Авторизация
Загрузка...
Поделитесь своим кулинарным секретом
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 51, 52, 53  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
kolobok  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 29.06.2003
Сообщения: 1181
Откуда: Estonia-London

Сообщение Добавлено: Пн Апр 02, 2007 4:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мамка, давно тебе спасибо сказать хотела за совет про морковку, очень пригодился thumbup.gif

Соня, в теме про голубцы помнится тоже что-то такое про капусту было..даже за день можно ее в морозильник или в микро на несколько минут и постепенно "раздевать"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Bidyk  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.03.2007
Сообщения: 543
Откуда: Рига,Латвия

Сообщение Добавлено: Ср Апр 04, 2007 10:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чтобы лук не подгорел при жарке и получился золотистого цвета,я его предварительно обваляю в муке.Лук лучше подрумянится,если добавить в масло немного сахара.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nimph  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.03.2007
Сообщения: 605
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Апр 04, 2007 18:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Что бы заварнoе пироженое хорошо поднялось выкладиваю тесто на теплий лист.
_________________
Мы красоте желаем размноженья,
Нам хочется, чтоб цвет ее не вял.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Bidyk  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.03.2007
Сообщения: 543
Откуда: Рига,Латвия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 05, 2007 10:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nimph,спасибо за совет,сегодня как раз собираюсь печь эклеры. : happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mikusik  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.04.2005
Сообщения: 1041

Сообщение Добавлено: Чт Апр 05, 2007 10:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Что ба венигред получился пестренький с начало порежде все овощи,сбрызните их маслом и перемешайте,и только потом добавте свеклу.
Теперь свекла не окрасит другие овощи они останутся своего цвета. smile.gif
_________________
Шоколад "Лесная белочка". Нарисована белочка - целиком, между прочим. На обороте читаем: "Состав: белки - 8,5%..."


Последний раз редактировалось: Mikusik (Пн Апр 09, 2007 9:52 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Bidyk  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.03.2007
Сообщения: 543
Откуда: Рига,Латвия

Сообщение Добавлено: Вс Апр 08, 2007 12:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Может быть я повторюсь сказав ,что печень перед готовкой неплохо бы вымачить в молоке,тогда она будет более нежного вкуса,особенно это актуально,если печень попалась от немолодого животного.
В молоке также можно вымачивать сельдь-тоже будет нежного вкуса,а также уйдет лишняя соль.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Пн Апр 09, 2007 22:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

очень удобный *секрет* д/ того smile.gif , чтобы ели овсчи все семейные проглоты , делаю ето примерно раз в 3 дня вечером на комбайне пластую капусту , лук на шинковке , морковь перец сладкий , редис , кольраби сельдерей на терке + всевозможные другие овосчи, кроме помидор и огурцов , укладываю в стеклянную коробку с крышкой - каждый день , берешь оттуда понемногу , маслица , лимончик , перчик , по желанию еще помедорец , огурец - салат мгновенно , не знаю, как другим , мне етот метод очень помог, начали потреблять овосчи в больших количествах. smile.gif Плюс к етому , каждый вечер заготавливаю фрукты , овосчи д/ утреннего сока , утричком- ррраз - готово да и ребешке , режу морковку , перец , брусочками , тоже расхватывает... smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Bidyk  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.03.2007
Сообщения: 543
Откуда: Рига,Латвия

Сообщение Добавлено: Вт Апр 10, 2007 17:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamka ,это Вы здорово придумали !!!Нарезка занимает немало времении -пока намоешь,почистишь,нашинкуешь.А так взял в нужный момент и заправил.Красота!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
narmin  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 02.12.2006
Сообщения: 9
Откуда: украина.палестина

Сообщение Добавлено: Ср Апр 11, 2007 21:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Куда девать маленькую картошку ?И как же лень её чистить!!!
Помыть с кожурой очень хорошо.и выложить жарить целиком в кожуре на маленький огонь до готовности когда корочка не подрумянится .когда же она готова посолить поперчить посыпать покрошенной петрушкой и сразу же выключить и накрыть крышкой на 5 мин (петрушка даст великолепный запах ) очень вкусно . happy.gif
_________________
я очень люблю готовить и надеюсь у меня все получится.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alla626  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.03.2004
Сообщения: 272
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Апр 14, 2007 0:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А еще я маленькую картошку готовлю вот так:
обжариваю реп.лук сначала и туда картошку,порезанную на четыре части прям в кожурке...обжариваю,специи по вкусу...и потом в конце готовки высыпаю прикопченный бекон,порезанный на мелкие кубики.Под крышкой пару минут пропариться-и готово! happy.gif
_________________
Живи так,словно живешь последний день своей жизни.Учись всему и всегда,словно собираешься жить вечно!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Сб Апр 14, 2007 13:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Что бы быстро почистить чеснок, если не нужны целые зубцы , раздавить широким ножом для шинковки , шелуха отскакивает сама , а потом тем же ножом , вжииик , smile.gif и нарубить чесночек...
И есче про чеснок , может кому-то и будет удобно , перестала совсем пользоваться прессом д/ чеснока , купила маленькую удобную терочку д/ специи , только не с круглыми дырочками ,а с продолговатыми , как на крупной терке , только маааленькие( надеюсь понятно обьяснила smile.gif ) , на ней и натираю зубцы , ИМХО , быстрее и удобнее ( да и мыть тоже) smile.gif

На ней и и имбирь , который не чисчу- лень happy.gif , да кстати имбирь , можно также давить ножом , как и чеснок smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Pineapple Girl  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.06.2006
Сообщения: 1079
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Сб Апр 14, 2007 22:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чтобы пюрешка не застыла до прихода гостей , я ее запихнула в духовку при маленькой температуре (духовка была еле-еле тепленькая). К приходу гостей пюрешка была теплая и какая-то нежнейшая , прям воздушная без всяких взбиваний! Все спрашивали рецепт приготовления poketoungeb.gif poketoungeb.gif Попробуйте !
_________________
Светлана
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Вс Апр 15, 2007 16:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

д/ того , чтобы баклы не впитывали в себя огромное кол-во масла

smile.gif Совет опробованный : д/ того , чтобы баклы не впитывали в себя огромное кол-во масла - просто смажте пергамент маслом , выложите баклики , смажте каждый маслом - запекайте в духовке
smile.gif Совет неопробованный от израильского повара: смешать белок яйца с водой ( вилочкой) , обмакнуть в тудой баклаяран и жарить на сковородке smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Нюська  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.06.2003
Сообщения: 405
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вс Апр 15, 2007 17:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamka писал(а):
д/ того , чтобы баклы не впитывали в себя огромное кол-во масла

smile.gif [b]Совет неопробованный
от израильского повара: смешать белок яйца с водой ( вилочкой) , обмакнуть в тудой баклаяран и жарить на сковородке smile.gif

Я опробовала и пользуюсь этим советом уже давно, масла впитывается значительно меньше, но вкус по-моему несколько страдает.
_________________
Если нельзя, но очень хочется, то можно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nimph  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.03.2007
Сообщения: 605
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Апр 15, 2007 23:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И ещё раз про баклажаны, опустить в соленую воду на минут 15, меньше впитывают масла и не горчат. happy.gif
_________________
Мы красоте желаем размноженья,
Нам хочется, чтоб цвет ее не вял.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 51, 52, 53  След.
Страница 2 из 53

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения