Авторизация
Загрузка...
Наши любимые торты - 7
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Mary Poppins  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.10.2003
Сообщения: 1849
Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 16, 2006 13:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо happy.gif !
Metelitsa, я тоже в микро растапливаю. Скажи, пожалуйста, ты жидкости никакой не добавляешь? Ну, молока или сливок? Чуть-чуть?
У меня без этого вообще ничего не плавится, просто сворачивается sad.gif . А с белым шоколадом вообще - ни разу не получилось huh.gif
Офелия, чудесный тортик! Очень душевный! И ... 6 коржей! Молодец!
_________________
мой альбом
Целую, Лиля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 16, 2006 13:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лиля, это вы, наверное, с Джакондой общаетесь про растапливание. Но можно и мне... я тоже топлю в микро, без добавлений, где-то слышала, что можно добавить или алкоголь, или сливки жирные... smile.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 16, 2006 13:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Blue Orange
Black Mamba
Джаконда
Mary Poppins
Девочки,милые, СПАСИБО!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Piosima  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.06.2004
Сообщения: 1704
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 16, 2006 14:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mary Poppins, если у тебя шоколад сворачивается, значит слишком большую мощность на микро делаешь или слишком долго держишь. Попробуй для начала растапливать на водяной бане. Причем воду на огне не держи. Воду вскипяти, сними с огня и уж тогда сверху поставь миску с шоколадом. Я даже в этом случае иногда снимаю шоколад с воды, чтобы миска слишком горячей не была. Шоколад спешки не любит smile.gif А уж когда будешь уверена в себе, тогда можно и в микро растапливать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 16, 2006 15:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лиля,

я ничего не добавляю в шоколад. Держу совсем недолго: лучше не додержать, посмотреть, потом ещё на 2-3 секунды поставить, чем передержать. А на счет белого шоколада, я такой вывод сделала: лучше брать пористый. А возможно, это случайность, просто попадался не очень хороший простой белый шоколад. Специального белого шоколада для выпечки у нас нет.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1641

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 16, 2006 17:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Metelitsa , ой я просто не знала blush.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mary Poppins  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.10.2003
Сообщения: 1849
Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 16, 2006 22:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Джаконда, Piosima,Метелица , спасибо, девочки! Я буду ещё пробовать. Это ещё очень сильно зависит от качества шоколада. У нас есть магазин со специальными кулинарными прибамбасами и отличным кулинарным шоколадом, но он далековато, не наездишься cry.gif . Пыталась заказать сразу много по ин-ту, но долго он не остаётся - сьедаем через пару дней, а на тортик опять не хватает laugh.gif
_________________
мой альбом
Целую, Лиля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 17, 2006 0:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня как раз топила 100-граммовую плитку черного пористого шоколада. В моей микро на это требуется 90 - 100 секунд.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
mariano  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 1897
Откуда: St.Petersburg-Tashkent-Portugal(Setubal)

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 17, 2006 0:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

девочки,а не подскажете как правильно растопить шоколад в микро?А то я тут недавно растопила...Мало того,что шоколад сгорел,так еще и от запаха долго избавиться не могла. mad.gif
_________________
Наташа
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 17, 2006 3:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нужно взять плитку шоколада, порезать так мелко, как только не лень, положить в стеклянную посуду, поставить режим микроволн на полную мощность примерно на 1,5 минуты для 100-граммовой плитки. Время может быть чуть больше или чуть меньше в зависимости от мощности вашей микроволновки и сорта шоколада. Внешний вид шоколада не должен напоминать жидкость, кусочки как бы сохраняют форму частично, но они очень мягкие, при перемешивании масса станет такой как надо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mary Poppins  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.10.2003
Сообщения: 1849
Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 17, 2006 10:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Джаконда, вот я и поняла 2-ю свою ошибку: Я шоколад не крошила мелко. Поэтому часть оставалась непрогретой, а часть перегревалась blush.gif . Спасибо за подсказку happy.gif
_________________
мой альбом
Целую, Лиля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gomba  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.03.2004
Сообщения: 2248
Откуда: Будапешт

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 17, 2006 11:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Интересно, а я наоборот растапливаю шоколад на самой маленькой мощности... правда это занимает много минут, но никогда не пережигала, что очень важно для шоколада. А ломаю просто на квадратики.
_________________
Давайте дружить: сначала вы меня к себе, потом я к вам (Русская народная мудрость)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 17, 2006 12:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gomba писал(а):
Интересно, а я наоборот растапливаю шоколад на самой маленькой мощности... правда это занимает много минут, но никогда не пережигала, что очень важно для шоколада. А ломаю просто на квадратики.

ППКС! smile.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гость  





Сообщение Добавлено: Пт Ноя 17, 2006 15:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Приветики.Скажите мне пожалуиста,мастика(маршмелоу) на шоко глазури станет мягкой,ведь так??То есть не подходит мастика для шоколадной глазури???А чем же тогда украшать шокоадную поверхность?? satisfied.gif
Вернуться к началу
Mary Poppins  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.10.2003
Сообщения: 1849
Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 17, 2006 23:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gomba писал(а):
Интересно, а я наоборот растапливаю шоколад на самой маленькой мощности... правда это занимает много минут, но никогда не пережигала, что очень важно для шоколада. А ломаю просто на квадратики.

Ленчик, спасибо happy.gif ! Это тоже попробую...
_________________
мой альбом
Целую, Лиля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 100, 101, 102  След.
Страница 9 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения