Авторизация
Загрузка...
Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! - 3 (Giulia)
На страницу 1, 2, 3 ... 43, 44, 45  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 14, 2006 22:34     Заголовок сообщения: Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! - 3 (Giulia) Ответить с цитатой

Добро пожаловать в третью часть! smile.gif

Первая часть
Вторая часть

КАТАЛОГ

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Террин из сухофруктов с рокфором icon_idea.gif
ЯБЛОКО с фуа гра icon_idea.gif
Копчёные яйца icon_idea.gif
Фаршированные вяленые помидоры icon_idea.gif
"Икра ложками "(рулетики из моццареллы с красной икрой) (название Nyusуa) icon_idea.gif
Рулетики из ветчины и горгонзолы с инжиром icon_idea.gif
Рисовые лепёшки с авокадо и лососем icon_idea.gif
Рулетики из цуккини со свежим сыром и руколой icon_idea.gif
Мини - капрезе icon_idea.gif
лососевые пальчики icon_idea.gif
Брускетта с боттаргой icon_idea.gif про боттаргу icon_idea.gif
Салат с мясом icon_idea.gif
Закусочный салат icon_idea.gif
Панцанелла icon_idea.gif Панцанелла - купол icon_idea.gif
Карпаччо с моццареллой icon_idea.gif
Карпаччо с копчёным сыром и оливками icon_idea.gif
Маринованные яйца в масле с травками icon_idea.gif
Рисовый салат
Рисовый салат фото icon_idea.gif
Салат из пасты с баклажанами
Хурма с сыром и мёдом icon_idea.gif
Рулет из селёдки под шубой или Суши в шубе
Рулет из селёдки под шубой , фото icon_idea.gif фото Natalinka
Масса по-липтовски (венг) icon_idea.gif
Tapenade (Паста-паштет из оливок) icon_idea.gif
Pinzimonio (овощные палочки с соусом icon_idea.gif
Рисовый салат в греческом стиле icon_idea.gif


ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Золотистые кростини icon_idea.gif
Оладушки с цуккини и пшеницей icon_idea.gif
Луковая фриттата с бальзамико
Темпура icon_idea.gif
Темпура 2 icon_idea.gif
Горячие бутерброды по-итальянски
Брускетта с салом icon_idea.gif
Тальятелле из фриттаты icon_idea.gif
Разноцветные спиральки из фриттаты, Яичная запеканка со спаржей icon_idea.gif
Фриттата с помидорами icon_idea.gif
Фриттата из цуккини и моццареллы, Фриттата с беконом и салатом-латук icon_idea.gif
Фриттата с картошкой и острыми колбасками icon_idea.gif
Фриттата с креветками и кресс-салатом icon_idea.gif
Фриттата с эндивием и сыром icon_idea.gif
Фриттата с луком и панчеттой icon_idea.gif
Сырные крокеты icon_idea.gif
Оладушки с рикоттой и цуккини (фото на пред. стр.)
Фаршированные цветки тыквы в кляре фото ниже
Тыквенные оладушки icon_idea.gif
Тыква на гриле с козьим сыром и мёдом icon_idea.gif
Баклажанные рулетики с моццареллой icon_idea.gif
Тофу с лимоном (азиат)
Клафути с помидорками черри (фр)
Камамбер в ветчине и слоёном тесте icon_idea.gif


САЛАТЫ

Салат-коктейль из копчёных морепродуктов с яблоком icon_idea.gif
Салат-коктейль с лососем, кальмарами и апельсинами icon_idea.gif
Фруктово-овощной салат-коктейль icon_idea.gif
Салат из тунца, цуккини и помидор icon_idea.gif
Сицилийский салат из апельсинов с луком icon_idea.gif
Форуктовый салат с копчёной ветчиной icon_idea.gif
Салат-сальса icon_idea.gif
Зелёный салат с креветками, цуккини и оливками icon_idea.gif
Салат с арбузом, огурцами и горгонзолой icon_idea.gif
Салат "а ля греческий" icon_idea.gif
Салат с инжиром, рокфором, ветчиной и фисташками icon_idea.gif
Салат с печёнкой и инжиром icon_idea.gif
Салат "Вальдорф" icon_idea.gif
Салат коктейль с клубникой icon_idea.gif
Салат из моркови с красным луком и мятой icon_idea.gif
Персиковый салат-коктейль icon_idea.gif
Салат из фенхеля, отварной фенхель, запечённый фенхель, Укрепляющий салат
Фото отварного фенхеля icon_idea.gif
Салат из цветной капусты icon_idea.gif
Салатик из хурмы (фото ниже)
Салат из сельдерея, грибов и пармиджано icon_idea.gif
Быстрый тёплый салатик из зелёной фасоли и тунца
Салат из шампиньонов
Салат с клубникой
Салат из артишоков
Салат и гарнир из шпината
Пурпурно-оранжевый салат icon_idea.gif
Свекольно-ананасовый салат icon_idea.gif
Салат "Всё фиолетово" icon_idea.gif
Зелёный салат с ананасом и авокадо icon_idea.gif
Салат из жареных перцев с помидорами и кумином (марокк) icon_idea.gif
Картофельный салат (амер) icon_idea.gif
Салат со шпинатом и козьим сыром (амер) icon_idea.gif
Салат из папайи, острый салат из огурцов (тай)
Тёплый салат с кускусом и рыбой icon_idea.gif
Салат с салями (венг) icon_idea.gif
Провансальский салат из чечевицы (фр) icon_idea.gif
Салат с красным эндивием, огурцами и помидорами icon_idea.gif
Салат с красным эндивием и свекольными шариками icon_idea.gif
Грейпфрутовый салат icon_idea.gif
Тропический салат с укропом icon_idea.gif
Салат из цуккини и помидоров icon_idea.gif
Салат из красной капусты с гранатовым соусом icon_idea.gif
Салат из баклажанов и цуккини на гриле icon_idea.gif

ОВОЩИ (ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА)

Картинки различных видов капусты icon_idea.gif

Карпаччо из свежих баклажанов icon_idea.gif
Сыромaринованные баклажаны в масле icon_idea.gif
Маринованные цуккини icon_idea.gif
5-минутные малосольные огручики от И. Лазерсона
Чеснок в рассоле, чеснок в маринаде
Помидоры с рисом icon_idea.gif
Кисло-сладкие баклажаны
Капоната с кедровыми орешками и каперсами icon_idea.gif
Рулетики из баклажанов и перцев icon_idea.gif
Маринованный перец в масле icon_idea.gif
Фенхель с анчоусами icon_idea.gif
Маринованные цуккини с молодым луком icon_idea.gif
Артишоки в масле icon_idea.gif
Кисло-сладкие луковички icon_idea.gif
Круглые фаршированные пеперончини icon_idea.gif
Тыква по-корейски icon_idea.gif
Цуккини по-корейски icon_idea.gif
Луковички в карамели icon_idea.gif
Плоская зелёная фасоль в саке icon_idea.gif
Баклажанное пюре (инд)
Отварная брокколи в соусе icon_idea.gif

ОВОЩИ (ГОРЯЧИЕ БЛЮДА)

Брюссельская капуста с беконом icon_idea.gif
Рулетики из сладкого перца icon_idea.gif
Фаршированные перцы (венг) icon_idea.gif
Эскароль с оливками icon_idea.gif
Картофельное суфле icon_idea.gif
Жареная спаржа icon_idea.gif
Жареные зелёные перчики icon_idea.gif
Баклажаны по-пармски (Пармиджана)
Пармиджана, фото icon_idea.gif фото Main Coon
Баклажанные котлетки со сладким перцем icon_idea.gif
Фаршированные круглые цуккини icon_idea.gif
Фаршированные артишоки icon_idea.gif
Мангольд - листовая свёкла
Зелёный горошек с беконом
Гратен из картофеля
Запеканка из шпината icon_idea.gif
Шампиньоны, фаршированные картошкой icon_idea.gif
Пармиджана по-другому icon_idea.gif
Лёгкая запеканка из шпината icon_idea.gif
Баклажаны под сальсой из cвежих помидор, Овощи на пару icon_idea.gif
Шампиньоны целиком icon_idea.gif
Цуккини с "фондю" icon_idea.gif
Слоёная картошка icon_idea.gif
Фасоль из духовки icon_idea.gif
Фасоль в духовке с сыром icon_idea.gif
Жареный красный цикорий (радиккьо) icon_idea.gif
Луковые голубцы с острова Лесбос (греч)
Рататуй (фр) icon_idea.gif
Запеканка из картофеля, тыквы и сельдерея icon_idea.gif
Отварная брокколи icon_idea.gif
Морковные оладьи icon_idea.gif
Зелёный гарнир с сыром icon_idea.gif
Овощи на пару с кунжутом icon_idea.gif
баклажаны в восточном стиле icon_idea.gif
Картофель с соусом с эстрагоном icon_idea.gif
Запечённые молодые луковицы icon_idea.gif
Зелёный гарнир icon_idea.gif
Спаржа-гриль запечёная icon_idea.gif


Последний раз редактировалось: Giulia (Сб Янв 20, 2007 19:37 ), всего редактировалось 8 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 14, 2006 22:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПАСТА

Тесто для пасты 1,2,3,4

Ракушки с фаршем под белым соусом с лисичками icon_idea.gif (Исполнение Инны
Тальятелле с чернилами каракатицы в соусе из спаржи и ракушек
Трубочки с белым рагу icon_idea.gif
Спагетти в кулёчке icon_idea.gif
Спагетти с морепродуктами в фольговом узелке icon_idea.gif
Маллореддус или сардинские ньоккетти с сальсиччей и помидорами icon_idea.gif
Маккерони алла китарра icon_idea.gif
Спагетти с чернилами каракатицы
Паста с песто по-лигурийски icon_idea.gif
Феттуччине по-римски icon_idea.gif
Феттуччине с кальмарами, помидорками и цуккини icon_idea.gif
Спиральки с кремом из цуккини icon_idea.gif
Тёплый салат из пасты с моцареллой и боттаргой icon_idea.gif
Спагетти с белыми грибами, помидорками и пармиджано icon_idea.gif
Чёрно-белые спагетти со спаржей и помидорками icon_idea.gif
Спагетти с лобстером icon_idea.gif
Паста с рикоттой
Паста с рикоттой (только фото) icon_idea.gif
Пеннетте с лососем и красной икрой icon_idea.gif
Феттуччине с креветками и чечевицей icon_idea.gif
Пенне с лососем
Тальятелле с грецкими орехами и радиккьо icon_idea.gif
Паста с брокколи и сливками icon_idea.gif
Спагетти алла карбонара
Спагетти алла карбонара , только фото
Тальятелле с мелкими кальмарчиками icon_idea.gif
Тоннарелли с лисичками,ракушками и чёрным трюфелем icon_idea.gif
Ziti
Паста с нутом
Паста с соусом из четырёх сыров
Рагу Болоньезе , паста с сардинами icon_idea.gif
Лимонно-водочные букатини icon_idea.gif
Странголапрети
О настоящем лигурийском песто icon_idea.gif
Спагетти с дарами моря icon_idea.gif
Карбонара маринара icon_idea.gif
Мини-запеканки из вермишели icon_idea.gif
Паппарделле с белыми грибами icon_idea.gif
Pasta e fagioli (паста с фасолью) icon_idea.gif
Spaghetti aglio, olio, peperoncino (Спагетти с чесноком, маслом и перчиком) icon_idea.gif
Penne all'arrabbiata (Сердитые пенне) icon_idea.gif
Farfalle con prosciutto e piselli (Бабочки с ветчиной и горошком) icon_idea.gif
Bucatini all'Amatriciana (Букатини Аматричана ) icon_idea.gif
Pasta con pesto alla ligure (Паста с песто по-лигурийски) icon_idea.gif
Pasta con tonno (Паста с тунцом) icon_idea.gif
Spaghetti alla carrettiera (Спагетти извозчиков) icon_idea.gif
Pasta con le patate (Паста с картошкой) icon_idea.gif
Целлофановые спагетти со свининой (тай) icon_idea.gif
Ароматические спагетти icon_idea.gif
Трижды помидорная паста icon_idea.gif
Ригатони с помидорами и сладким перцем icon_idea.gif
Блины, фаршированные спагетти icon_idea.gif
Paccheri e cicale (пАккери и морские цикады) icon_idea.gif
Пенне с артишоками icon_idea.gif
Паста с панчеттой и руколой icon_idea.gif
Ароматические спагетти icon_idea.gif
Узелки с моццареллой и помидорами
Паста с чечевицей и хрустящей ветчиной icon_idea.gif
Шампиньоны, фаршированные пастой icon_idea.gif
Паста с каперсами и оливками icon_idea.gif
Паста со свежим сыром и помидорками icon_idea.gif
Spaghetti alla Norma (Спагетти с баклажанами ) icon_idea.gif
Паста с тунцом и красным цикорием icon_idea.gif
Spaghetti con le vongole (Спагетти с ракушками) icon_idea.gif
Спагетти с цуккини icon_idea.gif
Паста со сладким перцем и оливками icon_idea.gif
Вегетарианская карбонара icon_idea.gif

ЛАЗАНЬЯ, КАННЕЛЛОНИ, РАВИОЛИ

Каннеллони icon_idea.gif
"Каннеллони" с лососем icon_idea.gif (фото чуть выше)
Ленивые каннеллони с сосисками icon_idea.gif
Каннеллони с мясом без бешамели icon_idea.gif

Тортеллони "Сальтимбокка" icon_idea.gif
Тортеллини icon_idea.gif
Пояснения к лепке тортеллини icon_idea.gif
Готовые тортеллини в соусе из мангольда (просто идея) icon_idea.gif

Равиоли с яйцом icon_idea.gif
Равиоли с рыбой в сливочно-трюфельном соусе icon_idea.gif

Лазанья овощная
Лазанья с лососем
Лазанья алла пармиджана icon_idea.gif
Лазанья с мясным соусом icon_idea.gif

ПОЛЕНТА

Полента со свиными рёбрышками icon_idea.gif
Polenta nera (из гречневой муки)




РИЗОТТО, БЛЮДА ИЗ РИСА

Ризотто с лососем, креветками и горошком icon_idea.gif
Ризотто моденезе с бальзамико icon_idea.gif
Ризотто с яблоками icon_idea.gif
Ризотто с шампанским icon_idea.gif
Ризотто с граппой icon_idea.gif
Ризотто с грушами и граппой icon_idea.gif
Ризотто с томатным соусом icon_idea.gif
Хрустящая рисовая фриттата icon_idea.gif
Клубничное ризотто, императорское ризотто
Императорское ризотто (фото) icon_idea.gif
Орзотто
фото Орзотто icon_idea.gif
Ризотто с тыквой и свиными колбасками
Ризотто с чернилами каракатиц
Ризотто с филе краснобородки icon_idea.gif
Ризотто с тёртыми цуккини и креветками icon_idea.gif
Ризотто с сушёными грибами
Ризотто с лисичками icon_idea.gif
Апельсиновое ризотто с корицей icon_idea.gif
Ризотто с грушами и сыром icon_idea.gif
Ризотто с молодой крапивой
Ризотто с крабами
Ризотто с тыквой и грибами icon_idea.gif
Купола из ризотто с песто icon_idea.gif
Грибная кростата из ризотто icon_idea.gif
Канадский дикий рис в сливочном соусе с трюфелями icon_idea.gif
Ризотто с радиккьо (красным цикорием) icon_idea.gif
Рис по-персидски icon_idea.gif
Паэлья Валенсиана
Паэлья , фото icon_idea.gif фото Natalinka
Risotto alla milanese (ризотто по-милански) icon_idea.gif
Risotto Valtellinese (Ризотто с капустой и сыром ) icon_idea.gif
Рис с картошкой icon_idea.gif
Ризотто со спаржей и ветчиной icon_idea.gif


НЬОККИ

Ньокки - базовый рецепт
Ньокки с моллюсками и помидорками icon_idea.gif
Цветные ньокки с соусом из голубых сыров icon_idea.gif
Баклажанные ньокки
Зелёные ньокки с сырным соусом
Свекольные ньокки icon_idea.gif
Тыквенные ньокки
Ньокки в сливочном соусе с грибами icon_idea.gif
Запечённые ньокки с белым рагу icon_idea.gif
Gnocchi alla Romana (Ньокки по-римски ) icon_idea.gif
Ньокки с песто, креветками и помидорками icon_idea.gif
Гратинованный скат и ньокии в зелёном соусе icon_idea.gif ù
Ньокки по-русски icon_idea.gif
Картофельные ньокки со шпинатом (мастер класс) icon_idea.gif
Предыдущие картофельно-шпинатные ньокки с креветками и шалфеем icon_idea.gif


Последний раз редактировалось: Giulia (Сб Янв 20, 2007 19:18 ), всего редактировалось 6 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 14, 2006 22:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СОУСЫ ДЛЯ ПАСТЫ

Альята (соус из сушёных помидоров к жареной рыбе)
Палермитанское песто
Песто из шпината и фундука icon_idea.gif
Соус из помидор для пиццы и пасты
Песто
Добавления к песто
Песто из сушёных помидоров
Соус с сушёными помидорами
Соус "Маринара"
Начинка из рикотты с орехами для тортеллини
Песто по-сицилийски icon_idea.gif
Белый соус с сушёными грибами
Томатный соус для шпинатных ньокков icon_idea.gif


НЕМНОГО О ПАСТАХ И СЫРАХ

Про пасты и сыры
К вопросу о сырах icon_idea.gif

ЛЁГКИЕ СУПЫ , СУПЫ - ПЮРЕ

Тыквенный суп-пюре с нутом и креветками icon_idea.gif
Суп с каштанами и грибами icon_idea.gif
Щи из квашеной капусты с грибами icon_idea.gif
Сливочно-грибной суп icon_idea.gif
Весенний овощной суп icon_idea.gif
Песто и минестроне
Суп-пюре из шпината icon_idea.gif
Морковно-апельсиновый суп-пюре icon_idea.gif
Суп из лосося со спаржей
Тыквенный суп-пюре с шафраном icon_idea.gif
Куриный суп с капустой icon_idea.gif
Harira (суп на Рамадан) (марокк) icon_idea.gif
Гаспачо бланко (исп)
Stracciatella (Страччателла ) icon_idea.gif
Картофельный суп-пюре со спаржей и лососем icon_idea.gif


ПОХЛЁБКИ

Вeнгерский гуляш по-разбойничьи icon_idea.gif
Похлёбка из чечевицы с пастой icon_idea.gif
Паппа аль помодоро (помидорная кашка) icon_idea.gif
Аквакотта icon_idea.gif
Грибная похлёбка в буханке icon_idea.gif
Похлёбка из окорока и фасоли icon_idea.gif
Похлёбка из белой фасоли и мидий icon_idea.gif
Гороховый суп с копчёной уткой icon_idea.gif
Фасоль из духовки icon_idea.gif
Фасоль в духовке с сыром icon_idea.gif
Красная фасоль с копчёными колбасками (амер) icon_idea.gif
Похлёбка с нутом, пастой и ветчиной icon_idea.gif

СОУСЫ

Свекольное песто icon_idea.gif
Домашний майонез по-итальянски
Масло, настоянное на клубнике
Чатни из манго
Клубничный соус для мяса
Соус из латука
Апельсиновый соус с каперсами

Идеи с сушёными грибами


Последний раз редактировалось: Giulia (Сб Янв 20, 2007 18:43 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 14, 2006 22:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

МОРЕПРОДУКТЫ

Острый море-салат с луком icon_idea.gif
Острые осьминожки, тушёные с луковичками icon_idea.gif
Кальмар, фаршированный лососем icon_idea.gif
Oстрый осьминог в с/с icon_idea.gif
Осьминожки а ля Лючана icon_idea.gif
Cozze alla busara (Мидии алла бузара) icon_idea.gif
Cалат из МОРСКИХ МИЛАШЕК icon_idea.gif
Chupa de centolla (крабовый суп) icon_idea.gif
Мидии а ля эскарго icon_idea.gif
Устрицы "Рокфеллер" icon_idea.gif
Осьминог в салате icon_idea.gif
Мидии с персиками
Кальмары, фаршированные кускусом icon_idea.gif
Каракатица по-морски с мохо верде icon_idea.gif
Салат из осьминога icon_idea.gif
Салат из мидий с осьминожками, Салат из чёрного и белого риса и мидий icon_idea.gif
Лангустины с клубникой icon_idea.gif
Фаршированные кальмары icon_idea.gif
Салат из крабов icon_idea.gif
Тартар из креветок icon_idea.gif
Тёплый салат из осьминога icon_idea.gif
Королевские креветки в соусе из кедровых орешков
Лобстер по-каталански icon_idea.gif
Фаршированные мидии icon_idea.gif
Салат-коктейль "Возрождение"
Креветочный коктейль
Грибное пюре с креветками icon_idea.gif
Котлетки из кальмаров icon_idea.gif
Салат из кальмаров (тай)
Каракатица по-майоркски (исп)
Gambas al ajillo (Креветки в чесночном масле) (исп) icon_idea.gif


РЫБА (ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА)

портреты рыбки icon_idea.gif

Карпаччо из свежего тунца icon_idea.gif
Карпаччо из баккалА (треска ) icon_idea.gif
Рыбный покер icon_idea.gif
Лососевое карпаччо с 4мя цитрусовыми icon_idea.gif
Карпаччо из рыбы - меч с огурцами icon_idea.gif
Карпаччо из лосося с зелёным луком icon_idea.gif
Маринованные кильки icon_idea.gif
Remojon ( Салат из апельсинов и вяленой трески ) (исп) icon_idea.gif
Солёные сардины icon_idea.gif

РЫБА (ГОРЯЧИЕ БЛЮДА)

Лосось под картофельной черепицей icon_idea.gif
Белая форель в белом вине icon_idea.gif
Дорада с сыром и овощами icon_idea.gif
Рагу из лисичек и малосольного лосося icon_idea.gif
Гратинованный кильки с запечённым фенхелем icon_idea.gif
Лосось в фисташковой корочке icon_idea.gif
Фаршированная дорада по-средиземноморски icon_idea.gif
Сардинки в кляре icon_idea.gif
Зубатка в соли icon_idea.gif
Рыбные кебабы icon_idea.gif
Фаршированные сардинки icon_idea.gif
Тушёная баккала (треска) с луком и помидорами icon_idea.gif
Рататуй из лосося с цветной капустой icon_idea.gif
Рыба в кислом (по-островному) icon_idea.gif
Морской чёрт по-охотничьи
Запечённые кильки с картошкой и помидорами icon_idea.gif
Филе дорады со сливочным соусом и креветками icon_idea.gif
Стейки из тунца "наоборот"
Голубцы из салата -латук с лососем и полентой icon_idea.gif
Рыба с шалфеем или апельсиновым соком
Камбала запечённая в духовке с картошкой
Скат в горячем зелёном соусе
Гратинованная камбала icon_idea.gif
Жареная камбала icon_idea.gif
Копчёное филе тунца в медовом маринаде icon_idea.gif
Atum assado (жаркое из тунца) (порт) icon_idea.gif
Треска по-флорентийски icon_idea.gif
Рулетики из зубатки с копчёным лососем icon_idea.gif
Гратинованный скат и ньокки в зелёном соусе icon_idea.gif
Скумбрия с луком и помидорами icon_idea.gif
Gallinella в соусе icon_idea.gif

ТРАДИЦИОННЫЕ РЫБНЫЕ ПОХЛЁБКИ

Качукко - рыбная похлёбка родом из Ливорно icon_idea.gif
Cицилийская похлёбка icon_idea.gif
Похлёбка из Трапани icon_idea.gif
Рыбный суп icon_idea.gif
Похлёбка из речной рыбы (фр)


Последний раз редактировалось: Giulia (Сб Янв 20, 2007 19:26 ), всего редактировалось 6 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 14, 2006 22:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПТИЦА

Запечённая курица, маринованная с бальзамико
Утиная грудка с виноградно-сливовым соусoм icon_idea.gif
Pollo a la Canaria icon_idea.gif
Курица на пивной банке icon_idea.gif
Копчёная курица на зелёном чае
Утиная грудка с фруктовым соусом icon_idea.gif
Куриные ножки в слоёной спиральке icon_idea.gif
Индюшиное оссобуко icon_idea.gif
Перепёлки с яблоками icon_idea.gif
Вымачивание птицы перед запеканием
Гусиная грудка в духовке icon_idea.gif
Тажин из курицы (марокк)
Курица по-мароккански в имбирном соусе с жареными фруктами (марокк) icon_idea.gif
Куриная грудка в зелёном карри (тай) icon_idea.gif
Курица с оливками (исп) icon_idea.gif
Курочка Тандур (инд) icon_idea.gif
Цыплёнок табака и чесночный майонезный соус icon_idea.gif
Курица а ля Шашлык по швабски от kemas icon_idea.gif
Сальтимбокка из индюшки и ветчины, Индюшиная грудка в лимонном соусе

МЯСО (ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ)

Деревенский свиной паштет icon_idea.gif
Настоящее карпаччо icon_idea.gif
Vitello tonnato (телятина под тунцовым соусом ) icon_idea.gif
Тартар из телятины с руколой и помидорами icon_idea.gif
История карпаччо, карпаччо по-восточному icon_idea.gif
Карпаччо с брезаолой и белыми грибами icon_idea.gif
Паштет из свинины с куриной пeчёнкой

МЯСО (ГОРЯЧИE БЛЮДА) ГОВЯДИНА, СВИНИНА, БАРАНИНА, КРОЛИК

Запечёная телячья ножка icon_idea.gif
Ароматные тефтельки icon_idea.gif
Arista (запечённая свиная вырезка icon_idea.gif
Кролик по-лигурийски с красным вином icon_idea.gif
Brasato al barolo (тушёное мясо в красном вине icon_idea.gif
Маринад для свиных рёбер icon_idea.gif
Кролик по-корсикански icon_idea.gif
Говядина алла пиццайола icon_idea.gif
Свинина в соли icon_idea.gif
Кролик по-охотничьи
Заяц с черешневым соусом icon_idea.gif
Запечённый в тесте паштет icon_idea.gif
Сальтимбокка icon_idea.gif
Телячьи эскалопчики 4 варианта icon_idea.gif
Филе под соусом из зелёного перца icon_idea.gif
Мясо "Тартар"
Филе "Булонский лес"
Свиные рёбрышки в азиатском маринаде
фото свиных рёбрышек icon_idea.gif
Телятина в пиве
Маринованное мясо с сушёными грибами icon_idea.gif
Копчёные ягнячьи котлетки на косточке icon_idea.gif
Фаршированные польпеттине icon_idea.gif
Копчёная свинина icon_idea.gif
Choucroute в облегчённом варианте (фр) icon_idea.gif
Кролик , завёрнутый в бекон (фр) icon_idea.gif
Кролик в пиве с луковичками icon_idea.gif
Jota (Йота)
Cotoletta alla Valdostana (Мясо в сухарях под сыром ) icon_idea.gif
Оссобуко с лесными грибами icon_idea.gif
Макси-брускетта с индюшкой и сладким перцем icon_idea.gif

ЯЗЫК, ПЕЧЕНЬ, И ДР. СУБПРОДУКТЫ

Печень по-венециански 2 icon_idea.gif
Маринованные мозги-фри icon_idea.gif
Засоленный язык icon_idea.gif
Анимелле фритте (сладкое мясо во фритюре) icon_idea.gif
Маринованный отварной язык icon_idea.gif
Корателла с артишоками icon_idea.gif
Печёнка по-венециански
Печёнка с инжиром
Копчёные свиные уши icon_idea.gif
Печёнка с луком и карамелизированной тыквой icon_idea.gif
Почки с паприкой и луковым картофелем (венг) icon_idea.gif
Кроличья печёнка с шалфеем icon_idea.gif


Последний раз редактировалось: Giulia (Сб Янв 20, 2007 19:30 ), всего редактировалось 7 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 14, 2006 22:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПИЦЦА

Полезные советы для приготовления пиццы дома
Рецепт теста для пиццы и фокаччи
Детальное пошаговое исполнение пиццы icon_idea.gif
Пицца с рыбой

Кальцоне (почти мастер класс) icon_idea.gif

ФОКАЧЧА

Фокаччине icon_idea.gif
Сладкая фокачча с инжиром и горгонзолой icon_idea.gif
Сладкая фокачча с бананами icon_idea.gif
Французское хлебное тесто
Фиташетта, фокачча с красным луком icon_idea.gif
Апульская фокачча с картофелем, помидорками и оливками icon_idea.gif
Фокачча с баклажанами и ветчиной icon_idea.gif
Pissaladiere icon_idea.gif
Фокачча алла pissaladiere icon_idea.gif
Закрытая фокачча со свежим сыром
Фокачча с картофелем, основной рецепт теста, фокачча с луком, кукурузная фокачча
Генуэзская фокачча icon_idea.gif
Картофельные фокаччине
Фокачча с картофелем
Fugassa Генуэзская фокачча с картофелем icon_idea.gif
Фокачча из семолы icon_idea.gif
Фокачча с цуккини icon_idea.gif


ХЛЕБ, НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА, БУЛОЧКИ, ПИРОЖКИ

Яблочный хлеб (несладкий) icon_idea.gif
Хлеб БЕЗ СОЛИ из Умбрии icon_idea.gif
ЧАБАТТА ЗА 4 ЧАСА (мини-мастер-класс) icon_idea.gif
О глютене ( клейковине) для получения хлебной муки из обычной от Надюшки через nice
Апульский хлеб с уксусом icon_idea.gif
Чабатта
Ореховый хлеб, Каштановый хлеб с орехами
Хлеб с оливками и с сушёными помидорами icon_idea.gif

Пирог из сдобного теста с лисичками icon_idea.gif
Tatin Пирог-перевёртыш в помидорками черри
Кростата с капрезе icon_idea.gif
Cырный пирог с сухарями icon_idea.gif
Пирог с лисичками и сыром icon_idea.gif
Пирог с луком-пореем icon_idea.gif
Oвощной пирог из тальолини icon_idea.gif
Киш - торта салата
Курник
Струдель по-охотничьи
Грибная кростата из ризотто icon_idea.gif
Пирог с горгонзолой и сладким перцем icon_idea.gif
Пирожки-маффины с куриной печёнкой icon_idea.gif
Камамбер в ветчине и слоёном тесте icon_idea.gif
Фаршированная коса (Мастер-класс) icon_idea.gif


Кекс с баклажанами и помидорами icon_idea.gif
Овощной кекс-хлеб


Grissini torinesi (туринские хлебные палочки icon_idea.gif
Вкусные крекерсы icon_idea.gif
Бретцель icon_idea.gif

Капустные булочки icon_idea.gif
Vasteddu Сицилийские булочки с кунжутом icon_idea.gif
Булочки-рулетики icon_idea.gif
Китайские лепёшки с зелёным луком (кит) icon_idea.gif
Бо-рек (тур)
Масляная слоёная лепёшка (инд) icon_idea.gif
Жареные лепёшки - бхатурас (инд)
Улитки из слоёного теста с фетой и ветчиной icon_idea.gif
Румынские сырные пончики icon_idea.gif

СУФЛЕ

Картофельное суфле icon_idea.gif
Cырное суфле
картинка
Все суфле, сладкие и солёные

CЫРНЫЕ ФОНДЮ

Фондю с белыми трюфелями icon_idea.gif
Итальянское сырное фондю
Швейцарское сырное фондю


Последний раз редактировалось: Giulia (Сб Янв 20, 2007 19:28 ), всего редактировалось 5 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 14, 2006 22:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

МОРОЖЕНОЕ, СОРБЕТТО

Шоколадный сорбетто icon_idea.gif
Сорбетто из арбуза с шоколадом icon_idea.gif
Кекс из мороженого icon_idea.gif
Лимонные дольки icon_idea.gif
Мороженое во фруктах icon_idea.gif
Миндальная гранита, Кофейная гранита
Сорбетто из грейпфрутов с водкой
Сорбетто из красных апельсинов с водкой icon_idea.gif
Дынное мороженое icon_idea.gif
Клубнично-сливочное мороженое icon_idea.gif
Замороженный йогуртовый мусс icon_idea.gif

ХОЛОДНЫЕ И ФРУКТОВЫЕ ДЕСЕРТЫ

Ананасы и бананы фламбе icon_idea.gif
Арбуз с корицей icon_idea.gif
Баварезе с грушами icon_idea.gif
Крем карамель с кальвадосом icon_idea.gif
Творожно - медовый крем icon_idea.gif
Фруктовое ассорти в грейпфруте icon_idea.gif
Фруктовое ассорти в кокосе icon_idea.gif
Ванильный заварной крем
Шоколадно-кофейный крем icon_idea.gif
Извращенческий десерт (шоколад, горгонзола, клубника) icon_idea.gif
Черешня, маринованная в бальзамическом уксусе icon_idea.gif
Клубника с базиликом
Парфе из вишни
Снежки
Желе из шампанского с клубникой icon_idea.gif
Сабайон (базовый рецепт) icon_idea.gif
Сладкий пудинг с пармезаном и мёдом icon_idea.gif
Хурма с козьим сыром и мёдом icon_idea.gif
Груши в лимончелло icon_idea.gif
Тушёные яблоки с печеньем icon_idea.gif

ПОРЦИОННАЯ ВЫПЕЧКА

Тоццетти icon_idea.gif
Brownies ai marrons glaces icon_idea.gif
Кнедли с абрикосами icon_idea.gif
Пончики фаршированные icon_idea.gif
Булочки из пончикового теста icon_idea.gif
Кофейное суфле в чашечках icon_idea.gif
Сицилийские канноли icon_idea.gif
Лакомство из черешни с ганашем
Лакомство из черешни с ганашем (порционное, только фото)
Шоколадное пирожное с жидкой начинкой icon_idea.gif
Слоёное пирожное с лимонным кремом icon_idea.gif
Фруктовый крамбль icon_idea.gif
Слойки с яблоками и шоколадным кремом icon_idea.gif
Вишни в кляре
Блинчики с манго и мерингой
Кантуччи, Бискотти со специями icon_idea.gif
Миндальное пирожное из детства icon_idea.gif
Песочное кольцо с орехами icon_idea.gif
Панкейк на сыворотке (амер)
Панкейк на сыворотке, фото icon_idea.gif
Крема Каталана (исп)
Креп Сюзетт (фр)
Богемские кнедли со сливами (чеш) icon_idea.gif
Блинчики, фламбированные лимончелло icon_idea.gif
Слойки с маком icon_idea.gif


КРОСТАТЫ

Кофейная кростата icon_idea.gif
Рисовая кростата icon_idea.gif
Яблочная кростата icon_idea.gif
Закрытый пирог с кремом и вишнями (Закрытая кростата)
творожная кростата icon_idea.gif
Творожная кростата фото icon_idea.gif

ТОРТЫ

Мерингата со сливками icon_idea.gif
Трюфельный тортик от Делии Смит icon_idea.gif
Рисовый торт icon_idea.gif
Шоколадная Павлова (Н. Лавсон)
Павлова с хурмой
Торт "Аннамария"
Паровой шоколадный торт icon_idea.gif
Шоколадный дуэт
Шоколадно-малиновый торт
Фото предыдущих тортов
Нежный торт с филадельфией icon_idea.gif
Как залить торт шоколадной глазурью
"Добош" (венг) icon_idea.gif

ПИРОГИ

Пышный пирог с кедровыми орешками icon_idea.gif
Пирог Губана icon_idea.gif
Fiadone (творожный пирог без муки) (фр) icon_idea.gif
Пирог из ежевики с крошкой icon_idea.gif
Лимонное лакомство icon_idea.gif
Грушево-хлебный пирог icon_idea.gif
Грушево-шоколадная корона icon_idea.gif
Торт - пирог Капрезе icon_idea.gif
Клубничный чизкейк icon_idea.gif
Сырно-сливовый пирог icon_idea.gif
Тирамису icon_idea.gif
Псевдо-Тирамису icon_idea.gif
Рисово-клубничное кольцо icon_idea.gif
Тёплый пирог с черносливом
Розовый пирог icon_idea.gif
Cердечко из мюсли по рецепту Полосочки с мюсли icon_idea.gif
Тыквенный пирог ко дню Благодарения (амер)
Тыквенный пирог ко дню Благодарения фото icon_idea.gif

КЕКСЫ

Пан пепато icon_idea.gif
Универсальный кекс с черешней icon_idea.gif
Шоколадно-грушевый кекс на основе Универсальног кекса icon_idea.gif
Кекс с засахаренными чёрными оливками icon_idea.gif
Рулет с яблоками icon_idea.gif
Кекс с черникой и клюквой icon_idea.gif
Кекс с финиками и орехами
Шоколадный кекс на кефире icon_idea.gif

РУЛЕТЫ
Рулет из слоёного торта по мотивам торта Мокрый Наполеон от Jul-Jul icon_idea.gif
Комментарии к рулету
Рулет с лимончелло и лимонной глазурью icon_idea.gif

ТЕСТО

Французское хлебное тесто
Вкусное песочное тесто
Кокосовое тесто
Дрожжевое тесто от Нины, пирожки icon_idea.gif
Несладкое песочное тесто Pate Brisee


Последний раз редактировалось: Giulia (Сб Янв 20, 2007 19:42 ), всего редактировалось 6 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 14, 2006 22:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

НАПИТКИ

Горячий ореховый шоколад icon_idea.gif

Украшение из зелёного яблока для коктейлей icon_idea.gif

Сахарный сироп для коктейлей

Клубнично-водочный аперитив с бальзамико icon_idea.gif
Лимончелло icon_idea.gif
Апельсино-кофейный ликёр
Базовый рецепт для настоек на специях
Кофейный коктейль
Кайпиринья
Любимый Космополитан
Кофе Гролль
Коктейль "Валентинка" icon_idea.gif
Ананасовая Маргарита icon_idea.gif
Белая сангрия (исп) icon_idea.gif
Манго-Маргарита icon_idea.gif
Клубничный коктейль icon_idea.gif
French 75 icon_idea.gif
Киви-Маргарита icon_idea.gif
Банана - Маргарита icon_idea.gif
Мандариновый коктейль icon_idea.gif
Gin Tonic с вариацией icon_idea.gif
Кровавая Мэри (тоже с вариацией) icon_idea.gif
Безнаказанный Мохито icon_idea.gif
Blue Lagoon icon_idea.gif
Blue Margarita icon_idea.gif
Tequila Sunrise icon_idea.gif
Lemon drop icon_idea.gif
Blue Marine icon_idea.gif
Blue Gin icon_idea.gif
White Lady icon_idea.gif
Mojito icon_idea.gif
Киви Дайкири icon_idea.gif
Fresh Green Gimlet icon_idea.gif
Виноградный коктейль с шампанским icon_idea.gif

ВАРЕНЬЯ

Грушево-мятное варенье, дынный конфитюр с имбирём и лимоном
Апельсиново-морковное варенье
Абрикосово-банановое варенье, банановый конфитюр
Винорадное варенье
Варенье из свёклы
Варенье из яблок, грецких орехов и цедры
Кумкват в сиропе
Ванильное варенье из манго icon_idea.gif


Последний раз редактировалось: Giulia (Сб Ноя 18, 2006 2:30 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 14, 2006 22:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПРАЗДНИЧНЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ МЕНЮ

Меню с каперсами
Меню на Хэллоуин
Предрождественский ужин (2 меню)
Традиционное Рождественское меню (2 меню)
Новогоднее меню (2 меню)
Меню на Сан Валентино
Карнавальное меню
Пасхальное меню

РОЖДЕСТВЕНСКИЕ РЕЦЕПТЫ

ПАНЕТТОНЕ icon_idea.gif
ПАНДОРО icon_idea.gif

Фаршированный пандоро, жареная в тесте треска, жареные в тесте брокколи icon_idea.gif
Рождественские апельсиновые кексики и пряные колечки
Именное печенье
Их фото

ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Пасхальная коса icon_idea.gif
Ягнячья ножка, фаршированная сальвией icon_idea.gif
Ягнячьи котлетки на косточке, Паппарделле с ветчиной и свежими бобами
Шоколадные яйца с малиновым соусом icon_idea.gif
Пастьера icon_idea.gif
Казатьелло icon_idea.gif
Ромовая баба
Сицилийский пасхальный пирог
Яйца в яйцах фото Mariana G
Коломба
Пасхальная коломба
Пасхальный сырный кулич из Умбрии icon_idea.gif
Пан Бриош ( несладкий кулич для бутербродных тортов )
Пастьера наполетана icon_idea.gif (выше и ниже рецепта)
Жареные котлетки на косточке в панировке icon_idea.gif
Торта паскуалина на новый лад icon_idea.gif
Пасха Графская


Последний раз редактировалось: Giulia (Сб Ноя 18, 2006 2:32 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 14, 2006 22:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

РЕГИОНАЛЬНЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ МЕНЮ

Апулья
Абруццо
Базиликата (Лукания)
Валле д'Аоста
Венето
Калабрия
Кампанья
Лацио
Ле Марке
Лигурия
Ломбардия
Молизе
Пьемонте
Сардиния
Сицилия
Трентино Альто-Адидже
Тоскана
Умбрия
Фриули - Венеция Джулия
Эмилия Романья

МАСТЕР КЛАССЫ

Пасхальный пирог
Песто по-сицилийски
Каннеллони
Фаршированные кальмары
Лимончелло
Кисло-сладкие луковички
Рыбный суп-похлёбка
Фаршированная курица по-тулузски в бульоне
Плюшки - сердечки с корицей
Как залепить пирожки "верёвочкой"
Как чистить артишоки


Последний раз редактировалось: Giulia (Вт Ноя 14, 2006 22:44 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 14, 2006 22:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЗАМОРСКИЕ КУХНИ

CТАТЬИ

Нью-Йорк

Испанские тапас


Японская

Темпура icon_idea.gif
Темпура 2 icon_idea.gif

Американская

Тыквенный пирог ко дню Благодарения
Тыквенный пирог ко дню Благодарения фото icon_idea.gif
Красная фасоль с копчёными колбасками icon_idea.gif
Картофельный салат icon_idea.gif
Салат со шпинатом и козьим сыром icon_idea.gif
Панкейк на сыворотке

Тайская, азиатская

Салат из рисовой лапши по-китайски icon_idea.gif
Куриная грудка в зелёном карри (тай) icon_idea.gif
Целлофановые спагетти со свининой (тай) icon_idea.gif
Салат из папайи, острый салат из огурцов (тай)
Салат из кальмаров (тай)
Китайские лепёшки с зелёным луком (кит) icon_idea.gif
Тофу с лимоном (азиат)


Восточная

Тёплый салат с кускусом и рыбой icon_idea.gif
Рис по-персидски icon_idea.gif
Бо-рек (тур)


Испанская

Гаспачо бланко
Гаспачо бланко фото icon_idea.gif
Курица с оливками icon_idea.gif
Паэлья Валенсиана
Паэлья , фото icon_idea.gif фото Natalinka
Каракатица по-майоркски
Белая сангрия icon_idea.gif
Крема Каталана
Gambas al ajillo (Креветки в чесночном масле) icon_idea.gif
Remojon ( Салат из апельсинов и вяленой трески ) icon_idea.gif



Венгерская

Почки с паприкой и луковым картофелем icon_idea.gif
Салат с салями icon_idea.gif
Масса по-липтовски icon_idea.gif
"Добош" icon_idea.gif


Французская

Кролик по-корсикански icon_idea.gif
Choucroute в облегчённом варианте icon_idea.gif
Кролик , завёрнутый в бекон icon_idea.gif
Рататуй icon_idea.gif
Провансальский салат из чечевицы icon_idea.gif
Клафути с помидорками черри
Похлёбка из речной рыбы
Креп Сюзетт

Чешская

Богемские кнедли со сливами icon_idea.gif

Индийская

Курица с чесноком и имбирём , МИтхи - Ласси (сладкий напиток из йогурта) , Самбар icon_idea.gif
Рис-пилаф, Баклажаны icon_idea.gif
Курица-Тандури, Сладкие квадратики из манки с орехами и изюмом icon_idea.gif
Курочка Тандур icon_idea.gif
Жареные лепёшки - бхатурас
Баклажанное пюре
Масляная слоёная лепёшка icon_idea.gif



Марокканская

Тажин из курицы
Harira (суп на Рамадан) icon_idea.gif
Курица по-мароккански в имбирном соусе с жареными фруктами icon_idea.gif
Салат из жареных перцев с помидорами и кумином icon_idea.gif

Греческая

Луковые голубцы с острова Лесбос
Спанакотиропита


Португальская

Atum assado (жаркое из тунца) icon_idea.gif


Последний раз редактировалось: Giulia (Вт Ноя 14, 2006 22:45 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 14, 2006 22:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ДИЕТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

От каких макарон не располнеешь (inna_an)
Макаронная диета
Диета для тех, кто не может без сладкого


СТРАННОСТИ..

Макарончики с клубникой, Клубничный ризотто, брезаола с сюрпризом
Шоколадные тальятелле, Телятина под шоколадным соусом
Яйца под шоколадным соусом, индюшка в шоколадном соусе


Последний раз редактировалось: Giulia (Вт Ноя 14, 2006 22:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 14, 2006 22:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В качестве новосельческого smile.gif блюда предлагаю поговорить о тортеллини! wink1.gif

...Тортеллини можно вполне назвать эмблемой Эмилии (Романьи), в некотором роде даже её символом. Говорят, что своей характерной формой они обязаны одному впечатлительному повару, бывшему без ума от увиденного пупка статуи Венеры, хотя некоторые утверждают, что это была не Венера, а молодая болонская маркиза. Так что тортеллини ни что иное как кулинарное воплощение плотской страсти.
Их, похоже, лепили ещё в XIV в, начиняя сыром, яйцами, свиным фаршем и специями. Теперь же в "пупки Венеры" кладут вот такую начинку:

Тортеллини

400 г муки
4 яйца

100 г сыровяленной ветчины
100 г мортаделлы
100 г свиного филе
50 г индюшачей грудки
2 яйца
200 г тёртого пармиджано
20 г сл.масла
соль
перец
мускатный орех

2 л мясного бульона

Порезать на кубики свинину и индюшатину, обжарить на масле. Прокрутить 2 раза через мясорубку всё мясо вместе с ветчиной и мортаделлой. Добавить в фарш яйца, соль, перец, щепотку мускатного ореха и 150 г пармиджано. Хорошенько вымесить.
Высыпать муку горкой на стол, сделать в ней углубление, разбить туда яйца, замесить тесто и энергечно вымешивать его в течение 15 минут. После этого скатать тесто в шар, завернуть во влажное полотенце или в плёнку и отложить на час. После этого тонко раскатать и порезать на квадраты 3х3 см. В серединку каждого выложить понемножку фарша. Сложить каждый квадрат в треугольник и хорошенько прижать краешки, чтобы фарш не выпал при варке. Затем каждый треугольник обернуть вокруг кончика указательного пальца, загнув наружу макушку треугольника и защипнуть хорошенько кончики. Этакая "коронка" и есть тортеллино. Выложить готовые изделия на поднос, посыпанный мукой и дать им подсохнуть в течение нескольких часов.
Вскипятить бульон и опускать в него частями готовые тортеллини. Варить с начала закипания 2-3 минут, подавать с бульоном и обильно посыпать пармиджано.


Кажется, что это долго - лепить тортеллини, но это действие даёт огромное удовлетворение! happy.gif Тем более, их можно заморозить. smile.gif Ни с какими покупными тортеллини, конечно, домашние не сравнятся. poketoungeb.gif




тортеллини
тортеллини

Файл был скачан или просмотрен 25434 раз(а)



Последний раз редактировалось: Giulia (Вт Ноя 14, 2006 23:27 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Anisoara  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.08.2006
Сообщения: 1444
Откуда: Moldova, Spain

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 14, 2006 22:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дорогая ЮЛЕЧКА поздравляю Вас с продолжением третьей части вашей темки !!!!

Я хоть и молчу , но всегда с удовольствием захожу к Вам в темку, всегда что-то интересное . ТАК ДЕРЖАТЬ!!! happy.gif happy.gif
Список рецептов внушительный. shocked.gif

Желаю Вам творческих успехов и продолжайте радовать нас замечательными рецептами!!!
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"


Последний раз редактировалось: Anisoara (Ср Dec 06, 2006 1:32 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Nyusya  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.03.2006
Сообщения: 295
Откуда: Бельгия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 14, 2006 23:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

УРА! Юля, как ты порадовала!!!! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 43, 44, 45  След.
Страница 1 из 45

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения