Авторизация
Загрузка...
КУЛИНАРНЫЙ НОНСЕНС # 2 (вкусовые провокации)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Окт 20, 2008 12:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Танечка, какой пирог!!!!!!! И как здорово тебя с новым рецептом видеть smile.gif Обязательно приготовлю smile.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пн Окт 20, 2008 14:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташ, подкопилось фотографий, рецептов..давно собираюсь хоть что-то выложить...да все недосуг было... satisfied.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пн Окт 20, 2008 15:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Продолжу про то же самое тесто...
сладкий вариант.
Помните рецепт Мариши Бирки завитушки с пудингом ? Так вот идея этих булочек именно там позаимствована. satisfied.gif
Марине, в сотый раз моя благодарность за прекрасные рецепты.. exclaim.gif

Булочки с заварным кремом
Тесто:
200 гр. Жидкого творога ( у меня это всегда диетический)
6 ст.л. молока
7 ст.л. растительного масла
60гр. сахара
1/3 ч.л. соли
1 пакетик разрыхлителя
Около 280-300 гр. муки

Смешать все компоненты. Муку и разрыхлитель ввести в последнюю очередь.
Если Вам покажется, что тесто жидкое, добавьте 1-2 ст.л. муки.

Крем:
Рецепт Здесь
Норму продуктов уменьшить вдвое.
Можно сварить просто пудинг, как указано на упаковке, но снизить при этом норму жидкости на 15 процентов.

Кишмиш
1 желток
3 ст.л. сахара для посыпки

Тесто раскатать в прямоугольник, толщиной около 1 см. Смазать пудингом. Посыпать изюмом. Аккуратно скатать в не тугой рулет. Разрезать его на кусочки не толще 2 см. Выложить булочки на противень застеленный пекарской бумагой. Смазать их желтком и обильно посыпать сахаром. Выпекать около 25-30 минут при 175-180 гр.




булочки.jpg
булочки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 36466 раз(а)



Последний раз редактировалось: Nonsense (Пн Dec 01, 2008 16:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пн Окт 20, 2008 15:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И еще один рецепт smile.gif Уверена, что у каждого он есть - свой, опробованный и любимый....Но....
smile.gif Еще одни творожные штучки или просто


Сочни
Тесто:
200 гр. сметаны повышенной жирности
100 гр. сливочного масла
2 желтка
4 ст.л. сахара
Щепотка соли
1 ст.л. лимонного сока
1 пакетик разрыхлителя
2 чашки муки (около 250 гр.)


Слегка растопить масло и взбить его с сахаром, желтками, сметаной, солью и лимонным соком. Добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Разделить его на 17 частей, скатать шарики и убрать в холодильник на полчаса - час.

Начинка
350 гр. сухого творога
1 стакан сахара (около 180-200 гр)
2 белка
200 гр. сметаны или жирных густых сливок
ванилин
Цедра одного лимона

1 желток

Все продукты смешать миксером. У меня был достаточно густой творог однородной консистенции. Если творог рассыпчатый и жесткий, полагаю , будет не лишним его протереть через сито....Это придаст нежность и кремовость начинке. Если же напротив, творог будет жидкий, то думаю, следует снизить норму сливок наполовину...
Но, в общем-то, наверное, все эти замечания будут лишним. wink1.gif Вы сами во всем прекрасно разберетесь. smile.gif

Раскатать шарики толщиной 2- 3 мм, выложить начинку и залепить плотно края. Смазать желтком.
Выпекать около 30 минут при 175.
Результат : нежно-песочное тесто с ароматной нежной начинкой.




сочни.jpg
сочни.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5947 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Окт 20, 2008 16:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таня, я никогда не пекла сочни хоть люблю их ОЧЕНЬ. Может таки испеку с твоей легкой руки smile.gif Уж очень хороши sigh.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пн Окт 20, 2008 16:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как?! никогда не пекла, ты, Наташ? не верю! happy.gif
если попробуешь, буду просто счастлива... satisfied.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Окт 20, 2008 16:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Угу, Тань, не пекла... и еще чизкейки делать ужасно боюсь blush.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пн Окт 20, 2008 16:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

почему? shocked.gif из-за водяной бани?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Окт 20, 2008 16:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я когда-то пекла творожный торт и он получился такими мерзкими крупиночками.. с тех пор никак не могу решиться на повторный опыт huh.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2008 11:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ага...да... huh.gif понимаю, у меня тоже не раз случалось такое недоразумение...здесь, Наташ, все дело в твороге, думаю..Только в нем...Сухой, жесткокрупчатый - его не стоит использовать в творожные изд.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2008 12:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запеченное мясо
(идея- Пр. аппетита)

Говяжья вырезка- 1500- 1700 гр.
Лук - 3 шт.
Чеснок- 8 - 10 зубчиков
Сок одного лимона
Соль 1 ст.л.
Душистый перец-7 шт.
Гвоздика -4 шт.
Лавровый лист -3 шт.
Сельдерей - 5 веточек
Петрушка - 1 пучок

Мясо положить в широкую кастрюлю(5-6 литров), залить холодной водой, так чтобы мясо было полностью покрыто. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену. Выложить к мясу лук, чеснок, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, вылить сок. Закрыть крышкой и варить на медленном огне 1,5 часа. Через 1,5 часа посолить, перевернуть, выложить сельдерей и пучок петрушки поверх мяса целыми веточками. Варить еще 1.5 часа. ( я варила в общей сложности 3.5ч)

Приготовить соус
Сливки - 200 гр.
Горчица - 2 ст.л.
Топленное или растительное масло - 2 ст.л.
Измельченная петрушка или укроп - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
черный перец
Сухой чеснок (крошка) - 1 ч.л.


Все составляющие соединить и перемешать.

Отварное мясо порезать на ломтики шириной около 2 см. Выложить в смазанную маслом форму. Залить соусом и запечь. При 180 - 20-25 минут.

На гарнир хороша все та же картошка, запеченная вместе с мясом.
В журнале был соус на основе сливок. Но сюда очень неплох был бы сырный соус с грибами. smile.gif




мясо лиза.jpg
мясо лиза.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6049 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3521
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Вт Окт 21, 2008 12:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюшка, приветики! smile.gif
Как я рада тебя видеть с новыми рецептами!!!! Я печатаю, печатаю.....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2008 14:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ну надо же... sigh.gif зашла посмотреть чего вкусненького Леночка принесла tellme.gif , а тут такие новости!!!! w00t.gif

Танюшка, как же здорово видеть тебя с новыми вкусностями!!! thumbup.gif и конечно же творог!!!! wink1.gif

если я блиноманьяк, то ты - Творожная принцесса... нет, не принцесса... Королевна!!!!! poketoungeb.gif laugh.gif

а мясо какое шикарное!!!! tellme.gif немедленно записую!!! всё!!!! poketoungeb.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2008 15:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, дорогая, привет happy.gif ты сегодня без греческого соуса? poketoungeb.gif happy.gif спасибо тебе... blush.gif
Аллусь, ага, не ждали? я тоже...laugh.gif smile.gif
и конечно, без творожностей - я не я... satisfied.gif но титул с окончанием маньяк* мне больше импонирует....современней звучит...да laugh.gif
и возвращаясь к блинам...а я и не знала , что это твое пристрастие...а ссылочкой на самый-самый любимый тобою рецепт блинов не кинешься? sigh.gif


Последний раз редактировалось: Nonsense (Вт Ноя 25, 2008 19:50 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
adgani  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2004
Сообщения: 1823

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2008 15:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таааань, я тут это тихонько...пока Аленький не пришел...ой она такая, такая на блины мастерица я тебе скажу poketoungeb.gif sigh.gif - у нее, наверное, очень много любимых рецетов, а вот у меня от Аленького вот этот самый любимый - лимонные - это такое тончайшее лимонное кружево получается в итоге...ну я в восторге и все окружающие happy.gif
Что-ли здравствуй!!! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 100, 101, 102  След.
Страница 44 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения