Авторизация
Загрузка...
Кулинарные заморочки или не закрываите холодильник-Три!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 47, 48, 49 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Natusia7  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 16.12.2005
Сообщения: 106
Откуда: Аргентина, Буэнос Айрес

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2006 14:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, а как это взбивается молоко?

и что такое кошер? blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
tewu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 26.07.2003
Сообщения: 1777
Откуда: Haifa Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2006 14:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кошерно - это согласно еврейской религии,есть определенные запреты.
Молоко взбивается по-моему паром в машине эспрессо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
alla Sh  


Зарегистрирован: 29.05.2004
Сообщения: 10253
Откуда: Из Израиля.А ВЫ?

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2006 15:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

dilga писал(а):
tewu писал(а):
Спасибо,Оля smile.gif Как-то странно - без яйца tellme.gif


Лена, это самый проверенный рецепт из всех перцовых печений, я его много раз делала. Я ещё раз сейчас в книге проверила, думала что пропустила что то , но всё правильно, такой рецепт. Я попозже ещё добавлю, сейчас со временем напряжёнка.


Сыр несёт здесь склеевующую функцию.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Сашенция  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 17.10.2006
Сообщения: 554
Откуда: Украина-Марокко

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2006 15:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Феликс, рецепт джамбалайи замечательный, главное блюдо быстро готовится и можно использовать разные остатки готового мяса, криветки у нас тоже имеются и копченaя колбаска найдется, правда со свининой посложнее. Джамбалайя действительно напоминает паелию, а шафран можно добавить сразу в сковородку, из мяса там используется только курица, а морские продукты в изобилии. Позволь маленькую поправочку: паелья - испанское блюдо, в Марокко очень популярно, т.к. Испания наш ближайший сосед (на севере всего 12 км через море), и есть 2 испанских города на нашей стороне - Мелилья и Сеута. А рецепты у тебя отличные! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2006 15:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Natusia7 писал(а):
Оля, а как это взбивается молоко?

и что такое кошер? blush.gif


Натуся, согласно иудаизму евреям нельзя есть определённую еду: свинину, как и мусульманам, кроликов и всяких гадов морских, включая угрей. Это не относиться к рыбе, а ко всяким креветкам, каракатицам, кальмарам, по моему то что без чешуи. Так же нельзя смешивать мясную и молочную пишу и приготовление еды должно происходить в посуде раздельной, отдельно посуда для молочной и отдельно посуда для мясных продуктов. Верущие евреи этого придерживаються, светские иногда в разной степени или вообще нет.
Кашрут включает в себя понятие не только самих продуктов , но и способы приготовления еды и подачу еды.
Натуся, если я не забуду, то поишу ссылочку на какое нибудь более вразумительное объяснение.


Последний раз редактировалось: dilga (Вт Ноя 28, 2006 15:45 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
natu  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.03.2003
Сообщения: 363
Откуда: Lithuania

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2006 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, а перец красный острый или сладкая паприка?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2006 15:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

natu писал(а):
Оля, а перец красный острый или сладкая паприка?


Natu, перец в рецепте красный острый или можно использовать острую паприку, сладкая сюда не подходит, смысл теряеться и вкус smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Natusia7  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 16.12.2005
Сообщения: 106
Откуда: Аргентина, Буэнос Айрес

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2006 17:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, спасибо за разъяснение
а то у нас продаются в супермаркетах продукты кошер, я думала марка такая blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2006 18:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Natusia7 писал(а):
Оля, спасибо за разъяснение
а то у нас продаются в супермаркетах продукты кошер, я думала марка такая blush.gif


Ну всё, если в суперах есть еда кошерная то решено, едем в гости! laugh.gif
Вот нашла пару ссылочек с вразумительным объяснением здесь и здесь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Natusia7  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 16.12.2005
Сообщения: 106
Откуда: Аргентина, Буэнос Айрес

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2006 18:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif , приезжайте

а что вы правда-правда запрещенное не едите?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2006 18:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тминное печенье

300 гр слоёного теста
тмин
соль
яйцо для смазывания

Слоеное тесто раскатать в пласт, выемкой нарезать печенье или нарезать тесто на полоски длиной 10 см, положить на сбрызнутый холодной водой противень, смазать яйцом, посыпать тмином с солью. Быстро выпечь в горячей духовке.


Перцовое печенье

100 гр маргарина
100 гр сиропа
200 гр мёда
100 гр сахара
1 яйцо
сода на кончике ножа
500 гр пшеничной муки
5 орешков кардамона
6 бутонов гвоздики
1 чайная ложка молотой корицы
половина мускатного ореха и имбмря
5 зёрен перца, кориандр, анис и др. орехи

Пряности размолоть в порошок в кофемолке или в ступке, мускатный орех и имбирь натереть на тёрке. Половину количества сахара растопить в кастрюлке до каштанового цвета. Влить 2 ст. ложки воды, добавить жир, сироп, мед и половину нормы муки, толченные пряности,дать немного остыть, затем положить в тесто взбитое яйцо и соду и перемешать.
На доску высыпать остальную муку, выложить тесто из кастрюли и снова вымесить его. Затем раскатать в тонкий пласт, фигурными формочками вырезать печенье, помесить на противень, смазать яйцом, посыпать измельчёнными орехами. Печенье можно не смазывать яйцом, а покрыть после выпечки глазурью.
Для получении глазури взбить яичный белок, частями добавляя сахарную пудру( 1 белок на 100 гр сахарной пудры), подкрасить красным ягодным соком.
(Айня Клявиня "Обед на каждый день")

Последний рецепт никогда не делала, для меня до сих пор остаёться загадкой что за сироп там надо использовать. Я уже хрумаю сырное печенье, давно не делала, и джамбалая у меня готова, попозже вещдоки поставлю и на всякий случай сделаю картошку пюре с куриными котлетами, на случай если семейство не оценит кулинарных изысков smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2006 18:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Natusia7 писал(а):
happy.gif , приезжайте

а что вы правда-правда запрещенное не едите?


Натуся, шёпотом, едим-едим smile.gif
Если серьёзно, то верущие люди не едят, правда-правда, светские едят, но даже и светские иногда едят не всё, это уже от самого человека зависит. Ни в одном супермаркете не продаються никакие некошерные продукты, это относиться не только к запрещёным продуктам, если процесс приготовления продуктов не соответствует критариям и правилам кашрута, то он то же считаеться некошерный и не будет лежать на полках в сетях супермаркетах, это могут быть и сыры и крем-чизы и даже замороженные полуфабрикаты. В любой кафушке и ресторане есть свидетельство выданное раббанутом(там где раввины заседают) о кашруте, это значит то что в таком месте всё делаеться по правилам smile.gif
для некошерных есть другие магазины, в которых и продают всякую свининку с морскими гадами smile.gif и рестораны с кафушками некошерные то же есть, но меньше smile.gif
Тааак, а куда все остальные израильтяне подевались, пока я тут за державу радею? Как про кашрут услышали так у всех дела сразу нашлись срочные? Под бутерброды со свининкой кофе с молоком наливаем? mad_icon.gif
Ну-ну... laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Natusia7  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 16.12.2005
Сообщения: 106
Откуда: Аргентина, Буэнос Айрес

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2006 19:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

у нас в Буэнос Айресе очень большая еврейская община, и район есть, где евреи живут, там их школы, магазины - на многих продуктовых кошер написано, теперь хоть буду знать, а то я думала , либо марка продукта, либо фамилия владельца фабрики laugh.gif , которая эти продукты "Кошер" laugh.gif производит - вот же я тундра smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ptenchik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.11.2006
Сообщения: 126
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2006 19:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

dilga, это ж сколько мароки с едой у вас,то нельзя,это нельзя...после мяса 6 ч молочное не есть sad.gif сколько всего надо запоминать...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2006 20:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ptenchik писал(а):
dilga, это ж сколько мароки с едой у вас,то нельзя,это нельзя...после мяса 6 ч молочное не есть sad.gif сколько всего надо запоминать...


Дык религия то дело добровольное, верующие и обряды соблюдающие с детства всё это знают, они привыкшие к такой жизни, а кто не верующий или не соблюдающий обряды и мороки никакой нет happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 47, 48, 49 ... 97, 98, 99  След.
Страница 48 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения