Авторизация
Загрузка...
Поделитесь своим кулинарным секретом
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 51, 52, 53  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17589
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2008 14:19     Заголовок сообщения: Re: кулинарные секреты Ответить с цитатой

Katrin писал(а):
Если не нужен перец, а нужна лишь его горечь, то тогда надо добавлять каейнский. Кайф от смеси хороших перцев - именно в аромате.
Зачем же портить продукты в смеси с солью? :
Ни о какой порче здесь речи абсолютно не идёт.
Тот, кому подходит открываемый здесь кем-то секрет, благодарно пользуется им, не подходит - вежливо пропускает. Всё индивидуально.
А у стручкового перца и перца-горошка всё-таки несколько разные вкусы, поэтому здесь обсуждается последний.
Если вы обожаете насыщенный аромат чёрного горошка, естественно, размалывайте его перед употреблением, лучше, непосредственно в свою тарелку.
Но резкий запах этого перца, в отличие от мягкого (выветревшегося), подходит не ко всем блюдам. И не все его переносят, тогда как против лёгкого, чуть заметного аромата, не возражают.
К примеру, некоторые любят сильный перечный дух в мясных блюдах, но абсолютно не принимают его в овощных кушаньях и салатах из свежих овощей.
В этих случаях и пригодится смесь, рекомендуемая Франциской. Да и аромат свежемолотого перца улетучивается не сразу, а постепенно. В плотно закрытой ёмкости он достаточно хорошо сохраняется некоторое время.
Спасибо! smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Katrin  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 3158
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2008 16:27     Заголовок сообщения: Re: кулинарные секреты Ответить с цитатой

Соня писал(а):

Тот, кому подходит открываемый здесь кем-то секрет, благодарно пользуется им, не подходит - вежливо пропускает. Всё индивидуально.

Я всего лишь высказала свой вариант кулинарного секрета.
Кому он не подходит, может вежливо его пропустить smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17589
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2008 20:36     Заголовок сообщения: Re: кулинарные секреты Ответить с цитатой

Справедливо, smile.gif если речь не идёт о варианте "зачем же портить продукты" и подобном ему, в чём я совершенно уверена. smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Шира  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 24.03.2008
Сообщения: 120
Откуда: Страна обетованная

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2008 22:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сколько много обсуждений по тематике намешать соль и перец shocked.gif
Но не все в разхождение мнений стало понятно sad.gif
.По телеку я тоже смотрю они из перечницы деревяной мелят,но такой у меня нет.
Хотела купить а сейчас незнаю,правильно намешать или смалывать? huh.gif Проблема выбора во всем и нет единодушного одобрения.
Куплю я эту перечницу-мельницу наверное. Я же не на сто человек варю poketoungeb.gif .
_________________
"Ты лучше голодай, чем что попало ешь, и лучше будь один, чем вместе с кем попало..."
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17589
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2008 23:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шира, обязательно купи перечницу-мельницу. Очень нужая вещь - один из моих любимых прибасов в последнее время.
Но одно другому не мешает. Можно и смесь с солью сделать. Соль впитывает перечный аромат, наверное, получается интересно.
А кстати, обрати внимание, в составе этой смеси преобладает соль (5 частей соли и только 1 часть перца), и используется она как соль, как ароматизированная соль.
smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Шира  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 24.03.2008
Сообщения: 120
Откуда: Страна обетованная

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2008 23:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
используется она как соль, как ароматизированная соль.
smile.gif


smile.gif smile.gif Соня, как хорошо и понятно ты объясняешь! smile.gif
А с чем еще намешивают соль? Может с базиликом засушеным сделать или с тмином?
Но боюсь она у нас отсыреет быстро. sad.gif Плесневый грибок пойдет размножаться и проникнет в организм. shocked.gif Надо каждый день мешать наверное. Или отдельно сыпать?
_________________
"Ты лучше голодай, чем что попало ешь, и лучше будь один, чем вместе с кем попало..."
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17589
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2008 23:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Почему быстро отсыреет? Климат влажный? Но в соли плесень вряд ли заведётся. В соли всё живое погибает. И перец обладает бактерицидными свойствами. smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Шира  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 24.03.2008
Сообщения: 120
Откуда: Страна обетованная

Сообщение Добавлено: Вт Апр 01, 2008 0:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня,спасибо! smile.gif smile.gif Для себя уже решила отдельно сыпать, как по телеку.Мне видится такой процес недолгим совсем . С твоей рекомендации завтра буду искать перечницу-мельницу. 4u.gif
_________________
"Ты лучше голодай, чем что попало ешь, и лучше будь один, чем вместе с кем попало..."
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
nansyF  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 15.02.2008
Сообщения: 18
Откуда: Одесса

Сообщение Добавлено: Ср Апр 02, 2008 17:15     Заголовок сообщения: вопросы и советы Ответить с цитатой

Я ,как-то попробывала взбить пюре специальной насадкой.Получилось ,как детское питание в баночке smile.gif
_________________
Давайте готовить вместе !
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17589
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Окт 03, 2009 17:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Приглянулся совет о просушке зелени из дневника lennkka

"Если нет сушилки для зелени- моете всю траву, укладываете на большое кухонное полотенце, сложенное лучше в несколько раз, поднимаете концы вверх-получается что-то вроде мешка, и делаете несколько круговых движений во весь размах руки. Эффект как от сушилки - действуют силы то-ли центробежные, то-ли центростремительные".
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
yarok33  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 21.10.2007
Сообщения: 519
Откуда: JERUSALEM

Сообщение Добавлено: Сб Окт 03, 2009 18:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Приглянулся совет о просушке зелени из дневника lennkka

"Если нет сушилки для зелени- моете всю траву, укладываете на большое кухонное полотенце, сложенное лучше в несколько раз, поднимаете концы вверх-получается что-то вроде мешка, и делаете несколько круговых движений во весь размах руки. Эффект как от сушилки - действуют силы то-ли центробежные, то-ли центростремительные".


ПРИ ЭТОМ ВСЁ ЧТО ВОКРУГ ОРОШАЕТСЯ БРЫЗГАМИ.

Я ЭТИМ МЕТОДОМ ПОЛЬЗУЮСЬ УЖЕ МНОГО ЛЕТ И ДЕЛАЮ ЭТО В ДУШЕВОЙ КАБИНЕ
Рути
_________________
В здоровом толстом теле - здоровый стройный дух.
Тимур Шаов, из песни
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17589
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Окт 04, 2009 0:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рути, а сложенное в несколько раз полотенце не спасает от брызг? smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
yarok33  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 21.10.2007
Сообщения: 519
Откуда: JERUSALEM

Сообщение Добавлено: Вс Окт 04, 2009 6:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Рути, а сложенное в несколько раз полотенце не спасает от брызг? smile.gif


НЕТ, НЕ СПАСАЕТ!!

ТЕМ НЕ МЕНЕЕ, ЛУЧШЕГО СПОСОБА НЕТ (ЕСТЬ СПЕЦ. ПРИСОБОЛЕНИЕ. ДЛЯ МЕНЯ ОНО НЕ ПРМЕМЛИМО ИЗ-ЗА ГАБАРИТОВ)
_________________
В здоровом толстом теле - здоровый стройный дух.
Тимур Шаов, из песни
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17589
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Окт 04, 2009 11:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Что ж... можно и в душ сходить ради этого. smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
yarok33  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 21.10.2007
Сообщения: 519
Откуда: JERUSALEM

Сообщение Добавлено: Вс Окт 04, 2009 12:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Что ж... можно и в душ сходить ради этого. smile.gif



А ЕЩЁ МОЖНО ВМЕСТО ДУША happy.gif
_________________
В здоровом толстом теле - здоровый стройный дух.
Тимур Шаов, из песни
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 51, 52, 53  След.
Страница 52 из 53

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения