Авторизация
Загрузка...
Поделитесь своим кулинарным секретом
На страницу 1, 2, 3 ... 51, 52, 53  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Bidyk  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.03.2007
Сообщения: 543
Откуда: Рига,Латвия

Сообщение Добавлено: Вт Мар 27, 2007 12:43     Заголовок сообщения: Поделитесь своим кулинарным секретом Ответить с цитатой

У каждой хозяйки есть маленькие кулинарные секреты и хитрости в приготовлении блюд.Давайте делиться в этой теме своими премудростями.
Для того,чтобы картофель сварился быстрее я добавляю в воду,в которой он варится 1-2 ст.ложку маргарина или сливочного масла.Для аромата можно добавить зубчик чеснока и лавровый лист. vertag.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17597
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Мар 28, 2007 1:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чесночёк и лаврушку я тоже добавляю. smile.gif Особенно, когда сама картошка не очень...это улучшает её вкус и аромат. smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Bidyk  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.03.2007
Сообщения: 543
Откуда: Рига,Латвия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 28, 2007 9:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Когда мясной бульон закипает,снимаю пенку и сразу же солю,после этого пена больше не собирается и бульон будет прозрачным. sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Bidyk  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.03.2007
Сообщения: 543
Откуда: Рига,Латвия

Сообщение Добавлено: Пт Мар 30, 2007 8:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

При приготовлении картофельного пюре как обычно добавляю молоко и сливочное масло и еще разбиваю в горячее пюре сырое яйцо.Пюре приобретает необыкновенный,нежный вкус.

_____________________________________________________

А у Вас есть свои маленькие тонкости в приготовлении еды? hi.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17597
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Мар 30, 2007 15:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я желток иногда добавляю. А вот с картофельным отваром мне, почему-то больше нравится, чем с молоком. smile.gif
А ещё вкусно сметану в картофельное пюре добавить.
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Bidyk  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.03.2007
Сообщения: 543
Откуда: Рига,Латвия

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2007 13:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чтобы борщ получался ярко бордового цвета,свеклу надо предварительно слегка обжарить вместе с морковью,добавив туда чеснок и томатную пасту.При обжаривании свеклы не накрывать крыжкой!!! cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Caramel  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 15.10.2002
Сообщения: 504
Откуда: г.Ростов-на-Дону

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2007 14:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если в пюре добавлять молоко - то только горячее
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2007 15:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну, если уж о картофельном пюре речь зашла, то я, помнится, раньше его всегда взбивала. У меня был миксер со специальной насадкой для пюре, этой насадкой толкла и сразу же взбивала. Просто божественное что-то получалось!
А вообще-то, стараюсь всегда пюре пожиже развести (без фанатизма, разумеется, а то суп получится laugh.gif ) и взбиваю его миксером! Кому не лень, можно попробовать. Вдруг понравится? wink1.gif
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ritusia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 11.02.2006
Сообщения: 2081
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2007 15:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А мой новый секрет привезла мне мама в прошлом году из Израиля. Капусту для голубцов я не парю. Просто заранее( неделя, две, месяц) покупаю капусту и кладу ее в морозильную камеру. Просто перед тем как готовить голубцы ее нужно заранее вытащить из холодильника и дать ей разморозиться. Листья мягкие и легко снимаются.
_________________
Что имеешь для еды сегодня - кушай завтра, а если имеешь работу на завтра - делай её сегодня
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17597
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2007 15:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ритуся, интересно... smile.gif такого секретика я ещё не знала. И отваривать листья уже не надо?
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
rausbear  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 22.07.2004
Сообщения: 2896
Откуда: Irkutsk-Russia, Sydney-Australia

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2007 16:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не надо.
Я тоже так делаю уже много лет. happy.gif
_________________
да мы уже начиpикались, а теперь пожрать бы чего...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
РМилена  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 6007
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2007 16:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Bidyk писал(а):
Чтобы борщ получался ярко бордового цвета,свеклу надо предварительно слегка обжарить вместе с морковью,добавив туда чеснок и томатную пасту.При обжаривании свеклы не накрывать крыжкой!!! cool1.gif


Я для сохранения цвета всегда пользуюсь бабушкиным советом:

Обжариваю лук и морковь, а потом в него добавляю свеклу и тут же - уксус!!! Вот тогда свекла свой цвет не теряет. Потом добавляю зелень, соль, сахар, воду и тушу под крышкой до готовности. Все это добавляю в бульон с отваренной картошкой и только в самом конце - чеснок. Кроме того ничего не натираю на терке, а только режу соломкой - мне так вкуснее!! happy.gif
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2007 16:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну насчет борсча , я никогда не обжариваю свеклу ,а он все равно красненький... smile.gif

А мяско отбивать в мешочках д/ бутербродов , чтоб не брызгалось знаете? smile.gif

И есче , чтоб масло д/ фритюра не горело , морковку туда , и менять ее по мере ее поджаривания , масло при етом способе можно использовать бесконечно... smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
krasavka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.12.2006
Сообщения: 961
Откуда: Украина,Донецк

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2007 17:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Муку для панировки рыбы или овощей насыпаю в целлофановый кулек. Закладываю туда порцию, например,рыбки, встряхиваю.достаю и на сковородку. Так и 2- и 3-ю партию. Потом просто выкинула грязный кулечек из- под муки и все.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Bidyk  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.03.2007
Сообщения: 543
Откуда: Рига,Латвия

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2007 18:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Что касается варки борща-сколько существует хозяек ,ровно столько же способов варки борща.
____________________________________________________
Чтобы освежить подвявшую зелень укропа,петрушки и другой зелени,ее нужно положить примерно на час в холодную воду,в которую добавлен уксус.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 51, 52, 53  След.
Страница 1 из 53

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения