Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...3. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 36, 37, 38 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 26, 2006 15:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nilochka писал(а):
Кларочка, какие интересные рецепты конвертиков и сигар, замечательные закусочки, скопировала, спасибо smile.gif


Наташенька,спасибо smile.gif .Буду рада,если понравится.Жду отчтиков poketoungeb.gif flower.gif

Олечка,спасибо за поздравления. smile.gif
Всё ты сделала правильно smile.gif И смотрится язычёк как тортик. poketoungeb.gif
но...в след. раз,чтобы не растекалось(если нет сливок), нужно ещё чуть желатина растворить с молочком.Это лучшее лекарство.
Но.. по фото не скажешь,что жидкое flower.gif 4u.gif
На здоровье.

Танечка,для этого и меняла её,технологию laugh.gif ,чтобы не жарить... smile.gif
Буду ждать,как получится. smile.gif
Рада,что и язык понравился. Стараюсь... blush.gif .
На здоровье пирожок. smile.gif
Приходи в гости. flower.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Вт Сен 26, 2006 15:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
Аллочка,ах как я добра.... poketoungeb.gif ...но не очень-задание-повторить на бис.... happy.gif


Так точно!!!! biggrin.gif
Есть повторить рецепт!!! tellme.gif

Клар
, я вообще-то не курю... sigh.gif но при виде твоих аппетитных хрустящих сигар жутко захотелось "хрустнуть"... laugh.gif laugh.gif
но нету нас папиросной бумаги, к сожалению... в смысле теста фило... smile.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 26, 2006 16:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алюнь,так вот же ...моё филу.
Попробуй,может понравится. ..smile.gif и закуришь. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 26, 2006 17:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Было мне на праздник заказано,что-то медовое...но шоколадное. smile.gif
Пришлось изобразить. poketoungeb.gif
А за цыыточке -не бейте..я не виновата..это всё мой старший..приказал и командовал... времени не бало совсем...вот и ромашки с лютиками.... laugh.gif
И видели бы вы,как сидят два ...маленьких человечка с открытыми клювиками и ждут тортика...вам бы тоже захотелось приготовить и покормить.А название просто...

Шоколадно - медово - ореховый торт.

Рецепт тортика сборный,так что мам и пап у него много,может быть blush.gif
Очень быстро и легко готовится.
Подкупает тем,что муки мало....Вместо неё здесь выступают орехи.


Торт.
180 гр.сл. масла
150 гр. мёда (можно искусственный)
180 гр.чёрного шоколада
5 яиц крупных
200 гр. орехов -мелкоизмельчённых
1/2 стакана муки
0.5ч.л. разрахлителя

Крем
1 упаковка сливок 38% -250 гр.
200 гр.чёрного шоколада
4 ст.л. мёда(по желанию)

Просеять муку разрахлителем.Смешать с измельчёнными орехами.
Яйца разделить на желтки и белки.
Белки взбить в крепкую,устойчивую пену.

В кастрюле с толстым дном растопить шаколад с маслом и мёдом.
Не доводить до кипения.Размешать до однородной и гладкой массы.
Немного остудить.
Добавлять по обному желтки,размешивая весёлкой.
Также насыпать смесь муки с орехами и хорошо вымешать.
Взбитые белки добавить в 3 приёма,размешивая лопаткой сверху вниз.
Приготовить круглую форму 22-23 см в диаметре.Выстелить пекарской бумагой,смазать маслом только дно.
Вылить тесто,разровнять.(можно чуть пристукнуть формой о стол.) poketoungeb.gif
Разогреть духовку до 170 гр.
Выпекать от 45 минут до 1 часа.Проверить готовность лучинкой.
Отудить торт в духовке.
Полностью остуженный торт разрезать на 2 части.

В принципе,в этот торт можно использовать любой шоколадный
крем из той серии (шести),что я дала.
А я приготовила ганаш.Довела до кипения сливки.Сняла с огня и насыпала измельчённый шоколад.Когда шоколад растаял и остыл -взбила миксером с мёдом.
Торт смазать внутри и снаружи кремом.

Комментарии.
Торт пекла накануне,а кремом смазывала как только остыл.
Опять же лютики blush.gif ... из сазаргого теста.
А.посыпала немного миндальными хлопьями.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc00204.jpg
dsc00204.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2460 раз(а)

dsc00148.jpg
dsc00148.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2378 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Вт Сен 26, 2006 17:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, я с вопросом про сигарки- то что ты используешь для теста, можно заменить на рисовые кружки, те что в китайской, вьетнамской кухне используются? Рецептик очень понравился smile.gif .
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 26, 2006 17:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Celine писал(а):
Кларочка, я с вопросом про сигарки- то что ты используешь для теста, можно заменить на рисовые кружки, те что в китайской, вьетнамской кухне используются? Рецептик очень понравился smile.gif .


Я не пробовала...но,думаю,вполне можно. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Вт Сен 26, 2006 17:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за ответ.Попробую с ними сделать.
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 26, 2006 18:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вы,наверное ещё помните те 6 кремов от Линды Колистер,что я не так давно давала.Все фото Мартина Бригзайла.
У неёё,кроме этого, есть серия шоколадных соусов и муссов для десертов,мороженого,пудингов и т.д.
Вот 4 из них smile.gif .



1. Соус шоколадный тёмный с богатым вкусом.
Линда Колистер.

Для получения соуса,похожего на крем,используем вместо части воды часть обычных сливок.(или полностью заменить.)
Для обогащения вкуса можно также часть воды заменить на бренди,ром или кофейный ликёр.


100 гр чёрного шоколада,порубленного
80 гр слив. масла без сали-кубики
100 мл. воды

На водяной бане разогреваем шоколад с маслом и водой.
Следить,чтобы вода из нижней кастрюли не попала в шоколадную массу.
Время от времени перемешиваем до получения гладкой и однорожной массы.
Снимаем с бани и вымешиваем снова,чтобы получился блестящий и густоватый соус.
Когда он остынет,ещё немного загустеет.
Подаём хорячим.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




image3.jpg
image3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2316 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Вт Сен 26, 2006 18:07 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 26, 2006 18:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

2. Шоколадный соус на основе сливок.

Соус с богатым вкусом,лёгок в исполнеии.Подходит к мороженому,профитролям и для полива десертов.
Добавлять ром,шоколадный ликёр или бренди прямо перед подачей на стол.Если хотите получить менее насышенный вкус и более жидкой диетический соус можно использовать сливки менее жирные или заменить часть сливок на равное кол-во молока или кофе.


125 мл. сливок 38%
85 гр шоколада чёрного,измельчённого
1/2 ч.л. ванильной экстракт (тамцит)

В небольшой кастрюльке с толстым дном разогреваем сливки,слегка помешивая до начала кипения.
Снимаем с огня .Даём остудиться 1 минуту...и после этого насыпаем измельчённй шоколад.
Помешиваем до получения однорожного крема.
Наливаем ванилный экстракт.
Подаём немедленно.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




image6.jpg
image6.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2314 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 26, 2006 18:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

3- Соус- мусс шоколадный.

Этот традиционный соус используется для пудингов и десертов.

450 гр цельного молока
3 ч.л.. какао
40 гр сахара
1 ст.л. крахмала
2 желтка

4-6 порций

Согреть молоко в посуде с толстым дном.Снять 2 ст.л.
Остальное молоко довести жо кипения.
Просеять какао,сахар и крахмал в миску.
Добавить 2 желтка, и 2 ст.л. молока(отлитого заранее).
Перемешать до получения кремового состояния.
Снимаем с огня горячее молоко и понемногу наливаем его,перемешивая.
Возвращаем смесь в кастрюлю и снова подогреваем на маленьком огне,всё время мешая-пока смесь не загустеет.
Нельзя дать ей кипеть.
Снимаем с огня и используем соус сразу же или храним до нужного времени Х.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




image5.jpg
image5.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2298 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Вт Сен 26, 2006 18:08 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 26, 2006 18:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

4.Соус из белого шоколада.

Вкус этого соуса зависит от шоколада.Нужно использовать белый шоколад самого лучшего качества,и не использовать детский белый шоколад.

200 гр белого шоколада отличного качества.
200 гр сливок 38%
80 гр молока

4-6 порций

На водяной бане растапливаем шоколад Не допускать попадания воды в шоколад)
Размешиваем до однородного состояния.
Сливки и молоко смешиваем и в кастрюле с толстым дном доводим до кипения.Снимаем с огня.
Тонкой струйкой вливам в шоколад,всё время перемешивая до получения однородной,гладкой массы.
Подаём сразу же.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




image2.jpg
image2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2335 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
хозяйка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.06.2005
Сообщения: 1277
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 26, 2006 18:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):

Шоколадно - медово - ореховый торт.


Кларочка, вот за это большое спасибо, как для моей семейки тортик, и медовый для меня и шоколадный для моих мужчинок laugh.gif
Утащила sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
АНЖ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.08.2003
Сообщения: 1365
Откуда: Турция-Стамбул

Сообщение Добавлено: Вт Сен 26, 2006 18:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларусик,не смогла смолчать shocked.gif ,такая нямка.... happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вт Сен 26, 2006 18:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка тортик супер и мук,а это главное.Тортик наверное воздушный и мягкий получился smile.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
ВЕСЕННЯЯ  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Сен 26, 2006 18:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
Алюнь,так вот же ...моё филу.
Попробуй,может понравится. ..smile.gif и закуришь. smile.gif


Кларочка, поясни, пожалуйста, насчет фило.... 1 ст.воды ТЕПЛОЙ ИЛИ ХОЛОДНОЙ ? tellme.gif
Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 36, 37, 38 ... 98, 99, 100  След.
Страница 37 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения