Авторизация
Загрузка...
Знаю, что велосипед, но может кому сгодится (о котлетах)

 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Маями  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.06.2003
Сообщения: 110
Откуда: Miami, Florida

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 4:57     Заголовок сообщения: Знаю, что велосипед, но может кому сгодится (о котлетах) Ответить с цитатой

Некоторое время тому назад перешел на такой способ приготовления котлет: обжарить на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны, уложить в кастрюлю, влить пол чашки сливок, довести до кипения на конфорке, накрыть и поставить на 20 - 30 минут в нагретую до 300Ф (150С). Получается мягко, сочно и с зачатками соуса.
_________________
Между любовью и супом последний важнее. (Испанская пословица)




Вчера сделанная рыбная
Вчера сделанная рыбная

Файл был скачан или просмотрен 2538 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Rainbow  
Сибаритствующий главбух

Зарегистрирован: 03.09.2002
Сообщения: 3962
Откуда: Одинцово

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 8:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я так делаю и мясные и рыбные. Помимо того, что вкусно, так еще и нет ощущения, что что-то, где-то могло не прожариться smile.gif .
_________________
Недостатки фигуры скрываются смелостью её демонстрации, а достоинства подчеркивает Сибарит:-)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
yaka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 19.08.2002
Сообщения: 392
Откуда: scotland

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 12:49     Заголовок сообщения: Re: Знаю, что велосипед, но может кому сгодится (о котлетах) Ответить с цитатой

Маями писал(а):
Знаю, что велосипед, но может кому сгодится (о котлетах)


Мне сгодится, спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 13:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И я так иногда делаю. Вкусно.
А еще можно залить котлетки горячей водой, положить много очищенных от шкурки и нарезанных свежих помидор и в духовочку.
А потом посыпать зеленью. Тоже вкусно! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Siren  
Фото-мастерица

Зарегистрирован: 19.01.2003
Сообщения: 1464
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 15:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я делаю простенький соус и тушу в нем... со сливками то попроще и быстрее будет... спасибо за идею smile.gif
_________________
Главное наглядность
Ваша Сирена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
tasya81  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.02.2003
Сообщения: 507
Откуда: Hereford,United Kingdom

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 16:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Простите за оффтопик, наверное задам глупый вопрос, но почему в вашей подписи "между супом и любовью последний важнее" Последний это любовь? Но ведь она должна быть последняя?Или я торможу с утра пораньше? laugh.gif
_________________
Голод - приправа к пище...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 16:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тася , а ты прочитай уMiami в саите , так в оригинале там наоборот " между любовью и супцом..." laugh.gif НУ ты и вьедливая... laugh.gif Я тоже ето заметила, но лень писать было. laugh.gif laugh.gif
А насчет котлеток, я в последнее время совсем на сковороде не жарю, так менее жирно, да и не надо со сковородой мудачиться... , а так положил и забыл, а когда поджарятся, можно и сливочки, и грибочки с луком, , и сырчик с майонезиком, и помидорчики...,есче чуть запечь, да и без ничего вкусняво!
так вот! smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Маями  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.06.2003
Сообщения: 110
Откуда: Miami, Florida

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 16:52     Заголовок сообщения: Тася, спасибо Ответить с цитатой

Конечно-же должно быть наоборот, но проморгал. huh.gif
_________________
Между любовью и супом последний важнее. (Испанская пословица)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tasya81  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.02.2003
Сообщения: 507
Откуда: Hereford,United Kingdom

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 17:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мамка, я не въедливая просто смотрю и думаю, торможу я или нет? Ан нет, есть ещё порох в пороховницах laugh.gif laugh.gif laugh.gif
_________________
Голод - приправа к пище...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Маями  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.06.2003
Сообщения: 110
Откуда: Miami, Florida

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 19:53     Заголовок сообщения: Ответы Ответить с цитатой

Tasy: Спасибо за замечание, уже исправил.
Володя: Очень странно, что ты не получил мой ответ. Я очень уважаю послания типа твоего. С реальной критикой и точными указаниями. На такие письма я отвечаю сразу и исправляю без задержки. И в данном случае, сразу-же после получения твоего письма проверил и исправил.
Насчет рецептов: с какого-то времени перестал я их собирать, и занялся сбором знания. Ведь если ты знаешь принцип готовки базового буябеса, то можешь сварганить кучу вкусных супов просто на основе этой самой базы. И, что главное, этот принцип распространяется практически на все блюда. Чего пока не осилил, это подборки соусов к блюдам, видать не дано.
_________________
Между любовью и супом последний важнее. (Испанская пословица)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
wow  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 19.02.2003
Сообщения: 2075
Откуда: Ekaterinburg

Сообщение Добавлено: Сб Июн 07, 2003 20:48     Заголовок сообщения: Re: Ответы Ответить с цитатой

>Очень странно, что ты не получил мой ответ. Я очень уважаю послания типа твоего.
Вполне возможно что и не получал .. затеял апгрейт машины, Жаль не дошло.

Я ведь базу то не ДЛЯ ЛИЧНОГО smile.gif пользования предлагаю, а так что бы на страничку бросить (как у Д.Корнеева - гастрономический обозреватель где smile.gif - кому то удобнее было бы smile.gif
Помнится в свое время рецепты там в виде Вордовских файлов еще лежали smile.gif

[Жареный суп из баранины с картофельными клецками] - все еще битая ссылка smile.gif

P.S. А письмо ежели через кукинговскую почту (я тут каждый день бываю) надежнее smile.gif

P.S.S. Кстати к теме поста, как удобнее жарить замороженные в камень (-1cool.gif котлеты? Я обычно 1 ст. л. масла раскаляю и с обеих сторон обжариваю такие котлеты, потом под крышкой на малом огне тушу. ВЛагу не добавляю (хватает своей - запасенной). Но вот что то меня не удовлетворяет, даже не могу понять что в данном процессе


Последний раз редактировалось: wow (Сб Июн 07, 2003 21:00 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Пн Июн 09, 2003 16:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Грозное замечание модератора:

Большая просьба все замечания, обсуждения битых ссылок и другие темы, не относящиеся к вопросу вкусных котлет перевести в ЛС.
Сообщения, не относящиеся к теме, были удалены.
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Volechka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 22.12.2007
Сообщения: 6

Сообщение Добавлено: Вт Мар 18, 2008 15:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Некоторое время тому назад перешел на такой способ приготовления котлет: обжарить на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны, уложить в кастрюлю, влить пол чашки сливок, довести до кипения на конфорке, накрыть и поставить на 20 - 30 минут в нагретую до 300Ф (150С). Получается мягко, сочно и с зачатками соуса.
Маями, спасибо, так я ещё не пробовала. Я обычно дожаривала с добавлением воды.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17386
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Мар 18, 2008 17:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот здесь Маями почему-то продублировал данную технологию приготовления котлет и разговор об этом и многих других способах развивался в той теме. Давайте там и продолжим. smile.gif А эту тему закроем, как дубль.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения