Наши любимые торты - 7

[Mary Poppins]

Девочки, спасибо !
Metelitsa, я тоже в микро растапливаю. Скажи, пожалуйста, ты жидкости никакой не добавляешь? Ну, молока или сливок? Чуть-чуть?
У меня без этого вообще ничего не плавится, просто сворачивается . А с белым шоколадом вообще - ни разу не получилось
Офелия, чудесный тортик! Очень душевный! И ... 6 коржей! Молодец!
_________________
мой альбом
Целую, Лиля

[Metelitsa]

Лиля, это вы, наверное, с Джакондой общаетесь про растапливание. Но можно и мне... я тоже топлю в микро, без добавлений, где-то слышала, что можно добавить или алкоголь, или сливки жирные...
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!

[Ofelia]

Blue Orange
Black Mamba
Джаконда
Mary Poppins
Девочки,милые, СПАСИБО!

[Piosima]

Mary Poppins, если у тебя шоколад сворачивается, значит слишком большую мощность на микро делаешь или слишком долго держишь. Попробуй для начала растапливать на водяной бане. Причем воду на огне не держи. Воду вскипяти, сними с огня и уж тогда сверху поставь миску с шоколадом. Я даже в этом случае иногда снимаю шоколад с воды, чтобы миска слишком горячей не была. Шоколад спешки не любит А уж когда будешь уверена в себе, тогда можно и в микро растапливать.

[Джаконда]

Лиля,

я ничего не добавляю в шоколад. Держу совсем недолго: лучше не додержать, посмотреть, потом ещё на 2-3 секунды поставить, чем передержать. А на счет белого шоколада, я такой вывод сделала: лучше брать пористый. А возможно, это случайность, просто попадался не очень хороший простой белый шоколад. Специального белого шоколада для выпечки у нас нет.

[Black Mamba]

Metelitsa , ой я просто не знала

[Mary Poppins]

Джаконда, Piosima,Метелица , спасибо, девочки! Я буду ещё пробовать. Это ещё очень сильно зависит от качества шоколада. У нас есть магазин со специальными кулинарными прибамбасами и отличным кулинарным шоколадом, но он далековато, не наездишься . Пыталась заказать сразу много по ин-ту, но долго он не остаётся - сьедаем через пару дней, а на тортик опять не хватает
_________________
мой альбом
Целую, Лиля

[Джаконда]

Сегодня как раз топила 100-граммовую плитку черного пористого шоколада. В моей микро на это требуется 90 - 100 секунд.

[mariano]

девочки,а не подскажете как правильно растопить шоколад в микро?А то я тут недавно растопила...Мало того,что шоколад сгорел,так еще и от запаха долго избавиться не могла.
_________________
Наташа

[Джаконда]

Нужно взять плитку шоколада, порезать так мелко, как только не лень, положить в стеклянную посуду, поставить режим микроволн на полную мощность примерно на 1,5 минуты для 100-граммовой плитки. Время может быть чуть больше или чуть меньше в зависимости от мощности вашей микроволновки и сорта шоколада. Внешний вид шоколада не должен напоминать жидкость, кусочки как бы сохраняют форму частично, но они очень мягкие, при перемешивании масса станет такой как надо.

[Mary Poppins]

Джаконда, вот я и поняла 2-ю свою ошибку: Я шоколад не крошила мелко. Поэтому часть оставалась непрогретой, а часть перегревалась . Спасибо за подсказку
_________________
мой альбом
Целую, Лиля

[Gomba]

Интересно, а я наоборот растапливаю шоколад на самой маленькой мощности... правда это занимает много минут, но никогда не пережигала, что очень важно для шоколада. А ломаю просто на квадратики.
_________________
Давайте дружить: сначала вы меня к себе, потом я к вам (Русская народная мудрость)

[Metelitsa]

[Гость]

Приветики.Скажите мне пожалуиста,мастика(маршмелоу) на шоко глазури станет мягкой,ведь так??То есть не подходит мастика для шоколадной глазури???А чем же тогда украшать шокоадную поверхность??

[Mary Poppins]