Авторизация
Загрузка...
Креольская и африканская кухни
На страницу 1, 2, 3 ... 96, 97, 98  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Пт Июл 21, 2006 1:46     Заголовок сообщения: Креольская и африканская кухни Ответить с цитатой

каталог

Каталог по темам

Африканская кухня

Бурунди
Мшиша
Вали Ва Нази (рис с кокосовым молоком)

Берег слоновой кости
Фуфу под соусом из баклажан
Фуфу банановое
Новое банановое Фуфу

Кения
Коктейль "Сафари"
Паштет по африкански
Открытый пирог (тартолетка) со шпинатом
Медальон из говядины с Порто
Шарлотка с бананами

Южная Африканская Республика
Кофе с Амарулой
Коктейли с Амарулой

Конго
Рыба с грибами
Моамбе из крокодила

Гана
КЕЛЕВЕЛЕ
Запеченые бананы с апельсиновым соусом
Папайя пикантная

Мали
Тигадегэ на (Мафе Канджа)
Тигадегэ на (Мафе) из курицы

Камерун
Курица "Большой начальник" (poulet Directeur General - PDG)
Фуфу из маниока

Сенегал
Пастел
Ясса из курицы от dianna
Мафе канджа от dianna
Лаху биссап от dianna
Суп канджа от dianna
Ямс фаршированный от dianna
Рыбные пончики от dianna



Креольская кухня

Пряный ром
Ром настоенный на Муира пуама
Коктейль "Маргуя"
Коктейль будильник
Пунш пират
Коктейль из Анноны муриката(Короссоль Soursop,Guanabana)
Сироп из тамарина
Акра рыбные и Ти пунш (ti'punch)
Салат из зеленой папайи
Салат из папайи с авокадо
Томатный салат с ванилью
Салат из Питайи
Салат с цикорием и мангами
Салат с Карамболем и авокадо
Ананасовые шашлычки "Прекрасная креолка"
Рецепты с плодами хлебного дерева
КЕБАБ ИЗ ДЫНИ И КОПЧЕНОГО ЛОСОСЯ от anita70
Креольский рыбный суп
Рыба в папийотках по креольски
Соленая треска с бананами
Кристофен запеченный
Кристофен запеченый под белым соусом
Коломбо (смесь специй)
Коломбо из курицы
Курица стир-фрай с Карамболь
Кролик с бананами от dianna
Кари из курицы с бананами и яблоками
Бальзамированная курочка с чатни из персиков и фрукта Дракона
Шукрут из зеленой папайи
Свиная лопатка с ананасом
Печень с ананасом
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЛОД ХЛЕБНОГО ДЕРЕВА
Пюре из Касавы (маниок) от alania
Бисквит "южные острова" (bisquit des illes)
Пирог из плода хлебного дерева
Жиромонад
Блинчики из ямса(Таро, эддо,Кокоям)
Гренки с апельсиновым соком
Квадратики с вареньем и кокосовой посыпкой
Чизкейк с Аннонa муриката(Короcсоль,Soursop,Guanabana...)
ПУДИНГ С ИНЖИРОМ ПО КРЕОЛЬСКИ от anita70
Мороженное из Питайи ("драконий фрукт")
Бананы с мороженным
Фруктовый кебаб на шпажках
Десерт из Киви и Карамболы
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ВИНОМ И СПЕЦИЯМИ от anita70
Ананас "Изумрудный остров" от dianna
Варенье из фрукта хлебного дерева
Варенье из манго
Варенье из Короссоля
Желе из гоявы
Цукаты из папайи
Шоколад с цукатами папайи
Чатни и варенье из карамболя
Цукаты из цветов плода хлебного дерева
Варенье из баклажан

Гваделупа
Ферос (свирепый)из авокадо
Сускай из зеленых манго
Блаф
Пирог "Татан" с манго и корицей

Мартиник
Ананасные пончики с ромом и молочным вареньем
Классическая кассава

Сент-Бертельми
Турман д амур (любовное томление)

Таити
Пунш Мэй тэй
Салат из крабов
Салат из зеленых манго
Рыбный "хлеб"
Папйя "гляссе"
Соус к мясу из гоявы
Напиток из ананаса

Мадагаскар
Кэри из креветок с папайей

Маврикий
Картофель а ла морисьен
Чечевица по креольски
Пирог мокко

Реюньон
Коктейль Нирвана
"Красавица Реюньона"
Ругай из баклажанов
Ругай из соленой трески
Ругай из зеленого тамарина
Ругай из помидор
Бушон (пробки)
Акра из баклажан
Les Bonbons Piment - Конфетки с перцем
Киш по креольски
Крокеты из плода хлебного дерева
Салат с листвой и печенкой
Китайский салат по креольски
Салат из зеленой папайи
Рецепты с плодами хлебного дерева
Утка с ванилью
Утка с манго
Кари из утки
Курица с комбова (лайм)
Фрикасе из бредов (листва)
Кари из Баба фиги (цветок банана)
Кари из зеленой папайи
Замброкаль
Цукаты из маньока

Острова зеленого мыса
Пастел

Ямайка
Суп-пюре из сладкого картофеля( батата)и чечевицы
Рис с Плантан, горошком и специями
Салат из Авокадо и огурцов
ПЕЧЁНЫЙ ХЛЕБНЫЙ ФРУКТ
Свинина с бананами
Утка с хрустящей корочкой и сливовым соусом
ДЖЕРК МАРИНАД
РЫБА ЭСКОВИЧ
Жаренная рыба под соусом из Карамболь
ОЛАДЬИ С СОЛЁНОЙ ТРЕСКОЙ ПО-ЯМАЙКИ
Плоды хлебного дерева в маринаде
ПОЧТИ НАСТОЯЩИЙ РОМОВЫЙ ТОРТ ТОРТУГА
ЯМАЙСКИЙ БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ
ФАРШИРОВАННАЯ ПАПАЙЯ
Пирожные КОКОСОВЫЕ ЖЕЛУДКИ
АКИ С СОЛЁНОЙ ТРЕСКОЙ
ФАРШИРОВАННЫЙ КРИСТОФЕН ПО-ЯМАЙСКИ
ОЛАДЬИ С БАНАНАМИ ПО-ЯМАЙСКИ
Суп из тыквы с имбирем
Матримони (Matrimony)
Ямайский Рождественский напиток- Соррель
Лечебный имбирный чай - гениальное средство от простуды
Соус из Карамболь и кардамона
Запечённая курица в лимонно-розмариновом маринаде
Почти классический зелёный салат
Ананасы ,(бананы)"Клубничные Горки" с маслянно-ромовой глазурью
Ещё один салат из Зелёной Папайи

Пуэрто Рико
Салат из Кристофена
КУРИЦА С ПАПАЙЕЙ
Курица в цитрусовом эскович соусе
Соус из Гуайявы для барбикю

Отрова Вирджин
ОЛАДЬИ С ПАПАЙЕЙ

Гайяна
Крабовые спинки

Доминиканская республика
Кристофены с яйцом
Запеканка из Плантана и мяса
Запечённая курица под глазурью из папайи

Коморские острова
Плод хлебного дерева с рыбой
Ашард овощной

Калипсо - Тринидад
Рис Калипсо с бананами карри

Барбадос
Летучая рыба на пару

Луизиана - кухня кажан (cajun)
Жамбалая с курицей и ветченой

Куба
Курица в кокосовом молоке

Сейшелы
Крабовый суп со сладким картофелем

Рассказы, объяснения и полезные советы
Немного о креольской кухне
История ДЖЕРК МАРИНАДА
История пиратства
Кофе с Голубых Гор Ямайки
О фрукте Аки
ПРО ФУФУ
О цитрусовых- Огли и Ортаник
Субботний суп на Ямайкe
Хлеб из плодов хлебного дерева
Немного о музыке (Калипсо)
О сенегальской кухне
Про посуду
Напиток Богов или маленькая история про какао

Cпособ разбивки кокоса
*ручная машинка* для кокоса
Как почестить ананас
КАК ПРАВИЛЬНО ЧИСТИТЬ И ВАРИТЬ ЗЕЛЁНЫЕ БАНАНЫ
ПРО ПЛАНТАЙН
КАК ВЫБРАТЬ И ПОЧИСТИТЬ КРИСТОФЕН( ЧО-ЧО)
Корни, используемые в африканской и креольской кухне
Папайи, зеленые и не очень
Гоявы и карамболь
Листья кристофена
Аннона? 1
Аннона? 2
Звёздное яблоко-1
Звёздное яблоко-2
Каркаде, Роззель, Соррель или загадочная роза...
джансан (djansan)
Полезная информация для счастливых обладателей Карамболы
Тропические рыбы - 1
Тропические рыбы - 2
Лепёшки из Маниоки- Бамми
почти все сорта Хлебного дерева
Про Artocarpus heterophyllus или Джак фрукт или Жаки...
Джикама - Jicama









Ферос (свирепый)из авокадо (Гваделупа)




На 4 человек

Для ферос :
- 250 г вымоченной соленой трески
- 2 авокадо
- маленькая луковка
- 50 г муки корня маньок
- по чайной ложке мелко порезанных петрушки, зеленого лука и чеснока
- кусочек жгучего антильского перца
- столовая ложка апельсинового сока
- растительное масло.

Для кукурузно-кокосовых блинчиков :
- 2 яйца
- 100 г кукурузы из банки
- 50 г тертого кокосового ореха
- 25 г муки
- 5 сентилитров сливок
- кусочек жгучего антильского перца
- растительное масло

Бланшировать треску в течение 2 минут, промыть.
Снова варить в кипятке 10 минут. Распотрошить и отставить.

Выбрать мякоть из авокадо и размять вилкой.

Поджарить в масле мелко порезанный лук, зелень, чеснок и перец. Добавить треску. Тушить 1-2 минуты.

Вне огня добавить пюре авокадо и муку маньока. Полить апельсиновым соком. Поставить в холодильник.

Приготовить блинчики :
Провернуть кукурузу через мясорубку.
Смешать муку с яйцами, с кукурузой, кокосом, сливками и перцем. Выливать на сковородку маленькой ложкой.
Поджарить.

Подавать Ферос с теплыми блинчиками


Последний раз редактировалось: Ната93 (Вс Окт 29, 2006 22:12 ), всего редактировалось 26 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Июл 21, 2006 2:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ната 93
Цитата:
50 г муки корня маньок

А, что это за корень? Впервые слышу. И можно его чем либо заменить? blush.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Пт Июл 21, 2006 2:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

каталог

smile.gif - вкусно
sigh.gif - очень вкусно
satisfied.gif - не плохо
То что не отмечено - не опробованно

Супы
Креольский рыбный суп от Millla М
Суп из тыквы с имбирем от Celine (Ямайка) sigh.gif
Суп канджа от dianna (Сенегал)
Суп-пюре из сладкого картофеля( батата)и чечевицы от Celine (Ямайка) smile.gif
Крабовый суп со сладким картофелем (Сешелы)
Рыбный суп (Мартиник) sigh.gif


Холодные закуски
Паштет по африкански (Кения) sigh.gif
Ферос (свирепый)из авокадо (Гваделупа) sigh.gif
Сускай из зеленых манго (Гваделупа) sigh.gif
Ругай из баклажанов (Реюньон) smile.gif
Ругай из соленой трески (Реюньон) sigh.gif
Ругай из помидор (Реюньон) sigh.gif
Салат из зеленой папайи 1 (Реюньон) sigh.gif
Салат из зеленой папайи 2 (Реюньон) satisfied.gif
Ещё один салат из Зелёной Папайи от Celine sigh.gif
Салат из папайи с авокадо sigh.gif
Томатный салат с ванилью satisfied.gif
Салат из крабов (Таити) smile.gif
Китайский салат по креольски (Реюньон) sigh.gif
Салат из Кристофена от Celine (Пуэрто Рико)
Салат из кристофина (Реюньон) sigh.gif
Салат из Питайи smile.gif
Салат с цикорием и манго smile.gif
Салат из зеленых манго satisfied.gif
Салат из Зелёного Манго #2 от Celine sigh.gif
Салат из зелёного Манго от Celine sigh.gif
Салат с Карамболем и авокадо от Celine (Ямайка) sigh.gif
Ананасовые шашлычки "Прекрасная креолка" от dianna
КЕБАБ ИЗ ДЫНИ И КОПЧЕНОГО ЛОСОСЯ от anita70
Салат из Авокадо и огурцов от Celine sigh.gif
Почти классический зелёный салат от Celine sigh.gif
ДЖИКАМА, ОГУРЕЦ И МАНГО С АПЕЛЬСИНОМ И ЧИЛИ от anita70
Ашард овощной (Коморские острова)
Закусочные бутерброды с Папайей от Celine sigh.gif
Салат с горохом нут и зеленым манго sigh.gif
Салат из тунца и грейпфрута sigh.gif
Салат из батата и сладкого перца smile.gif
Cалат из Чечевицы (Куба) от Celine sigh.gif
Чикетай из соленой трески (Мартиник) smile.gif
Салат из авокадо и манго по антильски sigh.gif
Салат из зелёной папайи в Азиатском стиле (Ямайка) от Celine sigh.gif
Салат с манго и беконом sigh.gif
Салат из Авокадо с Папайей, под медово-горчичным соусом от Celine sigh.gif
Салат из авокадо и грейпфрута от Celine sigh.gif
Закусочные огурцы с рыбой от Celine sigh.gif
Салат "Нежность" от Сашенция
Салат "Африка" от Сашенция


Горячие закуски
Акра рыбные sigh.gif
Акра из баклажан sigh.gif
Бушон (пробки) (Реюньон) sigh.gif
Les Bonbons Piment - Конфетки с перцем (Реюньон) smile.gif
Пастел1 (Острова зеленого мыса) sigh.gif
Пастел 2 (Сенегал)
Открытый пирог (тартолетка) со шпинатом (Кения)
Салат с листвой и печенкой (Реюньон) sigh.gif
Киш по креольски (Реюньон) sigh.gif
Блинчики из ямса(Таро, эддо,Кокоям) от Celine (Ямайка) smile.gif
Крокеты из плода хлебного дерева (Реюньон) sigh.gif
Рыбный "хлеб" (Таити) smile.gif
Кровянные колбаски по антильски (готовые) sigh.gif
Кровяные колбаски по креольски
Бон-бон маниок (Реюньон) smile.gif
Паштет по креольски в слойке sigh.gif
Свинной паштет по креольски

Рыба и морепродукты
Рыба с грибами (Конго) satisfied.gif
РЫБА ЭСКОВИЧ от Celine (Ямайка) sigh.gif
ОЛАДЬИ С СОЛЁНОЙ ТРЕСКОЙ ПО-ЯМАЙКИ от Celine (Ямайка) smile.gif
Рыба в папийотках по креольски sigh.gif
Соленая треска с бананами satisfied.gif
Плод хлебного дерева с рыбой (Коморские острова)
Блаф (Гваделупа) sigh.gif
АКИ С СОЛЁНОЙ ТРЕСКОЙ от Celine (Ямайка) smile.gif
Крабовые спинки от Celine (Гайяна) sigh.gif
Кэри из креветок с папайей (Мадагаскар) sigh.gif
Летучая рыба на пару (Барбадос) smile.gif
Жаренная рыба под соусом из Карамболь от Celine (Ямайка) sigh.gif
Рыбные пончики от dianna (Сенегал)
Сладкий картофель с крабами
Запечённая рыба с Карамболем от Celine sigh.gif
Жаренный рис с море продуктами от Celine sigh.gif
Гребешки с соусом из папайи от Celine sigh.gif
Рыба запечённая с Плантаном и кокосовым молоком от Celine
Стир-фрай кальмар с кориандром и имбирем от Celine sigh.gif
Рыба "кажан" и сальса из ананаса (Луизиана) sigh.gif
Жаренная рыба (Барбадос) sigh.gif
Moqueca de Peixe от dianna
Saka- (Конго) от dianna
Запечённый лобстер в соусе из Маракуйя-пассифлоры от Celine sigh.gif
Рыба, тушенная по-ямайски от Celine sigh.gif


Птица
КУРИЦА С ПАПАЙЕЙ от Celine (Пуэрто Рико) sigh.gif
Курица с комбова (лайм) (Реюньон) sigh.gif
Курица в цитрусовом эскович соусе от Celine (Пуэрто Рико) smile.gif
ДЖЕРК МАРИНАД от Celine (Ямайка) sigh.gif
Утка с хрустящей корочкой и сливовым соусом от Celine sigh.gif
Утка с ванилью (Реюньон) satisfied.gif
Кари из утки (Реюньон)
Курица "Большой начальник" (poulet Directeur General - PDG) (Камерун) sigh.gif
Тигадегэ на (Мафе) из курицы (Мали) sigh.gif
Ясса из курицы от dianna (Сенегал)
Коломбо из курицы sigh.gif
Курица стир-фрай с Карамболь от Celine sigh.gif
Курица под маринадом из Карамболь от Celine sigh.gif
Бальзамированная курочка с чатни из персиков и фрукта Дракона от Celine
Утка с манго (Реюньон)
Запечённая курица под глазурью из папайи от Celine (Доминиканская республика) sigh.gif
Запечённая курица в лимонно-розмариновом маринаде от Celine sigh.gif
Жамбалая с курицей и ветченой (Луизиана) sigh.gif
Курица в кокосовом молоке от Celine (Куба) sigh.gif
Курица стир-фрай с манго от Celine sigh.gif
Кисло-сладкая курица (свинина) с Гуайявой от Celine sigh.gif
Курица с кунжутом и Сладким Картофелем от Celine sigh.gif
Кеджену с курицей от dianna (Берег Слоновой кости)
Курица в классическом апельсиновом маринаде по-Кубински от Celine (Куба) sigh.gif
Таджин из курицы с черносливом от anita70
Утка с Апельсинами и Вермутом от Celine sigh.gif
Курица с ананасом sigh.gif
Курица стир-фрай с Карамболем и Брокколи от Celine sigh.gif
Курица с Манго под апельсиновым соусом от Celine sigh.gif
Шашлычки из курицы с абрикосами и перцем от Celine sigh.gif
Глазированные Куриные крылья с абрикосовым джемом


Мясо
Медальон из говядины с Порто (Кения)
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЛОД ХЛЕБНОГО ДЕРЕВА от Celine (Ямайка) smile.gif
Свинина с бананами от Millla М
Свиная лопатка с ананасом от dianna
ФАРШИРОВАННЫЙ КРИСТОФЕН ПО-ЯМАЙСКИ от Celine (Ямайка) sigh.gif
ФАРШИРОВАННАЯ ПАПАЙЯ от Celine (Ямайка) sigh.gif
Шукрут из зеленой папайи sigh.gif
Запеканка из Плантана и мяса от Celine (Доминиканская республика) smile.gif
Мафе канджа от dianna (Сенегал)
Лаху биссап от dianna (Сенегал)
Печень с ананасом от dianna
Кролик с бананами от dianna
Ямс фаршированный от dianna sigh.gif
Телятина с гоявой
Маринованная говядина с Китайским соусом барбикю от Celine sigh.gif
Кускус от dianna (Сенегал)
Запечённая свинина по-кубински от Celine (Куба) sigh.gif
Моамбе из крокодила (Конго)

Овощи
Тигадегэ на(Мафе) Канджа (Мали) sigh.gif
Мшиша (Бурунди) smile.gif
Фуфу из маниока (Камерун)
Фуфу под соусом из баклажан (Берег слоновой кости)
Фуфу банановое (Берег слоновой кости)
Новое банановое Фуфу от Celine sigh.gif
КЕЛЕВЕЛЕ от Celine (Гана) smile.gif
Рецепты с плодами хлебного дерева
ПЕЧЁНЫЙ ХЛЕБНЫЙ ФРУКТ от Celine (Ямайка) sigh.gif
Плоды хлебного дерева в маринаде
Кристофен запеченный smile.gif
Кристофен запеченый под белым соусом smile.gif
Кристофены с яйцом от Celine (Доминиканская республика) smile.gif
Жиромонад (Мартиник) sigh.gif
Картофель а ла морисьен (Маврикий) smile.gif
Чечевица по креольски (Маврикий)
Вали Ва Нази (рис с кокосовым молоком) (Бурунди) sigh.gif
Рис Калипсо с бананами карри от Celine (Калипсо - Тринидад) smile.gif
Папйя "гляссе" (Таити) smile.gif
Пюре из Касавы (маниок) от alania
Фрикасе из бредов (листва) (Реюньон) smile.gif
Кари из Баба фиги (цветок банана) (Реюньон) satisfied.gif
Кари из зеленой папайи (Реюньон) smile.gif
Классическая кассава (Мартиник)
Рис с Плантан, горошком и специями от Celine sigh.gif
Pao de Queijo
Кристофен - 1 от Ессении
Кристофен -2 от Ессении
Кристофен -3 от Ессении
Зелёный жаренный Джак Фрукт(Жаки) от Celine
Замброкаль (Реюньон) smile.gif
Сладкий картофель с имбирем sigh.gif
Картофель по-перуански и Овощи с кукурузой в горшочке от anita70
Засахаренные морковь и репа от Celine smile.gif
Карамелизованный Сладкий Картофель( батат) от Celine sigh.gif
Батат с апельсинами от anita70 sigh.gif
Жаренный сладкий картофель и песто из кинзы sigh.gif
Сладкий картофель под глазурью из Гуайявы от Celine sigh.gif
Мафины из сладкого картофеля
Китайская капуста стир-фрай от Celine
Ямс фаршированный от Дианы (Сенегал) sigh.gif
Тыква стир-фрай с Гуайявой от Celine
Тыква фаршированная от Celine smile.gif
Тажин с манго и зелеными бананами sigh.gif
Чёрная фасоль по-кубински от Celine (Куба) sigh.gif
Кус-кус от anita70
Рис по кубински (Куба) от Brigida
Соус из листьев Маниоки( Кассавы) (Берег слоновой кости) от Celine
Тыква фаршированная
Сладкий картофель с имбирем и Карамболем от Celine


Десерты
ЯМАЙСКИЙ БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ от Celine (Ямайка) sigh.gif
ОЛАДЬИ С ПАПАЙЕЙ от Celine (Отрова Вирджин) sigh.gif
ОЛАДЬИ С БАНАНАМИ ПО-ЯМАЙСКИ от Celine (Ямайка) sigh.gif
Пирожные КОКОСОВЫЕ ЖЕЛУДКИ от Celine (Ямайка) smile.gif
ПОЧТИ НАСТОЯЩИЙ РОМОВЫЙ ТОРТ ТОРТУГА от Celine (Ямайка)
Пирог мокко (Маврикий) smile.gif
Турман д амур (любовное томление) (Сент-Бартельми) sigh.gif
Шарлотка с бананами (Кения) smile.gif
Бисквит "южные острова" (bisquit des illes) sigh.gif
Пирог "Татан" с манго и корицей (Гваделупа) smile.gif
Пирог из плода хлебного дерева smile.gif
Ананасные пончики с ромом и молочным вареньем (Мартиник) sigh.gif
Запеченые бананы с апельсиновым соусом (Гана) sigh.gif
Папайя пикантная (Гана) smile.gif
Гренки с апельсиновым соком sigh.gif
Фруктовый кебаб на шпажках
Чизкейк с Аннонa муриката(Короcсоль,Soursop,Guanabana...) от Celine (Ямайка) sigh.gif
Квадратики с вареньем и кокосовой посыпкой sigh.gif
Мороженное из Питайи ("драконий фрукт")
Матримони (Matrimony) от Celine (Ямайка) sigh.gif
Бананы с мороженным
Десерт из Киви и Карамболы sigh.gif
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ВИНОМ И СПЕЦИЯМИ от anita70
Апельсины по-бразильски
Маниоково-кокосовые печенья
Запеченные гуаявы
ДЖАМИЛА - финиковый хлеб и АРАХИСОВЫЕ ШАРИКИ от anita70
ПУДИНГ С ИНЖИРОМ ПО КРЕОЛЬСКИ от anita70
Ананас "Изумрудный остров" от dianna
Ананасы ,(бананы)"Клубничные Горки" с маслянно-ромовой глазурью от Celine (Ямайка) sigh.gif
Имбирный крем sigh.gif
Тропический вариант "Рафаэлло" sigh.gif
Пенетелла с арахисом (Куба)
Кекс с Папайей (Ямайка) от Celine sigh.gif
"Опера" с манго (Реюньон)
Динозаврики из Папайи и Кокоса от Celine (Ямайка) sigh.gif
Мороженное с кокосом и зеленым лимоном
Торт из Гуайявы от Celine (Ямайка) sigh.gif
Оладьи из тыквы ( Барбадос)

Варенья и сладости
Варенье из фрукта хлебного дерева sigh.gif
Варенье из манго
Варенье из Короссоля sigh.gif
Желе из гоявы
Цукаты из папайи
Шоколад с цукатами папайи
Имбирно - манговое варенье
Цукаты из цветов плода хлебного дерева
Варенье из баклажан
Цукаты из маньока (Реюньон)
Имбирные цукаты (Реюньон)
Варенье из имбиря


Напитки
Коктейль "Сафари" (Кения) smile.gif
Пряный ром sigh.gif
Ром настоенный на Муира пуама
Шруб (апелсиновый ликер)
Коктейль "Маргуя"
Коктейль будильник
Кофе с Амарулой от Celine (Южная Африканская Республика)
Коктейли с Амарулой (Южная Африканская Республика)
Коктейль из Анноны муриката(Короссоль Soursop,Guanabana) от Celine
Пунш пират sigh.gif
Пунш Мэй тэй (Таити) sigh.gif
Коктейль Нирвана (Реюньон) smile.gif
Ти пунш (ti'punch) sigh.gif
Коктейль "Скорпион" smile.gif
Сироп из тамарина
Напиток из ананаса (Полинезия) sigh.gif
Ямайский Рождественский напиток- Соррель от Celine (Ямайка) sigh.gif
Шоколад по антильски (Мартиник)
Лечебный чай - гениальное средство от простуды от Celine (Ямайка) sigh.gif
"Красавица Реюньона" (Реюньон)
Коктейль Мелисса
Ананасный пунш (Мартиник)


Приправы
Коломбо (смесь специй)
Адобо -смесь специй от Celine (Ямайка)
Ругай из зеленого тамарина (Реюньон)
Соус из Карамболь и кардамона от Celine (Ямайка) sigh.gif
Соус к мясу из гоявы (Полинезия) sigh.gif
Соус из Гуайявы для барбикю от Celine (Пуэрто Рико)
Заправка(соус) из апельсинов и чили


Рассказы, объяснения и полезные советы
Немного о креольской кухне
История ДЖЕРК МАРИНАДА
История пиратства
Кофе с Голубых Гор Ямайки
О фрукте Аки
ПРО ФУФУ
О цитрусовых- Огли и Ортаник
Субботний суп на Ямайкe
Хлеб из плодов хлебного дерева
Немного о музыке (Калипсо)
О сенегальской кухне
Про посуду
Напиток Богов или маленькая история про какао
Какая польза от этого Сладкого Картофеля?
Перед тем как вы имеете большое празднование
Что такое Стир-Фрай(от англ. Stir-fry)?
Карите 1
Карите 2
Карите 3
Самая короткая история про Хлопковое Дерево
О пользе Имбиря
Ваниль 1
Ваниль 2
Пальмовое масло
Использование пальмового масла
Ямайское золото- Тростниковый Сахар и Ром
Рамбутан
Жёлтый Момбин, Кариока или свинная слива
Растафаризм
Voodoo или древнейшая религия

Cпособ разбивки кокоса
*ручная машинка* для кокоса
Как почистить ананас
КАК ПРАВИЛЬНО ЧИСТИТЬ И ВАРИТЬ ЗЕЛЁНЫЕ БАНАНЫ
ПРО ПЛАНТАЙН
КАК ВЫБРАТЬ И ПОЧИСТИТЬ КРИСТОФЕН( ЧО-ЧО)
Корни, используемые в африканской и креольской кухне
Папайи, зеленые и не очень
Гоявы и карамболь
Листья кристофена
Аннона? 1
Аннона? 2
Звёздное яблоко-1
Звёздное яблоко-2
Каркаде, Роззель, Соррель или загадочная роза...
джансан (djansan)
Полезная информация для счастливых обладателей Карамболы
Тропические рыбы - 1
Тропические рыбы - 2
Лепёшки из Маниоки- Бамми
почти все сорта Хлебного дерева
Про Artocarpus heterophyllus или Джак фрукт или Жаки...
Джикама - Jicama


















Турман д амур (любовное томление) (остров Сент-Бертельми)



250 г песочного теста
20 г сливочного масла

Бисквит:
4 яйца
140 г сахарного песка
140 г муки
ваниль

Кокосовое варенье:
кокосовый орех
300г сахара
щепотка корицы
щепотка мускатного ореха
чайная ложка миндальной эссенции


Приготовить варенье
Разбить орех, вытащить мякоть, натереть ее на терке и положить в кастрюльку. Добавить сахар, специи, миндальную ессенцию и 15 сантилитров воды.
Варить на медленном огне 45 минут, регулярно помешивая.
(Честно говоря, якупила готовый poketoungeb.gif ).

Приготовить бисквит
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром до бела, добавить ваниль и муку. Всбить белки в пену и осторожно смешать с желтками.

Форму для пирога смазать маслом и выстлать песочным тестом. Дно проткнуть в нескольких местах вилкой. Намазать вареньем. Сверху покрыть бисквитным тестом.

Выпекать 30 - 40 минут при 180 градусах


Последний раз редактировалось: Ната93 (Вт Янв 16, 2007 1:38 ), всего редактировалось 54 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Пт Июл 21, 2006 2:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элёвочка
Вот что я нашла. А по вкусу очень походит на панировочные сухари и загущает тоже. Ну а если ее (муки) нигде нет, я думаю можно обойтись и без.



Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Июл 22, 2006 2:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Ната 93, обязательно приготовлю! smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элегия  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.09.2004
Сообщения: 3649
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Сб Июл 22, 2006 9:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какая темка экзотическая ! Очень интересно ! smile.gif
_________________
"Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Сб Июл 22, 2006 19:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тигадегэ на (Мафе) Канджа
Арахисовый соус с гомбо (Мали)

Здесь можно узнать про гомбо.
http://kuking.net/10_495.htm



На 4 человек

- 200 г гомбо
- 200 г очищенного арахиса или 150 г арахисовой пасты
- 3 луковицы
- 3 помидора
- 60 г томатной пасты
- 300 г моркови
- 200 г капусты
- зубок чеснока
- красный перец
- бульонный кубик
- растительное масло
- 1 литр воды (кипяток)






Арахис поджарить, перемолоть в кофемолке, развести водой.

Слегка припустить капусту - отставить.

Вымыть гомбо, отрезать плодоножки, порезать.

Поджарить лук до прозрачности
Добавить помидоры, томатную пасту и чеснок.

Залить 0,5 литра кипятка и добавить бульонный кубик.

Заложить арахис, добавить еще пол литра воды, морковь, капусту и гомбо. Посолить, поперчить.

Если вы используете африканский жгучий перец, то достаточно его пустить плавать по поверхности (во время вынуть, а то будет слишком жгуче!).

Тушить 45 минут на слабом огне, часто помешивая.

Подавать с отваренным рисом.


Последний раз редактировалось: Ната93 (Пт Сен 29, 2006 1:04 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1634

Сообщение Добавлено: Сб Июл 22, 2006 21:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ната93 с открытием вкусной темки тебя



b44.jpg
b44.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13748 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Пн Июл 24, 2006 0:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Black Mamba
Спасибо за поздравление, цветы замечательные! smile.gif


Аперитив по креольски(Антильские острова)

Акра рыбные и Ти пунш (ti'punch)



Акра:
на 4 человек
200 г вымоченной соленой трески
150 г муки
1 яйцо
3 зубка чеснока
кусочек жгучего перца
5 листьев зеленого лука
букетик петрушки
2 зеленых лимона
20 г дрожжей (свежих)
3 столовых ложки молока
10 - 15 сентилитров воды
растительное масло для жарки


Развести дрожжи в молоке.
Мелко порезать петрушку, лук, чеснок и перец.
Распотрошить рыбу.
В глубокой чашке все смешать. Добавить сок одного лимона. Воду добавить в конце: тесто должно быть ни слишком густым, ни слишком жидким.
Оставить на час.
Жарить, выливая тесто чайной ложкой в горячее масло, до золотистого цвета.
Полить соком лимона.

Ти пунш (пуншик):

5 сл рома
1/8 лимона
2 чайные ложки сахарного песка

Насыпать сахар в стакан, добавить лимон, хорошо подавить его. Добавить ром.
Можно заменить сахарный песок сиропом, но это снобизм. Все местное население яростно размешивает сахар.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Пн Июл 24, 2006 13:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ната, очень интересные и оригинальные рецепты tellme.gif
Они несколько перекликаются с бразильской кухней штата Баия, что и немудрено : там очень сильно сказывается влияние африканской кухни sigh.gif

Мука из маниоки, к сожалению, в Европе малодоступна... huh.gif А может быть, ты подскажешь, где ее можно во Франции отыскать ? Я пока не встречала. А антильский перец - это у тебя на фото такой пузатенький ?

Мне очень понравились рецепты, и я люблю те продукты, на основе которых они приготовлены : соленую треску, окру, кокос poketoungeb.gif
Спасибо, и ждем продолжения happy.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пн Июл 24, 2006 18:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ната93 Убийственно интересная тема... а главная " НОВАЯ".. smile.gif smile.gif smile.gif


Девочки...Ира.. Наташа... скажите.. маниока.и юка - это одно и тоже.. tellme.gif shocked.gif
То что у вас на фотографии.. у нас продается под " именем" Юка..и покупаю я " это" большими колличествами т к ОЧЕНЬ люблю.. Больше батата даже.. особенно жареннцую в масле... blush.gif
Все- таки хотелось бы знать что я НА САМОМ ДЕЛЕ люблю и ем... " настоящую ее фамилию" smile.gif Знаю.. что Юка. из семества маниоковых.. но вот одно и тоже это.. или другой " фрукт"...
"на лицо " совершенно идентичен..

Ира... Муку из маниока я покупала в Галлерее Ла Фает.. ( там был отдел " этнических продуктов"...huh.gif И еще один раз нашла в маленьком китайском магазинчике в Турине .. ( Посмотри там.....у них обычно все бывает)...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Вт Июл 25, 2006 12:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариш, возможно это испанское название корня, я слыхала о какой-то другой юкке, не похожей на маниоку sigh.gif

В нашей Галери Лафайет, к сожалению, нет пищевого отдела, только тряпочный, это уже когда буду в Париже - надо там поискать : там вообще много чего есть, это не наш глухой юг smile.gif У нас даже китайских магазинов - и то 1 на весь город, и ассортимент скудный sad.gif
В Турине муж был пару дней назад, причем эта поездка была не запланировна, а вызвана локальной забастовкой итальянских железнодорожников, которые в эту дикую жару боются за свои права mad.gif

Направления поиска поняла, спасибо большое happy.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Вт Июл 25, 2006 20:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот блюдо из общедоступных продуктов.

Картофель а ла морисьен (остров Маврикия)

На 4 - 6 человек

500 г картофеля
10 сухих стручкив перца (или по вкусу) (я думаю на много меньше, перец-то жгучий! poketoungeb.gif )
125 г лука
50 мл растительного масла
Соль

Сварить картофель в мундире, в соленой воде. Откинуть на друшлаг, почистить и раздавить вилкой, пока он горячий.

Нагреть масло на сковороде, поджарить перец порезанный на куски до потемнения (не до угля!)

Тут-же вылить кипящее масло с перцем на картофель.

Сверху посыпать луком, нарезанным тонкими кольцами.

Все перемешать, если нужно - посолить.

Употреблять с хлебом
или
с рисом и чечевицей по креольски (поищю рецепт).

Рецепт не опробывала - уж очень жарко у нас сейчас!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Millla М  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.01.2006
Сообщения: 1010
Откуда: Switzerland

Сообщение Добавлено: Вт Июл 25, 2006 22:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ната93-эх, напомнила мне о Маврикии! Лучше чем там, мы пока еще нигде не ели! За неделю мы поправились на 2 кг с мужем! Песня, а не остров, а кухня...даже книжку купила, но за отсутствием некоторых продуктов, пока еще ничего не готовила, но это пока...если надо какие-то рецепты, свисти...может кто и сподвигнется что-то приготовить!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marfusha  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 16.09.2003
Сообщения: 982
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Июл 25, 2006 22:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Millla М писал(а):
может кто и сподвигнется что-то приготовить!


Обязательно сподвигнусь! smile.gif В прошлом году я была на Маврикии, но в отличии от тебя не догадалась купить кулинарную книгу huh.gif . Так что по возможности выкладывай рецепты, будем пробовать и адаптировать под те продукты, которые имеются и по возможности изыскивать нужные ингридиенты. wink1.gif

Ната93, ты молодец, что открыла такую темку! smile.gif
_________________
Что главное в еде? Чтоб процесс был не прерывным!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 96, 97, 98  След.
Страница 1 из 98

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения