Здоровья и удачи тебе!

[tatyanka]

[peporain]

кларочка, я прибежала. объясняю про издевательства все началось с того, что мне очень захотелось кутабов от леночки-vavilon. разморозила фарш.... и поняла, что мне ну совершенно неохота сейчас возится, раскатывать тесто, лепить что-то там.... и это после долгого трудового дня на работе (в последнее время работаю по 12 часов в день!!!!! аврал!! ) + дома.... но что делать с фаршем?... побежала в кларочкин каталог и.... наткнулась на конвертики с тефтелями. а что у клары в рецепте написано? что все придумывалось на ходу, свобода для фантазии... вот и моя фантазия нарисовала в фарш поджареный лук, два мелко порубленных помидора и ложечку чили. затем фантазия разморозила слоеное тесто (которое раскатывать не надо ), и тут.... и что случилось тут? а тут снова вмешалась лень. которая, как говорила про меня бабуля, родилась раньше меня . и лень сказала фантазии - а что будет, если не возится с глупостями в виде конвертиков, а сразу выложить весь фарш посредине теста, слегка загнуть бортики и.... в печь. "молодец!" - сказала фантазия лени. "будет фальшивый лахмаджун" - ответила лень. (который, кстати, тоже надо опробовать из карочкиного каталога). итогом сиего диалога получилось нечто, что я и показывала на фото. не смотри на кособокость, вкуснятина неимоверная!! вот никогда не думала, что слоеное тесто так здорово сочетается с мясом... а я все сыр да сыр. мясо, это ВЕЩЬ!! пасиб за вдохновение
_________________
always look at the bright side of life

[Клара_С]

Доброе утро.-

Викуша,спасибо

Танюша, .
Ты пока пробуй разные маффинки,которые есть..А на морковнве-особый .. уклон.
А мы тем временем что-нибудь придумаем.


Ируль,ну наконец-то я дождалась...
Да,тяжёлый путь прошли тефтельки в конвертиках.... до настоящего рецепта.
Молодец.Вот так,из лени и рождаются шедевры.
И как в песне поётся-из того,что было...то и полюбила ...а уж если и вкусно...
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Тыковка]

Клара, я принесла тебе спасибо и большой букет за рецепт Банановый тортик-кекс с сиропом . Полный балдеж получился Все съели по куску молча и так же молча пошли за добавкой
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты

[Клара_С]

[Клара_С]

Если вы помните,на предыдущей странице мы начали разговор и неочищенном рисе.
В продолжение..хочу показать...Тем более,что никогада не давала свои голубцы.
Да и с капустой поступаю по другому...


Голубцы в капусте с коричневым,неочищенным рисом "Прозрачные"
(способ-капуста после заморозки)


Возможно, вы тоже так поступаете с капустой.Во-первых,это очень удобно,во-вторых.экономит много времени..
Обычно её парят....а я кладу в морозилку на несколько дней до недели.
Когда капуста размораживается-её листья уже готовы к употреблению.
Они мягенькие и прозрачные.Нам нужно только обрезать среднюю часть-плотную.И поэтому сами голубцы получаютс прозрачные.
Я использовала неочищенный рис.
Но..можно взять любой,который вы любите.

1 вилок капусты-1.5 кг.
600-700 гр. говяжьего фарша(не очень постного)
1 стакан коричневого риса
1 большая луковица
1 большая морковка
3-4 ст.л. оливкового или растительного масла)
2- ст.л. томатной пасты
укроп
соль,свежемолотый перец
имбирь(молотый)
Барбарис


Заливка.
1/2 кол-ва воды
1/2 кол-ва томатного сока
Соль,перец,
Сахар по вкусу(кто любит)
Укроп

Начнём с того,что выберем головку капусты-желательно плоскую,с большими,целыми листьми.В общем такую,которую берут на голубцы.
Если вы хотите заморозить капусту на несколько дней-положить в морозилку без кулька,а если на неделю и больше,поместить в кулёк.

За день до готовки вынуть капусту из морозилки и положить в холодильник-на нижнюю полку.(в закрытую посуду или в кулёк)
Купуста постепенно отходит,размораживается.На последнем этапе уже размороженную(или почти)можно ополоснуть проточной водой.
Аккуратно снимать литья и нарезать на нужные куски,выбросив твёрдую часть.
Капуста полупрозрачная,мягкая.

Неочищенный рис замочить хотя бы на 1 час.
В кастрюлю с толстым дном(или чугунок)налить оливковое или растительно масло.Разогреть.Слегка пождарить мелконарезанную луковицу.
Морковь натереть на крупную тёрку,добавить к луку и также слегка поджарить.
Сцедить воду из риса.Насыпать рис к овощам и немного пожарить вместе.Долить 1/4 стакан воды и помешивая,варить,пока вода не выпарится.Поворить процедуру подливания и выпаривания воды(как в ризотто)ещё 1или 2 раза.
Снять рис огня,немного остудить.Положить мясо,томатную пасту и все приправы.Укроп мелко нарезать.
Всё хорошо вымешать.
Не жалейте приправ.Начинка может быть даже чуть солонее и острее.В готовом виде всё будет отлично.

Готовим кастрюлю с толстым дном.На дно я выкладываю слой отрезанных утолщений от капусты и слой нарезанного укропа.(можете взять любимые травки)
Из приготовленных листьев и начинки накручиваем голубцы.
Складываем их в кастрюлю.
В отделной посуде смешиваем воду с томатным соком и специями.Опять же всё должно быть уже вкусно .Довести до кипения и залить голубцы.Вода должно покрыть голубца на 3-4 пальца.
Варить на очень маленьком огне до готовности начинки.Я варю не менее 2 часов.
Можно в конце положить в духовку.

Комментарии.
Такая капуста не разваривается.Получается всё очень аккуратно.
Голубчики прозрачные-видна начинка.
Если вы используете обычный рис,попробуйте тоже этот способ-рис поджарить сначала вместе с овощами.

Приятного аппетита.

Фото голубцов уменьшено.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[lorchik]

Кларочка какие голубчики - просто куклы:)

я в гости со спасибками за Салат из капусты,изюма...и чеснока


пельмешечки делала на любимом мною заварном тесте


ну и без душевного супчика от Кларочки мы уже никак Насыщенный суп с фрикадельками и тыквой

в общем, мы с мужем как всегда довольны Спасибо огромное

[Клара_С]

На здоровье,моя дорогая Лорочка.
Приятного аппетита вам.
Когда смотрю и слышу,что вы приготовили-тоже хочу.
А на самом деле приходится готовить что-то новнькое.

_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[supa]

Кларочка, обожаю голубцы с прозрачной капустой...когда-то(в первый раз) попросила у хозяйки застолья рецепт , как такую капусту получить, но ведь многие не делятся своими рецептами (или утаивают что-нибудь )...Спасибо, что помогаешь всем нам найти забытое или исследовать неизвестное ...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734

[Гость]

Клара а что это-Поворить процедуру ещё 1или 2 раза. -
в голубцах-может минут?

[cotichek]

Всем привет!
КлараС, я все не могу приспособиться как резать капустный лист, да и как заворачивать плохо соображаю. Вечно у меня лохматые голубцы. Вот допустим целый лист с прожилкой. Утолщение срезаем и режем лист. Как? По жиле на 4 части? А потом как, чтоб не разворачивались?

[Zemljanichka]

Гость, это значит надо еще один или два раза доливать по четверти стакана воды и ждать пока она выпариться.
Кларочка, извини, что влезла. Обязательно попробую сделать такие голубчики, а то у меня что-то с голубцами раньше как-то дружба не клеилась, но с таким объяснением, надеюсь получится супер.
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!