Десерты от Мишель-3

[april33]

Здраствуйте Мишель и все девочки!!!
Я совсем новичок...что на форуме, что в кулинарии, но кое-что я все-таки пробовала...И за Ваши рецепты, Мишель, хочу Вам сказать огромное спасибо. Я пекла Слоеный медовый торт, уже и не помню сколько раз...даже из него сделала старшей дочери Спондж Боба на день рождение, из него же сделала красивую бабочку племяннице...обалденный торт!!! Так же я много раз пекла Шоколадный кекс...легко и вкуснюче! А буквально недавно я испекла Чизкейк...Мока с черносливом...хотя жутко боялась его печь, так вот..результат идеальный...ни одной трещинки, а на вкус супер!!! Еще я пекла Сметанно-ореховый пирог...тут у меня вышла неудача....орехи почему-то опустились на дно. Вкус мне очень понравился, даже мало сказать...он мне Очень Очень понравился и хочется его испечь без ошибок...возможно Вы мне подскажете, что я сделала не так. И самое главное, что я хотела скаать..несмотря на сметанно-ореховый пирог, теперь беря рецепт Ваш, я не сомневаюсь в результате...это уверенность так приятна...благодаря Вашим рецептам. Огромное спасибо!!!!

Извините за отсутствие фотографий..они есть, но я не научилась их уменьшать
_________________
Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо.

[Zemljanichka]

Света, спасибо тебе за чудесную халу. Вот только она у меня почему-то расползлась при выпечке. Что-то я с этим раньше не встречалась. Может дрожжей многовато положила?

[АНЖ]

april33 как приятно землячек видеть ,я тоже из Челябинска и родители мои там
_________________
Анжела

[veselka]

Светлана, добрый день! Я решила "замахнуться" на торт Добош - как раз намечается особый повод. И возникли вопросы. Во-первых, сколько коржей получается из того количества теста, что в рецепте? На фотографии я насчитала 7. И во-вторых, можно ли сделать торт меньше, то есть коржи меньшего диаметра и соответственно меньше крема? Заранее спасибо.
Очень хочется сотворить такую красоту.

[Mishelle]

Всем привет!

PaDocTb
На здоровье!

[Yuka]

Mishelle, на ДР папе пекла твой мока чизкейк с черносливом. Учитывала все замечания Сони (бухгалтер). Торт получился очень вкусным, с легким кофейным ароматом, спасибо!

[Elya_]

отличная идея поздравление в виде кроссворда

[Yuka]

[Mishelle]

Yuka
Юля, на здоровье!
Я рада, что рецепт пригодился !

[Mishelle]

Лето в разгаре и нет лучшего десерта, чем освежающее мороженое. Как и в рецепте с ванильным мороженым, повторюсь, что десерт можно готовить как в мороженнице, так и вручную, т.е. взбивая миксером несколько раз в процессе замораживания, чтобы придать ему воздушно-кремовую структуру.

Десерт - Мороженое "Тирамису" (Ice Cream Terrine Tiramisu)




1 1/2 cт. сливок (35%)
1 1/2 ст. нежирных сливок (10%) или молока
6 желтков
2/3 ст. сахара
1 ст.л. растворимого кофе в порошке
1/2 ст. остывшего подслащенного крепкого кофе
печенье "Savoiardi" (Дамские пальчики)
какао-порошок (или тёртый шоколад) для обсыпки


Довести сливки (или сливки с молоком) почти до кипения. Взбить слегка желтки с сахаром, добавить кофе в порошке. Постепенно, при постоянном помешивании ввести горячие сливки в желтковую массу. Перелить всю смесь обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне, помешивая венчиком, до загустения (до кипения не доводить).
Снять с огня, процедить, накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Подностью охладить в холодильнике (в течение нескольких часов).
Охлаждённую смесь взбить миксером в течение нескольких минут и поместить в морозилку. Через 1,5-2 часа повторить взбивание, и так несколько раз, пока не получится абсолютно гладкая консистенция (без замёрзших кристалликов).
Перед последним взбиванием застелить пищевой плёнкой (или пергаментной бумагой) прямоугольную форму для кексов. Выложить, взбитое последний раз мороженое на дно формы, и разровнять.
Обмакнуть печенье в остывшее кофе и выложить поверх мороженного, слегка придавливая.
Поместить форму в морозилку для полного застывания.
Застывший десерт освободить из формы и перевернуть на сервировочное блюдо печеньем вниз. Обсыпать поверхность и бока какао-порошком (или тёртым шоколадом) и подавать, разрезая горячим, сухим ножом.

[Zemljanichka]

Свет, дрожжи-то я клала точно по рецепту, а вот про муку не подумала. Следующий раз попробую положить больше. Тесто было немного клейкое.

[veselka]

Какое мороженое!
Света, спасибо за ответ! Да, не разглядела восьмой корж. Я еще подумала, что слои крема не одинаковые (один толще немного), а это на Вас не похоже - ведь всегда всё идеальной формы.
У меня еще возник вопрос - можно ли коржи испечь за день до сборки торта (речь все о том же Добоше)?
Спасибо!

[Лунная Пчела]

Мишель, солнышко! Ответь пожалуйста - в Классическом Крем-Брюлле - какой жирности сливки?? Покопалась - не нашла
Или там где жирность не указана это не имеет большого значения?

[Mishelle]

veselka

[klassgirl2]

Мороженное действительно кстати. В субботу буду пробовать. Как только сделаю, отчитаюсь. Выглядит прекрасно, как и все, что вы делаете, Мишель. Спасибо!!!