Авторизация
Загрузка...
Украшение тортов (мастика, марципан, шоколад и т. д.) - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Elya_  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 24.06.2007
Сообщения: 134
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пн Июл 30, 2007 17:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо! я думала тут все такие гиганты в тортах smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
MAKL  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 21.02.2007
Сообщения: 567
Откуда: USA today

Сообщение Добавлено: Пн Июл 30, 2007 18:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Wawanovich , зря ворчишь-хороший тортик!
Siberia 7 - какой хороший летний тортик! Молодец , очень красиво уложены фрукты. Ты их покрывала чем-либo? Чем?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
slava28  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.02.2007
Сообщения: 201
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Июл 30, 2007 19:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Siberia7.
Я тоже присоединяюсь к вопросу MAKL:чем ты покрывала фрукты и ягоды и на что ты их ложила - крем или сливки.

Elya_.
Мы все тут учимся друг у друга.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
wawanowich  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.03.2007
Сообщения: 322
Откуда: германия

Сообщение Добавлено: Пн Июл 30, 2007 20:34     Заголовок сообщения: Украшение тортов (мастика, марципан, шоколад и т. д.) - 2 Ответить с цитатой

Elya_
я тоже тебя видела и читала твой вопрос ,не ответила потому что не знаю ,в мастике я ещё "болван" blush.gif


MAKL
smile.gif спасибо, я уже успакоилась
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
MAKL  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 21.02.2007
Сообщения: 567
Откуда: USA today

Сообщение Добавлено: Пн Июл 30, 2007 21:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Elya, Как бы я покравала торт-сердечко:
1 вариант-сделать надрезы на самай острой стороне сердечка и излишек срезать, и затем аккуратно уложить мастику , а на вогнутой стороне все должно лечь без особых проблем.
2 вариант- уложить мастику в 2 захода, бок -раскатать мастику как ленту,вырезать по длинне и ширине и на поверхность вырезать мастику по контуру сердца, стык замаскировать кремом ( цветочки,листочки и т.д)
Успехов!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Барбайка  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.10.2006
Сообщения: 161
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Июл 30, 2007 22:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Elya_, тут http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1024491#1024491 я покрывала торт-листик из медовика ( рецепт смотри в теме Медовый торт ) мастикой на сгущенке, со всех краев лишнюю мастику срезала и аккуратно залепливала. Никакой особой технологией не пользовалась. НО!!! У меня была большая ошибка: я положила ее прямо на корж без крема! Оттого внешний вид был далек от совершенства...
_________________
Будьте благословенны!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Siberia7  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 19.11.2006
Сообщения: 328
Откуда: Восточная Сибирь

Сообщение Добавлено: Вт Июл 31, 2007 5:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

slava28
wawanowich
Elya_
MAKL
спасибо, девочки! blush.gif

Elya_
Цитата:
так как мастику положить на сердечко...есть там нюансы? я новенькая, меня не видят
я вот ни разу торт в форме сердца мастикой не оборачивала, поэтому ничем не могу помочь... huh.gif по-моему, советы MAKL более, чем исчерпывающие...

Цитата:
чем ты покрывала фрукты и ягоды и на что ты их ложила - крем или сливки.
перед укладкой фруктов, обмакивала их для блескУ в незастывшее желе.. на сливочно-творожный крем... smile.gif
_________________
ОЛЬГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Elya_  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 24.06.2007
Сообщения: 134
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Июл 31, 2007 11:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

девочки не смейтесь shocked.gif
[b]масляный крем значит[/b]....масло растопить перед тем как взбивать со сгущенкой? взбивать в миксере?
жду ответа...

спасибо за сердечко.....я еще тут смотрю у меня и мстики мало вышло...надо месить еще...мастика-страшная морока...я в себе разочарована....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
slava28  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.02.2007
Сообщения: 201
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Июл 31, 2007 11:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Elya_.
В крем масло не надо топить.Я беру масло комнатной температуры и взбиваю его, потом постепенно добавляю сгущенку вареную (добавляю по - немногу, потому что у нас сгущенка бывает разная и густая, и жидковатая, и у меня один раз крем получился жидкий из-за сгущенки).
Крем взбиваешь миксером.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Elya_  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 24.06.2007
Сообщения: 134
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Июл 31, 2007 11:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

бегу варить сгущенку ( 2 часа?)...только бы не жидкая...а если жидкая, то уже ничем не спастись?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
slava28  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.02.2007
Сообщения: 201
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Июл 31, 2007 13:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Elya_.
Если ты будешь сама варить сгущенку - она не будет жидкая. Не переживай.
Я покупала уже вареную в магазине.Поэтому случился облом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
TNA  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.09.2004
Сообщения: 758
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июл 31, 2007 13:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Siberia7 , с таким умением укладывать натюрморты по-моему вообще никакая мастика не нужна!!!!
Очень красиво!
_________________
Чтобы ужин был в два раза вкуснее - надо готовить через день.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Elya_  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 24.06.2007
Сообщения: 134
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Июл 31, 2007 14:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

у меня беда huh.gif sad.gif вытащила мороженое из трубочки...трубочки размокли sad.gif полный накаут замку sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
slava28  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.02.2007
Сообщения: 201
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Июл 31, 2007 14:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Elya_.
Объясни, пожалуйста, причем тут мороженое, трубочки и замок?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Siberia7  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 19.11.2006
Сообщения: 328
Откуда: Восточная Сибирь

Сообщение Добавлено: Вт Июл 31, 2007 14:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

TNA спасибо... коечно, с фруктами быстрее и по-моему красивШе... sigh.gif

Elya_ а я и невареную сгущенку добавляю... Главное, чтобы масло и сгуха были примерно одинаковой температуры...Если масло слишком мягкое, крем может свернуться..... (во поддержала)...

Цитата:
вытащила мороженое из трубочки...трубочки размокли полный накаут замку
феном их высуши... хе-хе... шучу кАнеШно...из мастики башни сделай...
_________________
ОЛЬГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 100, 101, 102  След.
Страница 2 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения