Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...3. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 9:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень симпатичный, аппетитный и просто соблазнительный рецепт запеканки кабачковой:-) Вчера специально купила новую стеклянню форму для выпечки - поменьше диаметром и поглубже. Обязательно попробую!!! И отчитаюсь:-) уже надеюсь, с фото:-) Хлопья, думаю, будут кокосовыми:-)
Огромное спасибо хозяйке!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 10:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):

У меня есть ещё один ржаной -попробуем в конце недели. smile.gif


Отлично, жду с нетерпением happy.gif хочется нового попробовать, а то предыдущие рецепты отработаны до автоматизма, уже нет эффекта неожиданности - получится - не получиться, какой на вкус, короче "зажрались мы совсем" laugh.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
anfisa17  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 31.10.2002
Сообщения: 2937
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 12:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка-все сделал как ты сказала и в кулек положила..Все таки может мало времени-или перец попался с характером laugh.gif
_________________
Пологается ли по закону моей слепой кошке -собака поводырь?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 14:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Татьяночка,..с обновкой...
успешных тебе блюд в новой формой. smile.gif
Буду ждать отчёта. smile.gif

Машунь,гду-нибудь в районе пятницы...испеку.
Ещё не доели гречневый-сейчас выложу рецепт. poketoungeb.gif
Ты права насчёт автоматизма...я иногда просто пеку,изменяю,добавляюю....и не вспомню потом,что придумала. laugh.gif

Анфисочка,значит не допекла...С характером бывают только перцы..в возрасте..с тонкой шкуркой. poketoungeb.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 15:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка exclaim.gif а можно в Сырно-шоколадном тортике Филадельфию заменить на Напольон wink1.gif ну никак в супер не поподаю.
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 15:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Давайте вернёмся немного назад...в будущее poketoungeb.gif
ещё один рецепт мозга телячьего.

Оладушки из мозга с травками.
Маленькая коллекция мировой кухни.

Эти вкуснючие оладушки можно приготовить как из телячьего,так и из свиного мозга.
Обработка одинаковая - как здесь описывается.
Свиной мозг намного нежнее,и в обработке,шкурка намного тоньше.И,естественно,размер его намного меньше.
Рецепт даётся на 4 говяжьих мозга-это значит-4 половинки-полушария.

4 говяжьих мозга

Для варки
2 литра воды
1 морковка
1 луковица(целая или порезанная)
травки-тмин,2 лавровых листа,петрушка
соль,перец
2 ст.л уксуса белого вина

2 ст.л. мелконарезанной петрушки
1 ч.л. мелконарезанного свежего тмина
2 ст.л. мелконарезанногоукропа(по желанию)
1 стакан хлебных сухарей
1/4 стакана муки
соль
1 немного взбитое яйцо
1 ч.л. растительного масла

растительное масла для жарки.

Обработать и сварить мозг как в мастерклассе.
Смешать вместе сухари с малконарезанными травками.посолить,поперчить.
в отдельную тарелку насыпать муку,в следущую-яйцо с маслом.
Обработанные очищенные от шкурок мозги аккуратно нарезать (желательно,чтобы оставались целые кусочки) .
Каждую половину только поперёк на 2-3 части.
Каждый нарезанный кусочек обвалять в муке,стряхнуть лишнюю муку,обмакнуть в смесь яйца,а затем снова обвалять уже в сухарях с травками.

Разогреть сковороду с маслом.
Поджарить оладушки до золотистого цвета со всех сторон по 3 минуты.
Обсушить на бумажном полотенце.

Эти оладуншки вкусно подавать с салатом-латуков или любыми другими салатными листьями.С ломтиками лимона и ...горчицей. smile.gif

Комментарии.
На этих оладушках я опробовала работу со свиным мозгом.
Очень вкусно получилось. Снаружи как обыкновенные оладушки,а внутри нежная,мягкая часть.
Очень рекомендую smile.gif

Приятного аппетита
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim8003.jpg
hpim8003.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3099 раз(а)

mozgi11jpg.jpg
mozgi11jpg.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3071 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Ср Июл 05, 2006 20:22 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 15:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vavilon писал(а):
Кларочка exclaim.gif а можно в Сырно-шоколадном тортике Филадельфию заменить на Напольон wink1.gif ну никак в супер не поподаю.


Ленуш,в принципе жирность у них одинаковая-большая shocked.gif .
Я больше люблю сливочный сыр.(гвинат шаменет)
Уже забыла даже вкус "Наполеона"-он не очень солёный?
Если нет,то можно..это в принципе ..тоже сливочный сыр. huh.gif Я так думию... poketoungeb.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 15:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не он не соленый но слегка соленоватый и кисловатый в отличае от Филадельфии.В выпечке не будет разницы а вот в креме wink1.gif незнаю.Ох забыла спросить а тортик на вкус больше суховатый или влажный.Что то мне так тортика захотелось blush.gif шоколадного и влажного poketoungeb.gif ну хотя бы кусочек blush.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1641

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 16:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка спасибо родная за вкуснятину sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 16:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну так сбегай в супер smile.gif ..или у вас далеко.?
Нет,тортик не сухой,а то,что нужно. poketoungeb.gif

А теперь,для желающих продолжить гречневую тему smile.gif ...
только для желающих smile.gif

Гречневый хлеб-"Грант"
Линда Колистер

Из книги="Если вы никогда не пекли хлеб-это как раз та возможность,когда следует начать."
Хлеб может полностью состоять из цельнозерновой муки,толко из гречневой муки...или смеси гречневой и цельнозерновой.
Я его испекла из смеси муки.
В книге предлагают дать хлебу взойти толко один раз.
Этот хлебушек очень вкусен с сырами,первыми блюдами,для сэндвичей,тостов к завтракам.Хлеб обалденно вкусный


350 гр.гречневой муки
350 гр цельнозерновой муки
1 ч.л. морской соли
15 гр свежих дрожжей(или 1.5 ч.л. сухих)
1 полная ложка мёда
600 мл воды комнатной температуры
кунжут для посыпки.
Я добавила ещё 2 ст.л. ОМ.(из воды - 2 ст.л.)


1.Хорошо смешиваем смесь муки с солью. (если хлеб печётся в холодное время года-муку можно подогреть в духовке 2-3 минуты прои 150 гр. или в микро-15 секунд.)
В муке сделать углубление

2.Свежие дрожжи растереть в маленькой посуде.

3.Добавить мёд,150 мл.воды комнатной температуры.

3.Хорошо вымешать до кремового состояния.

4.Дрожжевой крем добавить в углубление в муке,а также добавить оставшуюся воду.

5. Хорошо вымешать тесто в самой миске.Оно будет намного более мокрым,чем обычное тесто для хлеба.Но должно получться эластичное и однородное.

6.Приготовить противень с высокими бортиками для хлеба.Смазать его маслом.Выложитиь тесто в противень,разровнять.
Накрыть влажным кухонным полотенцем и поставить в тёплое место на 35 минут.
Тесто должно взойти не доходя 1 см до краешка противня.

7.Посыпать хлеб кунжутом и выпекать при температуре 200 гр.35-40 минут.

Готовность хлеба проверить сл. образом-вынуть осторожно перчаткой хлеб из противня,и ударить по донышку косточками пальцев.Должен быть звонкий звук.Усли звук глухой можно допечь ещё 5 минут.

Хлеб свежий дня 4 и можно его замораживать на месяц.(у кого станется poketoungeb.gif )

Коментарии.
Начну с того,что я использовала сухие дрожжи,а это уже требует добавочного времени для подъма.Поэтому всё же дала хлебу подняться,затем переложила в противень и снова дала подняться.Затем смазала молоком и посыпала кунжутом.
Испекла полную порцию...но только 1 небольшую булку(в противне для инглиш-кейк).А вторую половину теста испольховала для булочек,которые будут ниже. smile.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




gr.hleb-grant.1 jpg.jpg
gr.hleb-grant.1 jpg.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3051 раз(а)

gr.hleb-grant.jpg
gr.hleb-grant.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2991 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Ср Июл 05, 2006 20:23 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 17:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Викуш, smile.gif и тебе спасибо,что подвигла меня на это.
С твоей подачи всё вышло. poketoungeb.gif
Уже ещё одна порция ждёт продолжения...но на след. неделе. smile.gif



Гречневые булочки с пикантной начинкой.

А теперь то,что получилось из второй половины теста от гречневого хлебушка.
smile.gif

1/2 кол-во теста от гречневого хлеба
150 гр. творога сухого
50-80 гр.пикантного сыра
2-3 ст.л. нарезанного шнит-лука(или хвостиков зелёного лука)
5 -6 зелёных оливок.
соль,белый перец

Смешать творог с натёртым сыром,луком и мелко нарезанными оливками.
Тесто разделить на 8-10 частей.Каждую часть раскатать элипсами,в каждый разложить начинку,защипать.
Скрутить в улитку и перевернуть швом вниз.
Смазать молоком и посыпать маком.
Дать подойти минут 15-20.Выпекать про температуре 200 гр. минут 15-20.

Комментарии.
Начего,если я повторюсь,что обалденно вкусно получилось poketoungeb.gif
Булочки пекла вместе с хлебом.На 1/2 противня булочки,на 1/2 форма с ххлебом.
Когда булочки испеклись,просто сняла их,а хлеб продолжал печься.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




gr.ulitki. 1jpg.jpg
gr.ulitki. 1jpg.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3003 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 17:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
Машунь,гду-нибудь в районе пятницы...испеку.


Бум ждать happy.gif все равно пока жарко и если я только собираюсь что-н спечь, папа кидается грудью на амбразуру, т.е. плиту, с криками "ты что, жарко же!!" laugh.gif в общем все порывы что то приготовить рубятся на корню smile.gif
Зато я наловчилась разные крамбли в микроволновке делать smile.gif

Цитата:
я иногда просто пеку,изменяю,добавляюю....и не вспомню потом,что придумала. laugh.gif


я истинная канц.крыса - все записываю сразу, все коментарии и изменения к рецепту vertag.gif
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 19:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,булочки и хлеб очень хороши...
Обязательно сделаю! smile.gif

Ужин...
Успела сфоткать пока не съели. laugh.gif

и...я всё-таки обожглась,пока одной рукой держала телефон,а второй вынимала их из духовки. happy.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)




picture 003.jpg
picture 003.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2994 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 22:23     Заголовок сообщения: Открываем двери...Открываем сердца...3. Клара_С Ответить с цитатой

Кларочка, а где ты берешь гречневую муку? cool1.gif Я пробовала промолоть гречку... грубая мука выходит, и не вкусная. blush.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 23:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Машенька,такого папу на руках носить нужно happy.gif .
А мне тоже нужно становиться конц.крыской. poketoungeb.gif


Иланочка,пеки. smile.gif

А вот и наши картофельные гнёздышки. smile.gif
Ты их в формочках делала?Молодец,что сфоткала.
И я так извиняюсь,что заговорила тебя по телефону...до ожога.
Бедненькая моя. tellme.gif
Это для тебя-улыбнись happy.gif



Риточка,нет,молотая хороша разве что для блинов.
Уже проверено-девочки делали.
А муку покупаю в Шупер- диле или в Шупер -биге.
Есть ещё в магазинах Тева. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 98, 99, 100  След.
Страница 6 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения