Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...3. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 03, 2006 17:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

tatyanka писал(а):
я тут новенькая, в смысле писать.. хотя читать и пользоваться кукингом - совсем не новенькая:-) хочу сказать огромное спасибо хозяйке Кларе_С, открывшей двери и сердце посетительницам кукинга за рецепт капустной запеканки
СПАСИБО!!!


Танечка,спасибо тебе smile.gif
И на здоровье.Ничего,что без фото.Главное,что запеканочка пришлась по вкусу.По твоему описанию-прямо слюнки текут,такая вкуснотища. smile.gif Прямо чувствую её. poketoungeb.gif
flower.gif 4u.gif

Алюнь
,спасибо тебе smile.gif и за вкусный кексик тоже poketoungeb.gif
Аппетитно..ка всегда.. flower.gif 4u.gif
А смородинка у меня мороженная,привозная... poketoungeb.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 03, 2006 17:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ещё в прошлой теме Викуша-Black Mamba мне писала-
Я с просьбой.Может есть рецептик с мозгами Как их готовить правильно и т.д.
Спасибо заранее .
Это было 14 июня.

Викуш,прошу прощения,что так задержала ответ.. blush.gif .
Были объективные причины.

Но зато теперь всё подробно,и с мастером.
Но сначала немного информации.

Немного о говяжьих и свиных мозгах.Энциклопедия мяса.

Мозг-это особенно нежная часть,так сказать,туши.
И поэтому обработка и приготовление должно быть акуратным и нежным.
Мозг состоит из 2 -х полушарий.(так нужно просить у мясника-обе половинки.)
Обычно ,когда готовится только закуска-2 полушария-это 4 порции,а для первого блюда-2 .
Варка мозга должна производиться точно по рецепту.
Снятие верхей шкурки не менее важный процесс.
Это требует немного опыта и терпения.А результат порадует вас.
Я приготовила маленький
Мастер-класс-Телячьи мозги в помидорном соусе
по правильной обработке и приготовлению мозга.
Надеюсь,вам это пригодится. smile.gif
Телячьи мозги в помидорном соусе(правильнаяобработка мозга)


Телячьи мозги в помидорном соусе
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




mozgi 2.jpg
mozgi 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3765 раз(а)

mozgi 6.jpg
mozgi 6.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3707 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Yuka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.09.2003
Сообщения: 1355
Откуда: Латвия-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 03, 2006 19:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, нам очень понравились картофельные горшочки. Делала половину горшочков с грибами, а вторую половину с тушеной капустой (для ребенка, она грибы не ест). Вкусно! sigh.gif
У меня они не выглядят "горшочками" такими аккуратными, как у тебя blush.gif , но на вкусе это не отразилось.




kartofeljnii gorshochek.jpg
kartofeljnii gorshochek.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3646 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 03, 2006 20:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлечка,а это самое главное,чтобы вкусно. smile.gif
Мне не пришло в голову с капустой приготовить.Нужно будет попробовать. smile.gif
На здоровье. flower.gif 4u.gif

А давайте приготовим диетическую запеканку. smile.gif



Кабачковая запеканка с луком порреем -Худеем.

Очень быстрая и лёгкая во всех отношениях запеканочка.
Все ингредиенты заменены на обезжиренные и малокалорийные. smile.gif


5 средних кабачков
2 небольших лука-поррея
1 банка кончервированных шампиньонов
2 яйца
2 зубка чеснока
1-2 ложки муки
150 гр творога
1 стакан молока
50 гр.сыра типа голландского)
100 гр пармезана
укроп,петрушка
пластинки миндаля
соль,свежемолотый чёрный перец
мускат.порошок имбиря.
2 ст.л. оливк. масла


Овощи для запеканки жарим на Ом в воке.
Разогреваем масло,насыпаем нарезанный кольцами лук-поррей.Припускаем до немного золотистого цвета.
Добавляеи очищенные и порезанные на полукружочки (1 см)кабачки.Жарим до золотистого цвета.
Затем добавляем растёртый чеснок и грибы(предварительно отцеженные от жидкости на дурхшлаге).
Припускать ещё минут 5-6.
Остудить немного.
Добавить все специи по вкусу,перемешанные творог с пармезаном и сыром.(оставляем немного пармезана для посыпки).Насыпаем муку и нарезанные укроп и петрушку.Хорошо вымешиваем.
Яйца взбить с молоком.Посолить,поперчить.
Смазать маслом керамический противень.Выложить полуфабрикат запеканки.Залить взбитым яйцом с молоком.Посыпать пармезаном и пластинками миндаля.
Запекать при 190 гр.30 минут.

Комментарии.

Обработка овощей в воке-отличная альтернатива сковороде.Быстро о обрабатываются и не жарятся сильно.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




zap.kab.1.jpg
zap.kab.1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3646 раз(а)

zap.kab..jpg
zap.kab..jpg

Файл был скачан или просмотрен 3628 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 03, 2006 22:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Печенье -Шоколадные улитки.
В.Олий

Рецепт на 2 больших противня.Очень приятное ароматное печенье.Детки расхватывают его.....каникулы smile.gif Я пеку его уже во второй раз за неделю.

400 гр. муки
250 гр. сл. масла
250 гр. сахара
4 ст.л. с верхом какао
сок одного лимона
2 больших яйца
ванилин
100 гр шоколада
1 гр. соды 1/3 ч.л.

Масло сливочное растереть с сахаром в процессоре(можно и вручную) до растворения сахара,вбить яйца,добавить сок лимона,ванилин.Всё хорошо взбить.Добавить просеянные муку и какао.Замесить тесто.
Получается в меру крутое,очень пластичное тесто.
Выложить тесто в кондитерский мешок с нарезной трубочкой.На противень,застеленный бумагой и смазанный,отсадить печенья в виде улиток.
Выпекать при 200 гр.15 минут.(следить.чтобы не пдгорело.)
Рстопить шоколад.Обмакнуть верхнюю часть печенья в шоколад.Остудить на решётке.

Комментарии.
В первый раз отсаживала печенья с пом. конд. мешка. В этот раз из этого пластичного теста закрутила улиточки вручную.
Каждый раз делала по половине нормы.
В рецепте на полную норму идёт 100 гр какао.Я взяла поменьше.
Да,кстати,шоколадом можно смазывать и кисточкой. smile.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




shok.ulitki 2.jpg
shok.ulitki 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3617 раз(а)

shok.ulitki.jpg
shok.ulitki.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3559 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Пн Июл 03, 2006 23:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):

А давайте приготовим диетическую запеканку. smile.gif



Кабачковая запеканка с луком порреем -Худеем.


Цитата:
Печенье -Шоколадные улитки.
поправляемся icon_question.gif
_________________
Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 03, 2006 23:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vingis писал(а):
Клара_С писал(а):

А давайте приготовим диетическую запеканку. smile.gif



Кабачковая запеканка с луком порреем -Худеем.


Цитата:
Печенье -Шоколадные улитки.
поправляемся icon_question.gif


Замечание правильное,а главное во время сделанное laugh.gif poketoungeb.gif
Но...приготовлено для двух возрастных и весовых категорий. happy.gif blush.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Capricho  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 07.03.2006
Сообщения: 166
Откуда: Buenos-Aires

Сообщение Добавлено: Вт Июл 04, 2006 6:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, я здес соотносително новенкая, xотя достаточно временни уже присматриваюс к рецептам всеx "xозяюшек", но более всего мне понравилис вашы из-за простоты выбора продуктов и в приготовлении.

И так о кексаx:
Сливочный кекс с начинкой орехово-какао-коричной
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=698467#698467
Кекс кокосово-лимонный(лаймовый)с лимонным сиропом.
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=573970#573970
Кекс английский.
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=257431#257431

Рекомендую exclaim.gif icon_idea.gif exclaim.gif всем Просто и иззыскано.Вкус -спицифический(А.Райкин) happy.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1641

Сообщение Добавлено: Вт Июл 04, 2006 12:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка Я к тебе в темку ...а тут сюрприз для меня!
Хочу поздравить с открытием темки!
И СПАСИБО за рецептик




b62.gif
b62.gif

Файл был скачан или просмотрен 3326 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Irkin  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.01.2006
Сообщения: 1057
Откуда: Russia-Voronezh

Сообщение Добавлено: Вт Июл 04, 2006 13:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка! Вот и я наконец-таки добралась до компьютера. А у тебя - переезд!
Очень здорово, что ты продолжила свою темку. Спасибо за новые вкусности. Запеканочка из кабачков с пореем - наш фасончик! Буду пробовать.
Спасибо и в добрый путь!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Июл 04, 2006 19:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый день или уже вечер...,девочки smile.gif

Светочка, ты выбрала вкусненькте кексики... smile.gif
Попробуй и другие,надеюсь,понравятся.

Викуш,сасибо smile.gif
И на здоровье.
Я приготовила ещё один вкусный рецептик из мозгов...но только приехала,устала страшно.. laugh.gif .
Потом выложу. smile.gif

Ирочка,спасибо тебе.
Зепеканочка вкусная...попробуй. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вт Июл 04, 2006 20:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,какие мозги poketoungeb.gif какая вкуснятинка poketoungeb.gif Очень их люблю а мои паразиты нет huh.gif Для себя одной как то неохота,тем более на диете huh.gif А в них много каллорий wink1.gif может побаловать себя любимую blush.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
anfisa17  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 31.10.2002
Сообщения: 2937
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 0:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,вопрос:делала твой салат из перцев (запеченных) с сырыми шампиньенами-вопрос-я первый раз запекаю перцы-кожица плохо снималась-я где-то 40 мин держала в духовке-это мало,может в этом причина?.
_________________
Пологается ли по закону моей слепой кошке -собака поводырь?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jin-Jin  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 1:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте!
Обращаюсь к вам, как к большому специалисту в области хлеба. Есть у меня такое стремление - сделать хлеб, но не просто хлеб, а ржаной, но не просто ржаной, а как в Тив-Таме-плотненький и с кислинкой. Все что я делала до сих пор было очень мягким, крошилось и имело сладкий вкус. Может, все дело в закваске? Ведь до сих пор я работала только с дрожжами...
На замечательном сайте Штибеля говорят, что ржаной хлеб в основном делается на закваске. Имеется и рецепт, где они ставят обыкновенную дрожжевую опару на ночь и потом с ней работают.
Короче, я вся в сомнениях, стоит ли мне заморачиваться с закваской, не стоит? Изменятся при этом свойства хлеба или нет?
Спасибо за ответ!
Женя
Вернуться к началу
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июл 05, 2006 9:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленуш,так в чём дело,побалуё себя poketoungeb.gif
Один разочек и небольшой кусочек может не помешает ,а.. blush.gif Ведь, в принципе,получается совсем не много.
Я после обеда дам ещё один рецептик poketoungeb.gif приглядись.

Анфисочка,я перцы пеку каждую неделю blush.gif .
Как у Высоцкого-таков закон poketoungeb.gif .....
Время запекания зависит от режима .Если гриль(так я делаю),то поменьше времени.В общем не засекаю-слежу.
А ты сразу после запекания в пакетик складывала?
У меня всегда шкурка отходит чётко. smile.gif

Женечка,не такой уж и большой специалист... blush.gif
Есть специалисты покрупнее. poketoungeb.gif
Просто стараюсь попробовать испечь все виды и делать свои выводы. smile.gif
Тив-Тамовский хлеб не пробовала.Но представляю,какой он...немного влажный даже,тяжёлый.
Вообще-то,я так думаю blush.gif ,весь промышленный хлеб печётся на закваске.Той или иной...
А в щтивели..я видела,это они называют закваской....но...я это называю стартером...
Я сколько пекла ржаной хлеб до закваски-он,крошился больше или меньше.
А с закваской...во-первых не крошится,во-вторых дольше свежий... и с кислинкой.А сладость можно регулировать.Я,если честно,вообще в хлеб сахар не сыплю,только заменитель.И отлично всходит.
Так что не поленись приготовить закваску....3-4 дня и у тебя будет первая проба... smile.gif
У меня есть ещё один ржаной -попробуем в конце недели. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 98, 99, 100  След.
Страница 5 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения