Авторизация
Загрузка...
Блюда из креветок
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Вс Июл 14, 2002 16:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Креветки в чесноке

Рецепт наипростейший при минимуме составляющих. Подается во всех абсолютно ресторанах, имеющих рыбное/морепродуктовое меню.

Оптимальный вариант: свежие большие розовые (средиземноморские) креветки (то, что россияне знают как "королевские") и глиняная посудина/низкая кастрюлька (на картинке видно).

Можно: креветки обычные мороженые (перед приготовлением разморозить и обсушить на салфетке) и сковорода (желательно толстостенная, которая долго держит тепло).

Ингредиенты: пропорции на глаз

400-500 гр. креветок (без головы и "скорлупы" smile.gif )
2-3 зубка чеснока
1 маленький красный жгучий перчик
1/2 стакана оливкового масла
петрушка (по желанию)

Хорошо нагреть в глиняной посудке оливковое масло.
Бросить туда нарезанный тонкими пластинками (поперек) чеснок и тонкими колечками - перчик. Как только чеснок позолотится, кидайте креветки, солите их и обжаривайте 5 минут, не больше, постоянно помешивая. От плиты отходить нельзя ни на минуту!!! Чеснок не должен сгореть!

Подаются в той же посудине, очень горячими (должны шкворчать). Уже после того, как выключите огонь, накройте плошку тарелкой, чтобы креветки дошли до кондиции.

Если готовите в сковороде, то подавать можно в тарелке.
По желанию посыпать петрушкой poketoungeb.gif




01.jpg
01.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3770 раз(а)

02.jpg
02.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3754 раз(а)

03.jpg
03.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3744 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Djamka  
Главный фелиногурман

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 2688
Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев

Сообщение Добавлено: Вс Июл 14, 2002 19:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какие аппетитные картинки!!! Слюнки потекли со страшной силой... happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vic  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.05.2002
Сообщения: 864
Откуда: Holland

Сообщение Добавлено: Вс Июл 14, 2002 20:02     Заголовок сообщения: Re: Блюда из креветок Ответить с цитатой

Суп-пюре из креветок
Продукты:
500-600 г креветок или 300 г шеек креветок,
вода, соль, укроп, 2-3 моркови,
1 петрушка, 1-2 луковицы,
1-2 ст. ложки сливочного масла,
2 стакана рыбного или куриного бульона
или овощного отвара,
3-4 ст. ложки ракового масла,
2 ст. ложки муки,
1-2 стакана молока
(можно заменить упомянутым выше бульоном),
1 яичный желток,
2 ст. ложки сливок, соль,
листики укропа
Промытые креветки отварить в воде, заправленной укропом и солью (на 1 л воды 2 ст. ложки соли) , оставить на 0.25 часа в бульоне, затем вынуть, очистить от костного покрова и кишечек. (Из костного покрова можно приготовить раковое масло.)

Очищенные овощи нарезать мелкими кусочками, спассеровать в масле, добавить немного бульона, протушить до мягкости и протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.

Раковое масло и муку спассеровать, добавить бульон, проварить, смешать с измельченными овощами (с массой для пюре) и подлить горячее молоко или бульон, заправить и варить еще примерно 10 мин. Перед подачей на стол добавить в суп очищенные шейки креветок, смешанные со сливками взбитые желтки и измельченный укроп.

Варианты. При желании отварное мясо креветок можно положить в овощи к концу тушения и аатем все вместе пропустить через мясорубку.



Креветки, запеченные в белом соусе (соус гратен)
В смазанную маслом огнеупорную форму положить очищенные отваренные шейки креветок и кусочки тушенных в сливочном масле грибов или рассыпчатый вареный рис и отварные овощи (шпинат, цветная капуста и др.). Полить белым соусом для запеченных рыб (соус гратен) .

Поверхность обильно посыпать тертым сыром и небольшим количеством молотых сухарей. Запекать в горячем жарочном шкафу (275°), пока блюдо как следует не прогреется и поверхность не подрумянится (5-8 мин.). Подать сразу же на стол. К блюду подходит свежий зеленый салат или салат из помидоров. Варианты. Вместо соуса гратен можно залить блюдо также густым (положить побольше муки) молочным или томатным соусом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Пн Июл 15, 2002 2:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Vic, а ты креветки дома готовила? А какие покупала, свежие или мороженые? У нас и у вас они водятся в большом количестве, но при этом все равно свежие - очень дорогие. А у вас? happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Vic  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.05.2002
Сообщения: 864
Откуда: Holland

Сообщение Добавлено: Пн Июл 15, 2002 10:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здесь я не готовила -у нас тоже очень дорогие креветки. Продаются в салатах и просто вареные, но свежих я не видела
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пн Фев 24, 2003 4:21     Заголовок сообщения: Тальятелле с луком-пореем и креветками Ответить с цитатой

Еще один рецепт из вчерашнеопробованных - Тальятелле с луком-пореем и креветками

Очень вкусно и быстро, полностью готовила уже при гостях, подавала с пылу-жару smile.gif Рекомендую заранее приготовить и порезать все ингредиенты, а сам процесс приготовления занимает минут 15.

На 4 порции:

4 ст.л. оливкового масла
450 гр. сырых креветок (среднего размера, очищенных, хвостики тоже лучше оторвать)
2 больших лука-порея
2 ст.л. соли
1 лук-шаллот, мелко порезать
2 ст.л. несоленого сливочного масла (по желанию)
1 чашка куриного бульона (я брала готовый из банки)
450 гр. тальятелле
соль и перец


1. В сковородке нагреть 2 ст.л. оливкового масла и быстро обжарить креветки в течение 2-х минут. Отставить в сторону.
2. Подготовить лук-порей: отрезать жесткую зеленую часть где-то на 1/3. Оставшуюся часть порезать поперек на тонкие кружочки, сложить в дуршлаг и хорошо промыть холодной водой, чтобы вымыть весь песок и мусор. Обсушить.
3. Большую кастрюлю подходящего размера наполнить водой, довести до кипения, добавить 2 ст.л. соли.
4. В сковородке нагреть оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла, добавить лук-порей, помешивая, обжарить на среднем огне до мягкости, минут 5. Добавить шаллот, готовить еще 1 минуту. Добавить слив.масло и куриный бульон, довести до кипения и проварить еще 3 минуты. Добавить креветки, еще 1 минуту проварить. Добавить соль и перец.
5. В кипящую воду добавляем пасту, время от времени помешивая деревянной ложкой, чтобы паста не слиплась. Готовим до готовности. Затем воду сливаем, добавляем в пасту соус, все хорошо перемешиваем, чтобы соус полностью покрыл тальятелле.
6. Перекладываем в большую чашку, сверху щедро посыпаем сыром пекорино романо, опять перемешиваем. На стол поставить чашечку с тертым сыром, гости, кто хочет, еще себе будут подсыпать.

К пасте хорошо идет зеленый салатик или маринованные овощи.

Приятного аппетита smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
VVN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.02.2003
Сообщения: 226
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пн Фев 24, 2003 18:14     Заголовок сообщения: Тальятелле Ответить с цитатой

icon_question.gif Лукерья, в что такое ТАЛЬЯТЕЛЛЕ blush.gif ?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Пн Фев 24, 2003 19:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот какая у нас есть макаронная энциклопедия .. cool.gif

http://kuking.net/koi/10_195.htm
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
VVN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.02.2003
Сообщения: 226
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пн Фев 24, 2003 22:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alyx, спасибо! Классная энциклопедия! thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Вт Фев 25, 2003 11:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это не мне спасибо, это Маше - она у нас главный специалист по энциклопедиям smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гость  





Сообщение Добавлено: Вт Фев 25, 2003 16:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем спасибо! happy.gif
Вернуться к началу
VVN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.02.2003
Сообщения: 226
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вт Фев 25, 2003 16:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Повторюсь (не как гость), всем спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
stradivarri  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.04.2003
Сообщения: 4

Сообщение Добавлено: Ср Апр 02, 2003 6:52     Заголовок сообщения: Горячий салат с тигровыми креветками Ответить с цитатой

cool.gif Морская кухня очень разнообразна:осьминоги,кальмары,креветки различных видов,устрицы,мидии и т.д.
Предлагаю Вашему вниманию следующий рецепт:
"Горячий салат с тигровыми креветками".

Продукты: Нарезка:
1.Репчатый лук соломка
2.Перец болг. соломка
3.Огурцы св. ломтик
4.Креветки тигр.очищ. целиком
5.Каперсы
6.Сальса
7.Помидоры ломтик


Лук,перец,креветки обжариваем,добавляем сальсу,помидоры,огурцы и слегка протушиваем.

Если Вы знаете ещё рецепты- пишите.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Апр 02, 2003 8:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Cпасибо за рецептик happy.gif И вопрос - что есть "сальса" в вашем рецепте icon_question.gif Для меня salsa - это мексиканская приправа-закуска, состоящая из помидор, острого перца, лука и специй. Но так как помидоры уже присутствуют в рецепте, полагаю, что это что-то другое sarcasm.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Krusha  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 1527
Откуда: Ames (USA)

Сообщение Добавлено: Ср Апр 02, 2003 11:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Что такое каперсы?
И как их используют в рецепте?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Страница 2 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения