Авторизация
Загрузка...
Хворост
На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Настёнка  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2004 16:59     Заголовок сообщения: Хворост Ответить с цитатой

:eggface: Помню ела хворост из густого теста, а не жидкого. Подскажите, как такое готовить? Ну очень было вкусно!
Вернуться к началу
Wladek  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2004 17:41     Заголовок сообщения: советик Ответить с цитатой

Уж не знаю точно, но попробуй больше муки! smile.gif
Вернуться к началу
Мурена  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.05.2004
Сообщения: 126
Откуда: Бельгия

Сообщение Добавлено: Чт Июн 03, 2004 22:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я так делаю хворост: пол стакана молока, 3 яичных желтка, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 2,5 стакана муки, можно добавить 2 ложки водки. Раскатать тесто полосками, скрутить, как нравится и жарить во фритюре. А вот ещё рецепт: 5 яиц, 100 грамм водки, 1 чайная ложка соли и мука. Но этот рецепт я не пробовала, так что насчёт него ничего не могу сказать smile.gif Приятного аппетита! smile.gif
_________________
После разлива пива требуйте отстоя пены!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
начинающая  
Гость




Сообщение Добавлено: Пт Июн 04, 2004 8:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

моя мама научила делать меня хворост по такому рецепту:
8 яиц
ванилин
соль кончике ножа
2 стол.ложки водки
сахар 4-5 стол.ложек
мука (сколькл возьмет)

яйца взбить с сахаром, солью, ванилином, водкой, добавить муки, столько чтобы получилось не слишком крутое тесто (средней мягкости). разделить тесто на 6 частей, завернуть в целлофан и оставить на 15 минут. Затем еще раз вымесить, оставить еще на 15 минут. раскатать тесто очень тонко (буквально до толщины бумаги) слегка присыпая мукой, разрезать ножом для фигурной резки теста, с помощью двух вилок скрутить в "цветок" и обжарить во фритюре.
Вернуться к началу
Primavera  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.05.2004
Сообщения: 202
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июн 04, 2004 9:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Просче некуда:берете столько яиц,сколько у вас едоков
и ровно столько же столовых ложек водки + муки до консистенции пельменного теста.Тонко раскатать,нарезать
полосками,сделать крендельки-косички-финтифлюшки и
обжарить во фритюре.Посыпатьсахарной пудрой.
Так делала моя бабушка,так делает моя мама и я тоже.ТАК И НИКАК ИНАЧЕ!!! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Random  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 28.11.2003
Сообщения: 97
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июн 25, 2004 16:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Можно вопросы:
какое масло лучше использовать для выпекания ХВОРОСТА?
и в какой кастрюле его лучше готовить из чего или лучше с покрытием?
Primavera в Вашем рецепте нет сахара в тесте, вы только пудрой посыпаете?

Думаю, что все очень просто, но решиться не могу.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
АЛЛАЗИН  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.06.2004
Сообщения: 1200
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пт Июн 25, 2004 17:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Думаю, что в тесте может и не быть сахара, а масло лучше использовать любое неимеющее запаха
Кастрюлю, на мой взгляд, лучше тефлоновую и не очень низкую
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Мурена  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.05.2004
Сообщения: 126
Откуда: Бельгия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 25, 2004 20:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Random писал(а):
Можно вопросы:
какое масло лучше использовать для выпекания ХВОРОСТА?
и в какой кастрюле его лучше готовить из чего или лучше с покрытием?
Во фритюрнице лучше всего! smile.gif
_________________
После разлива пива требуйте отстоя пены!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Июн 29, 2004 3:19     Заголовок сообщения: Хворост в духовке Ответить с цитатой

Хворост в духовке

350 г мука
40 г сахар
80 г сливочного масла комнатной температуры

2 ст ложки брэнди или рома
2 яйцо
1/ 2 ч л разрыхлитель
ванилин
сахарная пудра

. Порезать масло комнатной температуры на кусочки.. смешать с мукой , взбитыми яйцами, брэнди и сахаром.. замесить тесто
. Скатать тесто в шар и оставить на 1 час накрыв пленкой
. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и разрезать тесто на кусочки 4* 6 см...
. Нагреть духовку до 180 С и выложить хворост на выстеленный бумагой противень.. выпекать 15- 20 мин.. затем перевернуть и еще оставить выпекаться 15 мин... до золотистого цвета..
. готовый хворост посыпать сахарной пудрой , смешанной с ванилином..




chiacchiere.jpg
chiacchiere.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5344 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Июн 29, 2004 16:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Random писал(а):
Можно вопросы:
какое масло лучше использовать для выпекания ХВОРОСТА?
и в какой кастрюле его лучше готовить из чего или лучше с покрытием?
Primavera в Вашем рецепте нет сахара в тесте, вы только пудрой посыпаете?

Думаю, что все очень просто, но решиться не могу.


масло беру рафинированное подсолнечное, кукуризное или сборное, прокаливаю его. Жарю в казане или в другой посуде с толстыми стенками. С тефлоном надо быть осторжно, не всякий выдерживает высокие температуры. Главноe - высокие и толстые стенки у посуды.
В тесто я сахар не добавляу, мoй похож на рецепт начинающей, если хвороста поменьше, то уменьшаешь количество яиц и соответственно другие составляющие.

cаrinа, спасиб, попробуй твой "мало"жирный вариант smile.gif. Можно я брэнди водкой заменю (хоtя у меня сейчас , вообще, крепких спиртных напитков нет smile.gif)
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Июн 29, 2004 17:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gioconda.. Ну конечно же можно... это вовсе не " уголовно наказуемое преступление" smile.gif .. просто Брэнди или ром.. дает аромат...
А водка вообще незаменимый продукт в кулинарии smile.gif

и еще... этот хворост можно достаточно долго хранить в сухом месте...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Июн 29, 2004 18:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cаrinа писал(а):
Gioconda.. Ну конечно же можно... это вовсе не " уголовно наказуемое преступление" smile.gif .. просто Брэнди или ром.. дает аромат...
А водка вообще незаменимый продукт в кулинарии smile.gif

и еще... этот хворост можно достаточно долго хранить в сухом месте...


спасиб, моя совесть чиста, не люблю привкус рома smile.gif
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17339
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Июн 30, 2004 11:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Random писал(а):
какое масло лучше использовать для выпекания ХВОРОСТА?
.

Здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=328795#328795 Ruth дала полезную таблицу использования масел: какое для фритюра, какое для жарки... smile.gif
Или вот здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=360307#360307 таблица температур "точки дыма" разных жиров. Для фритюра желательно использовать жиры с более высокими "точками дыма". smile.gif
А в кокосовом масле мало ненасыщенных жирных кислот, наверное, поэтому при низкой температуре "дыма" оно используется для фритюра. bleenk.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Пт Июл 02, 2004 18:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

a ja voobshe ispolzuju takoj recept: 1-2 jajca(skolko jest),muki gr.300-400,sol,sahar po vkusu,vanilnyj sahar,margarin 100-150 gr,i smetany,stolko zhe skolko i margarina!!!Vsio zameshyvajesh,pomeshajesh na 1 chasik v holodil'nik,a potom testo rasskatyvajesh,vydelyvajesh figurki(mozhno formochkami dlia pechen'ja)i zharish v podsolnechnom masle!!!Podavat' posypav saharnoj pudroj!!!
Вернуться к началу
Фекла  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 17.06.2002
Сообщения: 32
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Июл 03, 2004 11:49     Заголовок сообщения: хворост Ответить с цитатой

А я делаю хворост из армянского лаваша.
Режу на полоски, кидаю в расскаленное масло, несколько секунд - и вынимаю, посыпаю сахрной пудрой с корицей happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.
Страница 1 из 5

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения