Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...3. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 68, 69, 70 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 05, 2006 11:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как приятно снова васмсказать happy.gif Доброе утро smile.gif

Аллочка,да,есть такие хозяйки laugh.gif ..ну чтож...это их секрет и их выбор. blush.gif
У нас говорят..если точно перевести с иврита -не таи(не храни) в животике....то есть,поделись. poketoungeb.gif
Я так капусту делаю уже лет 20.Но,не всегда,конечно...бывает и запариваю.Но этот способ вне конкуренции. smile.gif
Так что пользуйтесь на здоровье. tellme.gif

Гость,Леночка объяснтла,а я добавила в рецепт ... smile.gif

Привет,Лилечка
smile.gif
Со мной можно без буквы С.Ладно? А то так официально-почти по фамилиии poketoungeb.gif
Лиля,с таким мягким листиком как у меня очень легко работать.
А резать нужно так:
Разложить лись .1-если он большой,то сначала срезаем тонкую нижнюю часть-это первый кусок.
Затем вырезаем утолщение и получается ещё 2 кусочка.
А если лист небольшой,то просто,когда вырезаешь утолщение-получается те же 2 кусочка.
Я не догадалась сфотографировать процесс.
А пойду заброшу в морозилку купусту и ..через какое-то время сфоткаю.Ладно?.
Успехов тебе. smile.gif

Леночка,ну что ты...спасибо. smile.gif
Я уже дописала. blush.gif
Попробуй-не пожалеешь-получаются красивые и вкусные. smile.gif tellme.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 05, 2006 11:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу поделиться ещё одним,может не новым(я часто его пеку-у меня он фаворит blush.gif ),но очень быстрым и вкусным рецептиком.
И ещё парой секретиков.... smile.gif

Солёный сырный пирог с зелёным луком и зеленью(с тестом филу)

Очень люблю печь из готвого теста филу.Оно пропекается и становится румяным и хрупким.
Я здесь покажу пару фоток как легко вынуть такой пирог из формы,чтобы не повредить тесто.
Пирог лёгкий и вкусный. smile.gif


5-6 листов теста филу
100гр.растопленного сл. масла

250 гр. котеджа или мягкого творога
150 гр.брынзы , феты или овечьего сыра(не очень солёного)
100 гр.натёртого сыра-типа голландского
2 яйца
100 мл. иогурта(можно заменить на сливки)
1 пучёк зелёного лука
немного укропа
соль,белый перец,мускатный орех.

Разморозить тесто филу.
Для приготвовления начинки я предпочитаю брать не солёную боынзу или фету.
Но если попалась всё-таки очень солёная брынза-можно залить её немного кипятком.И подержать несколько минут в воде.
Фета не любая выдерживает заливку,так что нужно попробовать на небольшом кусочке. sigh.gif
Зелёный лук вместе с хвостиками и укроп нарезать очень мелко.
Яйца немного взбить венчиком.
Смешать все ингредиенты начинки.

Обычно,если открывают пакет с фило,рекомендуется его использовать сразу же.
Но..я не придерживаюсь этих рекомендаций laugh.gif .

Открыть и размотать тесто.Разложить на столе и накрыть не влажным,а достаточно мокрым полотенцем.И тогда можно будет остатки теста свернуть и заморозить снова.

Растопить сл. масло.
Приготовить форму (22 см.) и лист пекарской бумаги.Лист порезать пополам и каждый кусок сложить втрое.
Выложить сложенную бумагу в форму крест накрест (как на фото).
Смазать маслом бумагу и форму.
Начинаем выкладывать тесто по одному слою.Так как фило-это вода и мука-нужно каждый слой хорошо промазать растопленным сл. маслом.
Таким образом выкладываем 4 слоя теста.
ножом обрезать лишнее тесто чуть выше бортика формы...т.е. оставить бортики теста-они д.б. зорошо смазаны маслом).
Всё лишнее,обрезанное тесто порвать на небольшие кусочки и побросать на ранее выложенноеи смазанное тесто.Сбрызнуть все кусочки маслом.
Теперь можно выложить начинку.Разровнять её,но не приминать сильно.
Взять ещё 1-2 листа теста и также порвать на кусочки.побросать на начинку и снова хорошо сбрызнуть сл. маслом.
Разогреть духовку до 180 гр.
Выпекать пирог в течение 35-45 минут(в зависимости от духовки.Но...прямо в самом начале выпечки накрыть форму фольгой, чтобы тесто не румянолось раньше времени.За 8-10 минут до конца выпечки снять фольгу и зарумянить тесто сверху и снизу.
Вынуть из духовки.Дать остудиться.
Но...такой пирожок вкусен и тёплым...
Вот теперь нам пригодится бумага,которую мы выложили крест накрест.Нужно просто взять за края и вынуть пирог.Хрупкое филу не рассыпится,и нежная начинка не повредится. smile.gif


Комментарии.
Всё делается очень быстро.И вкусно smile.gif
Самое главное,можно взять любые молочные продукты,которые всегда есть(или остаются) laugh.gif в хозяйстве.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc00034.jpg
dsc00034.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2415 раз(а)

dsc00014.jpg
dsc00014.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2398 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 05, 2006 11:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И,собственно поэтапные фотки...вместо матер класса. blush.gif

Я думаю,будет понятно и без подписей.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc00007.jpg
dsc00007.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2288 раз(а)

dsc00006.jpg
dsc00006.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2253 раз(а)

dsc00005.jpg
dsc00005.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2244 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 05, 2006 11:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

и.. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc00010.jpg
dsc00010.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2257 раз(а)

dsc00009.jpg
dsc00009.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2217 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Anisoara  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.08.2006
Сообщения: 1444
Откуда: Moldova, Spain

Сообщение Добавлено: Вт Dec 05, 2006 11:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка спасибо тебе happy.gif happy.gif happy.gif . Интересная идея с тестом ФИЛУ. Это тесто появилось и у нас в продаже.
А также понравилась твоя идея по поводу заморозки капусты. Мне такое не приходило в голову.
Буду готовить голубцы по твоим рекомендациям.
Удачи тебе !!!
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
bonny  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 21.12.2005
Сообщения: 142

Сообщение Добавлено: Вт Dec 05, 2006 12:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, спасибо Вам за белковые печенья-трубочки [url] http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=27403&postdays=0&postorder=asc&start=180[/url].

Получились такие вкусные!!! Муж пищал от восторга smile.gif

Жаль, что ОЧЕНЬ липли к бумаге для выпечки (это не смотря на то, что я смазала ее маслом). Но выход из положения быстро нашелся: порезала фольгу на небольшие квадраты (чуть бульше диаметра печенек), смазывала ее маслом и расмазывала тесто по фольге - снимать было гораздо проще.

Еще раз спасибо!!! Буду печь еще. Фотку не прикрепляю, т.к. фоткать уже нечего.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
эден  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.11.2006
Сообщения: 479
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 05, 2006 12:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларонька, доброе утро. Спасибо за науку, и за рецепт пирога. Я пеку
часто, и совсем не новичек в этом деле, но вот с фило huh.gif, отношения как то не складывались. После такого урока exclaim.gif, я думаю, бязательно получится. Хорошего тебе дня. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Dec 05, 2006 13:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ах, как я люблю голубцы! и нормальные и ленивые, это сочитание капусты, риса и фарша, просто тащусь blush.gif

Кларочка, спасибо за науку с 2-мя бумажными полосками. Тесто фило у нас нет, а делать жутко лень, собираюсь уже какой год blush.gif , но декаю всякие киши в форме, а вынимать не очень удобно, то не подцепить тесто, то оно трескаться пытается, а резать в форме жалко, все таки тефлоновая, дорогущая... А тут здорово так, надо будет обязательно применить на практике happy.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 05, 2006 14:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anisoara писал(а):
Кларочка спасибо тебе happy.gif happy.gif happy.gif . Интересная идея с тестом ФИЛУ. Это тесто появилось и у нас в продаже.
А также понравилась твоя идея по поводу заморозки капусты. Мне такое не приходило в голову.
Буду готовить голубцы по твоим рекомендациям.
Удачи тебе !!!


Анжелочка,это здорово,что появилось такое тесто. smile.gif
А идеи ещё есть. poketoungeb.gif
Правда,не все мои, blush.gif ...Но вовремя увиденное и услышаннное тоже не должно пропасть. smile.gif

bonny,извини,я не смогла расшифровать имя. blush.gif
Я рада,что так понравились мужу эти печенья. smile.gif
Правда,у меня не прилипало...(иначе я бы ни за что не дала рецепт. laugh.gif )и очень жаль,что так получалось у тебя.
Но...раз выход найден-,значит всё отлично. smile.gif
На здоровье вам.
Удачи и успехов.
Заходи в гости. 4u.gif

Раечка,конечно получится.
Я даже не сомневаюсь,что ты замечательно готовишь smile.gif .
У меня есть ещё рецептики с филу smile.gif .Это так лениво. poketoungeb.gif
Так что буммм.
И тебе хорошего дня и настроения. happy.gif

Машенька,и я люблю. smile.gif
Только не очень часто готовлю... laugh.gif
Мой старший внучёк-Эяльчик любит только фашированные печики(теперь-то говорит правильно...но осталось это выражение.) smile.gif
Пользуйся бумажками всегда...как я blush.gif ,если форма не разъёмная-то отличный выход..и для паев и кишей тоже.
Я давно-давно так делаю,а показала только сейчас. blush.gif
Успехов удачи.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Dec 06, 2006 12:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Доброе утро. smile.gif
Дарю вам мои чудо- птички - цветут и доставляют очередное удовольствие и поднимают настроение.
И вам того же желаю happy.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc00003.jpg
dsc00003.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2009 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Dec 06, 2006 12:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А теперь... smile.gif

Крекеры из сыра рокфора и мака.
Вкусные подарки.

Такой простой и такой вкуснейший рецепт крекеров.....
Попробуйте,пожалуйста. smile.gif


1 стакан муки
100 гр. очень холодного сл.масла-кубиками
75 гр рокфоры,измельчённого
2-3 ст.л. мака для обваливания
крупная соль


Разогреть духовку до 200 гр.
В процессоре смешать муку,масло и рокфор в однородное тесто.
Скатать из теста колбаску диаметром 4 см,завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник хотя бы на 20 минут.
Пока тесто не застынет.
Можно тесто приготовить за день до выпечки.

Перед выпечкой снять плёнку и очень хорошо обвалять в маке.Для удобства можно разрезать на 2-3 части колбаску.
Теперь нарезать из колбавки кружочки толщиной от 1 до 0.5 см толщиной.
Разложить на противень,застеленный бумагой на расстояние 3 см. друг от друга.Чуть посыпать крупной солью.
Печь в течение 15 минут или пока крекеры зарумянятся немного.
Остуживаем в противне.

Комментарии.
Получчается 30 крекеров-рассыпчатых,солоноватых.... smile.gif .

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc00017.jpg
dsc00017.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2075 раз(а)

dsc00006.jpg
dsc00006.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2021 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Вс Dec 17, 2006 21:36 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
bonny  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 21.12.2005
Сообщения: 142

Сообщение Добавлено: Ср Dec 06, 2006 13:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
извини,я не смогла расшифровать имя.


Меня Ира зовут smile.gif

Кларочка, у меня к Вам еще вопрос по заварному тесту http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=318343#318343

Цитата:
Сделать колобки,накрыть.Должны постоять пару часов-расстояться.Они должны стать эластичными.


Сколько часов они должны расстояться? Хоть примерно? Два-три часа?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Dec 06, 2006 13:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень приятно,Ирочка. smile.gif 4u.gif

Тесто должно постоять 1.5-2 часа.
Можно,конечно, и быстрее с ним работать,но после отдыха оно намного приятней и эластичней.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
bonny  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 21.12.2005
Сообщения: 142

Сообщение Добавлено: Ср Dec 06, 2006 13:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И мне тоже очень приятно! smile.gif Спасибо за быстрый ответ ))) Как приготовлю варенички - отчитаюсь. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Dec 06, 2006 13:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Птички -цветочки какие красивые....!!!! Вроде такие уже видела, но как то не обращала внимания, что они на цапель похожи smile.gif

Клара,, у меня вопросик по крекерам, а чем еще кроме мака можно обсыпать. У нас на мак в семье как бы под запретом, sad.gif все от папы пляшем...

Цитата:
Мой старший внучёк-Эяльчик любит только фашированные печики(теперь-то говорит правильно...но осталось это выражение.)


И я их люблю happy.gif Даже если есть не хочу, все равно не могу себе отказать blush.gif
А по поводу неправильно выговариваемых блюд маленький офф blush.gif Я когда маленькая была, не выговаривала букву Р, так у меня слово "пюре" выходило " пюэ", так теперь когда пюре невкусное получается , из пакетика например, мы всегда говорим, мол это не пюре, а пюэ какое то laugh.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 68, 69, 70 ... 98, 99, 100  След.
Страница 69 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения