Авторизация
Загрузка...
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 8 (carina)
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Июл 18, 2006 3:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я как то подумала.. что переехать - то преехали.. но оставлять тему без рецепта и идти спать..как - то " неправильно" huh.gif

Поэтому я напишу сейчас быстренько один очень простенький , но очень неплохой рецепт..

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО

Этот рецепт " приготовлен " опять из " чистки холодильника"...
Поэтому.. Изменяйте.. скрещивайте.. дополняйте все по вашему вкусу и желанию.. даю " зеленый свет".. smile.gif Пропорции даю очень относительные huh.gif

При чистке холодильника обнаружено..

Небольшой кусок слоенного теста.. перцы.. немного фарша ( фаршировала говядину остался фарш)..Выкидывать продукты не могу.. не потому что денег жалко.. просто не могу выкинуть пищу и все.. huh.gif Поэтому приготовила



ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ В СЛОЕННОМ ТЕСТЕ



- 200 г слоенного теста
- 6- 8 небольших сладких перцев
- 150 г мясного фарша
- 1 ст л тертого Пармиджано
- 100 мангольда ( шпинат)
- немного репчатого лука
- соль, перец, специи по вкусу
- 1 небольшое яйцо



- Порезать мангольд на небольшие кусочки и прижарить на растительном масле под крышкой в течении 5 - 6 минут
- Загриловать перцы ( запечь или забланшировать в горячей воде). Острожно снять шкурку , отрезать ножку и удалить семена
- Смешать мангольд с сыром, фаршем, мелко порезанным луком. специями и яйцом
- Наполнить фаршем перцы



- Раскатать тесто и вырезать кружки или квадраты по колличеству перцев
- Выоложить на каждый кусок теста перец и тщательно защипать.



- Выложить перцы на выстеленный бумагоq противень и запечь в течении 20 минут при 200- 210 С

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО....

Я перцы , тушенные в соусах не очень люблю huh.gif .. Поэтумо если и делаю фаршированные то в основном запеченные или с минимальным колличеством жидкости..
В слоеном тесте делала с разными начинками..и с кальмарами.и с креветками..и с творогом ..и с картофелем и грибами.. итд итд.. Каждый раз получаюnся разными на вкус.. но всегда ВКУСНЫМИ.. особенно нравятся холодными blush.gif




peperoni ripieni.jpg
peperoni ripieni.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8304 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Natasha_the_OT  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 07.01.2006
Сообщения: 23
Откуда: Oakville, Canada

Сообщение Добавлено: Вт Июл 18, 2006 4:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте cаrinа.

Пришла поблагодарить за 2 блюда, которые готовила по Вашим рецептам.

Вчера испекла Пирог с Черникой. Очень вкусно было. Мой муж до этого как-то не очень любил blueberries в пирогах, а этот только так за раз больше половины съел и просит, чтобы еще испекла. Что мне понравилось, немного времени нужно и очень вкусный результат.

А сегодня пекла Пирог с Баклажанами и Сыром. Тесто просто обалденное. У меня оно почему-то очень мягкое получилось, может сметаны многовато положила, на глаз делала. Но результат - замечательный вкусный пирог. Опять же, времени много не занял, что очень важно в рабочий день.

Фотографий не сделала. в следующий раз будут, обещаю.

Спасибо большое. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zhenyasha  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.02.2006
Сообщения: 349
Откуда: Владивосток, Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июл 18, 2006 5:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариночка, с переездом flower.gif! Как здорово, что ты у нас есть smile.gif!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Irvina  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 02.02.2005
Сообщения: 145

Сообщение Добавлено: Вт Июл 18, 2006 6:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа я не очень умею выражать восхищение рецептами, но здесь сдержаться не смогла. Икра из цуккини, хотя мне больше нравится слово патэ, poketoungeb.gif убила!(в хорошем смысле этого слова smile.gif ) Особенно последняя фотография! sigh.gif Следуя твоим советам посыпать цуккини солью, для удаления лишней жидкости, можно сказать заново открыла вкус цуккини, который меняется радикально в лучшую сторону.
И конечно фаршированные перцы в слоеном тесте, от увиденного началось обильное слюноотделение, обязательно приготовлю.
Ну и еще одно спасибо за глоссарий. Специально искать в интернете информацию про какие-то продукты, нет времени, да и о многих даже не слышал или не обращал внимание в магазинах, а у тебя практически все нужное есть. Очень много узнала про сыры, купила Табаско(раньше не замечала, да есть у нас он только в крупных супермаркетах), финский ликер из морошки.
Конечно очень много чего у нас не продают, но все равно все сохраняю, кто знает где я буду жить завтра, в какие магазины ходить и что есть, может и пригодится.
Написала что-то очень много shocked.gif , но это прямо наболело happy.gif.Спасибо Кариша и с новосельем! hi.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Titikaka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.04.2003
Сообщения: 388
Откуда: Алматы, Казахстан

Сообщение Добавлено: Вт Июл 18, 2006 7:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кароночка, спасибо тебе за твой гигантский труд по ведению тем. Это так чудесно - готовить по твоим рецептам и знать - что все, что приготовится - будет просто супер! Все будут хвалить и восторгаться. А еще я научилась у тебя красивому оформлению - это оказывается так важно !!!.
Делала пирог с сыром и баклажанами - ну что могу сказать - как всегда - очень вкусно. Тесто просто замечательное ! Спасибо тебе, Карин ! Коряво наверно, написала, но честное слово, от души!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вт Июл 18, 2006 8:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша, с переездом!!! flower.gif И большое спасибо за замечательные рецепты sigh.gif Я тоже очень люблю кабачки, иногда ем даже просто так сырыми с оливковым маслом и зеленью... sigh.gif

А еще хочу сказать спасибо за запеканку из пасты smile.gif Как-то вечером этот рецепт очень выручил smile.gif Только я делала без цветной капусты, но и в таком варианте очень понравилось smile.gif




Запеканка из пасты
Запеканка из пасты

Файл был скачан или просмотрен 6593 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Июл 18, 2006 13:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариша! Я не перестаю удивляться - теперь перцы в *одежке*! Это ведь еще сколько работы - запечь, очистить, упаковать....и...опять запечь ....завидую...по-хорошему sigh.gif
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Июл 18, 2006 17:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВСЕМ ДОБРЫЙ ДЕНЬ smile.gif smile.gif smile.gif

Natasha_the_OT писал(а):
Здравствуйте cаrinа.
Пришла поблагодарить за 2 блюда, которые готовила по Вашим рецептам.
Фотографий не сделала. в следующий раз будут, обещаю.
happy.gif


Наташа.. благодарности принимаются.. На здоровье.. smile.gif Только со мной не надо на Вы smile.gif Фотографии жду smile.gif

Zhenyasha писал(а):
Как здорово, что ты у нас есть smile.gif!!!!


Женчка.. это неправильная " постановка фразы" laugh.gif Надо сказать

Как здорово что МЫ ЕСТЬ.. не было бы ВАС не было бы темы, не было бы и меня.. smile.gif smile.gif

Irvina писал(а):
. Икра из цуккини, хотя мне больше нравится слово патэ, poketoungeb.gif убила!(в хорошем смысле этого слова smile.gif ):


Убивать вообще никакого намерения не было.. да еще и икрой laugh.gif laugh.gif

А вот слово ПАТЭ.. мне тоже больше нравится.. и соответствует больше названию блюда.. Икра в моем понятии исключительно бывает белужья и осетровая.. остальное все ПАТЭ laugh.gif laugh.gif

Irvina писал(а):
Ну и еще одно спасибо за глоссарий. Конечно очень много чего у нас не продают, но все равно все сохраняю, кто знает где я буду жить завтра, в какие магазины ходить и что есть, может и пригодится.):


А вот за это МОЕ ОГРОМНОЕ СПАСИБО... Потмоу что мне нравится " вести " глоссарий.. Пока готовлю информацию.. сама столько нового узнаю.. купила книгу про сыры.. так 3 дня оторваться не могла.. читала blush.gif

Я если выкладываю какую- то информацию... даже про теже сыры.. Совсем не имея ввиду. что вы должна бежать и срочно затавариваться Фонтиной с Тома..
Я не знаю по себе.. т к объездила много стран.. Совсем не плохо , посещая новую страну, иметь хоть небольшую информацию о ее " национальных " продуктах..

Но а уж элементарные вещи типа соусов, пряностей итд итд.. просто считаю необходимо знать.. Поэтому и стараюсь по мере возможности.. Хотя сама ужасно много еще не знаю huh.gif

Titikaka писал(а):
А еще я научилась у тебя красивому оформлению - это оказывается так важно !!!.

Во первых.. Рада знакомству..
а во вторых..
Я когда - то писала что лично я сначала блюдо " ем глазами" а потом уже пробую на вкус.. И если оно у не отвечает моим эстетическим тербования я и пробовать не буду.. huh.gif
Поэтому.. для меня оформление и подача блюда.. имеет очень большое значение..

Titikaka писал(а):
Спасибо тебе, Карин ! Коряво наверно, написала, но честное слово, от души!


Спасибо.. и тоже от души smile.gif .. ( Когда гладко пишут.. ласково и сладко.. практически всегда звучит фальшиво huh.gif .. совсем не от души.. а вот "Коряво".. очень люблю)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Июл 18, 2006 17:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

f_mary Машуня...
А если эту запеканку разложить по порционным креманкам.. то . думаю, вполне можно к столу подать и гостям.. ( если конечно ен парадно- званный обед)... smile.gif smile.gif


Пончита писал(а):
Кариша! Я не перестаю удивляться - теперь перцы в *одежке*! Это ведь еще сколько работы - запечь, очистить, упаковать....и...опять запечь ....завидую...по-хорошему sigh.gif


Катюша.. но по поводу работы давай не будем удивляться.. ты посмотри ЧТО и КАК ты готовишь и преподносишь.. smile.gif Одни чизкейки полжизни стоят smile.gif

А перцы я не гриллую сама.. т. е я гриллую если делаю как закуску или.. под соусом.. или как гарнир..
У нас гигантские перцы..и что бы нафаршировать один надо полкоровы на фарш перемолоть..
Поэтому для соусов.. подлив.. фарширования покупаю готовые.. гриллованые.. очищенные.. и все ОДНОГО РОСТА...

Во первых экономится куча времени..во вторых.. ( естевенно не все марки).. перцы , которые я использую.. ИЗУМИТЕЛЬНОГО вкуса.. в собственно соку.. без консервантов итд..

Фотографию приклею.. правда " высоко художественную ценность она не представляет huh.gif "




peperoni111.jpg
peperoni111.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6152 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Июл 18, 2006 17:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):
...покупаю готовые.. гриллованые.. очищенные.. и все ОДНОГО РОСТА...

Я бы тоже от такого продукта не отказалась huh.gif ..но мы как обычно, пока *не впереди планеты всей*...у нас продаются маринованные очищенные, а вот в собственном соку придется поискать, это и правда очень удобно smile.gif
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лили  


Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 1099
Откуда: Лондон

Сообщение Добавлено: Вт Июл 18, 2006 17:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, перцы такие аппетитные, нет слов sigh.gif Подскажи, пожалуйста, хотя бы вкратце, как делать начинку из кальмаров и креветок?
Да, и спасибо большое за фокаччу с цуккини и анчоусами, вкуснота happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Июл 18, 2006 18:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО

Рецепт этого хлеба собираюсь выставить уже по крайней мере около двух месяцев.. И все мне что- то мешает huh.gif Может сегодня получится smile.gif
С некоторого времени этот хлеб у меня стал " дежурным" дома..
Во первых он просто ВКУСНЫЙ.. во вторых.. абсолютно не труден в исполнение.. и в третьих он остается свежим в течении многих дней..

В " оригинале" он должен готовиться на Оливковом масле.. Он так и называется " Хлеб на оливковом масле"..
Я не очень люблю в выпечке оливковое масло..и стала заменять маслом из грецких орехов.. Потрясающий вкус и аромат..
Но это для тех кто не является горячим поклонником оливкового масла..Кто его любит.. даже не пытайтесь тогда менять рецепт.. потому что оливковое масло придает хлебу " собственный неповторимый " вкус


ХЛЕБ НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ



- 1 кг белой муки
- 100 мл оливкового масла
- 8 г сухих дрожжей ( 25 г свежих)
- 2 ст л теплого молока
- ~ 450 теплой воды
- 1 ч л сахара ( мед, патока)
- 2 ч л соли


- Развести дрожжи в 2 ст ложках теплого молока, добавить сахар , размешать и дать постоять минут 15.
- Добавить теплую воду и частями просеивая муку замесить эластичное тесто, добавив в конце соль и оливковое масло
- Тщательно вымесить тесто ( 15- 20 минут), выложитьв мазанную маслом посуду, накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на 2 часа
- Подошедшее тесто вымесить еще раз.. сформировать 2 большие буханки, густо посыпать мукой и выложить на выстеленный бумагой противень. Накрыть и дать подойти еще в течении 1 часа
- Сделать острым ножом надрезы на хлебе
- На дно предворительно нагретой до 220 С духовки поставить посуду с горячей водой
- Поставить противень с хлебом на средний уровень духовки и выпекать 40- 45 минут

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО ....

Вместо сахара использую Golden Syrup. И на половину порцию ингридиентов кладу 2 ч л .. колличество соли тоже увеличиваю..
Замешиваю в хлебопечке.. Воды может уйти от 450 до 500 мл.. зависит от муки..
Тесто после первого замеса должно быть эластичное.. блестящее.. к рукам не прилипать нои не быть крутым




pane all'olio pezzo.jpg
pane all'olio pezzo.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6412 раз(а)



Последний раз редактировалось: Carina (Вт Июл 18, 2006 18:16 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Июл 18, 2006 18:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лили писал(а):
Карина, перцы такие аппетитные, нет слов sigh.gif Подскажи, пожалуйста, хотя бы вкратце, как делать начинку из кальмаров и креветок?
Да, и спасибо большое за фокаччу с цуккини и анчоусами, вкуснота happy.gif


Лиля.. на здоровье. smile.gif .. ужасно рада что ты нашла анчоусы.. без них тоже вкусно.. но вотс ними Совсем другой вкус

Фарш из креветок.. кальмаров рыбы итд.. делаю в принципе так же как и мясной.. Измельчаю в блендере ( крупный или мелкий помол.. зависит от блюда , которое готовлю).. затем добавлюя специи по вкусу.. ложку крахмала , если надо яйцо.. и использую по назначению..

Вот ЗДЕСЬ как раз фарш из рыбы с креветками..
Рыбу можешь заменить кальмарами.. Но тогда я бы рекомендовала положить и яйцо и крахмал.. т к фарш из кальмаров достаточно жидкий..Я предпочитаю их не измельчать в блендере, а порубить мелко ножом.. Тоже самое и с креветками...Но это дело вкуса smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mariiia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.05.2004
Сообщения: 2290
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вт Июл 18, 2006 18:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуй, Карина!
В очередной раз, несчитанный за день, залезая в "рецепты", поймала себя на мысли, что мы здесь, как птенцы в гнезде, ждем маму/папу с едой в клювике... blush.gif
И неважно, родной птенец или кукушонок какой, зачастую побольше родителей, всем найдется еды. Причем не только материальной, но и для глаза, мыслей, фантазии...
Короче, это еще одно спасибо за то, что мне есть, куда прийти. Потому что здесь хорошо и вкусно. sigh.gif
А поесть-то мы лююююбим!!!!! Ты далеко-то не улетай!!! Сдохнем неровён час tellme.gif happy.gif А еще столько несъеденного! Вот хлеб какой!!!! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2491
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Вт Июл 18, 2006 18:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариночка! С переездом, очень интересная тема. thumbup.gif flower.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 100, 101, 102  След.
Страница 2 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения