Авторизация
Загрузка...
Десерты от Мишель-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25 ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Larisik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 11.12.2004
Сообщения: 3030
Откуда: Самара

Сообщение Добавлено: Чт Окт 05, 2006 7:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для гостя
про розы можно здесь почитать
_________________
"Только одно делает исполнение мечты невозможным-это страх неудачи" Пауло Коэльо "Алхимик"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Чт Окт 05, 2006 8:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светочка, я, как большой любитель кексов и тыквы smile.gif , не смогла пройти мимо Тыквенно-апельсинового кекса. ( к тому же, Шептала напомнила...спасибо ей!)
Пекла с курагой, по-моему, очень хорошо она сюда вписывается. Светочка, очень вкусный кекс! Богатый вкус и аромат!
Влажный, как мне нравится. Кстати, я думаю, он малокаллорийный за счет тыквенного пюре и масла немного совсем на эту порцию. Ну или я себя так успокаиваю blush.gif .
А главное, спасибо тебе, Светочка, за чудесный рецепт!




keks tikv.-apeljsinovij.jpg
keks  tikv.-apeljsinovij.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7552 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ЧУКА  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 1581
Откуда: РИГА Латвия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 05, 2006 9:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленушка вау ,какой аппетитненький у тебя кексик получился tellme.gif А у меня тыква огромная лежит , надо начинать использовать , спасибо за вкусную рекламу happy.gif

ИР smile.gif
_________________
No importa. yo se.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Окт 05, 2006 10:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle
Очень красиво оформлен Миндально-тыквенный торт!!!Так и хочется укусить кусочек.
Спасибо? что насчёт бабок объяснили.И на будущее чтобы знать.Тесто надо месить руками?Просто оно у меня такое жидковатое было, что невозможно было в руку взять, а потом в форму когда выкладывала уже в конце после добавления муки, оно сжималось всё и не хотело по форме расползаться, поэтому я сразу поняла, что я муки переложила.
И ещё у меня вопросики к вам, Светлана.Иногда бывает так, что края у торта или твёрдые, или слишком подрумяненные.Я иногда обрезаю ножом, но получается так неаккуратно и срез под углом.А вы что в таком случае делаете?Может какое специальное приспособление есть чтобы обрезать края?
И насчёт кокосово-шоколадного мусса.Кокосовый мусс должен получиться потвёрже, а шоколадный помягче?Я вот думаю так должно быть или просто я чуть недоложила желатина в шоколадный мусс.Конечно на изумительный вкус это не влияет никак, но хотелось бы знать как правильно.

Masa
Какой у вас симпатичненький пекан пай!
Вернуться к началу
tany18  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 28.09.2006
Сообщения: 8
Откуда: Лос Анжелес,США

Сообщение Добавлено: Чт Окт 05, 2006 10:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это была я гостем. blush.gif
Mishelle.нашла ваши слова (уже после как задала вопрос): "Тесто должно быть не жидким, но может ещё липнуть к рукам - так и должно быть, руки нужно присыпать мукой и выложить тесто по формочкам или одной "бабой".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Марина-Чел  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.09.2006
Сообщения: 294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 05, 2006 10:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle
[quote]
Pumpkin Pie и есть очень даже традиционный американский осенний пирог. И в нём, действительно тыква входит в начинку. Но я лично его не люблю (в мягком виде мне тыквенная начинка не нравится).
Если, всё же, решишь его попробовать, то могу выслать рецепт в личку (в этой теме я всё же даю проверенные рецепты smile.gif )[quote]

Ага, ясно. Ну, наверно, все-таки решу попробовать, чтобы уже успокоиться насчет этого пирога и забыть о нем (меня чего-то в этом году пробило на тыкву blush.gif smile.gif ). Да и белорусские корни, видимо, дают о себе знать - у деда в деревне в Могилевской области в детстве ела печеную в печке тыкву, вроде вкусно было. Так что если можно, на ЛС брось(те), плиз. И я так поняла, можно на "ты"? (я немного робею - интеллигентские комплексы чертовы smile.gif )
И вообще, спасибо, Mishelle, за терпение и доброжелательность, с которой вы (ты?) отвечаете на наши многочисленные вопросы.

Masa, спасибо за комментарий, маффины-то уж точно сделаю - я эти маленькие штучки в любом виде люблю.

Все-таки Кукинг - великая вещь в просветительском смысле. Еще пару лет назад я и понятия не имела, что такое маффины (ну и, прямо скажем, многое другое). А теперь и формы целых две для них (кухня маленькая - было бы больше smile.gif ), и пеку с завидной регулярностью, и друзья-коллеги приобщаются...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaNorge  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 16.04.2004
Сообщения: 76
Откуда: Norway

Сообщение Добавлено: Чт Окт 05, 2006 13:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
Mishelle
И ещё у меня вопросики к вам, Светлана.Иногда бывает так, что края у торта или твёрдые, или слишком подрумяненные.Я иногда обрезаю ножом, но получается так неаккуратно и срез под углом.А вы что в таком случае делаете?Может какое специальное приспособление есть чтобы обрезать края?

Masa
Какой у вас симпатичненький пекан пай!


Очень хорошо пользоваться обыкновенной теркой для удаления подгоревших частей. Получается аккуратно. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
УЛЮШКА  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 76
Откуда: МОСКВА

Сообщение Добавлено: Чт Окт 05, 2006 18:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленушка, присоединяюсь к девочкам , очень восхитительный кексик у тебя вышел.
А у меня что- то ни как не получается... Не давно пекла Апельсиновый кекс и Кокосовый с меренгой( на вкус прелесть ) , так оба опали в объеме, аж в два раза ... Форму брала с дырко 26см...
Даже остовляла в духовке остывать и все равно опал...
Света подскажи пожалуйста, что я ни так делаю ? И еще вопрос, склько может хранится тыквенное пюре ? Хочу сделать пюре про запас, сразу с большой тыквы, чтоб потом не возится.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
РОКСАЛАНА  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 21.02.2006
Сообщения: 65

Сообщение Добавлено: Чт Окт 05, 2006 22:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светочка, у меня к тебе такой технический вопрос : можно ли в некоторых рецептах где используется растительное масло заменить его на сливочное или маргарин.Не изменится ли от этого текстура и вкус изделия и в каких пропорциях надо заменять? Большое спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Пт Окт 06, 2006 6:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленушка
На здоровье!!!
Цитата:
Пекла с курагой, по-моему, очень хорошо она сюда вписывается

Конечно же курага хорошо впишется в этот кекс. А ещё сушёная вишня или клюква - ммм, объеденье smile.gif !
Цитата:
Кстати, я думаю, он малокаллорийный за счет тыквенного пюре и масла немного совсем на эту порцию. Ну или я себя так успокаиваю .

Ты абсолютно права. Это один из тех кексов, влажность которых обусловлена не количеством масла, а другими состовляющими - в данном случае тыквенным пюре и апельсиновым соком.
Вообщем, здОрово, что вам он понравился и ещё раз на здоровье smile.gif !

tany18
Цитата:
Иногда бывает так, что края у торта или твёрдые, или слишком подрумяненные.Я иногда обрезаю ножом, но получается так неаккуратно и срез под углом.А вы что в таком случае делаете?Может какое специальное приспособление есть чтобы обрезать края?

Нет, специального приспособрения нет, так ножом края и ровняю (разве что опыт и сноровку можно отнести к "специальным приспособрениям" laugh.gif ). Могу лишь посоветовать не делать этого сразу после выпечки, когда бисквит ещё тёплый, а подождать до полного остывания, тогда и крошиться будет меньше, и легче будет ровно подрезать.
Цитата:
И насчёт кокосово-шоколадного мусса.Кокосовый мусс должен получиться потвёрже, а шоколадный помягче?Я вот думаю так должно быть или просто я чуть недоложила желатина в шоколадный мусс.

В принципе, они должны быть одинаковыми, ну разве что шоколадный мусс ну совсем немножко помягче за счёт более высокой жирности самого шоколада. А вот правильное ли было количество желатина, тебе, всё же, виднее smile.gif .

Марина-Чел
Конечно же можно на "ты" smile.gif .
Нет проблем, с удовольствием переведу и вышлю рецепт в личку smile.gif .

УЛЮШКА
Цитата:
А у меня что- то ни как не получается... Не давно пекла Апельсиновый кекс и Кокосовый с меренгой( на вкус прелесть ) , так оба опали в объеме, аж в два раза ... Форму брала с дырко 26см...
Даже остовляла в духовке остывать и все равно опал...
Света подскажи пожалуйста, что я ни так делаю ?

Я думаю, что температура духовки слишком высокая. Тесто быстро поднимается, образуется наружная корочка, а внутри пустота, которая и заполняется потом при остывании и оседании кекса.
Цитата:
И еще вопрос, склько может хранится тыквенное пюре ? Хочу сделать пюре про запас, сразу с большой тыквы, чтоб потом не возится.

В холодильнике я бы хранила недели 2-3, а вот заморозить можно намного дольше.

РОКСАЛАНА
Цитата:
можно ли в некоторых рецептах где используется растительное масло заменить его на сливочное или маргарин.Не изменится ли от этого текстура и вкус изделия и в каких пропорциях надо заменять?

Если ты имеешь в виду только выпечку, то можно. Вкус изменится, но не в худшую сторону smile.gif . Структура тоже поменяется, т.к. при остывании масло и маргарин, в отличие от растительного масла, имеют твёрдую структуру, поэтому и готовое изделие будет более плотным и рассыпчатым. Ну это так обобщённо, а если есть вопрос по конкретному рецепту, тащи его сюда, разберёмся smile.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
РОКСАЛАНА  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 21.02.2006
Сообщения: 65

Сообщение Добавлено: Пт Окт 06, 2006 8:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светик, спасибо за быстрый ответ! smile.gif Постараюсь разобраться.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Пт Окт 06, 2006 8:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чука-Ирина, УЛЮШКА , спасибо smile.gif
Света, а от сознания, что кекс малокаллорийный-он ещё вкуснее poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Марина-Чел  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.09.2006
Сообщения: 294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 06, 2006 11:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светлана, спасибо, буду ждать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
natalinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 26.04.2003
Сообщения: 3164
Откуда: Днепропетровск-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Окт 07, 2006 19:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светик, сначала несу спасибо.
1. Перевернутый клюквенный пирог. Неимоверно вкусно. Просто сказка!!! делала в форме диаметром 23 см. Не сильно высокий, но вкус компенсирует все!
2. Еще спасибо за коржи от Слоеного медового торта. Много лет назад мы пекли торт "Нежность", он был с заварными медовыми коржами, правда немного другими. Мама обещала найти все-же оригинал, но в этот раз выручил твой. Сахара я положила меньше, 1/2 стакана, так как брала не коричневый, а белый. Крем фирменый из Нежности - сварить густой кисель из 1 литра молока, 200 грамм масла взбить и по 2-3 ложки добавлять кисель. безумно вкусно!!!!!! Он пропитывается... ммм..
Вот фото здесь http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=925999#925999

Теперь о карамели. Свет, у меня нет проблем с карамелью для белкового заварного, просто любимый крем стал, и шарик мягкий и всё, а вот не темнеет гадость такая! через 20-25 минут начинает кристализоваться... mad.gif
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)




клюквеныймишель3.jpg
клюквеныймишель3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6527 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
k_t  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 21.01.2005
Сообщения: 928
Откуда: belgique

Сообщение Добавлено: Вс Окт 08, 2006 1:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif спасибо за сливовый пирог!!! вкуснятина неимоверная!!!
_________________
tанита




sliv.pirog razrez.jpg
sliv.pirog razrez.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6357 раз(а)

slivovyi pirog.jpg
slivovyi pirog.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6370 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25 ... 100, 101, 102  След.
Страница 24 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения